هزینههای پنهان صندلیهای رستوران بیکیفیت
وسوسهانگیز است که قیمت صندلیها را بر اساس قیمت مرتب کنید و از بالا انتخاب کنید. یک رستوران که با بودجهی محدود در حال افتتاح یا بازسازی است، میتواند با انتخاب ارزانترین گزینه در برگه مشخصات، از همان ابتدا چند هزار دلار صرفهجویی کند. مشکل این است که فاکتوری که در روز اول دریافت میکنید، هزینه واقعی صندلی نیست؛ بلکه پیشپرداخت است.
هزینه واقعی در ماهها و سالهای بعد خود را نشان میدهد: صندلیای که بعد از شش هفته شروع به جیرجیر میکند، صندلیای که باید هر سه ماه یکبار چسب زده شود، و صندلیای که پیشخدمت به دلیل شکایت یکی از مهمانان مبنی بر ناپایدار بودنش از روی زمین کشید. هیچکدام از اینها در سفارش خرید اولیه ذکر نشدهاند. بعداً به صورت ضرر و زیان خود را نشان میدهند.
نکته اصلی در نظر گرفتن هزینه به ازای هر سال استفاده به جای هزینه هر صندلی همین است. شما باید فراتر از برچسب قیمت را در نظر بگیرید.
چرا پایینترین قیمت خرید همیشه به معنای کمترین هزینه نیست؟
یک صندلی ارزان روی کاغذ خوب به نظر میرسد. امروز باعث صرفهجویی در هزینه میشود. اما بعداً میتواند هزینه بسیار بیشتری داشته باشد.
بسیاری از صاحبان رستوران صندلیها را فقط بر اساس قیمت میخرند. این در ابتدا منطقی به نظر میرسد. بودجهها محدود است. هر دلار مهم است. اما قیمت پایین اغلب صورتحساب بلندمدت بالاتر را پنهان میکند.
صندلیهای ارزانقیمت سریعتر میشکنند. به تعمیرات بیشتری نیاز دارند. زودتر فرسوده میشوند. هر یک از این مشکلات هزینهای را اضافه میکند که در رسید نشان داده نمیشود. صندلیهای رستوران تجاری ارزانقیمت ۲ تا ۳ سال دوام میآورند، در حالی که صندلیهای رستوران گرانقیمت برای ۸ تا ۱۰ سال ساخته میشوند. در طول ۱۰ سال، یک رستوران باید چهار یا پنج بار صندلی ارزانقیمت بخرد. یک صندلی بادوام باید در همان دوره یک یا دو بار خریداری شود. بنابراین سوال این نیست که "هزینه این صندلی چقدر است؟" سوال این است که "هزینه این صندلی در کل عمر مفیدش برای من چقدر خواهد بود؟" این ایده، هزینه کل مالکیت یا TCO است. این روش هوشمندانهتر برای مقایسه صندلیها است.
جدول زمانی چرخه عمر صندلی رستوران
هر صندلی مراحلی را طی میکند. درک این مراحل به شما کمک میکند تا ببینید هزینههای پنهان کجا ظاهر میشوند.
- خرید: این قسمت آسان است. قیمتها را مقایسه میکنید. سفارش میدهید. فاکتور را پرداخت میکنید.
- استفاده روزانه: صندلی وارد سرویس میشود. مهمانان مینشینند، بلند میشوند و به عقب هل میدهند. یک رستوران شلوغ ۸۰ نفره، هر صندلی را ۲۰۰ تا ۳۰۰ بار در هفته استفاده میکند. این تعداد در سال به بیش از ۱۰۰۰۰ بار نشستن میرسد. این میزان استرس بسیار بیشتر از آن چیزی است که یک صندلی غذاخوری خانگی تا به حال دیده است.
- نظافت و نگهداری: کارکنان بعد از هر بار نشستن، صندلیها را تمیز میکنند. ممکن است چیزی روی صندلی بریزد. پارچه صندلیها سابیده میشود. اتصالات صندلیها نیاز به بررسی گاه به گاه دارند.
