Skryté náklady na nekvalitné reštauračné stoličky

Je lákavé zoradiť cenové ponuky na stoličky podľa ceny a vyberať zhora. Reštaurácia, ktorá otvára alebo renovuje s obmedzeným rozpočtom, môže hneď na začiatku ušetriť niekoľko tisíc dolárov, ak si vyberie najlacnejšiu možnosť v špecifikácii. Problém je v tom, že faktúra, ktorú dostanete v prvý deň, nie je skutočnou cenou stoličky; je to záloha.

Skutočné náklady sa prejavia v nasledujúcich mesiacoch a rokoch: stolička, ktorá začne vŕzgať po šiestich týždňoch, tá, ktorú treba lepiť každý štvrťrok, a tá, ktorú čašník vytiahol z podlahy, pretože sa hosť sťažoval, že je nestabilná. Nič z toho sa neobjaví na pôvodnej objednávke. Prejaví sa to neskôr ako straty.

To je vlastne celý zmysel uvažovania o nákladoch za rok používania namiesto nákladov na stoličku. Budete sa musieť pozrieť za hranice cenovky.

Prečo najnižšia kúpna cena neznamená vždy najnižšie náklady?

Lacná stolička vyzerá na papieri dobre. Dnes ušetrí peniaze. Ale neskôr môže stáť oveľa viac.

Mnoho majiteľov reštaurácií kupuje stoličky len na základe ceny. Na prvý pohľad to dáva zmysel. Rozpočty sú napäté. Každý dolár sa počíta. Nízka cena však často skrýva vyšší dlhodobý účet.

Lacné stoličky sa rýchlejšie kazia. Potrebujú viac opráv. Skôr sa opotrebujú. Každý z týchto problémov prináša náklady, ktoré sa na účtenke neuvádzajú. Lacné komerčné reštauračné stoličky vydržia 2 až 3 roky, zatiaľ čo drahé reštauračné stoličky sú vyrobené tak, aby vydržali 8 až 10 rokov. Za 10 rokov bude musieť reštaurácia kúpiť lacné stoličky štyri alebo päťkrát. Odolnú stoličku je potrebné kúpiť raz alebo dvakrát v rovnakom období. Otázka teda neznie: „Koľko táto stolička stojí?“, ale „Koľko ma bude táto stolička stáť za celú svoju životnosť?“. Táto myšlienka sa nazýva celkové náklady na vlastníctvo alebo TCO. Je to inteligentnejší spôsob porovnávania stoličiek.

Časová os životného cyklu reštauračnej stoličky

Každá stolička prechádza fázami. Pochopenie týchto fáz vám pomôže vidieť, kde sa objavujú skryté náklady.

• Nákup: Toto je tá jednoduchá časť. Porovnáte ceny. Zadáte objednávku. Zaplatíte faktúru.
• Denné používanie: Stolička sa uvedie do prevádzky. Hostia si sadnú, postavia sa a odtlačia sa. Rušná reštaurácia s 80 miestami na sedenie vystaví každú stoličku 200 až 300-násobnému použitiu týždenne. To predstavuje viac ako 10 000 cyklov sedenia ročne. To je oveľa väčšia záťaž, než akú kedy zažije jedálenská stolička v domácnosti.
• Čistenie a údržba: Zamestnanci po každom sedení utierajú stoličky. Stávajú sa rozliatia. Látky sa drhnú. Spoje je potrebné občas skontrolovať.
• Opotrebovanie a poškodenie: Časom sa uvoľňujú kĺby. Odštiepenie. Trhanie látky. Nohy sa chvejú. Pri stoličkách nízkej kvality nastáva táto fáza oveľa skôr.
• Oprava alebo výmena: V určitom okamihu je potrebné stoličku opraviť alebo vymeniť. Lacné stoličky sa do tejto fázy dostanú v skupine, pričom niekoľko stoličiek zlyhá približne v rovnakom čase, pretože všetky boli vyrobené podľa rovnakého nižšieho štandardu.
• Dlhodobé hodnotenie nákladov: Toto je fáza, ktorú väčšina majiteľov preskočí, ale je to tá, ktorá vám povie, či bola stolička výhodnou kúpou. Vyžaduje si sčítanie všetkých položiek z fáz tri až päť, nielen číslo na pôvodnej faktúre.

