低品質なレストラン用椅子の隠れたコスト

椅子の見積もりを価格順に並べて、一番安いものを選びたくなる気持ちはよく分かります。予算を抑えてレストランを開業したり改装したりする場合、仕様書の中で最も安いものを選ぶことで、最初から数千ドル節約できる可能性があります。しかし問題は、初日に受け取る請求書は椅子の実際の価格ではなく、頭金に過ぎないということです。

実際のコストは、その後の数ヶ月、数年で明らかになる。例えば、6週間後にきしみ始める椅子、四半期ごとに接着し直さなければならない椅子、そして客から不安定だと苦情が出たため店員が床から引き抜いた椅子などだ。これらはどれも最初の発注書には記載されていない。後になって損失として現れるのだ。

椅子1脚あたりのコストではなく、年間使用コストを考えることの真髄はまさにそこにあるのです。価格だけにとらわれずに考える必要があるのです。

購入価格が最も低いことが、必ずしもコストが最も低いことを意味するとは限らないのはなぜか？

安い椅子は一見良さそうに見える。確かに今は節約になる。しかし、後々もっと高くつく可能性がある。

多くのレストラン経営者は、椅子を価格だけで選びます。最初はそう考えるのも無理はありません。予算は限られていますし、1ドルたりとも無駄にはできません。しかし、低価格の裏には、長期的に見ると高額な費用が隠されていることが多いのです。

安価な椅子は壊れやすく、修理の頻度も高く、摩耗も早い。これらの問題はそれぞれ、領収書には記載されないコスト増につながる。安価な業務用レストランチェアは2～3年しか持たないのに対し、高価なレストランチェアは8～10年持つように作られている。10年間で、レストランは安価な椅子を4～5回買い替えなければならない。一方、耐久性のある椅子は同じ期間に1～2回しか買い替える必要がない。つまり、問題は「この椅子の値段はいくらか？」ではなく、「この椅子の耐用年数全体で、どれだけの費用がかかるか？」ということだ。これが総所有コスト（TCO）の概念であり、椅子を比較する上でより賢明な方法と言える。

レストランチェアのライフサイクルタイムライン

どの椅子も段階を経て変化します。これらの段階を理解することで、隠れたコストが発生する箇所を把握しやすくなります。

• 購入：これは簡単な部分です。価格を比較し、注文をし、請求書を支払うだけです。
• 日常的な使用：椅子は使用開始されます。お客様は座ったり、立ち上がったり、背もたれを押したりします。80席ある繁盛しているレストランでは、各椅子は週に200～300回使用されます。これは年間1万回以上の座る動作サイクルに相当します。これは家庭用のダイニングチェアが受けるストレスをはるかに上回るものです。
• 清掃とメンテナンス：スタッフが毎回のご利用後に椅子を拭きます。飲み物をこぼすこともあります。布地はこすり洗いします。接合部は定期的に点検する必要があります。
• 摩耗と損傷：時間の経過とともに、接合部が緩み、塗装が剥がれ、布地が破れ、脚がぐらつきます。低品質の椅子では、この段階がはるかに早く訪れます。
• 修理または交換：椅子はいつか修理または交換が必要になります。安価な椅子は、同じ低い基準で製造されているため、複数の椅子がほぼ同時に故障するという、この段階に陥りやすい傾向があります。
• 長期的なコスト評価：これは多くのオーナーが見落としがちな段階ですが、椅子がお買い得だったかどうかを判断する上で非常に重要な段階です。最初の請求書の金額だけでなく、第3段階から第5段階までのすべての費用を合計する必要があります。

低品質の椅子を購入する際の隠れたコスト

購入価格は予算の一項目に過ぎません。質の悪い椅子を持ち帰ると、思わぬ隠れたコストが発生するのです。

◆頻繁な修理と早期交換

これは明白なコストですが、同時に多くのオーナーが見落としがちなコストでもあります。交換用の椅子の価格だけではなく、どの椅子が故障しているかを特定し、交換用の椅子を探して発注するのにかかる時間も含まれるのです。

◆メンテナンスと清掃時間の増加

ぐらつく椅子は、修理したり、問題箇所を知らせたりするのにスタッフの時間を要します。修理中の椅子は使用できず、こうした小さな問題が日々の業務を遅らせます。年間を通して見ると、メンテナンス予算を圧迫する可能性があります。

◆椅子の破損や紛失による収益損失

使用できない椅子はすべて、販売できない席です。ある詳細なモデルでは、これがどのように積み重なっていくかを示しています。150席のレストランを例にとると、輸入椅子の耐用年数は2年、業務用椅子の耐用年数は10年です。椅子の故障による収益損失は、2年ごとに2か月間、1脚あたり1日25ドルと計算されます。これを多数の椅子に当てはめると、損失額は相当なものになります。