- ساییدگی و آسیب: با گذشت زمان، اتصالات شل میشوند. لبپریدگی ایجاد میشود. پارچه پاره میشود. پایهها لق میزنند. این مرحله برای صندلیهای بیکیفیت خیلی زودتر فرا میرسد.
- تعمیر یا تعویض: در برههای از زمان، یک صندلی نیاز به تعمیر یا تعویض دارد. صندلیهای ارزانقیمت معمولاً به صورت خوشهای به این مرحله میرسند، چندین صندلی تقریباً همزمان خراب میشوند زیرا همه آنها با استاندارد پایینتری ساخته شدهاند.
- ارزیابی هزینههای بلندمدت: این مرحلهای است که اکثر مالکان از آن صرف نظر میکنند، اما همان مرحلهای است که به شما میگوید آیا خرید صندلی معاملهی خوبی بوده است یا خیر. این مرحله مستلزم جمع زدن تمام هزینهها از مراحل سه تا پنج است، نه فقط عدد روی فاکتور اصلی.
هزینههای پنهان خرید صندلیهای بیکیفیت
قیمت خرید فقط یک ردیف در بودجه است. در اینجا هزینههای پنهانی که یک صندلی بد در خانه به دنبال دارد، آورده شده است.
◆ تعمیرات مکرر و تعویض زودهنگام
این هزینه، هزینهای بدیهی است، اما در عین حال هزینهای است که اکثر صاحبان خانه آن را دست کم میگیرند. مسئله فقط قیمت یک صندلی جایگزین نیست؛ بلکه شناسایی صندلیهای خراب و زمانی است که صرف تهیه و سفارش صندلیهای جایگزین میشود.
◆ افزایش زمان نگهداری و تمیز کردن
یک صندلی لق، زمان زیادی را از کارکنان میگیرد تا آن را تعمیر یا علامتگذاری کنند. صندلی در حال تعمیر قابل استفاده نیست و این مشکلات کوچک هر روز روند کار را کند میکنند. در طول یک سال، میتوانند بودجه تعمیر و نگهداری را تحت فشار قرار دهند.
◆ درآمد از دست رفته از صندلیهای شکسته یا گمشده
هر صندلی که از رده خارج شده باشد، صندلیای است که نمیتوانید آن را بفروشید. یک مدل دقیق نشان میدهد که این موضوع چگونه جمع میشود. بر اساس یک رستوران ۱۵۰ صندلی، صندلیهای وارداتی ۲ سال در مقایسه با صندلیهای تجاری ۱۰ سال دوام میآورند، درآمد از دست رفته از صندلیهای شکسته ۲۵ دلار در روز به ازای هر صندلی به مدت دو ماه در هر دو سال محاسبه شد. اگر این مقدار را در تعداد زیادی صندلی ضرب کنید، ضرر به پول هنگفتی تبدیل میشود.
◆ تجربه ضعیف مهمان و درک ضعیف از برند
مهمانان متوجه صندلیهای لق، فرسوده یا لکهدار میشوند. این میتواند کل نظر آنها را در مورد رستوران شما شکل دهد، حتی اگر غذا عالی باشد. نظرات آنلاین این خطر را بیش از پیش افزایش میدهد. دانشکده بازرگانی هاروارد یک مطالعه نشان داد رستورانهایی که رتبهبندی Yelp آنها یک ستاره افزایش مییابد، میتوانند انتظار داشته باشند که درآمدشان بیش از ۵ درصد افزایش یابد.
◆ ریسک ایمنی و مسئولیت
این هزینهای است که هیچکس نمیخواهد تا زمانی که اتفاق نیفتاده به آن فکر کند. یک حادثهی خرابی صندلی میتواند به سرعت به هزینههای پزشکی، مطالبات بیمه و آسیب به اعتبار رستوران تبدیل شود. این یک هزینهی پنهان است که هیچ صاحب رستورانی نمیخواهد آن را امتحان کند.
