Приховані витрати на неякісні ресторанні стільці
Існує спокуса відсортувати пропозиції щодо стільців за ціною та вибрати з верхньої. Ресторан, який відкривається або ремонтується з обмеженим бюджетом, може заощадити кілька тисяч доларів одразу, обравши найдешевший варіант зі специфікації. Проблема полягає в тому, що рахунок-фактура, який ви отримуєте в перший день, не є реальною вартістю стільця; це початковий внесок.
Фактична вартість проявляється в наступні місяці та роки: стілець, який починає скрипіти через шість тижнів, той, який доводиться склеювати щокварталу, і той, який офіціант зняв з підлоги, бо гість поскаржився на його нестійкість. Нічого з цього не відображається в початковому замовленні на купівлю. Це відображається пізніше, як збитки.
У цьому й полягає суть розгляду вартості за рік використання, а не вартості одного крісла. Вам доведеться дивитися далі ціни.
Чому найнижча ціна покупки не завжди означає найнижчу вартість?
Дешевий стілець виглядає добре на папері. Він економить гроші сьогодні. Але пізніше може коштувати набагато дорожче.
Багато власників ресторанів купують стільці, виходячи виключно з ціни. Спочатку це має сенс. Бюджети обмежені. Кожна гривня має значення. Але низька ціна часто приховує вищі довгострокові витрати.
Дешеві стільці ламаються швидше. Вони потребують частішого ремонту. Вони швидше зношуються. Кожна з цих проблем додає витрат, які не відображаються в чеку. Дешеві комерційні стільці для ресторанів служать від 2 до 3 років, тоді як дорогі ресторанні стільці розраховані на 8-10 років. За 10 років ресторану доведеться купувати дешеві стільці чотири-п'ять разів. Міцний стілець доводиться купувати один-два рази за той самий період. Тож питання не в тому, «Скільки коштує цей стілець?», а в тому, «Скільки мені коштуватиме цей стілець за весь термін його служби?». Ця ідея називається загальною вартістю володіння, або TCO. Це розумніший спосіб порівняння стільців.
Хронологія життєвого циклу ресторанного стільця
Кожен стілець проходить певні етапи. Розуміння цих етапів допомагає вам побачити, де з'являються приховані витрати.
- Купівля: Це найпростіша частина. Ви порівнюєте ціни. Ви робите замовлення. Ви оплачуєте рахунок.
- Щоденне використання: Крісло вводиться в експлуатацію. Гості сідають, встають і відкидаються назад. У завантаженому ресторані на 80 місць кожне крісло використовується від 200 до 300 разів на тиждень. Це становить понад 10 000 циклів сидіння на рік. Це набагато більше навантаження, ніж будь-коли витримує домашній обідній стілець.
- Прибирання та обслуговування: Персонал протирає стільці після кожного сидіння. Трапляються розливи. Тканина труться. Стики потребують періодичної перевірки.
- Знос та пошкодження: З часом з'єднання розхитуються. Відколюється оброблена поверхня. Рвається тканина. Ніжки хитаються. Цей етап настає набагато швидше для низькоякісних стільців.
- Ремонт або заміна: У певний момент стілець потребує ремонту або заміни. Дешеві стільці, як правило, досягають цієї стадії в кластері, кілька стільців виходять з ладу приблизно одночасно, оскільки всі вони були виготовлені за одним і тим же нижчим стандартом.
- Оцінка довгострокової вартості: це етап, який більшість власників пропускають, але саме він показує, чи було крісло вигідною покупкою. Він вимагає підсумовування всіх показників з третього по п'ятий етапи, а не лише цифри в оригінальному рахунку-фактурі.
Приховані витрати на купівлю неякісних стільців
Ціна покупки – це лише один рядок у бюджеті. Ось приховані витрати, які виникають через поганий будинок з кріслом.
◆ Частий ремонт та рання заміна
Це очевидна вартість, але її також недооцінюють більшість власників. Йдеться не лише про ціну заміни крісла; йдеться про виявлення крісел, які виходять з ладу, та про час, витрачений на пошук та замовлення запасних частин.
◆ Збільшений час обслуговування та очищення
Ремонт або сигналізація про хиткий стілець займає у персоналу час. Стілець, що ремонтується, не можна використовувати, і ці дрібні проблеми щодня уповільнюють роботу. Протягом року вони можуть навантажувати бюджет на обслуговування.
◆ Втрата доходу через зламані або відсутні стільці
Кожен стілець, який вийшов з ладу, – це стілець, який неможливо продати. Одна детальна модель показує, як це складається. На основі ресторану на 150 стільців, імпортні стільці прослужили 2 роки порівняно зі стільцями комерційного класу, що прослужили 10 років, втрата доходу від поломки стільців була розрахована на рівні 25 доларів на день за стілець протягом двох місяців кожні два роки. Помножте цю суму на велику кількість стільців, і втрати перетворяться на серйозні гроші.
◆ Поганий досвід гостей та сприйняття бренду
Гості помічають хиткі, зношені або заплямовані стільці. Це може вплинути на їхню думку про ваш ресторан, навіть якщо їжа чудова. Онлайн-відгуки роблять цей ризик більшим, ніж будь-коли. Гарвардська бізнес-школа Дослідження показало, що ресторани, чий рейтинг на Yelp підвищується на одну зірку, можуть очікувати зростання доходу більш ніж на 5 відсотків.
◆ Ризик безпеки та відповідальності
Це витрати, про які ніхто не хоче думати, поки це не станеться. Один випадок поломки стільця може швидко перетворитися на медичні витрати, страхові виплати та шкоду репутації ресторану. Це приховані витрати, які жоден власник не хоче перевіряти.
