Versteckte Kosten minderwertiger Restaurantstühle

Es ist verlockend, Stuhlangebote nach Preis zu sortieren und das teuerste auszuwählen. Ein Restaurant, das neu eröffnet oder renoviert und dabei auf sein Budget achten muss, kann gleich zu Beginn einige Tausend Euro sparen, indem es sich für die günstigste Option im Datenblatt entscheidet. Das Problem ist jedoch, dass die Rechnung, die man am ersten Tag erhält, nicht den tatsächlichen Preis des Stuhls darstellt, sondern lediglich die Anzahlung.

Die tatsächlichen Kosten zeigen sich erst in den folgenden Monaten und Jahren: der Stuhl, der nach sechs Wochen zu knarren beginnt, der, der vierteljährlich geklebt werden muss, und der, den der Kellner vom Boden aufheben musste, weil sich ein Gast über seine Instabilität beschwert hatte. Nichts davon taucht in der ursprünglichen Bestellung auf. Es zeigt sich erst später als Verlust.

Genau darum geht es ja: Man sollte die Kosten pro Nutzungsjahr und nicht die Kosten pro Stuhl betrachten. Man muss den Preis außer Acht lassen.

Warum der niedrigste Kaufpreis nicht immer die niedrigsten Kosten bedeutet?

Ein billiger Stuhl klingt auf dem Papier verlockend. Er spart heute Geld. Doch später kann er viel teurer werden.

Viele Restaurantbesitzer kaufen Stühle ausschließlich nach dem Preis. Das mag zunächst verständlich sein, schließlich ist das Budget knapp und jeder Cent zählt. Doch hinter einem niedrigen Preis verbergen sich oft höhere Kosten auf lange Sicht.

Billige Stühle gehen schneller kaputt. Sie müssen häufiger repariert werden und verschleißen schneller. Jedes dieser Probleme verursacht Kosten, die nicht auf der Rechnung erscheinen. Günstige Restaurantstühle halten nur zwei bis drei Jahre, während teure Stühle für eine Lebensdauer von acht bis zehn Jahren ausgelegt sind. Innerhalb von zehn Jahren muss ein Restaurant also vier- bis fünfmal billige Stühle kaufen. Ein langlebiger Stuhl hingegen muss im gleichen Zeitraum nur ein- bis zweimal angeschafft werden. Die Frage lautet daher nicht: „Was kostet dieser Stuhl?“, sondern: „Was kostet mich dieser Stuhl über seine gesamte Lebensdauer?“ Dieses Konzept nennt man Gesamtbetriebskosten (Total Cost of Ownership, TCO). Es ist die intelligentere Methode, Stühle zu vergleichen.

Lebenszyklus eines Restaurantstuhls

Jeder Stuhl durchläuft verschiedene Entwicklungsstadien. Das Verständnis dieser Stadien hilft Ihnen, versteckte Kosten zu erkennen.

• Kauf: Das ist der einfache Teil. Sie vergleichen die Preise. Sie geben eine Bestellung auf. Sie bezahlen die Rechnung.
• Tägliche Nutzung: Der Stuhl wird genutzt. Gäste setzen sich, stehen auf und lehnen sich zurück. In einem gut besuchten Restaurant mit 80 Plätzen wird jeder Stuhl 200 bis 300 Mal pro Woche benutzt. Das summiert sich auf über 10.000 Sitzzyklen im Jahr. Das ist eine weitaus höhere Belastung als die, der ein Esszimmerstuhl zu Hause jemals ausgesetzt ist.
• Reinigung und Wartung: Die Stühle werden nach jeder Benutzung abgewischt. Es kann zu Verschmutzungen kommen. Der Stoff wird geschrubbt. Die Gelenke müssen gelegentlich überprüft werden.
• Abnutzung und Beschädigung: Mit der Zeit lockern sich die Gelenke. Die Oberfläche splittert ab. Der Stoff reißt. Die Beine wackeln. Bei minderwertigen Stühlen tritt dieser Zustand deutlich früher ein.
• Reparatur oder Austausch: Irgendwann muss ein Stuhl repariert oder ausgetauscht werden. Bei günstigen Stühlen kommt es häufig gehäuft vor, dass mehrere Stühle gleichzeitig ausfallen, da sie alle nach demselben niedrigen Qualitätsstandard gefertigt wurden.
• Langfristige Kostenanalyse: Diesen Schritt überspringen die meisten Besitzer, doch er zeigt, ob der Stuhl ein gutes Geschäft war. Dazu müssen alle Kosten aus den Schritten drei bis fünf addiert werden, nicht nur der Betrag auf der ursprünglichen Rechnung.