عامل هزینه پنهان | صندلیهای ارزان/خردهفروشی | صندلیهای تجاری |
طول عمر معمول | ۲ تا ۳ سال | ۸ تا ۱۰ سال |
جنس قاب | لوله فولادی دیواری ۰.۸ تا ۱.۰ میلیمتر | قابهای فولادی یا تقویتشده با جوش کامل و ضخامت بیشتر |
دورههای هفتگی نشستن در یک رستوران شلوغ | ۲۰۰ تا ۳۰۰ برای هر صندلی | همان کاربرد، اما ساخته شده برای مقاومت در برابر آن |
استاندارد آزمون چرخه صنعت | طبق استاندارد تجاری آزمایش نشده است | به بیش از ۲۵۰،۰۰۰ دور نشستن نیاز دارد؛ مکانهای پر رفت و آمد باید از صندلیهای دارای رتبه ۵۰۰،۰۰۰ دور نشستن استفاده کنند. |
پنجره تخمینی درآمد از دست رفته | تقریباً هر ۲ سال، ۲ ماه تخفیف در خدمات، با قیمت ۲۵ دلار در روز به ازای هر صندلی | حداقل، به دلیل خرابیهای کمتر |
زمان تا مشاهدهی شکست اتصال | ۱۲ تا ۱۸ ماه | چندین سال تحت شرایط یکسان |
چه چیزی باعث میشود که یک صندلی رستوران تجاری در درازمدت مقرون به صرفه باشد؟
نکتهای که در مورد صندلیهای مقرونبهصرفه وجود دارد این است که آنها ارزانترین صندلیهای موجود در لیست قیمت نیستند. این صندلی کمترین هزینه را در هر سال خدمات ارائه میدهد. چند ویژگی این امر را ممکن میسازد:
✔ قدرت آزمایش شده
به دنبال صندلیهایی باشید که آزمایشهای معتبری را پشت سر گذاشته باشند؛ از جمله استحکام تکیهگاه، استحکام پایه، مقاومت در برابر ضربه، پایداری، و استانداردهای ANSI/BIFMA X5.1 را برآورده کرده یا حتی بهتر از آن باشند.
✔ اتصالات تزئینی را کنار بگذارید، جوشکاری واقعی را امتحان کنید
قابهای چسبی یا پیچی ممکن است در نمایشگاه خوب به نظر برسند، اما اگر چند ماه از آنها استفاده واقعی کنید، قبل از اینکه متوجه لق زدن آنها شوید، صدای جیرجیر آنها را خواهید شنید. قابهای جوش داده شده این مشکل را ندارند؛ در وهله اول هیچ مفصلی برای شل شدن وجود ندارد.
✔ پرداخت صندلی
به پرداخت نهایی توجه کنید، چون واقعاً به آسیب نیاز دارد. سینیها به پشتی صندلیها برخورد میکنند، کفشها پایهها را ساییده میکنند، سگک کمربند کسی قاب را خراش میدهد تا به دستمال سفرهاش برسد؛ این اتفاقات دائماً رخ میدهد. یک پوشش ارزان قیمت تمام این لکهها را در عرض چند هفته نشان میدهد. یک پوشش خوب اینطور نیست، بنابراین شما مجبور نیستید هر سال صندلیها را دوباره رنگ کنید فقط برای اینکه ظاهر اتاق غذاخوری را زیبا نگه دارید.
✔ رتبهبندی وزن
فقط به وزن صندلیها توجه نکنید؛ ببینید چه کسی روی این صندلیها نشسته است. یک رستوران هر روز انواع تیپهای بدنی را بررسی میکند، چه سفت بنشینند، چه به عقب تکیه دهند و چه در طول یک وعده غذایی دو ساعته جابجا شوند. صندلیای که برای وزنی حدود ۵۰۰ پوند (حدود ۵۰۰ کیلوگرم) طراحی شده باشد، برای این کار زیاد نیست؛ فقط با حاشیه ایمنی کافی ساخته شده است که مهم نیست چه کسی کجا مینشیند.
