Costos ocults de les cadires de restaurant de mala qualitat

És temptador ordenar els pressupostos de cadires per preu i triar-ne de dalt. L'obertura o la renovació d'un restaurant amb un pressupost ajustat pot estalviar uns quants milers de dòlars des del principi si tries l'opció més econòmica de la fitxa tècnica. El problema és que la factura que reps el primer dia no és el cost real de la cadira; és el pagament inicial.

El cost real es veu en els mesos i anys següents: la cadira que comença a cruixir al cap de sis setmanes, la que s'ha d'enganxar cada trimestre i la que el cambrer va arrencar del terra perquè un client es va queixar que és inestable. Res d'això apareix a la comanda de compra original. Apareix més tard, com a pèrdues.

Aquest és realment el punt de pensar en el cost per any d'ús en lloc del cost per cadira. Haureu de mirar més enllà del preu.

Per què el preu de compra més baix no sempre significa el cost més baix?

Una cadira barata queda bé sobre el paper. Avui permet estalviar diners. Però pot costar molt més tard.

Molts propietaris de restaurants compren cadires només pel preu. Això té sentit al principi. Els pressupostos són ajustats. Cada euro compta. Però un preu baix sovint amaga una factura més alta a llarg termini.

Les cadires barates es trenquen més ràpid. Necessiten més reparacions. Es desgasten abans. Cadascun d'aquests problemes afegeix un cost que no apareix al rebut. Les cadires de restaurant comercials barates duren de 2 a 3 anys, mentre que les cadires de restaurant cares estan construïdes per durar de 8 a 10 anys. Durant els 10 anys, un restaurant haurà de comprar cadires barates quatre o cinc vegades. Una cadira duradora s'ha de comprar una o dues vegades en el mateix període. Per tant, la pregunta no és "Quant costa aquesta cadira?", sinó "Quant em costarà aquesta cadira durant tota la seva vida útil?". Aquesta idea és el Cost Total de Propietat, o TCO. És la manera més intel·ligent de comparar cadires.

Cronologia del cicle de vida de les cadires de restaurant

Cada cadira passa per etapes. Comprendre aquestes etapes us ajuda a veure on apareixen els costos ocults.

• Compra: Aquesta és la part fàcil. Compares preus. Fas una comanda. Pagues la factura.
• Ús diari: La cadira entra en servei. Els clients s'asseuen, s'aixequen i s'empenyen. Un menjador amb 80 places fa que cada cadira passi entre 200 i 300 vegades per setmana. Això suma més de 10.000 cicles asseguts a l'any. Això és molt més estrès del que mai pot suportar una cadira de menjador domèstic.
• Neteja i manteniment: El personal neteja les cadires després de cada seient. Es poden produir vessaments. Es frega la tela. Cal revisar les juntes de tant en tant.
• Desgast i danys: Amb el temps, les juntes es desprenen. Esquerdes acabades. Teixit esquinçat. Potes trontollen. Aquesta etapa arriba molt abans en cadires de baixa qualitat.
• Reparació o substitució: En algun moment, una cadira necessita ser reparada o substituïda. Les cadires barates solen arribar a aquesta etapa en un clúster, diverses cadires fallen al mateix temps perquè totes estaven construïdes amb el mateix estàndard inferior.
• Avaluació de costos a llarg termini: aquesta és l'etapa que la majoria dels propietaris es salten, però és la que indica si una cadira va ser una bona ganga. Cal sumar tot des de les etapes tres fins a cinc, no només el número de la factura original.

Costos ocults de comprar cadires de mala qualitat

El preu de compra només és una línia del pressupost. Aquí teniu els costos ocults que segueixen una mala cadira a casa.

◆ Reparacions freqüents i substitució anticipada

Aquest és el cost evident, però també és el que la majoria dels propietaris subestimen. No es tracta només del preu d'una cadira de recanvi; es tracta d'identificar les cadires que fallen i el temps dedicat a buscar i demanar recanvis.

◆ Augment del temps de manteniment i neteja

Una cadira inestable requereix temps per al personal per arreglar-la o marcar-la. Una cadira que s'està reparant no es pot fer servir, i aquests petits problemes alenteixen les coses cada dia. Durant un any, poden afectar el pressupost de manteniment.

◆ Pèrdua d'ingressos per cadires trencades o perdudes

Cada cadira que està fora de servei és un seient que no es pot vendre. Un model detallat mostra com això suma. Basant-se en un restaurant de 150 cadires, les cadires importades duren 2 anys en comparació amb les cadires de qualitat comercial que duren 10 anys, la pèrdua d'ingressos per cadires trencades es va calcular en 25 dòlars per dia i cadira durant dos mesos cada dos anys. Multipliqueu això per moltes cadires i la pèrdua es converteix en diners importants.

◆ Mala experiència del client i mala percepció de la marca

Els clients noten que les cadires estan inestables, desgastades o tacades. Això pot influir en la seva opinió sobre el vostre restaurant, fins i tot si el menjar és excel·lent. Les ressenyes en línia fan que aquest risc sigui més gran que mai. Escola de Negocis de Harvard Un estudi va descobrir que els restaurants que augmenten una estrella a Yelp poden esperar que els ingressos augmentin més d'un 5%.