◆顧客体験とブランドイメージの悪化

お客様は、ぐらついたり、擦り切れたり、汚れたりした椅子に気づきます。たとえ料理が素晴らしくても、これはレストラン全体の印象を左右する可能性があります。オンラインレビューは、このリスクをこれまで以上に大きくしています。ハーバード・ビジネス・スクールある調査によると、Yelpの評価が星1つ上がったレストランは、売上が5％以上増加すると予想されることがわかった。

◆安全および賠償責任リスク

これは、実際に起こるまで誰も考えたくないコストです。椅子の故障が一度発生するだけで、医療費、保険金請求、そしてレストランの評判へのダメージへとあっという間に発展する可能性があります。これは、どのオーナーも試したくない隠れたコストなのです。

業務用レストランチェアが長期的に見て費用対効果の高いものとなる要因とは？

費用対効果の高い椅子とは、価格表の中で最も安い椅子ではないということです。年間使用コストが最も低い椅子が費用対効果の高い椅子なのです。これを可能にするいくつかの特徴があります。

✔強度試験済み

背もたれの強度、脚部の強度、落下衝撃、安定性など、公認された試験に合格し、ANSI/BIFMA X5.1規格を満たしているか、それを上回っている椅子を探しましょう。

✔装飾的な継ぎ目は省いて、本格的な溶接をしよう

接着剤やネジで固定されたフレームはショールームでは見栄えが良いかもしれませんが、実際に数ヶ月使用すると、ぐらつきが見える前にきしみ音が聞こえ始めます。溶接されたフレームにはそのような問題はありません。そもそも緩むような接合部がないからです。

✔椅子の仕上げ

仕上げには十分注意してください。なぜなら、ここは日常的に酷使される場所だからです。トレイが椅子の背もたれにぶつかったり、靴が脚を擦ったり、誰かがナプキンを取ろうとした際にベルトのバックルがフレームを引っ掻いたり、こうしたことは常に起こります。安価な塗料では、数週間以内にこうした傷が目立ってしまいます。良質な塗料なら目立たないので、ダイニングルームをきれいに保つために毎年椅子を塗り直す必要がなくなります。

✔耐荷重

耐荷重だけを確認するのではなく、誰がその椅子に座るのかも考慮してください。レストランでは、毎日あらゆる体型の人が、2時間の食事の間、力強く座ったり、背もたれにもたれたり、体を動かしたりします。500ポンド（約227kg）の耐荷重を持つ椅子は、決して過剰なものではありません。誰がどこに座っても問題ないだけの余裕を持って作られているのです。

✔長期保証

長期保証は、椅子が丈夫だと誰もが認めるメーカーの証です。しかし、10年間の保証でその主張を裏付けるとなると話は全く別です。それは単なる宣伝文句ではなく、自社製品への自信の表れなのです。

レストラン用椅子を購入する前に確認すべき質問

購入前にいくつか確認しておきたい点があります。

• 業務用として使用される椅子の推定耐用年数はどれくらいですか？
• その椅子は、認められた耐久性試験または安全試験に合格していますか？
• フレームはどのような素材でできていますか？
• 椅子の耐荷重はどれくらいですか？
• 保証期間はどれくらいですか？
• この椅子は掃除しやすいですか？生地は汚れにくいですか？
• 椅子全体ではなく、座面パッドや背もたれなどの部品だけを交換することは可能ですか？
• 他のレストラン経営者は、これらの椅子の価値についてどう言っていますか？

長期的なコスト削減に役立つメーカーを選ぶ

製造元は椅子そのものと同じくらい重要です。品質管理、工場での検査手順、そしてレストランでの実績を持つ製造元は、長年にわたって使用できる椅子を提供します。

材料、試験方法、保証条件などをオープンに公開しているサプライヤーを探しましょう。信頼できるメーカーであれば、これらの情報を快く提供してくれるはずです。

結論

椅子は単なる椅子ではありません。今後10年間、費用を節約してくれるか、あるいは当初の想定以上に費用がかかるかのどちらかです。解決策は難しくありません。購入初日の価格にとらわれず、5年後、10年後には実際にどれくらいの費用がかかるのかを考えてみましょう。  

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FAQ

質問：業務用レストランの椅子はどのくらい長持ちするべきですか？

多くの情報源によると、レストラン用家具の寿命は、使用頻度や品質によって異なりますが、平均して5年から10年程度です。丈夫な家具はより長く持ちますが、安価な家具はすぐに壊れてしまうこともあります。

Q：低品質のレストラン用家具の主な隠れたコストは何ですか？

低品質のレストラン家具の隠れたコストには、修理費用、早期交換費用、従業員のメンテナンス費用、椅子が使用できない間の収益損失、顧客体験やオンラインでの評判への悪影響などが含まれる。

質問：破損したレストランの椅子は修理する方が良いですか、それとも交換する方が良いですか？

状況によります。軽微な問題が1つだけなら、椅子を修理する方が良いでしょう。しかし、同じ問題が繰り返し発生する場合は、長期的には買い替えた方が安上がりです。同じ椅子を何度も使い続けると、新しい椅子を買うよりも修理する方が費用が安く済み、より丈夫な椅子に買い替える方が結果的に得策となるでしょう。