Skryté náklady na kúpu nekvalitných stoličiek

Kúpna cena je v rozpočte len jeden riadok. Tu sú skryté náklady, ktoré nasledujú po kúpe zlej stoličky.

◆ Časté opravy a včasná výmena

Toto je zrejmá cena, ale zároveň aj tá, ktorú väčšina majiteľov podceňuje. Nejde len o cenu náhradnej stoličky; ide o identifikáciu stoličiek, ktoré nefungujú, a o čas strávený hľadaním a objednávaním náhradných dielov.

◆ Predĺžený čas údržby a čistenia

Oprava alebo nahlásenie vratkej stoličky zaberie personálu čas. Opravovaná stolička sa nedá používať a tieto malé problémy každý deň spomaľujú prácu. Počas roka môžu zaťažiť rozpočet na údržbu.

◆ Strata príjmu z dôvodu rozbitých alebo chýbajúcich stoličiek

Každá stolička, ktorá je mimo prevádzky, je stolička, ktorú nemôžete predať. Jeden podrobný model ukazuje, ako sa to sčítava. Na základe 150-stoličkového reštaurácie, kde dovážané stoličky vydržali 2 roky v porovnaní so stoličkami komerčnej triedy, ktoré vydržali 10 rokov, sa strata príjmov z rozbitých stoličiek vypočítala na 25 dolárov na deň a stoličku počas dvoch mesiacov každé dva roky. Vynásobte to mnohými stoličkami a strata sa stane poriadnou sumou peňazí.

◆ Slabá skúsenosť hostí a vnímanie značky

Hostia si všimnú vratké, opotrebované alebo zafarbené stoličky. To môže ovplyvniť ich celkový dojem z vašej reštaurácie, aj keď je jedlo skvelé. Online recenzie toto riziko ešte viac zvyšujú. Harvardská obchodná škola Štúdia zistila, že reštaurácie, ktorých hodnotenie na Yelpe sa zvýši o jednu hviezdičku, môžu očakávať nárast tržieb o viac ako 5 percent.

◆ Riziko bezpečnosti a zodpovednosti

Toto sú náklady, o ktorých nikto nechce premýšľať, kým sa nestanú. Jediný prípad zlyhania stoličky sa môže rýchlo zmeniť na náklady na liečbu, poistné udalosti a poškodenie reputácie reštaurácie. Ide o skryté náklady, ktoré si žiadny majiteľ nechce overiť.

Čo robí komerčnú reštauračnú stoličku z dlhodobého hľadiska nákladovo efektívnou?

Tu je tá vec, čo sa týka cenovo dostupných stoličiek: nie sú najlacnejšie v cenníku. Sú to stoličky s najnižšími nákladmi za rok služby. Umožňuje to niekoľko funkcií:

✔ Testovaná pevnosť

Hľadajte stoličky, ktoré prešli uznávanými testami; pevnosť operadla, pevnosť nôh, nárazová odolnosť pri páde, stabilita a ktoré spĺňajú alebo prekonávajú normy ANSI/BIFMA X5.1.

✔ Preskočte ozdobné spoje, získajte skutočné zváranie

Lepené alebo skrutkované rámy môžu v showroome vyzerať dobre, ale po niekoľkých mesiacoch skutočného používania začnete počuť vŕzganie skôr, ako uvidíte chvenie. Zvárané rámy tento problém nemajú; v prvom rade nie je potrebné uvoľňovať žiadny spoj.

✔ Dokončovanie stoličiek

Venujte pozornosť povrchovej úprave, pretože si vyžaduje poriadne zaobchádzanie. Tácky narážajú do operadiel stoličiek, topánky odierajú nohy, niečí pracka opasku odrie rám pri naťahovaní sa po obrúsku; deje sa to neustále. Lacný náter ukáže všetky tieto škvrny v priebehu niekoľkých týždňov. Dobrý nie, takže nemusíte stoličky premaľovávať každý rok len preto, aby jedáleň vyzerala reprezentatívne.