◆ Risc de seguretat i responsabilitat civil

Aquest és el cost en què ningú vol pensar fins que passa. Un sol incident de fallada de la cadira es pot convertir ràpidament en despeses mèdiques, reclamacions d'assegurança i danys a la reputació d'un restaurant. Aquest és un cost ocult que cap propietari vol comprovar.

Què fa que una cadira de restaurant comercial sigui rendible a llarg termini?

Això és el que passa amb les cadires econòmiques: no són les més barates de la llista de preus. És la cadira amb el cost per any de servei més baix. Algunes característiques ho fan possible:

✔ Força provada

Busqueu cadires que hagin passat per proves reconegudes: resistència del respatller, resistència de les cames, impacte en caigudes, estabilitat i que compleixin o superin els estàndards ANSI/BIFMA X5.1.

✔ Oblida't de les juntes decoratives, fes soldadura de debò

Els marcs enganxats o cargolats poden quedar bé a la sala d'exposició, però doneu-los uns quants mesos d'ús real i començareu a sentir el cruixit abans de veure l'oscil·lació. Els marcs soldats no tenen aquest problema; no hi ha cap junta per afluixar en primer lloc.

✔ Acabat de cadires

Pareu atenció a l'acabat, perquè rep molt de mal. Les safates xoquen amb els respatllers de les cadires, les sabates rasquen les potes, la sivella del cinturó d'algú raspa l'estructura quan busca el tovalló; passa constantment. Un recobriment barat mostra totes aquestes marques en qüestió de setmanes. Un de bo no, així que no heu de repintar les cadires cada any només per mantenir el menjador presentable.

✔ Classificació de pes

No us limiteu a comprovar el pes; comproveu qui seu en aquestes cadires. Un restaurant veu persones de tots els tipus de cos, cada dia, assegudes amb força, inclinades cap enrere, movent-se durant un àpat de dues hores. Una cadira amb una potència d'uns 225 kg no és excessiva per a això; simplement està construïda amb prou marge perquè no importi qui seu on.

✔ Cobertura de garantia llarga

Una garantia llarga és el fabricant del qual qualsevol pot dir que les seves cadires són duradores. És una cosa completament diferent quan avalen aquesta afirmació amb 10 anys de cobertura. Això no és una línia de màrqueting; és una empresa que aposta pel seu propi producte.

Preguntes que cal fer abans de comprar cadires de restaurant

Hi ha algunes preguntes que cal fer abans de comprar.

• Quina és la vida útil estimada de les cadires en ús comercial?
• La cadira ha superat les proves de durabilitat o seguretat reconegudes?
• De quins materials està fet el marc?
• Quina capacitat de pes té la cadira?
• Quant de temps dura la garantia?
• És fàcil de netejar la cadira? La tela resisteix les taques?
• Es poden substituir peces, com ara el coixí del seient o el respatller, en lloc de tota la cadira?
• Què diuen altres propietaris de restaurants sobre el valor de les cadires?

Triar un fabricant que ajudi a reduir els costos a llarg termini

El fabricant és tan important com la cadira en si. Un fabricant amb control de qualitat, passos d'inspecció de fàbrica i un historial en restaurants ofereix una cadira que funciona durant anys.

Busca el proveïdor que comparteixi obertament els seus materials, proves i condicions de garantia. Un fabricant fiable et proporcionarà informació sobre aquest tema fàcilment.

Conclusió

Una cadira no és mai només una cadira, o bé t'estalvia diners durant la propera dècada o bé et costa més del que t'havies adonat que havies contractat. La solució no és complicada. Mira més enllà del preu el primer dia i pregunta't quant et costarà realment la cadira el cinquè o desè any.  

Escollir el millor soci com ara Yumeya Furniture pot estalviar anys de factures de reparació, pèrdua de seients i queixes dels clients.

FAQ

P: Quant de temps han de durar les cadires de restaurant comercials?

La majoria de fonts apunten a un rang. Els mobles de restaurant duren, depenent de la freqüència d'ús i la seva qualitat, de mitjana, entre cinc i deu anys. Els mobles de restaurant més resistents poden durar més, mentre que els mobles de restaurant més barats poden fallar gairebé immediatament.

P: Quins són els principals costos ocults dels mobles de restaurant de baixa qualitat?

Els costos ocults del mobiliari de restaurant de baixa qualitat són les reparacions, la substitució prematura, el manteniment del personal, la pèrdua d'ingressos mentre les cadires estan fora de servei i els danys a l'experiència dels clients i a la reputació en línia.

P: És millor reparar o substituir les cadires de restaurant danyades?

Depèn del patró. Si només teniu un problema menor, és millor reparar la cadira; tanmateix, la repetició del mateix problema significaria que substituir-la seria més barat a llarg termini. Si feu servir la mateixa cadira una vegada i una altra, haureu de reparar els mobles en lloc de comprar-ne un de nou, cosa que resultarà més cara que una simple millora per una cadira més resistent.