Skryté náklady na nekvalitní restaurační židle
Je lákavé seřadit nabídky židlí podle ceny a vybírat shora. Restaurace, která otevírá nebo renovuje s omezeným rozpočtem, může hned na začátku ušetřit několik tisíc dolarů, pokud zvolí nejlevnější variantu uvedenou ve specifikaci. Problém je v tom, že faktura, kterou dostanete první den, neodpovídá skutečné ceně židle, ale zálohě.
Skutečné náklady se projeví v následujících měsících a letech: židle, která začne vrzat po šesti týdnech, ta, která se musí lepit každé čtvrtletí, a ta, kterou číšník sundal ze země, protože si host stěžoval, že je nestabilní. Nic z toho se neobjeví na původní objednávce. Projeví se to později, jako ztráty.
To je vlastně celý smysl přemýšlet o nákladech za rok používání místo o nákladech na židli. Budete se muset dívat dál než jen na cenu.
Proč nejnižší kupní cena neznamená vždy nejnižší náklady?
Levná židle vypadá na papíře dobře. Dnes ušetří peníze. Ale později může stát mnohem víc.
Mnoho majitelů restaurací kupuje židle pouze na základě ceny. Zpočátku to dává smysl. Rozpočty jsou napjaté. Každý dolar se počítá. Nízká cena ale často skrývá vyšší dlouhodobý účet.
Levné židle se rychleji lámou. Potřebují více oprav. Dříve se opotřebují. Každý z těchto problémů s sebou nese náklady, které se na účtence neprojeví. Levné komerční restaurační židle vydrží 2 až 3 roky, zatímco drahé restaurační židle jsou vyrobeny tak, aby vydržely 8 až 10 let. Během 10 let bude muset restaurace koupit levné židle čtyřikrát nebo pětkrát. Odolnou židli je třeba koupit jednou nebo dvakrát ve stejném období. Otázka tedy nezní: „Kolik tato židle stojí?“, ale „Kolik mě tato židle bude stát za celou dobu její životnosti?“. Tímto pojmem jsou celkové náklady na vlastnictví neboli TCO. Je to chytřejší způsob, jak porovnávat židle.
Časová osa životního cyklu restaurační židle
Každá židle prochází určitými fázemi. Pochopení těchto fází vám pomůže zjistit, kde se objevují skryté náklady.
- Nákup: Tohle je ta snadná část. Porovnáte ceny. Zadáte objednávku. Zaplatíte fakturu.
- Denní používání: Židle je uvedena do provozu. Hosté se posadí, vstanou a opřejí se. Rušná restaurace s 80 místy k sezení vystaví každou židli 200 až 300 použitím týdně. To je celkem více než 10 000 cyklů sezení ročně. To je mnohem větší zátěž, než jakou kdy domácí jídelní židle zažije.
- Čištění a údržba: Personál po každém sezení otírá židle. Dochází k rozlití tekutin. Látky se drhnou. Spoje je třeba občas zkontrolovat.
- Opotřebení a poškození: Postupem času se uvolňují spoje. Odštípnutí. Trhání látky. Kloktavé nohy. U nekvalitních židlí k tomuto stavu dochází mnohem dříve.
- Oprava nebo výměna: V určitém okamžiku je třeba židli opravit nebo vyměnit. Levné židle se do této fáze dostanou ve skupině, kdy se několik židlí porouchá přibližně ve stejnou dobu, protože všechny byly vyrobeny podle stejného nižšího standardu.
- Dlouhodobé hodnocení nákladů: Tuto fázi většina majitelů přeskakuje, ale je to ta, která vám řekne, zda byla židle dobrá nabídka. Vyžaduje sečtení všech částek od třetí do páté fáze, nejen čísla na původní faktuře.
Skryté náklady spojené s nákupem nekvalitních židlí
Kupní cena je v rozpočtu pouze jednou položkou. Zde jsou skryté náklady, které následují po pořízení špatné židle domů.
