Chi phí ẩn của ghế nhà hàng kém chất lượng

Thật hấp dẫn khi sắp xếp báo giá ghế theo giá và chọn loại có giá cao nhất. Một nhà hàng mới khai trương hoặc đang cải tạo với ngân sách hạn chế có thể tiết kiệm được vài nghìn đô la ngay từ đầu bằng cách chọn phương án rẻ nhất trong bảng thông số kỹ thuật. Vấn đề là hóa đơn bạn nhận được vào ngày đầu tiên không phải là giá thực của chiếc ghế; đó chỉ là tiền đặt cọc.

Chi phí thực tế thể hiện rõ trong những tháng và năm tiếp theo: chiếc ghế bắt đầu kêu cót két sau sáu tuần, chiếc ghế phải dán keo mỗi quý, và chiếc ghế mà người phục vụ phải nhấc khỏi sàn vì khách phàn nàn là không ổn định. Tất cả những điều đó đều không xuất hiện trên đơn đặt hàng ban đầu. Chúng chỉ được thể hiện sau này, dưới dạng các khoản lỗ.

Đó chính là điểm mấu chốt của việc xem xét chi phí sử dụng mỗi năm thay vì chi phí cho mỗi chiếc ghế. Bạn cần phải nhìn xa hơn giá cả.

Vì sao giá mua thấp nhất không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với chi phí thấp nhất?

Một chiếc ghế giá rẻ trông có vẻ tốt trên lý thuyết. Nó giúp tiết kiệm tiền hôm nay. Nhưng về sau, nó có thể khiến bạn phải trả giá đắt hơn nhiều.

Nhiều chủ nhà hàng mua ghế chỉ dựa trên giá cả. Thoạt đầu thì điều này có vẻ hợp lý. Ngân sách eo hẹp. Mỗi đồng tiền đều quý giá. Nhưng giá rẻ thường che giấu một khoản chi phí lớn hơn về lâu dài.

Ghế giá rẻ nhanh hỏng hơn. Chúng cần sửa chữa nhiều hơn. Chúng nhanh bị hao mòn hơn. Mỗi vấn đề này đều làm tăng thêm chi phí mà không thể hiện trên hóa đơn. Ghế nhà hàng thương mại giá rẻ chỉ dùng được 2 đến 3 năm, trong khi ghế nhà hàng đắt tiền được thiết kế để dùng được 8 đến 10 năm. Trong vòng 10 năm, một nhà hàng sẽ phải mua ghế giá rẻ bốn hoặc năm lần. Một chiếc ghế bền chắc chỉ cần mua một hoặc hai lần trong cùng khoảng thời gian đó. Vì vậy, câu hỏi không phải là "Chiếc ghế này có giá bao nhiêu?" mà là "Chiếc ghế này sẽ tốn của tôi bao nhiêu chi phí trong suốt vòng đời của nó?". Khái niệm này chính là Tổng chi phí sở hữu, hay TCO. Đó là cách thông minh hơn để so sánh các loại ghế.

Dòng thời gian vòng đời của ghế nhà hàng

Mỗi chiếc ghế đều trải qua các giai đoạn phát triển. Hiểu rõ các giai đoạn này giúp bạn nhận ra những chi phí ẩn phát sinh.

• Mua hàng: Đây là phần dễ nhất. Bạn so sánh giá cả. Bạn đặt hàng. Bạn thanh toán hóa đơn.
• Sử dụng hàng ngày: Chiếc ghế được đưa vào sử dụng. Khách ngồi xuống, đứng lên và đẩy ghế ra sau. Một nhà hàng đông khách với 80 chỗ ngồi sẽ sử dụng mỗi chiếc ghế từ 200 đến 300 lần mỗi tuần. Như vậy, tổng số lần sử dụng lên đến hơn 10.000 lần mỗi năm. Điều này gây ra áp lực lớn hơn nhiều so với bất kỳ chiếc ghế ăn nào ở nhà.
• Vệ sinh và bảo trì: Nhân viên lau chùi ghế sau mỗi lần khách ngồi. Sự cố đổ chất lỏng là điều khó tránh khỏi. Vải bọc ghế được giặt sạch. Các khớp nối cần được kiểm tra định kỳ.
• Hao mòn và hư hỏng: Theo thời gian, các khớp nối bị lỏng. Lớp hoàn thiện bị sứt mẻ. Vải bị rách. Chân ghế lung lay. Giai đoạn này xảy ra sớm hơn nhiều đối với những chiếc ghế chất lượng thấp.
• Sửa chữa hoặc thay thế: Đến một lúc nào đó, ghế cần được sửa chữa hoặc thay thế. Ghế giá rẻ thường gặp phải tình trạng này hàng loạt, nhiều ghế hỏng cùng lúc vì chúng đều được sản xuất theo tiêu chuẩn thấp.
• Đánh giá chi phí dài hạn: Đây là giai đoạn mà hầu hết chủ sở hữu thường bỏ qua, nhưng nó lại cho bạn biết liệu chiếc ghế đó có phải là một món hời hay không. Nó đòi hỏi phải cộng tất cả các chi phí từ giai đoạn ba đến giai đoạn năm, chứ không chỉ là con số trên hóa đơn ban đầu.

