A rossz minőségű éttermi székek rejtett költségei
Csábító lehet ár szerint rendezni a székekre vonatkozó árajánlatokat, és a legfelsőről választani. Egy költségvetésből nyitó vagy felújító étterem rögtön az elején néhány ezer dollárt megtakaríthat, ha a specifikációs lapon szereplő legolcsóbb opciót választja. A probléma az, hogy az első napon kapott számla nem a szék valódi árát tartalmazza, hanem az előleget.
A tényleges költség a következő hónapokban és években mutatkozik meg: a szék, ami hat hét után nyikorogni kezd, az, amit negyedévente ragasztani kell, és az, amit a pincér leemelt a padlóról, mert egy vendég panaszkodott, hogy instabil. Mindez az eredeti megrendelésen nem szerepel. Később, veszteségként jelenik meg.
Ez a lényege annak, hogy az egy évre jutó használati költséget kell figyelembe venni a székenkénti ár helyett. Az árcédulán túl kell tekinteni.
Miért nem mindig jelenti a legalacsonyabb vételár a legalacsonyabb költséget is?
Egy olcsó szék papíron jól néz ki. Ma pénzt takarít meg vele. De később sokkal többe kerülhet.
Sok étteremtulajdonos kizárólag az ár alapján vásárol székeket. Ez elsőre logikusnak tűnik. A költségvetés szűkös. Minden dollár számít. De az alacsony ár gyakran magasabb hosszú távú számlát rejt.
Az olcsó székek gyorsabban eltörnek. Több javításra szorulnak. Hamarabb elhasználódnak. Ezek a problémák mindegyike olyan költségekkel jár, amelyek nem jelennek meg a nyugtán. Az olcsó, kereskedelmi forgalomban kapható éttermi székek 2-3 évig tartanak, míg a drága éttermi székeket 8-10 évig gyártják. 10 év alatt egy étteremnek négyszer-ötször kell olcsó székeket vásárolnia. Egy tartós széket ugyanennyi idő alatt egyszer-kétszer kell vásárolni. Tehát a kérdés nem az, hogy "Mennyibe kerül ez a szék?", hanem az, hogy "Mennyibe fog kerülni ez a szék az egész élettartama alatt?". Ez a teljes tulajdonlási költség, vagy TCO. Ez a székek összehasonlításának okosabb módja.
Éttermi szék életciklus idővonala
Minden szék fejlesztése szakaszokon megy keresztül. Ezen szakaszok megértése segít felismerni, hol jelennek meg a rejtett költségek.
- Vásárlás: Ez a könnyebbik rész. Összehasonlítod az árakat. Leadod a rendelést. Kifizeted a számlát.
- Napi használat: A szék használatba kerül. A vendégek leülnek, felállnak és hátratolják magukat. Egy forgalmas, 80 férőhelyes étkezőben minden széket hetente 200-300 alkalommal használnak. Ez évente több mint 10 000 ülésciklust jelent. Ez sokkal nagyobb stressz, mint amennyit egy otthoni étkezőszék valaha is elszenved.
- Tisztítás és karbantartás: A személyzet minden ülőhely után letörli a székeket. Előfordulhat, hogy kiömlik valami. Az anyagokat súrolják. Az illesztéseket időnként ellenőrizni kell.
- Kopás és sérülés: Idővel az illesztések meglazulnak. Lepattogzik a felület. Az anyag elszakad. A lábak lötyögnek. Ez a szakasz sokkal hamarabb bekövetkezik az alacsony minőségű székeknél.
- Javítás vagy csere: Egy szék előbb-utóbb javításra vagy cserére szorul. Az olcsó székek általában csoportosan kerülnek ebbe a szakaszba, több szék is nagyjából egyszerre romlik el, mivel mindegyiket ugyanazon alacsonyabb színvonalon építették.
- Hosszú távú költségértékelés: Ez az a szakasz, amelyet a legtöbb tulajdonos kihagy, de ez az, amely megmutatja, hogy egy szék jó üzlet volt-e. A harmadik és ötödik szakasz összesítését igényli, nem csak az eredeti számlán szereplő számot.
A rossz minőségű székek vásárlásának rejtett költségei
A vételár csak egy sor a költségvetésben. Íme a rejtett költségek, amelyek egy rossz székkel járó otthont kísérnek.
