Κρυφό κόστος καρεκλών εστιατορίου κακής ποιότητας

Είναι δελεαστικό να ταξινομείτε τις προσφορές για καρέκλες με βάση την τιμή και να επιλέγετε από την κορυφή. Ένα εστιατόριο που ανοίγει ή ανακαινίζεται με περιορισμένο προϋπολογισμό μπορεί να εξοικονομήσει μερικές χιλιάδες δολάρια από την αρχή επιλέγοντας την φθηνότερη επιλογή από το φύλλο προδιαγραφών. Το πρόβλημα είναι ότι το τιμολόγιο που λαμβάνετε την πρώτη μέρα δεν είναι το πραγματικό κόστος της καρέκλας, αλλά η προκαταβολή.

Το πραγματικό κόστος φαίνεται στους επόμενους μήνες και χρόνια: η καρέκλα που αρχίζει να τρίζει μετά από έξι εβδομάδες, αυτή που πρέπει να κολλάται κάθε τρίμηνο και αυτή που ο σερβιτόρος τράβηξε από το πάτωμα επειδή ένας πελάτης παραπονέθηκε ότι είναι ασταθής. Τίποτα από αυτά δεν εμφανίζεται στην αρχική παραγγελία αγοράς. Εμφανίζεται αργότερα, ως ζημίες.

Αυτό είναι όλο το νόημα του να σκέφτεσαι το κόστος ανά έτος χρήσης αντί για το κόστος ανά καρέκλα. Θα πρέπει να ξεπεράσεις την τιμή.

Γιατί η χαμηλότερη τιμή αγοράς δεν σημαίνει πάντα και το χαμηλότερο κόστος;

Μια φθηνή καρέκλα φαίνεται ωραία στα χαρτιά. Σήμερα εξοικονομεί χρήματα. Αλλά αργότερα μπορεί να κοστίσει πολύ περισσότερο.

Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων αγοράζουν καρέκλες με βάση μόνο την τιμή. Αυτό έχει νόημα στην αρχή. Ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος. Κάθε δολάριο μετράει. Αλλά μια χαμηλή τιμή συχνά κρύβει έναν υψηλότερο μακροπρόθεσμο λογαριασμό.

Οι φθηνές καρέκλες σπάνε πιο γρήγορα. Χρειάζονται περισσότερες επισκευές. Φθάνουν πιο γρήγορα. Κάθε ένα από αυτά τα προβλήματα προσθέτει ένα κόστος που δεν εμφανίζεται στην απόδειξη. Οι φθηνές καρέκλες εστιατορίου για εμπορικούς σκοπούς διαρκούν 2 έως 3 χρόνια, ενώ οι ακριβές καρέκλες εστιατορίου κατασκευάζονται για να διαρκούν 8 έως 10 χρόνια. Πάνω από 10 χρόνια, ένα εστιατόριο θα πρέπει να αγοράσει φθηνές καρέκλες τέσσερις ή πέντε φορές. Μια ανθεκτική καρέκλα πρέπει να αγοραστεί μία ή δύο φορές την ίδια περίοδο. Έτσι, το ερώτημα δεν είναι "Πόσο κοστίζει αυτή η καρέκλα;" Είναι "Πόσο θα μου κοστίσει αυτή η καρέκλα σε όλη τη διάρκεια ζωής της;" Αυτή η ιδέα είναι το Συνολικό Κόστος Ιδιοκτησίας ή TCO. Είναι ο πιο έξυπνος τρόπος για να συγκρίνετε τις καρέκλες.

Χρονολόγιο κύκλου ζωής καρέκλας εστιατορίου

Κάθε καρέκλα περνάει από στάδια. Η κατανόηση αυτών των σταδίων σάς βοηθά να δείτε πού εμφανίζονται τα κρυφά κόστη.