Versteckte Kosten beim Kauf minderwertiger Stühle

Der Kaufpreis ist nur ein Kostenfaktor. Hier sind die versteckten Kosten, die ein minderwertiger Stuhl mit sich bringt.

◆ Häufige Reparaturen und frühzeitiger Austausch

Das sind die offensichtlichen Kosten, die aber von den meisten Besitzern unterschätzt werden. Es geht nicht nur um den Preis eines Ersatzstuhls, sondern auch um die Identifizierung der defekten Stühle und den Zeitaufwand für die Beschaffung und Bestellung von Ersatz.

◆ Erhöhter Wartungs- und Reinigungsaufwand

Ein wackeliger Stuhl kostet Personal Zeit für Reparatur oder Meldung. Ein reparierter Stuhl ist nicht nutzbar, und solche kleinen Probleme verlangsamen den Arbeitsablauf täglich. Im Laufe eines Jahres können sie das Wartungsbudget belasten.

◆ Umsatzeinbußen durch kaputte oder fehlende Stühle

Jeder defekte Stuhl ist ein Sitzplatz, den Sie nicht verkaufen können. Ein detailliertes Modell verdeutlicht die Auswirkungen. Ausgehend von einem Restaurant mit 150 Stühlen, bei dem importierte Stühle zwei Jahre halten, im Vergleich zu Stühlen in Gastronomiequalität mit einer Lebensdauer von zehn Jahren, wurde der Umsatzverlust durch defekte Stühle auf 25 US-Dollar pro Tag und Stuhl für zwei Monate alle zwei Jahre berechnet. Hochgerechnet auf die Anzahl der Stühle summiert sich dieser Verlust zu einer beträchtlichen Summe.

◆ Schlechtes Gästeerlebnis und negative Markenwahrnehmung

Gäste bemerken wackelige, abgenutzte oder fleckige Stühle. Das kann ihren gesamten Eindruck von Ihrem Restaurant prägen, selbst wenn das Essen hervorragend ist. Online-Bewertungen erhöhen dieses Risiko mehr denn je. Harvard Business School Eine Studie ergab, dass Restaurants, deren Yelp-Bewertung um einen Stern steigt, mit einem Umsatzanstieg von mehr als 5 Prozent rechnen können.

◆ Sicherheits- und Haftungsrisiko

Das sind Kosten, über die niemand nachdenken will, bis es soweit ist. Ein einzelner Stuhlbruch kann schnell zu Behandlungskosten, Versicherungsansprüchen und einem Imageschaden für ein Restaurant führen. Das sind versteckte Kosten, die kein Restaurantbesitzer riskieren möchte.

Was macht einen Restaurantstuhl für den gewerblichen Einsatz langfristig kosteneffektiv?

Das Besondere an kostengünstigen Stühlen ist: Sie sind nicht die billigsten auf der Preisliste. Es sind die Stühle mit den niedrigsten jährlichen Betriebskosten. Einige Merkmale machen dies möglich:

✔ Geprüfte Festigkeit

Achten Sie auf Stühle, die anerkannten Tests unterzogen wurden; Festigkeit der Rückenlehne, Festigkeit der Beine, Stoßfestigkeit bei Stürzen, Stabilität und die die ANSI/BIFMA X5.1-Normen erfüllen oder übertreffen.

✔ Verzichten Sie auf dekorative Verbindungen, sondern lassen Sie es richtig schweißen.

Geklebte oder verschraubte Rahmen sehen im Ausstellungsraum vielleicht gut aus, aber nach ein paar Monaten im praktischen Gebrauch hört man sie knarren, bevor man ein Wackeln sieht. Geschweißte Rahmen haben dieses Problem nicht; es gibt keine Verbindung, die sich lockern könnte.

✔ Stuhl-Oberflächenbehandlung

Achten Sie auf die Oberfläche, denn sie wird stark beansprucht. Tabletts stoßen gegen Stuhllehnen, Schuhe zerkratzen die Beine, Gürtelschnallen schleifen am Gestell, wenn jemand nach der Serviette greift – das passiert ständig. Eine billige Lackierung zeigt all diese Spuren innerhalb weniger Wochen. Eine gute Lackierung hingegen nicht, sodass Sie die Stühle nicht jedes Jahr neu lackieren müssen, nur damit das Esszimmer ansehnlich aussieht.