◆ Gyakori javítások és korai csere
Ez a nyilvánvaló költség, de egyben az is, amit a legtöbb tulajdonos alábecsül. Nem csak egy csereszék áráról van szó; a meghibásodott székek azonosításáról, valamint a cserék beszerzésére és megrendelésére fordított időről is.
◆ Megnövelt karbantartási és tisztítási idő
Egy imbolygó szék megjavítása vagy jelzése időbe telik a személyzetnek. A javítandó széket nem lehet használni, és ezek az apró problémák napról napra lelassítják a dolgokat. Egy év alatt megterhelhetik a karbantartási költségvetést.
◆ Elveszett bevétel törött vagy hiányzó székek miatt
Minden egyes használaton kívüli szék egy eladhatatlan szék. Egy részletes modell szemlélteti, hogyan adódik ez össze. Egy 150 székes étterem esetében, ahol az importált székek 2 évig bírják a kereskedelmi forgalomban kapható székek 10 évig bírják, a törött székekből származó bevételkiesést napi 25 dollárnak számították székenként két hónapon keresztül kétévente. Ha ezt megszorozzuk sok székkel, a veszteség komoly pénzzé válik.
◆ Rossz vendégélmény és márkaészlelés
A vendégek észreveszik a lötyögő, kopott vagy foltos székeket. Ez befolyásolhatja az éttermedről alkotott teljes véleményüket, még akkor is, ha az étel finom. Az online vélemények miatt ez a kockázat minden eddiginél nagyobb. Harvard Üzleti Iskola Egy tanulmány szerint azok az éttermek, amelyek Yelp-értékelése egy csillaggal javul, több mint 5 százalékos bevételnövekedésre számíthatnak.
◆ Biztonsági és felelősségi kockázat
Ez az a költség, amire senki sem akar gondolni, amíg meg nem történik. Egyetlen szék meghibásodása is gyorsan orvosi költségekké, biztosítási kárigényekké és egy étterem hírnevének károsodásává válhat. Ez egy rejtett költség, amelyet egyetlen tulajdonos sem akar tesztelni.
Rejtett költségtényező | Olcsó/kiskereskedelmi székek | Kereskedelmi minőségű székek |
Tipikus élettartam | 2–3 év | 8–10 év |
Keret anyaga | 0,8–1,0 mm falú acélcső | Teljesen hegesztett, vastagabb acél vagy megerősített keretek |
Heti ülési ciklusok egy forgalmas étkezdében | 200–300 székenként | Ugyanaz a felhasználás, de úgy tervezték, hogy ellenálljon |
Ipari ciklusvizsgálati szabvány | Nem tesztelték kereskedelmi szabvány szerint | Több mint 250 000 ülésciklust igényel; a nagy forgalmú helyszíneken 500 000 ülésciklusra tervezett székeket kell használni. |
Becsült bevételkiesés időszaka | Nagyjából 2 hónap kedvezményes szolgáltatás kétévente, 25 dollár/nap/ülés áron | Minimális, a kevesebb meghibásodás miatt |
Látható ízületi elégtelenségig eltelt idő | 12–18 hónap | Több év azonos körülmények között |
Mi teszi hosszú távon költséghatékonysá az éttermi széket?
A költséghatékony székekkel kapcsolatban a következő a helyzet: nem a legolcsóbbak az árlistán. Ez a szék a legalacsonyabb éves üzemeltetési költséggel. Ezt néhány tulajdonság teszi lehetővé:
✔ Tesztelt szilárdság
Olyan székeket keressen, amelyeket elismert teszteken estek át; háttámla szilárdsága, lábszár szilárdsága, ütésállóság, stabilitás, és amelyek megfelelnek vagy meghaladják az ANSI/BIFMA X5.1 szabványokat.
✔ Hagyd ki a díszes illesztéseket, szerezz igazi hegesztést
A ragasztott vagy csavarozott keretek jól nézhetnek ki a bemutatóteremben, de ha néhány hónapot használsz velük, előbb hallani fogod a nyikorgást, mint a remegést. A hegesztett kereteknek nincs ilyen problémájuk; eleve nincs olyan illesztés, amit meg kellene lazítani.