◆ Časté opravy a včasná výměna
To je zřejmá cena, ale zároveň ta, kterou většina majitelů podceňuje. Nejde jen o cenu náhradní židle; jde o identifikaci židlí, které vadí, a o čas strávený sháněním a objednáváním náhradních.
◆ Delší doba údržby a čištění
Oprava nebo nahlášení vratké židle zabere personálu čas. Opravovaná židle se nedá používat a tyto drobné problémy každý den zpomalují chod zařízení. Během roku mohou zatížit rozpočet na údržbu.
◆ Ztráta příjmů z důvodu rozbitých nebo chybějících židlí
Každá židle, která je mimo provoz, je židle, kterou nelze prodat. Jeden podrobný model ukazuje, jak se to sčítá. Na základě restaurace se 150 židlemi, kde dovážené židle vydržely 2 roky ve srovnání s komerčními židlemi, které vydržely 10 let, byla ztráta příjmů z rozbitých židlí vypočítána na 25 dolarů za den a židli po dobu dvou měsíců každé dva roky. Vynásobte to mezi mnoha židlemi a ztráta se stává pořádnou peněženkou.
◆ Špatná zkušenost hostů a vnímání značky
Hosté si všímají vratkých, opotřebovaných nebo zašpiněných židlí. To může ovlivnit celý jejich názor na vaši restauraci, i když je jídlo skvělé. Online recenze toto riziko ještě více zvyšují. Harvardská obchodní škola Studie zjistila, že restaurace, jejichž hodnocení na Yelpu se zvýší o jednu hvězdičku, mohou očekávat nárůst tržeb o více než 5 procent.
◆ Bezpečnostní a odpovědnostní riziko
To jsou náklady, o kterých nikdo nechce přemýšlet, dokud se nestanou. Jediný případ selhání židle se může rychle proměnit v náklady na lékařskou péči, pojistné události a poškození reputace restaurace. Jde o skryté náklady, které žádný majitel nechce testovat.
Skrytý nákladový faktor | Levné/maloobchodní židle | Židle komerční třídy |
Typická délka života | 2–3 roky | 8–10 let |
Materiál rámu | Ocelové trubky o tloušťce stěny 0,8–1,0 mm | Plně svařované rámy z tlustší oceli nebo zesílené rámy |
Týdenní sezení v rušné restauraci | 200–300 na židli | Stejné použití, ale vyrobené tak, aby to vydrželo |
Standard pro průmyslové cyklické testy | Netestováno podle komerčních standardů | Vyžaduje více než 250 000 cyklů sezení; v místech s vysokou návštěvností by se měly používat židle s odolností 500 000 cyklů. |
Odhadované okno prošlých příjmů | Zhruba 2 měsíce snížené služby každé 2 roky, za 25 USD/den/židle | Minimální, kvůli menšímu počtu poruch |
Doba do viditelného selhání kloubu | 12–18 měsíců | Několik let za stejných podmínek |
Co dělá komerční restaurační židli z dlouhodobého hlediska nákladově efektivní?
U cenově dostupných židlí je tohle důležité: nepatří mezi nejlevnější v ceníku. Jsou to židle s nejnižšími náklady za rok služby. Umožňuje to několik funkcí:
✔ Testovaná pevnost
Hledejte židle, které prošly uznávanými testy; pevnost opěradla, pevnost nohou, nárazová odolnost při pádu, stabilita, a které splňují nebo překonávají normy ANSI/BIFMA X5.1.
✔ Přeskočte ozdobné spoje, svařujte skutečně
Lepené nebo šroubované rámy mohou v showroomu vypadat dobře, ale po pár měsících skutečného používání začnete slyšet vrzání dříve, než uvidíte kymácení. Svařované rámy tento problém nemají; v první řadě není potřeba žádný spoj k uvolnění.