✔ Gewichtsklasse

Achten Sie nicht nur auf die maximale Belastbarkeit, sondern auch darauf, wer auf diesen Stühlen sitzt. In einem Restaurant sieht man täglich Gäste mit den unterschiedlichsten Körpertypen, die sich hinsetzen, zurücklehnen und während eines zweistündigen Essens hin und her rutschen. Ein Stuhl mit einer Belastbarkeit von etwa 225 kg ist dafür nicht überdimensioniert; er ist einfach so konstruiert, dass es keine Rolle spielt, wer wo sitzt.

✔ Lange Garantieabdeckung

Eine lange Herstellergarantie ist ein Indiz dafür, dass die Stühle eines Herstellers langlebig sind. Etwas ganz anderes ist es jedoch, wenn diese Behauptung mit einer zehnjährigen Garantie untermauert wird. Das ist keine leere Marketingfloskel, sondern ein Unternehmen, das von seinem Produkt überzeugt ist.

Fragen, die Sie sich vor dem Kauf von Restaurantstühlen stellen sollten

Vor dem Kauf sollten Sie einige Fragen klären.

• Wie hoch ist die schätzungsweise Lebensdauer der Stühle im gewerblichen Einsatz?
• Hat der Stuhl anerkannte Haltbarkeits- oder Sicherheitstests bestanden?
• Aus welchen Materialien besteht der Rahmen?
• Welche maximale Belastbarkeit hat der Stuhl?
• Wie lange ist die Garantiezeit?
• Ist der Stuhl leicht zu reinigen? Ist der Stoff fleckenabweisend?
• Können auch einzelne Teile, wie zum Beispiel das Sitzkissen oder die Rückenlehne, anstelle des gesamten Stuhls ausgetauscht werden?
• Was sagen andere Restaurantbesitzer über den Wert der Stühle?

Auswahl eines Herstellers, der hilft, die langfristigen Kosten zu senken

Der Hersteller ist genauso wichtig wie der Stuhl selbst. Ein Hersteller mit Qualitätskontrolle, Werksinspektionen und Erfahrung in der Gastronomie liefert einen Stuhl, der jahrelang hält.

Achten Sie auf Lieferanten, die ihre Material-, Test- und Garantiebedingungen transparent darlegen. Ein zuverlässiger Hersteller stellt Ihnen diese Informationen unkompliziert zur Verfügung.

Abschluss

Ein Stuhl ist nie einfach nur ein Stuhl; entweder er spart Ihnen in den nächsten zehn Jahren Geld oder er kostet Sie mehr, als Sie ursprünglich geplant hatten. Die Lösung ist nicht kompliziert. Schauen Sie nicht gleich auf den Preis und fragen Sie sich, was der Stuhl Sie in fünf oder zehn Jahren tatsächlich kosten wird.  

Den besten Partner auswählen, wie zum Beispiel Yumeya Furniture kann jahrelange Reparaturkosten, Sitzplatzverluste und Gästebeschwerden ersparen.

FAQ

F: Wie lange sollten Stühle in der Gastronomie halten?

Die meisten Quellen geben eine Spanne an. Restaurantmöbel halten, je nach Nutzungshäufigkeit und Qualität, durchschnittlich zwischen fünf und zehn Jahren. Robustere Restaurantmöbel halten länger, während günstigere Modelle fast sofort kaputtgehen können.

F: Was sind die wichtigsten versteckten Kosten von minderwertigen Restaurantmöbeln?

Zu den versteckten Kosten minderwertiger Restaurantmöbel gehören Reparaturen, vorzeitiger Austausch, Personalaufwand für die Instandhaltung, Umsatzeinbußen durch Ausfallzeiten der Stühle sowie Beeinträchtigungen des Gästeerlebnisses und des Online-Rufs.

F: Ist es besser, beschädigte Restaurantstühle zu reparieren oder zu ersetzen?

Das hängt vom jeweiligen Problem ab. Bei einem einzelnen, kleineren Mangel ist eine Reparatur des Stuhls ratsam. Tritt derselbe Mangel jedoch wiederholt auf, ist ein Neukauf langfristig günstiger. Wer denselben Stuhl immer wieder benutzt, muss ihn reparieren lassen, anstatt einen neuen zu kaufen. Das ist letztendlich teurer als die Anschaffung eines stabileren Stuhls.