Falinn kostnaður við lélega veitingastaðastóla

Það er freistandi að flokka tilboð í stóla eftir verði og velja úr efsta sæti. Veitingastaður sem opnar eða endurnýjar á fjárhagsáætlun getur sparað nokkur þúsund dollara strax í upphafi með því að velja ódýrasta kostinn á útboðslýsingunni. Vandamálið er að reikningurinn sem þú færð á fyrsta degi sýnir ekki raunverulegan kostnað stólsins; það er útborgunin.

Raunverulegur kostnaður birtist á næstu mánuðum og árum: stóllinn sem byrjar að knarra eftir sex vikur, sá sem þarf að líma á hverjum ársfjórðungi og sá sem þjónninn dró af gólfinu vegna þess að gestur kvartaði undan óstöðugleika. Ekkert af þessu birtist á upprunalegu pöntuninni. Það birtist síðar sem tap.

Það er í raun allur tilgangurinn með því að hugsa um kostnað á ári í notkun í stað kostnaðar á stól. Þú verður að horfa fram hjá verðmiðanum.

Af hverju þýðir lægsta kaupverð ekki alltaf lægsta kostnað?

Ódýr stóll lítur vel út á pappírnum. Hann sparar peninga í dag. En hann getur kostað miklu meira síðar meir.

Margir veitingastaðaeigendur kaupa stóla eingöngu út frá verði. Þetta er skynsamlegt í fyrstu. Fjárhagsáætlun er þröng. Hver króna skiptir máli. En lágt verð felur oft í sér hærri langtímareikning.

Ódýrir stólar brotna hraðar. Þeir þurfa meiri viðgerðir. Þeir slitna fyrr. Hvert þessara vandamála bætir við kostnaði sem kemur ekki fram á kvittuninni. Ódýrir veitingastaðastólar endast í 2 til 3 ár, en dýrir veitingastaðastólar eru hannaðir til að endast í 8 til 10 ár. Á 10 árum þarf veitingastaður að kaupa ódýra stóla fjórum eða fimm sinnum. Endingargóðan stól þarf að kaupa einu sinni eða tvisvar á sama tímabili. Spurningin er því ekki „Hvað kostar þessi stóll?“ heldur „Hvað mun þessi stóll kosta mig á öllum líftíma hans?“ Þessi hugmynd er heildarkostnaður eignarhalds, eða TCO. Það er snjallari leið til að bera saman stóla.

Tímalína líftíma veitingastaðarstóls

Sérhver stóll fer í gegnum stig. Að skilja þessi stig hjálpar þér að sjá hvar falinn kostnaður birtist.

• Kaup: Þetta er auðveldi hlutinn. Þú berð saman verð. Þú leggur inn pöntun. Þú borgar reikninginn.
• Dagleg notkun: Stóllinn er tekinn í notkun. Gestir setjast niður, standa upp og ýta sér aftur á bak. Fjölmennur matsölustaður með 80 sætum notar hvern stól 200 til 300 sinnum á viku. Það eru samtals meira en 10.000 setuhringrásir á ári. Þetta er miklu meira álag en heimilisborðstofustóll verður fyrir.
• Þrif og viðhald: Starfsfólk þurrkar af stólum eftir hverja setu. Lekur getur gerst. Efni er skrúbbað. Samskeyti þarfnast öðru hvoru skoðunar.
• Slit og skemmdir: Með tímanum losna samskeyti. Flögnun á yfirborðinu. Efnið rifnar. Fætur titra. Þetta stig kemur mun fyrr fyrir stóla af lélegum gæðum.
• Viðgerð eða skipti: Á einhverjum tímapunkti þarf að laga eða skipta um stól. Ódýrir stólar lenda yfirleitt á þessu stigi í hópi, nokkrir stólar bila á svipuðum tíma vegna þess að þeir voru allir smíðaðir samkvæmt sömu lægri stöðlum.
• Langtímakostnaðarmat: Þetta er stigið sem flestir eigendur sleppa, en það er það sem segir þér hvort stóllinn hafi verið góður samningur. Það krefst þess að leggja saman allt frá stigum þrjú til fimm, ekki bara númerið á upprunalega reikningnum.