• Αγορά: Αυτό είναι το εύκολο κομμάτι. Συγκρίνετε τιμές. Υποβάλλετε μια παραγγελία. Πληρώνετε το τιμολόγιο.
• Καθημερινή Χρήση: Η καρέκλα τίθεται σε λειτουργία. Οι πελάτες κάθονται, σηκώνονται και σπρώχνονται προς τα πίσω. Ένας πολυάσχολος εστιάτορας 80 θέσεων χρησιμοποιεί κάθε καρέκλα 200 έως 300 φορές την εβδομάδα. Αυτό αντιστοιχεί σε περισσότερους από 10.000 κύκλους καθισμάτων ετησίως. Αυτό είναι πολύ περισσότερο άγχος από ό,τι μπορεί να βιώσει ποτέ μια καρέκλα τραπεζαρίας στο σπίτι.
• Καθαρισμός και Συντήρηση: Το προσωπικό σκουπίζει τις καρέκλες μετά από κάθε κάθισμα. Συμβαίνουν διαρροές. Τα υφάσματα τρίβονται. Οι αρθρώσεις χρειάζονται περιστασιακούς ελέγχους.
• Φθορά και ζημιές: Με την πάροδο του χρόνου, οι αρθρώσεις χαλαρώνουν. Το φινίρισμα ξεφλουδίζει. Σκισίματα υφάσματος. Τα πόδια τρέμουν. Αυτό το στάδιο εμφανίζεται πολύ νωρίτερα για καρέκλες χαμηλής ποιότητας.
• Επισκευή ή Αντικατάσταση: Κάποια στιγμή, μια καρέκλα χρειάζεται επισκευή ή αντικατάσταση. Οι φθηνές καρέκλες τείνουν να φτάνουν σε αυτό το στάδιο σε συστάδα, με αρκετές καρέκλες να χαλούν περίπου την ίδια στιγμή επειδή όλες κατασκευάστηκαν με τα ίδια χαμηλότερα πρότυπα.
• Μακροπρόθεσμη Αξιολόγηση Κόστους: Αυτό είναι το στάδιο που οι περισσότεροι ιδιοκτήτες παραλείπουν, αλλά είναι αυτό που σας λέει αν μια καρέκλα ήταν μια καλή συμφωνία. Απαιτεί την πρόσθεση όλων των στοιχείων από τα στάδια τρία έως πέντε, όχι μόνο του αριθμού στο αρχικό τιμολόγιο.

Κρυφό κόστος αγοράς καρεκλών κακής ποιότητας

Η τιμή αγοράς είναι μόνο μία γραμμή στον προϋπολογισμό. Ακολουθούν τα κρυφά κόστη που ακολουθούν ένα κακό σπίτι με καρέκλα.

◆ Συχνές επισκευές και πρόωρη αντικατάσταση

Αυτό είναι το προφανές κόστος, αλλά είναι και αυτό που οι περισσότεροι ιδιοκτήτες υποτιμούν. Δεν πρόκειται μόνο για την τιμή μιας καρέκλας αντικατάστασης. Πρόκειται για τον εντοπισμό των καρεκλών που παρουσιάζουν βλάβη και τον χρόνο που αφιερώνεται στην προμήθεια και την παραγγελία ανταλλακτικών.

◆ Αυξημένος χρόνος συντήρησης και καθαρισμού

Μια ασταθής καρέκλα απαιτεί χρόνο από το προσωπικό για να την επισκευάσει ή να την επισημάνει. Μια καρέκλα που επισκευάζεται δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αυτά τα μικρά προβλήματα επιβραδύνουν τα πράγματα καθημερινά. Πάνω από ένα χρόνο, μπορούν να επιβαρύνουν τον προϋπολογισμό συντήρησης.

◆ Απώλεια εσόδων από σπασμένες ή ελλείπουσες καρέκλες

Κάθε καρέκλα που είναι εκτός λειτουργίας είναι μια καρέκλα που δεν μπορείτε να πουλήσετε. Ένα λεπτομερές μοντέλο δείχνει πώς αυτό αθροίζεται. Με βάση ένα εστιατόριο με 150 καρέκλες, οι εισαγόμενες καρέκλες διαρκούσαν 2 χρόνια σε σύγκριση με τις καρέκλες εμπορικής ποιότητας που διαρκούσαν 10 χρόνια, η απώλεια εσόδων από σπασμένες καρέκλες υπολογίστηκε σε 25 δολάρια ανά ημέρα ανά καρέκλα για δύο μήνες κάθε δύο χρόνια. Πολλαπλασιάστε αυτό με πολλές καρέκλες και η απώλεια γίνεται σοβαρή χρηματική αξία.

◆ Κακή εμπειρία επισκέπτη και αντίληψη για την επωνυμία

Οι πελάτες παρατηρούν ασταθείς, φθαρμένες ή λεκιασμένες καρέκλες. Αυτό μπορεί να διαμορφώσει ολόκληρη τη γνώμη τους για το εστιατόριό σας, ακόμα κι αν το φαγητό είναι εξαιρετικό. Οι διαδικτυακές κριτικές καθιστούν αυτόν τον κίνδυνο μεγαλύτερο από ποτέ. A Σχολή Διοίκησης Επιχειρήσεων Χάρβαρντ Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα εστιατόρια των οποίων η βαθμολογία στο Yelp αυξάνεται κατά ένα αστέρι μπορούν να αναμένουν αύξηση εσόδων άνω του 5%.