✔ Hmotnostné hodnotenie

Nekontrolujte len hmotnostnú kategóriu; skontrolujte, kto na týchto stoličkách sedí. V reštaurácii každý deň vidíte ľudí všetkých typov postáv, ako sa počas dvojhodinového jedla namáhavo usadzujú, opierajú sa a presúvajú. Stolička s nosnosťou okolo 227 kg nie je na to prehnaná; je len skonštruovaná s dostatočnou rezervou, takže nezáleží na tom, kto kde sedí.

✔ Dlhodobá záruka

Dlhá záruka je záruka výrobcu, o ktorom môže ktokoľvek povedať, že jeho stoličky sú odolné. Úplne iná vec je, keď toto tvrdenie podloží 10-ročnou zárukou. To nie je marketingový ťah; to je spoločnosť, ktorá vsádza na svoj vlastný produkt.

Otázky, ktoré si treba položiť pred kúpou reštauračných stoličiek

Pred kúpou je potrebné položiť si niekoľko otázok.

• Aká je odhadovaná životnosť stoličiek pri komerčnom používaní?
• Prešla stolička uznávanými testami odolnosti alebo bezpečnosti?
• Z akých materiálov je vyrobený rám?
• Aká je nosnosť stoličky?
• Aká je záruka?
• Je stolička ľahko čistiteľná? Je látka odolná voči škvrnám?
• Môžu sa namiesto celej stoličky vymeniť aj iné časti, ako napríklad sedadlo alebo operadlo?
• Čo hovoria iní majitelia reštaurácií o hodnote stoličiek?

Výber výrobcu, ktorý pomáha znižovať dlhodobé náklady

Výrobca je rovnako dôležitý ako samotná stolička. Výrobca s kontrolou kvality, postupmi kontroly vo výrobe a históriou v reštauráciách dodáva stoličku, ktorá slúži roky.

Hľadajte dodávateľa, ktorý otvorene zdieľa svoje materiály, testovanie a záručné podmienky. Spoľahlivý výrobca vám v tejto veci ľahko poskytne informácie.

Záver

Stolička nikdy nie je len stolička, buď vám ušetrí peniaze na ďalšie desaťročie, alebo vás bude stáť viac, než ste si mysleli, že ste si objednali. Riešenie nie je zložité. Hneď prvý deň sa pozrite za cenu a opýtajte sa, koľko vás stolička bude v skutočnosti stáť v piatom alebo desiatom roku.  

Výber najlepšieho partnera, ako je Yumeya Furniture môže ušetriť roky nákladov na opravy, stratených miest na sedenie a sťažností hostí.

FAQ

Otázka: Ako dlho by mali vydržať komerčné reštauračné stoličky?

Väčšina zdrojov poukazuje na určité rozpätie. Reštauračný nábytok vydrží v závislosti od frekvencie používania a jeho kvality v priemere päť až desať rokov. Pevnejší reštauračný nábytok môže vydržať dlhšie, zatiaľ čo lacnejší reštauračný nábytok môže zlyhať takmer okamžite.

Otázka: Aké sú hlavné skryté náklady spojené s nekvalitným reštauračným nábytkom?

Skryté náklady na nekvalitný reštauračný nábytok sú opravy, predčasná výmena, údržba personálu, strata príjmov, keď sú stoličky mimo prevádzky, a poškodenie zážitku hostí a online reputácie.

Otázka: Je lepšie opraviť alebo vymeniť poškodené reštauračné stoličky?

Záleží na vzore. Ak sa stretávate iba s jedným menším problémom, je lepšie stoličku opraviť; opakovaný výskyt toho istého problému by však znamenal, že jej výmena by bola z dlhodobého hľadiska lacnejšia. Ak budete používať tú istú stoličku znova a znova, budete musieť nábytok opraviť namiesto kúpy nového, čo sa ukáže ako drahšie ako jednoduchý upgrade na silnejšiu stoličku.