Những chi phí ẩn khi mua ghế kém chất lượng

Giá mua chỉ là một khoản mục trong ngân sách. Dưới đây là những chi phí ẩn phát sinh khi mua một chiếc ghế kém chất lượng.

◆ Sửa chữa thường xuyên và thay thế sớm

Đây là khoản chi phí hiển nhiên, nhưng cũng là khoản mà hầu hết chủ sở hữu thường đánh giá thấp. Không chỉ là giá của một chiếc ghế thay thế; mà còn là việc xác định những chiếc ghế bị hỏng và thời gian bỏ ra để tìm kiếm và đặt hàng thay thế.

◆ Tăng thời gian bảo trì và vệ sinh

Một chiếc ghế lung lay sẽ khiến nhân viên mất thời gian sửa chữa hoặc báo cáo. Một chiếc ghế đang được sửa chữa không thể sử dụng được, và những vấn đề nhỏ này làm chậm tiến độ công việc hàng ngày. Trong một năm, chúng có thể gây áp lực lớn lên ngân sách bảo trì.

◆ Doanh thu bị mất do ghế bị hỏng hoặc mất.

Mỗi chiếc ghế không sử dụng được là một chỗ ngồi bạn không thể bán. Một mô hình chi tiết cho thấy điều này ảnh hưởng như thế nào. Dựa trên một nhà hàng 150 chỗ ngồi, ghế nhập khẩu chỉ dùng được 2 năm so với ghế thương mại dùng được 10 năm, doanh thu bị mất do ghế hỏng được tính là 25 đô la mỗi ngày mỗi ghế trong hai tháng mỗi hai năm. Nhân con số đó lên nhiều ghế, và khoản lỗ sẽ trở nên rất lớn.

◆ Trải nghiệm khách hàng kém và nhận thức thương hiệu tiêu cực.

Khách hàng sẽ để ý những chiếc ghế lung lay, cũ kỹ hoặc bị bẩn. Điều này có thể ảnh hưởng đến toàn bộ ấn tượng của họ về nhà hàng của bạn, ngay cả khi đồ ăn rất ngon. Các đánh giá trực tuyến làm cho rủi ro này lớn hơn bao giờ hết. Trường Kinh doanh Harvard Nghiên cứu cho thấy các nhà hàng có xếp hạng trên Yelp tăng thêm một sao có thể kỳ vọng doanh thu tăng hơn 5%.

◆ Rủi ro về an toàn và trách nhiệm pháp lý

Đây là khoản chi phí mà không ai muốn nghĩ đến cho đến khi nó xảy ra. Một sự cố nhỏ về ghế bị hỏng có thể nhanh chóng dẫn đến chi phí y tế, yêu cầu bồi thường bảo hiểm và thiệt hại đến danh tiếng của nhà hàng. Đây là một khoản chi phí ẩn mà không chủ sở hữu nào muốn lường trước.

Điều gì làm cho ghế nhà hàng thương mại trở nên tiết kiệm chi phí về lâu dài?

Điều quan trọng cần biết về những chiếc ghế tiết kiệm chi phí là: chúng không phải là những chiếc ghế rẻ nhất trong bảng giá. Đó là chiếc ghế có chi phí sử dụng hàng năm thấp nhất. Một vài đặc điểm sau đây giúp điều này trở nên khả thi:

✔ Độ bền đã được kiểm nghiệm

Hãy tìm những chiếc ghế đã trải qua các bài kiểm tra được công nhận; về độ bền tựa lưng, độ bền chân, khả năng chịu va đập, độ ổn định, và đáp ứng hoặc vượt qua tiêu chuẩn ANSI/BIFMA X5.1.

✔ Hãy bỏ qua các mối nối trang trí, hãy thực hiện hàn thực sự.

Khung được dán hoặc bắt vít có thể trông ổn trong phòng trưng bày, nhưng sau vài tháng sử dụng thực tế, bạn sẽ bắt đầu nghe thấy tiếng kêu cót két trước khi thấy nó bị lung lay. Khung hàn không gặp vấn đề đó; vì ngay từ đầu đã không có mối nối nào để bị lỏng.

✔ Hoàn thiện ghế

Hãy chú ý đến lớp sơn hoàn thiện, vì nó phải chịu nhiều tác động. Khay va vào lưng ghế, giày dép cọ xát vào chân ghế, khóa thắt lưng của ai đó cọ vào khung ghế khi lấy khăn ăn; điều này xảy ra liên tục. Lớp sơn rẻ tiền sẽ lộ ra tất cả những vết xước đó chỉ trong vài tuần. Lớp sơn tốt thì không, vì vậy bạn không cần phải sơn lại ghế mỗi năm chỉ để giữ cho phòng ăn trông tươm tất.

