劣质餐厅座椅的隐性成本

按价格排序并选择最便宜的椅子，这种做法固然诱人。对于预算有限的餐厅来说，如果选择规格表上最便宜的方案，一开始就能省下几千美元。但问题在于，你第一天收到的发票并非椅子的实际价格，而是定金。

实际成本在接下来的几个月甚至几年里才显现出来：一把椅子用了六周就开始吱吱作响，一把椅子每季度都要重新粘一次，还有一把椅子因为客人抱怨不稳而被服务员从地上搬了下来。这些都没有体现在最初的采购订单上，而是后来以损失的形式体现出来。

关键就在于要考虑每年的使用成本，而不是每把椅子的成本。你必须超越价格标签的局限。

为什么最低的购买价格并不总是意味着最低的成本？

便宜的椅子乍一看很划算，短期内确实能省钱。但从长远来看，它可能会付出更高的代价。

许多餐厅老板买椅子只看价格。乍一看，这似乎合情合理。毕竟预算紧张，每一分钱都很重要。但低价往往掩盖了长期的高昂成本。

廉价椅子更容易损坏，需要更多维修，使用寿命也更短。这些问题都会增加成本，而这些成本并不会直接体现在收据上。廉价的商用餐厅椅子通常只能使用2到3年，而高档餐厅椅子的设计寿命则可达8到10年。10年下来，一家餐厅可能需要购买四五次廉价椅子，而耐用椅子在同样的时间内只需购买一两次。因此，问题不在于“这张椅子多少钱？”，而在于“这张椅子在其整个使用寿命期间的总成本是多少？”。这就是总拥有成本（TCO）的概念，也是比较椅子更明智的方法。

餐厅座椅生命周期时间表

每把椅子都要经历不同的阶段。了解这些阶段有助于你发现隐藏成本的来源。

• 购买：这部分很简单。您比较价格，下单，支付账单。
• 日常使用：椅子投入使用。客人坐下、站起、后仰。一家繁忙的80座餐厅，每把椅子每周的使用次数在200到300次之间。一年下来，累计超过1万次坐下循环。这远远超过家用餐椅的使用强度。
• 清洁与维护：员工每次使用后都会擦拭椅子。难免会有污渍洒出。织物需要清洗。连接处需要定期检查。
• 磨损和损坏：随着时间的推移，连接处会松动，表面会剥落，布料会撕裂，椅腿会摇晃。低档椅子出现这种情况的时间要早​​得多。
• 维修或更换：椅子总有需要维修或更换的时候。廉价椅子往往会集中出现这个问题，多把椅子同时损坏，因为它们的制造标准都比较低。
• 长期成本评估：大多数业主都会忽略这一阶段，但它却是判断椅子是否物有所值的关键。这需要将第三阶段到第五阶段的所有费用加起来，而不仅仅是原始发票上的数字。

购买劣质椅子的隐性成本

购买价格只是预算中的一项。以下是购买一把劣质椅子后带来的其他隐性成本。

◆频繁维修和早期更换

这是显而易见的成本，但也是大多数业主低估的成本。这不仅仅是更换椅子的价格；还包括找出哪些椅子出现故障以及寻找和订购替换椅子所花费的时间。

◆增加维护和清洁时间

一把摇晃的椅子需要工作人员花时间修理或标记。正在修理的椅子无法使用，这些小问题每天都会拖慢工作进度。一年下来，它们会给维修预算带来压力。

◆椅子损坏或丢失造成的收入损失

每把无法使用的椅子都意味着一个无法出售的座位。一个详细的模型展示了这种损失是如何累积的。以一家拥有150个座位的餐厅为例，进口椅子的使用寿命为2年，而商用级椅子的使用寿命为10年。计算得出，每把椅子因损坏而造成的收入损失为每两年两个月，每天每把椅子25美元。如果椅子数量众多，损失将相当可观。

◆糟糕的宾客体验和品牌认知

顾客会注意到摇晃、磨损或有污渍的椅子。即使食物很棒，这些也会影响他们对餐厅的整体印象。网络评论让这种风险比以往任何时候都更大。哈佛商学院研究发现，Yelp评分每提高一颗星，餐厅的收入预计会增长超过5%。