✔ Szék kidolgozása
Figyelj oda a felületkezelésre, mert komoly igénybevételt jelent. A tálcák a széktámláknak ütköznek, a cipők a lábakat karcolják, valakinek az övcsatja a szalvétáért nyúlva megkarcolja a keretet; ez folyamatosan előfordul. Egy olcsó bevonat heteken belül megmutatja ezeket a foltokat. Egy jó nem, tehát nem kell évente újrafestened a székeket csak azért, hogy az étkező reprezentatív maradjon.
✔ Súlybesorolás
Ne csak a súlybesorolást ellenőrizd; nézd meg, ki ül ezeken a székeken. Egy étteremben mindenféle testalkatú emberrel találkozhatsz nap mint nap, akik keményen leülnek, hátradőlnek, fészkelődnek egy kétórás étkezés alatt. Egy 225 kilogrammosra méretezett szék nem túlzás, egyszerűen csak annyi mozgástérrel van felszerelve, hogy nem számít, ki hová ül.
✔ Hosszú garanciaidőszak
A hosszú garancia az a gyártó, amelyről bárki elmondhatja, hogy a székei tartósak. Egészen más tészta, ha ezt az állítást 10 év garanciával támasztják alá. Ez nem marketingstratégia; ez egy olyan cég, amely a saját termékére fogad.
Kérdések, amelyeket fel kell tenni az éttermi székek vásárlása előtt
Vásárlás előtt érdemes feltenni néhány kérdést.
- Mi a székek becsült élettartama kereskedelmi használatban?
- A szék megfelelt az elismert tartóssági vagy biztonsági teszteken?
- Milyen anyagokból készült a keret?
- Mekkora a szék teherbírása?
- Mennyi ideig tart a garancia?
- Könnyen tisztítható a szék? Az anyaga ellenáll a foltoknak?
- Kicserélhetők-e alkatrészek, például az ülőpárna vagy a háttámla, a teljes szék helyett?
- Mit mondanak más étteremtulajdonosok a székek értékéről?
Olyan gyártó kiválasztása, amely segít csökkenteni a hosszú távú költségeket
A gyártó ugyanolyan fontos, mint maga a szék. Egy minőségellenőrzéssel, gyári ellenőrzési lépésekkel és éttermi múlttal rendelkező gyártó olyan széket szállít, amely évekig működik.
Olyan beszállítót keress, aki nyíltan megosztja az anyagait, tesztelését és a garanciális feltételeket. Egy megbízható gyártó könnyen tájékoztat ezekről a kérdésekről.
Következtetés
Egy szék sosem csak egy szék, vagy pénzt takarít meg neked a következő évtizedre, vagy többe kerül, mint amennyibe gondoltad, hogy ráfizettél. A megoldás nem bonyolult. Nézz túl az árcédulán az első napon, és kérdezd meg magadtól, hogy mennyibe fog valójában kerülni a szék ötödik vagy tizedik év múlva.
A legjobb partner kiválasztása, mint például Yumeya Furniture évekig megspórolhatja a javítási számlákat, az elveszett ülőhelyeket és a vendégpanaszokat.
FAQ
K: Mennyi ideig kell tartaniuk az éttermi székeknek?
A legtöbb forrás egy tartományra mutat. Az éttermi bútorok élettartama átlagosan öt és tíz év között mozog, attól függően, hogy milyen gyakran használják őket, és milyen a minőségük. Az erősebb éttermi bútorok tovább tartanak, míg az olcsóbb éttermi bútorok szinte azonnal elromolhatnak.
K: Melyek a gyenge minőségű éttermi bútorok főbb rejtett költségei?
Az alacsony minőségű éttermi bútorok rejtett költségei közé tartoznak a javítások, a korai csere, a személyzet karbantartása, a bevételkiesés, amíg a székek nem működnek, valamint a vendégélmény és az online hírnév romlása.
K: Jobb megjavítani vagy kicserélni a sérült éttermi székeket?
Attól függ, hogy milyen a mintázata. Ha csak egy kisebb problémával szembesülsz, jobb megjavítani a széket; azonban ugyanazon probléma ismételt előfordulása azt jelentené, hogy hosszú távon olcsóbb lenne kicserélni. Ha ugyanazt a széket használod újra és újra, akkor meg kell javítanod a bútort ahelyett, hogy újat vennél, ami drágábbnak bizonyul, mint egy egyszerű csere egy erősebb székre.
Termékek