Скрити разходи за некачествени ресторантски столове
Изкушаващо е да сортирате офертите за столове по цена и да избирате отгоре. Ресторант, който отваря или ремонтира с ограничен бюджет, може да спести няколко хиляди долара още от самото начало, като избере най-евтиния вариант в спецификацията. Проблемът е, че фактурата, която получавате в първия ден, не е реалната цена на стола; това е авансовото плащане.
Реалната цена се вижда през следващите месеци и години: столът, който започва да скърца след шест седмици, този, който трябва да се лепи на всяко тримесечие, и този, който сервитьорът е извадил от пода, защото гост се е оплакал, че е нестабилен. Нищо от това не се вижда в оригиналната поръчка. Появява се по-късно, като загуби.
Това е всъщност смисълът да мислите за цената на година употреба, вместо за цената на стол. Ще трябва да погледнете отвъд цената.
Защо най-ниската покупна цена не винаги означава най-ниска цена?
Евтиният стол изглежда добре на хартия. Днес спестява пари. Но по-късно може да струва много повече.
Много собственици на ресторанти купуват столове единствено въз основа на цената. На пръв поглед това е логично. Бюджетите са ограничени. Всеки долар е от значение. Но ниската цена често крие по-висока дългосрочна сметка.
Евтините столове се чупят по-бързо. Нуждаят се от повече ремонти. Износват се по-бързо. Всеки от тези проблеми добавя разходи, които не се отразят на касовата бележка. Евтините търговски ресторантски столове издържат от 2 до 3 години, докато скъпите ресторантски столове са създадени да издържат от 8 до 10 години. За 10 години един ресторант ще трябва да купува евтини столове четири или пет пъти. Един издръжлив стол трябва да се купува веднъж или два пъти през същия период. Така че въпросът не е „Колко струва този стол?“, а „Колко ще ми струва този стол през целия му живот?“. Тази идея е общата цена на притежание или TCO. Това е по-умният начин за сравняване на столове.
Хронология на жизнения цикъл на ресторантския стол
Всеки стол преминава през етапи. Разбирането на тези етапи ви помага да видите къде се появяват скрити разходи.
- Покупка: Това е лесната част. Сравнявате цени. Правите поръчка. Плащате фактурата.
- Ежедневна употреба: Столът е в употреба. Гостите сядат, стават и се отдръпват. В оживен ресторант с 80 места всеки стол се използва от 200 до 300 пъти седмично. Това се равнява на повече от 10 000 цикъла на сядане годишно. Това е много по-голямо натоварване, отколкото един домашен стол за хранене някога е преживял.
- Почистване и поддръжка: Персоналът избърсва столовете след всяко сядане. Случват се разливи. Платовете се търкат. Фугите се нуждаят от периодична проверка.
- Износване и повреди: С течение на времето ставите се разхлабват. Завършено напукване. Платът се разкъсва. Краката се клатят. Този етап настъпва много по-рано при столовете с нисък клас.
- Ремонт или подмяна: В даден момент един стол се нуждае от ремонт или подмяна. Евтините столове обикновено достигат този етап в група, като няколко стола се повреждат приблизително по едно и също време, защото всички са построени по един и същ по-нисък стандарт.
- Дългосрочна оценка на разходите: Това е етапът, който повечето собственици пропускат, но той е този, който ви казва дали даден стол е бил добра сделка. Той изисква сумиране на всичко от трети до пети етап, а не само номера на оригиналната фактура.
Скрити разходи за закупуване на столове с лошо качество
Покупната цена е само един ред в бюджета. Ето скритите разходи, които следват лошия дом за стол.
◆ Чести ремонти и ранна подмяна
Това е очевидната цена, но е и тази, която повечето собственици подценяват. Не става въпрос само за цената на заместващ стол; става въпрос за идентифициране на столовете, които не работят, и времето, прекарано в намиране и поръчка на резервни части.
◆ Увеличено време за поддръжка и почистване
Поправянето или сигнализирането на разклатен стол отнема време на персонала. Стол, който се ремонтира, не може да се използва и тези малки проблеми забавят работата всеки ден. В продължение на една година те могат да натоварят бюджета за поддръжка.
◆ Загуба на приходи от счупени или липсващи столове
Всеки стол, който не се използва, е стол, който не можете да продадете. Един подробен модел показва как се сумира това. Въз основа на ресторант със 150 места, внесени столове, издържащи 2 години, в сравнение със столове от търговски клас, издържащи 10 години, загубените приходи от счупени столове са изчислени на 25 долара на ден на стол в продължение на два месеца на всеки две години. Умножете това по много столове и загубата се превръща в сериозни пари.
◆ Лошо преживяване на гостите и възприятие на марката
Гостите забелязват разклатени, износени или оцветени столове. Това може да повлияе на цялостното им мнение за вашия ресторант, дори ако храната е страхотна. Онлайн отзивите правят този риск по-голям от всякога. Харвардско бизнес училище Проучване установи, че ресторантите, чийто рейтинг в Yelp се повиши с една звезда, могат да очакват приходите им да се увеличат с повече от 5%.
◆ Риск за безопасност и отговорност
Това е цената, за която никой не иска да мисли, докато не се случи. Един-единствен инцидент със счупен стол може бързо да се превърне в медицински разходи, застрахователни искове и щети за репутацията на ресторанта. Това е скрита цена, която никой собственик не иска да тества.