◆ Κίνδυνος Ασφάλειας και Ευθύνης

Αυτό είναι το κόστος που κανείς δεν θέλει να σκεφτεί μέχρι να συμβεί. Ένα μόνο περιστατικό βλάβης της καρέκλας μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε ιατρικά έξοδα, ασφαλιστικές αποζημιώσεις και ζημιά στη φήμη ενός εστιατορίου. Πρόκειται για ένα κρυφό κόστος που κανένας ιδιοκτήτης δεν θέλει να δοκιμάσει.

Τι κάνει μια επαγγελματική καρέκλα εστιατορίου οικονομικά αποδοτική μακροπρόθεσμα;

Το θέμα με τις οικονομικές καρέκλες είναι το εξής: δεν είναι οι φθηνότερες στον τιμοκατάλογο. Είναι η καρέκλα με το χαμηλότερο κόστος ανά έτος συντήρησης. Μερικά χαρακτηριστικά το καθιστούν δυνατό:

✔ Δοκιμασμένη αντοχή

Αναζητήστε καρέκλες που έχουν υποβληθεί σε αναγνωρισμένες δοκιμές: αντοχή πλάτης, αντοχή στα πόδια, αντοχή σε πτώση, σταθερότητα και που πληρούν ή και ξεπερνούν τα πρότυπα ANSI/BIFMA X5.1.

✔ Παραλείψτε τις διακοσμητικές ενώσεις, κάντε πραγματική συγκόλληση

Τα κολλημένα ή βιδωμένα πλαίσια μπορεί να φαίνονται ωραία στον εκθεσιακό χώρο, αλλά αν τα χρησιμοποιήσετε μερικούς μήνες πραγματικής χρήσης, θα αρχίσετε να ακούτε το τρίξιμο πριν δείτε το τρέμουλο. Τα συγκολλημένα πλαίσια δεν έχουν αυτό το πρόβλημα. Δεν υπάρχει καμία ένωση που να πρέπει να χαλαρώσει εξαρχής.

✔ Φινίρισμα καρέκλας

Δώστε προσοχή στο φινίρισμα, γιατί χρειάζεται πραγματική καταπόνηση. Οι δίσκοι χτυπούν στις πλάτες των καρεκλών, τα παπούτσια γρατζουνούν τα πόδια, η αγκράφα της ζώνης κάποιου ξύνει το πλαίσιο προσπαθώντας να πιάσει την χαρτοπετσέτα του. Αυτό συμβαίνει συνεχώς. Μια φθηνή επίστρωση δείχνει όλα αυτά τα σημάδια μέσα σε λίγες εβδομάδες. Μια καλή όχι, οπότε δεν βάφετε καρέκλες κάθε χρόνο μόνο και μόνο για να διατηρήσετε την τραπεζαρία σε καλή κατάσταση.

✔ Βαθμολογία βάρους

Μην ελέγχετε μόνο την βαθμολογία βάρους. Ελέγξτε ποιος κάθεται σε αυτές τις καρέκλες. Ένα εστιατόριο βλέπει κάθε σωματότυπο, κάθε μέρα, να κάθεται σκληρά, να γέρνει προς τα πίσω, να μετακινείται κατά τη διάρκεια ενός δίωρου γεύματος. Μια καρέκλα που έχει σχεδιαστεί για περίπου 230 κιλά δεν είναι υπερβολική για αυτό. Απλώς είναι κατασκευασμένη με αρκετό περιθώριο ώστε να μην έχει σημασία ποιος κάθεται πού.

✔ Μακροχρόνια Κάλυψη Εγγύησης

Μια μακρά εγγύηση είναι ο κατασκευαστής για τον οποίο ο καθένας μπορεί να πει ότι οι καρέκλες του είναι ανθεκτικές. Είναι εντελώς διαφορετικό πράγμα όταν υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό με 10 χρόνια κάλυψης. Αυτό δεν είναι μάρκετινγκ· είναι μια εταιρεία που στοιχηματίζει στο δικό της προϊόν.

Ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε πριν αγοράσετε καρέκλες εστιατορίου

Υπάρχουν μερικές ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε πριν από την αγορά.