✔ Xếp hạng trọng lượng

Đừng chỉ kiểm tra giới hạn trọng lượng; hãy xem ai đang ngồi trên những chiếc ghế đó. Một nhà hàng đón tiếp đủ mọi dáng người mỗi ngày, ngồi thẳng lưng, ngả người ra sau, xoay trở liên tục trong suốt bữa ăn kéo dài hai tiếng đồng hồ. Một chiếc ghế có giới hạn trọng lượng khoảng 227 kg không phải là quá mức cần thiết; nó chỉ được thiết kế với đủ độ an toàn để không thành vấn đề ai ngồi ở đâu.

✔ Thời gian bảo hành dài hạn

Thời gian bảo hành dài là yếu tố giúp nhà sản xuất khẳng định ghế của họ bền chắc. Nhưng việc họ cam kết bảo hành 10 năm mới thực sự là chuyện hoàn toàn khác. Đó không chỉ là chiêu trò tiếp thị; đó là sự tin tưởng của công ty vào sản phẩm của chính mình.

Những câu hỏi cần đặt ra trước khi mua ghế nhà hàng

Có một vài câu hỏi cần đặt ra trước khi mua hàng.

• Tuổi thọ ước tính của những chiếc ghế này trong điều kiện sử dụng thương mại là bao nhiêu?
• Chiếc ghế đã vượt qua các bài kiểm tra độ bền hoặc an toàn được công nhận chưa?
• Khung được làm bằng chất liệu gì?
• Ghế có khả năng chịu tải trọng bao nhiêu?
• Thời hạn bảo hành là bao lâu?
• Chiếc ghế này có dễ vệ sinh không? Chất liệu vải có khả năng chống bám bẩn không?
• Liệu có thể thay thế các bộ phận như đệm ngồi hoặc tựa lưng thay vì toàn bộ ghế không?
• Các chủ nhà hàng khác nói gì về giá trị của những chiếc ghế này?

Lựa chọn nhà sản xuất giúp giảm chi phí dài hạn

Nhà sản xuất cũng quan trọng không kém gì chính chiếc ghế. Một nhà sản xuất có quy trình kiểm soát chất lượng, kiểm tra tại nhà máy và có kinh nghiệm phục vụ trong ngành nhà hàng sẽ cho ra đời chiếc ghế có thể sử dụng được nhiều năm.

Hãy tìm nhà cung cấp công khai thông tin về vật liệu, điều kiện thử nghiệm và bảo hành. Một nhà sản xuất đáng tin cậy sẽ dễ dàng cung cấp cho bạn thông tin về vấn đề này.

Phần kết luận

Một chiếc ghế không bao giờ chỉ đơn thuần là một chiếc ghế, nó có thể giúp bạn tiết kiệm tiền trong thập kỷ tới hoặc khiến bạn tốn nhiều tiền hơn bạn tưởng. Giải pháp không hề phức tạp. Hãy nhìn xa hơn giá tiền ban đầu và tự hỏi chiếc ghế đó sẽ thực sự tiêu tốn của bạn bao nhiêu vào năm thứ năm hoặc năm thứ mười.  

Chọn người bạn đời tốt nhất như Yumeya Furniture có thể giúp tiết kiệm nhiều năm chi phí sửa chữa, mất chỗ ngồi và khiếu nại của khách hàng.

FAQ

Hỏi: Ghế trong nhà hàng thương mại nên dùng được bao lâu?

Hầu hết các nguồn thông tin đều chỉ ra một khoảng thời gian. Nội thất nhà hàng có tuổi thọ trung bình từ 5 đến 10 năm, tùy thuộc vào tần suất sử dụng và chất lượng. Nội thất nhà hàng chắc chắn hơn có thể sử dụng được lâu hơn, trong khi nội thất nhà hàng rẻ tiền có thể hỏng gần như ngay lập tức.

Hỏi: Những chi phí ẩn chính của đồ nội thất nhà hàng chất lượng thấp là gì?

Những chi phí ẩn của đồ nội thất nhà hàng chất lượng thấp bao gồm chi phí sửa chữa, thay thế sớm, chi phí nhân viên bảo trì, tổn thất doanh thu do ghế không sử dụng được, và ảnh hưởng xấu đến trải nghiệm của khách hàng cũng như danh tiếng trực tuyến.

Hỏi: Nên sửa chữa hay thay thế những chiếc ghế nhà hàng bị hư hỏng thì tốt hơn?

Điều đó phụ thuộc vào tình trạng hư hỏng. Nếu chỉ gặp một vấn đề nhỏ, việc sửa chữa ghế sẽ hiệu quả hơn; tuy nhiên, nếu vấn đề tương tự xảy ra nhiều lần, về lâu dài việc thay thế ghế sẽ tiết kiệm chi phí hơn. Sử dụng cùng một chiếc ghế nhiều lần sẽ khiến bạn phải sửa chữa thay vì mua ghế mới, điều này sẽ tốn kém hơn so với việc nâng cấp lên một chiếc ghế chắc chắn hơn.