Фактор на скритите разходи | Евтини/На дребно столове | Столове от търговски клас |
Типична продължителност на живота | 2–3 години | 8–10 години |
Материал на рамката | Стоманени тръби със стена 0,8–1,0 мм | Изцяло заварени, по-дебелолистови стоманени или подсилени рамки |
Седмични цикли на седене в оживен ресторант | 200–300 на стол | Същата употреба, но създадена да я издържи |
Стандарт за изпитване на индустриален цикъл | Не е тествано по търговски стандарт | Изисква 250 000+ цикъла на седене; в местата с висок трафик трябва да се използват столове с капацитет 500 000 цикъла. |
Прогнозен прозорец за загубени приходи | Приблизително 2 месеца намалено обслужване на всеки 2 години, на цена от $25/ден/стол | Минимално, поради по-малко повреди |
Време до видима ставна недостатъчност | 12–18 месеца | Няколко години при едни и същи условия |
Какво прави един търговски ресторантски стол рентабилен в дългосрочен план?
Ето какво е важното за рентабилните столове: те не са най-евтините в ценовата листа. Това е столът с най-ниска цена на година услуга. Няколко характеристики правят това възможно:
✔ Тествана здравина
Търсете столове, които са преминали през признати тестове; здравина на облегалката, здравина на краката, удароустойчивост при падане, стабилност и които отговарят или надминават стандартите ANSI/BIFMA X5.1.
✔ Пропуснете декоративните фуги, направете истинско заваряване
Залепените или завинтените рамки може да изглеждат добре в шоурума, но след няколко месеца реална употреба ще започнете да чувате скърцането, преди да видите клатушкането. Заварените рамки нямат този проблем; на първо място, няма съединение, което да се разхлабва.
✔ Довършителни работи на столове
Обърнете внимание на покритието, защото то изисква сериозно натоварване. Подносите се блъскат в облегалките на столовете, обувките одраскват краката, нечия катарама на колана одрасква рамката, докато се протяга за салфетката си; това се случва постоянно. Евтиното покритие показва всички тези петна в рамките на седмици. Доброто не го прави, така че не е нужно да пребоядисвате столове всяка година, само за да поддържате трапезарията представителна.
✔ Тегловен рейтинг
Не проверявайте само теглото; проверете кой седи на тези столове. В ресторант всеки ден се виждат хора с всякакъв тип тяло, които се напрягат, облягат се назад, мърдат се по време на двучасово хранене. Стол, предназначен за около 227 килограма, не е прекалено тежък за това; просто е конструиран с достатъчен запас, така че да няма значение кой къде седи.
✔ Дългосрочно гаранционно покритие
Дългата гаранция е производителят, за който всеки може да каже, че столовете му са издръжливи. Съвсем различно е, когато те подкрепят това твърдение с 10 години покритие. Това не е маркетингова линия; това е компания, която залага на собствения си продукт.
Въпроси, които да зададете преди закупуване на ресторантски столове
Има няколко въпроса, които трябва да зададете преди покупка.
- Какъв е очакваният живот на столовете при търговска употреба?
- Преминал ли е столът признати тестове за издръжливост или безопасност?
- От какви материали е изработена рамката?
- Каква е товароносимостта на стола?
- Колко е дълга гаранцията?
- Лесно ли се почиства столът? Устойчива ли е материята на петна?
- Могат ли части, като например седалката или облегалката, да бъдат сменени вместо целия стол?
- Какво казват други собственици на ресторанти за стойността на столовете?
Избор на производител, който помага за намаляване на дългосрочните разходи
Производителят е също толкова важен, колкото и самият стол. Производител с контрол на качеството, стъпки за проверка във фабриката и опит в ресторантьорството, доставя стол, който служи години наред.
Търсете доставчик, който споделя открито своите материали, тестове и гаранционни условия. Надеждният производител лесно ще ви предостави информация по този въпрос.
Заключение
Един стол никога не е просто стол, той или ви спестява пари за следващото десетилетие, или ви струва повече, отколкото сте осъзнали, че сте се абонирали. Решението не е сложно. Погледнете отвъд цената в първия ден и се запитайте колко всъщност ще ви струва столът на петата или десетата година.
Изборът на най-добрия партньор като Yumeya Furniture може да спести години разходи за ремонт, загубени места и оплаквания от гости.
FAQ
В: Колко дълго трябва да издържат столовете за търговски ресторанти?
Повечето източници посочват диапазон. Ресторантските мебели издържат, в зависимост от това колко често се използват и качеството им, средно между пет и десет години. По-здравите ресторантски мебели могат да издържат по-дълго, докато по-евтините ресторантски мебели могат да се повредят почти веднага.
В: Какви са основните скрити разходи за нискокачествени ресторантски мебели?
Скритите разходи за нискокачествените ресторантски мебели са ремонти, преждевременна подмяна, поддръжка на персонала, загуба на приходи, докато столовете не се използват, и увреждане на преживяването на гостите и онлайн репутацията им.
В: По-добре ли е да се ремонтират или заменят повредени столове в ресторанта?
Зависи от модела. Ако се сблъсквате само с един незначителен проблем, е по-добре да поправите стола; обаче, повтарящите се прояви на един и същ проблем биха означавали, че подмяната му би била по-евтина в дългосрочен план. Използвайки един и същ стол отново и отново, ще трябва да ремонтирате мебелите, вместо да си купите нов, което ще се окаже по-скъпо от простото надграждане до по-здрав стол.
Продукти