• Ποια είναι η εκτιμώμενη διάρκεια ζωής των καρεκλών σε εμπορική χρήση;
• Έχει περάσει η καρέκλα αναγνωρισμένες δοκιμές αντοχής ή ασφάλειας;
• Από τι υλικά είναι κατασκευασμένο το πλαίσιο;
• Τι ικανότητα βάρους αντέχει η καρέκλα;
• Πόσο διαρκεί η εγγύηση;
• Είναι η καρέκλα εύκολη στο καθάρισμα; Μπορεί το ύφασμα να αντέξει στους λεκέδες;
• Μπορούν να αντικατασταθούν εξαρτήματα, όπως το μαξιλάρι του καθίσματος ή η πλάτη, αντί για ολόκληρη την καρέκλα;
• Τι λένε άλλοι ιδιοκτήτες εστιατορίων για την αξία των καρεκλών;

Επιλογή ενός κατασκευαστή που βοηθά στη μείωση του μακροπρόθεσμου κόστους

Ο κατασκευαστής είναι εξίσου σημαντικός με την ίδια την καρέκλα. Ένας κατασκευαστής με ποιοτικό έλεγχο, βήματα εργοστασιακής επιθεώρησης και ιστορικό σε εστιατόρια, προσφέρει μια καρέκλα που αποδίδει για χρόνια.

Αναζητήστε τον προμηθευτή που μοιράζεται ανοιχτά τα υλικά, τις δοκιμές και τους όρους εγγύησης. Ένας αξιόπιστος κατασκευαστής θα σας δώσει εύκολα πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.

Σύναψη

Μια καρέκλα δεν είναι ποτέ απλώς μια καρέκλα, είτε σας εξοικονομεί χρήματα για την επόμενη δεκαετία είτε σας κοστίζει περισσότερο από ό,τι νομίζατε ότι είχατε υπογράψει. Η λύση δεν είναι περίπλοκη. Κοιτάξτε πέρα ​​από την τιμή την πρώτη μέρα και ρωτήστε πόσο θα σας κοστίσει στην πραγματικότητα η καρέκλα μέχρι το πέμπτο ή το δέκατο έτος.  

Επιλέγοντας τον καλύτερο σύντροφο όπως Yumeya Furniture μπορεί να σας γλιτώσει από χρόνια λογαριασμών επισκευών, χαμένων καθισμάτων και παραπόνων επισκεπτών.

FAQ

Ε: Πόσο καιρό πρέπει να διαρκούν οι καρέκλες επαγγελματικού εστιατορίου;

Οι περισσότερες πηγές υποδεικνύουν ένα εύρος τιμών. Τα έπιπλα εστιατορίου διαρκούν, ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης τους και την ποιότητά τους, κατά μέσο όρο, μεταξύ πέντε και δέκα ετών. Τα ανθεκτικά έπιπλα εστιατορίου μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο, ενώ τα φθηνότερα έπιπλα εστιατορίου μπορεί να χαλάσουν σχεδόν αμέσως.

Ε: Ποιοι είναι οι κύριοι κρυφοί λογαριασμοί κόστους των επίπλων εστιατορίων χαμηλής ποιότητας;

Τα κρυφά κόστη των επίπλων εστιατορίων χαμηλής ποιότητας είναι οι επισκευές, η πρόωρη αντικατάσταση, η συντήρηση του προσωπικού, η απώλεια εσόδων ενώ οι καρέκλες είναι εκτός λειτουργίας και η ζημιά στην εμπειρία των επισκεπτών και στη διαδικτυακή φήμη.

Ε: Είναι καλύτερο να επισκευάσω ή να αντικαταστήσω τις κατεστραμμένες καρέκλες εστιατορίου;

Εξαρτάται από το σχέδιο. Αν αντιμετωπίζετε μόνο ένα μικρό πρόβλημα, είναι καλύτερο να επισκευάσετε την καρέκλα. Ωστόσο, η επανειλημμένη εμφάνιση του ίδιου προβλήματος σημαίνει ότι η αντικατάστασή της θα είναι φθηνότερη μακροπρόθεσμα. Χρησιμοποιώντας την ίδια καρέκλα ξανά και ξανά, θα πρέπει να επισκευάσετε τα έπιπλα αντί να αγοράσετε μια καινούργια, κάτι που θα αποδειχθεί πιο ακριβό από μια απλή αναβάθμιση σε μια πιο ανθεκτική καρέκλα.