✔ پوشش گارانتی طولانی مدت
گارانتی طولانی مدت، تضمینی است که هر کسی میتواند در مورد دوام صندلیهایش به آن استناد کند. اما وقتی این ادعا را با ۱۰ سال پوشش بیمهای اثبات میکنند، قضیه کاملاً فرق میکند. این یک شعار تبلیغاتی نیست؛ این شرکتی است که روی محصول خودش شرطبندی میکند.
سوالاتی که قبل از خرید صندلی رستوران باید بپرسید
قبل از خرید چند سوال وجود دارد که باید از خود بپرسید.
- طول عمر تخمینی صندلیها در مصارف تجاری چقدر است؟
- آیا صندلی آزمایشهای دوام یا ایمنی شناختهشده را با موفقیت پشت سر گذاشته است؟
- قاب از چه موادی ساخته شده است؟
- ظرفیت وزنی صندلی چقدر است؟
- گارانتیش چقدره؟
- آیا تمیز کردن صندلی آسان است؟ آیا پارچه آن در برابر لکه مقاوم است؟
- آیا میتوان قطعاتی مانند پد صندلی یا تکیهگاه را به جای کل صندلی تعویض کرد؟
- صاحبان رستورانهای دیگر در مورد ارزش صندلیها چه میگویند؟
انتخاب تولیدکنندهای که به کاهش هزینههای بلندمدت کمک میکند
تولیدکننده به اندازه خود صندلی اهمیت دارد. تولیدکنندهای که کنترل کیفیت، مراحل بازرسی کارخانه و سابقه رستورانی داشته باشد، صندلیای ارائه میدهد که سالها کارایی دارد.
به دنبال تأمینکنندهای باشید که مواد، آزمایشها و شرایط گارانتی خود را آشکارا به اشتراک میگذارد. یک تولیدکننده قابل اعتماد به راحتی در این مورد به شما اطلاعات میدهد.
نتیجهگیری
یک صندلی هیچوقت فقط یک صندلی نیست، یا برای دههی آینده برایتان صرفهجویی میکند یا بیشتر از آنچه فکر میکردید برایش خریدهاید برایتان هزینه دارد. راه حل پیچیده نیست. از برچسب قیمت روز اول فراتر بروید و بپرسید که صندلی تا سال پنجم یا دهم واقعاً چقدر برایتان هزینه خواهد داشت.
انتخاب بهترین شریک مانند [۱۰۰۰۰۰۰] میتواند سالها از هزینههای تعمیرات، از دست دادن صندلی و شکایات مهمانان جلوگیری کند.
FAQ
س: صندلیهای رستورانهای تجاری چقدر باید دوام بیاورند؟
بیشتر منابع به یک محدوده زمانی اشاره میکنند. مبلمان رستوران، بسته به میزان استفاده و کیفیت آنها، به طور متوسط بین پنج تا ده سال دوام میآورند. مبلمان رستوران قویتر میتواند دوام بیشتری داشته باشد، در حالی که مبلمان رستوران ارزانتر تقریباً بلافاصله ممکن است خراب شود.
س: هزینههای پنهان اصلی مبلمان رستوران بیکیفیت چیست؟
هزینههای پنهان مبلمان رستوران بیکیفیت شامل تعمیرات، تعویض زودهنگام، نگهداری کارکنان، از دست دادن درآمد به دلیل عدم سرویسدهی صندلیها و آسیب به تجربه مشتری و اعتبار آنلاین میشود.
س: آیا بهتر است صندلیهای آسیبدیده رستوران را تعمیر کنیم یا تعویض؟
بستگی به الگو دارد. اگر فقط با یک مشکل جزئی مواجه هستید، بهتر است صندلی را تعمیر کنید. با این حال، تکرار مکرر مشکل به این معنی است که تعویض آن در درازمدت ارزانتر خواهد بود. با استفاده مکرر از یک صندلی، مجبور خواهید بود به جای خرید یک صندلی جدید، مبلمان را تعمیر کنید که گرانتر از یک ارتقاء ساده به یک صندلی قویتر خواهد بود.
محصولات