Falinn kostnaður við að kaupa lélega gæðastóla

Kaupverðið er aðeins ein lína í fjárhagsáætluninni. Hér eru faldir kostnaðir sem fylgja slæmum stól heim.

◆ Tíðar viðgerðir og snemmbúin skipti

Þetta er augljós kostnaður, en það er líka sá sem flestir eigendur vanmeta. Þetta snýst ekki bara um verðið á varastól; þetta snýst um að bera kennsl á stólana sem eru að bila og tímann sem fer í að finna og panta varastóla.

◆ Aukinn viðhalds- og þrifatími

Það tekur starfsfólki tíma að laga eða merkja við óstöðugan stól. Ekki er hægt að nota stól sem er í viðgerð og þessi litlu vandamál hægja á daglegum störfum. Yfir eitt ár geta þau valdið miklu álagi á viðhaldsfjárhagsáætlunina.

◆ Tekjutap vegna brotinna eða týndra stóla

Sérhver stóll sem er ekki í notkun er sæti sem ekki er hægt að selja. Ein ítarleg líkan sýnir hvernig þetta leggst saman. Miðað við veitingastað með 150 stólum, þar sem innfluttir stólar endast í 2 ár samanborið við hefðbundna stóla sem endast í 10 ár, var tekjutap vegna bilaðra stóla reiknað sem 25 dollarar á dag fyrir hvern stól í tvo mánuði á tveggja ára fresti. Margfaldaðu það með mörgum stólum og tapið verður að miklum peningum.

◆ Léleg upplifun gesta og léleg vörumerkjaskynjun

Gestir taka eftir óstöðugum, slitnum eða flekkóttum stólum. Þetta getur mótað alla skoðun þeirra á veitingastaðnum þínum, jafnvel þótt maturinn sé frábær. Umsagnir á netinu gera þessa áhættu meiri en nokkru sinni fyrr. Harvard viðskiptaháskólinn Rannsókn leiddi í ljós að veitingastaðir sem fá eina stjörnu í einkunn á Yelp geta búist við að tekjur þeirra aukist um meira en 5 prósent.

◆ Öryggis- og ábyrgðaráhætta

Þetta er kostnaðurinn sem enginn vill hugsa um fyrr en hann gerist. Eitt atvik þar sem stóllinn bilar getur fljótt leitt til lækniskostnaðar, tryggingakrafna og skaða á orðspori veitingastaðarins. Þetta er falinn kostnaður sem enginn eigandi vill prófa.

Hvað gerir veitingastaðastól hagkvæman til lengri tíma litið?

Þetta er það sem skiptir máli varðandi hagkvæma stóla: þeir eru ekki þeir ódýrustu á verðlistanum. Þetta er stóllinn sem kostar lægst á ári. Nokkrir eiginleikar gera þetta mögulegt:

✔ Prófaður styrkur

Leitaðu að stólum sem hafa verið prófaðir fyrir viðurkenndar prófanir; styrk bakstoðar, styrk fótleggja, falláhrif, stöðugleika og sem uppfylla eða eru betri en ANSI/BIFMA X5.1 staðalinn.

✔ Slepptu skreytingarsamskeytunum, byrjaðu á alvöru suðu

Límdir eða skrúfaðir rammar geta litið vel út í sýningarsalnum, en ef þú notar þá í nokkra mánuði muntu byrja að heyra í krassinu áður en þú sérð hreyfilinn. Suðnir rammar eru ekki með þetta vandamál; það er engin samskeyti sem þarf að losna í fyrsta lagi.

✔ Frágangur stóls

Gefðu gaum að fráganginum því hann þarfnast mikillar áreitni. Bakkar rekast á stólabök, skór rispa fæturna, beltisspenna einhvers rispar grindina þegar hann nær í servíettuna sína; þetta gerist stöðugt. Ódýr málning sýnir öll þessi merki innan nokkurra vikna. Góð málning gerir það ekki, svo þú þarft ekki að mála stóla upp á nýtt á hverju ári bara til að halda borðstofunni snyrtilegri.