✔ Dokončovací práce s židlemi
Věnujte pozornost povrchové úpravě, protože vyžaduje pořádné zacházení. Táce narážejí do opěradel židlí, boty odírají nohy, něčí přezka opasku odře rám při sahání po ubrousku; to se děje neustále. Levný nátěr všechny tyto skvrny projeví během několika týdnů. Dobrý ne, takže nemusíte židle každý rok přetírat jen proto, aby jídelna vypadala reprezentativně.
✔ Hmotnostní hodnocení
Nekontrolujte jen hmotnostní kategorii; podívejte se, kdo na těchto židlích sedí. Restaurace každý den vidí všechny typy postav, jak se během dvouhodinového jídla namáhavě usazují, opírají se a převalují. Židle s nosností kolem 225 kg není na to přehnaná; je jen vyrobena s dostatečnou rezervou, takže nezáleží na tom, kdo kde sedí.
✔ Dlouhodobá záruka
Dlouhá záruka je u výrobce, o kterém kdokoli může říct, že jeho židle jsou odolné. Úplně jiná věc je, když toto tvrzení podpoří 10letou zárukou. To není marketingový trik; to je firma sázející na svůj vlastní produkt.
Otázky, které si položit před nákupem restauračních židlí
Před nákupem je třeba si položit několik otázek.
- Jaká je odhadovaná životnost židlí při komerčním použití?
- Prošla židle uznávanými testy odolnosti nebo bezpečnosti?
- Z jakých materiálů je rám vyroben?
- Jaká je nosnost židle?
- Jak dlouhá je záruka?
- Je židle snadno čistitelná? Je látka odolná vůči skvrnám?
- Lze vyměnit některé díly, jako je sedák nebo opěradlo, místo celé židle?
- Co říkají ostatní majitelé restaurací o hodnotě židlí?
Výběr výrobce, který pomáhá snižovat dlouhodobé náklady
Výrobce je stejně důležitý jako samotná židle. Výrobce s kontrolou kvality, postupy inspekce ve výrobě a historií v restauracích dodává židli, která slouží po mnoho let.
Hledejte dodavatele, který otevřeně sdílí své materiály, testování a záruční podmínky. Spolehlivý výrobce vám v této záležitosti snadno poskytne informace.
Závěr
Židle nikdy není jen židle, buď vám ušetří peníze na příští desetiletí, nebo vás bude stát víc, než jste si mysleli, že jste si zakoupili. Oprava není složitá. Podívejte se první den za cenu a zeptejte se, kolik vás židle bude ve skutečnosti stát za pátý nebo desetiletý rok.
Výběr nejlepšího partnera, jako je Yumeya Furniture může ušetřit roky nákladů na opravy, ztrátu míst k sezení a stížnosti hostů.
FAQ
Otázka: Jak dlouho by měly vydržet komerční restaurační židle?
Většina zdrojů uvádí určité rozmezí. Restaurační nábytek vydrží v závislosti na četnosti používání a jeho kvalitě v průměru pět až deset let. Pevnější restaurační nábytek může vydržet déle, zatímco levnější restaurační nábytek se může porouchat téměř okamžitě.
Otázka: Jaké jsou hlavní skryté náklady spojené s nekvalitním restauračním nábytkem?
Skryté náklady na nekvalitní restaurační nábytek zahrnují opravy, předčasné výměny, údržbu personálu, ztrátu příjmů, když jsou židle mimo provoz, a poškození zážitku hostů a online reputace.
Otázka: Je lepší opravit nebo vyměnit poškozené restaurační židle?
Záleží na typu židle. Pokud se potýkáte pouze s jedním drobným problémem, je lepší židli opravit; opakovaný výskyt stejného problému by však znamenal, že její výměna by byla z dlouhodobého hlediska levnější. Pokud budete stále používat stejnou židli, budete muset nábytek opravit, místo abyste si pořídili novou, což se ukáže jako dražší než jednoduchý upgrade na silnější židli.
Produkty