◆安全与责任风险

这是没人愿意考虑的代价，直到它真正发生。一次椅子故障就可能迅速演变成医疗费用、保险索赔，并损害餐厅的声誉。这是任何餐厅老板都不愿尝试的隐性成本。

从长远来看，什么因素决定了商用餐厅座椅的成本效益？

性价比高的椅子并非价格最便宜的那种，而是每年使用成本最低的那种。这主要得益于以下几个特点：

✔经测试强度

选择经过公认测试的椅子；测试项目包括靠背强度、腿部强度、跌落冲击、稳定性，并且符合或超过 ANSI/BIFMA X5.1 标准。

✔别搞那些花哨的接缝，直接上真材实料的焊接。

胶合或螺丝固定的框架在展厅里看起来可能不错，但实际使用几个月后，还没看到晃动，就会先听到吱吱声。焊接框架则不存在这个问题；因为根本没有接头会松动。

✔椅子表面处理

务必注意表面涂层，因为它会经受各种磨损。托盘会磕碰到椅背，鞋子会刮蹭椅腿，有人拿餐巾时皮带扣会刮到椅架；这种情况时有发生。劣质涂层几周内就会留下这些痕迹。而优质涂层则不会，这样您就不用每年重新粉刷椅子来保持餐厅的整洁美观了。

✔重量等级

别只看承重等级，还要看看谁坐在这些椅子上。餐厅里每天都会遇到各种体型的客人，他们或坐或靠，在两个小时的用餐过程中不断变换姿势。一把承重500磅左右的椅子并不算过分；它的设计留有足够的余量，所以无论谁坐在哪里都无所谓。

✔长期保修

较长的保修期意味着任何人都可以信赖这家制造商，说他们的椅子经久耐用。而当他们提供长达十年的保修期来支持这一说法时，那就完全是另一回事了。这并非营销噱头，而是公司对自身产品信心的体现。

购买餐厅椅前需要问的问题

购买前需要询问一些问题。

• 这些椅子在商业用途中的预计使用寿命是多少？
• 这款椅子是否通过了公认的耐久性或安全性测试？
• 这个框架是由什么材料制成的？
• 这把椅子能承重多少？
• 保修期有多长？
• 这款椅子容易清洁吗？面料防污吗？
• 能否只更换座椅垫或靠背等部件，而不用更换整把椅子？
• 其他餐厅老板对这些椅子的价值有何评价？

选择有助于降低长期成本的制造商

制造商与椅子本身同样重要。拥有质量控制体系、完善的工厂检验流程以及在餐饮行业良好口碑的制造商，才能生产出经久耐用的椅子。

寻找那些公开透明地分享原材料、测试和保修条款的供应商。可靠的制造商会很乐意提供这些信息。

结论

椅子绝不仅仅是椅子，它要么能在未来十年为你省钱，要么会让你付出远超预期的代价。解决办法并不复杂。不要只看第一天的价格标签，而是要问问自己，这把椅子到第五年或第十年实际会给你带来多少成本。  

选择最佳合作伙伴Yumeya Furniture可以节省多年的维修费用、座位损失和顾客投诉。

FAQ

问：商用餐厅座椅的使用寿命应该有多长？

大多数资料显示，餐厅家具的使用寿命存在一个范围。根据使用频率和质量的不同，餐厅家具的平均使用寿命在五到十年之间。结实耐用的餐厅家具使用寿命更长，而廉价的餐厅家具可能很快就会损坏。

问：低质量餐厅家具的主要隐性成本是什么？

低质量餐厅家具的隐性成本包括维修、提前更换、员工维护、椅子停用期间的收入损失，以及对顾客体验和在线声誉的损害。

问：餐厅里损坏的椅子，是修理好还是更换好？

这取决于具体情况。如果只是偶尔出现小问题，修理椅子比较划算；但如果同样的问题反复出现，从长远来看，更换新椅子可能更经济。反复使用同一把椅子，最终你不得不修理家具而不是购买新家具，这反而会比升级到更结实耐用的椅子更贵。