✔ Þyngdarmat

Ekki bara athuga þyngdarflokkunina; athugaðu hverjir sitja í þessum stólum. Veitingastaður sér alla líkamsgerðir, á hverjum degi, sitja fast niður, halla sér aftur og hreyfa sig á meðan tveggja tíma máltíð stendur yfir. Stóll sem er metinn fyrir eitthvað eins og 225 kg er ekki of mikið fyrir það; hann er bara smíðaður með nægilegu svigrúmi til að það skipti ekki máli hver situr hvar.

✔ Lang ábyrgðartími

Lang ábyrgð er framleiðandinn sem allir geta fullyrt að stólar þeirra séu endingargóðir um. Það er allt annað mál þegar þeir styðja þá fullyrðingu með 10 ára ábyrgð. Það er ekki markaðssetning; það er fyrirtæki sem veðjar á sína eigin vöru.

Spurningar sem þarf að spyrja áður en þú kaupir veitingastaðastóla

Það eru nokkrar spurningar sem vert er að spyrja áður en keypt er.

• Hver er áætlaður líftími stólanna í atvinnuskyni?
• Hefur stóllinn staðist viðurkenndar endingar- eða öryggisprófanir?
• Úr hvaða efnum er ramminn gerður?
• Hver er þyngdargeta stólsins?
• Hversu löng er ábyrgðin?
• Er stóllinn auðveldur í þrifum? Getur efnið þolað bletti?
• Er hægt að skipta um hluta, eins og sætispúða eða bakstoð, í stað alls stólsins?
• Hvað segja aðrir veitingastaðaeigendur um verðmæti stólanna?

Að velja framleiðanda sem hjálpar til við að draga úr langtímakostnaði

Framleiðandinn er jafn mikilvægur og stóllinn sjálfur. Framleiðandi með gæðaeftirlit, verksmiðjuskoðanir og reynslu af veitingastöðum afhendir stól sem endist í mörg ár.

Leitaðu að birgja sem deilir efniviði sínu, prófunum og ábyrgðarskilmálum opinskátt. Áreiðanlegur framleiðandi mun veita þér upplýsingar um þetta mál auðveldlega.

Niðurstaða

Stóll er aldrei bara stóll, hann sparar þér annað hvort peninga næsta áratuginn eða kostar þig meira en þú vissir að þú hefðir keypt. Lausnin er ekki flókin. Horfðu fram hjá verðmiðanum á fyrsta degi og spurðu hvað stóllinn muni í raun kosta þig fyrir fimmta eða tíunda árið.  

Að velja besta maka eins og Yumeya Furniture getur sparað viðgerðarkostnað, týnda sæti og kvartanir frá gestum í mörg ár.

FAQ

Sp.: Hversu lengi ættu veitingastaðastólar að endast?

Flestar heimildir benda á bil. Veitingahúsgögn endast að meðaltali á bilinu fimm til tíu ár, allt eftir því hversu oft þau eru notuð og gæðum þeirra. Sterkari veitingastaðahúsgögn geta enst lengur, en ódýrari veitingastaðahúsgögn geta bilað næstum samstundis.

Sp.: Hverjir eru helstu faldir kostnaðir við léleg veitingahúsgögn?

Falinn kostnaður við lélega veitingastaðahúsgögn er viðgerðir, ótímabærar endurnýjanir, viðhald starfsfólks, tekjutap vegna þess að stólar eru ekki í notkun og skaði á upplifun gesta og orðspori á netinu.

Sp.: Er betra að gera við eða skipta um skemmda veitingastaðastóla?

Það fer eftir mynstrinu. Ef þú ert aðeins að glíma við eitt minniháttar vandamál er betra að gera við stólinn; hins vegar, ef sama vandamálið kemur upp aftur og aftur, þá er ódýrara að skipta um hann til lengri tíma litið. Ef þú notar sama stólinn aftur og aftur þarftu að gera við húsgögnin í stað þess að fá nýjan, sem reynist dýrara en að uppfæra í sterkari stól.