Фактор прихованих витрат | Дешеві/Роздрібні стільці | Стільці комерційного класу |
Типова тривалість життя | 2–3 роки | 8–10 років |
Матеріал рами | Сталеві труби зі стінкою 0,8–1,0 мм | Повністю зварені рами з товстої сталі або посилені |
Щотижневі цикли сидіння в жвавій закусочній | 200–300 за стілець | Те саме використання, але створений, щоб витримувати його |
Стандарт промислового циклу випробувань | Не протестовано на відповідність комерційним стандартам | Потрібно понад 250 000 циклів сидіння; у місцях з високою прохідністю слід використовувати крісла, розраховані на 500 000 циклів |
Очікуване вікно втраченого доходу | Приблизно 2 місяці зниженого обслуговування кожні 2 роки, за ціною $25/день/крісло | Мінімальний, завдяки меншій кількості поломок |
Час до видимого руйнування суглоба | 12–18 місяців | Кілька років за однакових умов |
Що робить комерційний ресторанний стілець економічно ефективним у довгостроковій перспективі?
Ось у чому річ щодо економічно ефективних стільців: вони не найдешевші у прайс-листі. Це стілець із найнижчою вартістю за рік служби. Кілька особливостей роблять це можливим:
✔ Перевірена міцність
Шукайте стільці, які пройшли визнані випробування; міцність спинки, міцність ніжок, ударостійкість, стійкість, і які відповідають або перевершують стандарти ANSI/BIFMA X5.1.
✔ Забудьте про декоративні з'єднання, отримайте справжнє зварювання
Клеєні або прикручені рами можуть виглядати добре в автосалоні, але якщо покористуватися кілька місяців, то скрип почнеться ще до того, як ви побачите коливання. Зварні рами не мають такої проблеми; у них взагалі немає з'єднання, яке потрібно було б розкручувати.
✔ Оздоблення стільця
Зверніть увагу на оздоблення, бо воно вимагає серйозних зусиль. Підноси вдаряються об спинки стільців, взуття подряпає ніжки, чиясь пряжка ременя дряпає каркас, коли людина тягнеться за серветкою; це трапляється постійно. Дешеве покриття показує всі ці плями протягом кількох тижнів. Гарне – ні, тому вам не доведеться перефарбовувати стільці щороку лише для того, щоб їдальня виглядала презентабельно.
✔ Вага
Не просто перевіряйте вагу; перевірте, хто сидить на цих стільцях. У ресторані щодня можна побачити людей будь-якої статури, які важко сидять, відкидаються назад, ворушаться під час двогодинного прийому їжі. Стілець, розрахований на вагу приблизно 227 кг, не є зайвим; він просто побудований з достатнім запасом, щоб не було значення, хто де сидить.
✔ Тривала гарантія
Тривала гарантія – це виробник, про чиї крісла кожен може сказати, що вони довговічні. Зовсім інша справа, коли вони підтверджують це твердження 10-річним покриттям. Це не маркетинговий ход; це компанія, яка робить ставку на власний продукт.
Питання, які слід поставити перед покупкою стільців для ресторану
Перед покупкою слід поставити кілька запитань.
- Який орієнтовний термін служби стільців у комерційних умовах використання?
- Чи пройшов стілець визнані випробування на міцність або безпеку?
- З яких матеріалів виготовлена рама?
- Яка вантажопідйомність стільця?
- Який термін гарантії?
- Чи легко чистити стілець? Чи стійка тканина до плям?
- Чи можна замінити деякі деталі, такі як сидіння або спинка, замість всього крісла?
- Що кажуть інші власники ресторанів про вартість стільців?
Вибір виробника, який допомагає знизити довгострокові витрати
Виробник так само важливий, як і сам стілець. Виробник з контролем якості, етапами заводської перевірки та репутацією в ресторанах створює стілець, який служитиме роками.
Шукайте постачальника, який відкрито ділиться інформацією про свої матеріали, випробування та гарантійні умови. Надійний виробник легко надасть вам інформацію з цього питання.
Висновок
Стілець — це ніколи не просто стілець, він або заощаджує ваші гроші на наступне десятиліття, або коштує вам більше, ніж ви очікували. Вирішення нескладне. Дивіться далі цінника в перший день і запитайте, скільки насправді коштуватиме вам стілець через п'ятий чи десятий рік.
Вибір найкращого партнера, такого як Yumeya Furniture може заощадити роки на ремонтних витратах, втрачених місцях та скаргах гостей.
FAQ
З: Як довго повинні служити комерційні стільці для ресторанів?
Більшість джерел вказують на певний діапазон. Ресторанні меблі служать, залежно від частоти їх використання та якості, в середньому від п'яти до десяти років. Міцніші ресторанні меблі можуть служити довше, тоді як дешевші ресторанні меблі можуть виходити з ладу майже миттєво.
З: Які основні приховані витрати на неякісні меблі для ресторанів?
Приховані витрати на неякісні меблі для ресторанів включають ремонт, дострокову заміну, обслуговування персоналу, втрату доходу через несправність стільців, а також шкоду для вражень гостей та їхньої онлайн-репутації.
З: Що краще: ремонтувати чи замінювати пошкоджені стільці в ресторані?
Це залежить від моделі. Якщо ви зіткнулися лише з однією незначною проблемою, краще відремонтувати стілець; однак, повторне виникнення тієї ж проблеми означатиме, що його заміна буде дешевшою в довгостроковій перспективі. Використовуючи один і той самий стілець знову і знову, вам доведеться ремонтувати меблі замість того, щоб купувати новий, що виявиться дорожчим, ніж проста заміна на міцніший стілець.
Продукти