Скривени трошкови лошег квалитета ресторанских столица
Примамљиво је сортирати понуде за столице по цени и бирати одозго. Ресторан који се отвара или реновира са ограниченим буџетом може уштедети неколико хиљада долара одмах на почетку тако што ће се одлучити за најјефтинију опцију на листу са спецификацијама. Проблем је што фактура коју добијете првог дана није стварна цена столице; то је аконтација.
Стварни трошкови се виде у наредним месецима и годинама: столица која почиње да шкрипи после шест недеља, она која мора да се лепи сваки квартал и она коју је конобар извукао са пода јер се гост жалио да је нестабилна. Ништа од тога се не појављује на оригиналној поруџбеници. Појављује се касније, као губици.
То је заправо цела поента размишљања о трошковима по години коришћења уместо о трошковима по столици. Мораћете да гледате даље од цене.
Зашто најнижа куповна цена не значи увек и најнижи трошак?
Јефтина столица изгледа добро на папиру. Данас штеди новац. Али касније може коштати много више.
Многи власници ресторана купују столице само на основу цене. Ово је логично на први поглед. Буџети су ограничени. Сваки долар је важан. Али ниска цена често крије већи дугорочни рачун.
Јефтине столице се брже ломе. Потребне су им више поправки. Брже се троше. Сваки од ових проблема додаје трошак који се не приказује на рачуну. Јефтине комерцијалне ресторанске столице трају 2 до 3 године, док су скупе ресторанске столице направљене да трају 8 до 10 година. Током 10 година, ресторан ће морати да купи јефтине столице четири или пет пута. Издржљива столица мора се купити једном или два пута у истом периоду. Дакле, питање није „Колико кошта ова столица?“, већ „Колико ће ме ова столица коштати током целог свог животног века?“. Ова идеја је укупни трошак власништва, или TCO. То је паметнији начин за упоређивање столица.
Временска линија животног циклуса ресторанске столице
Свака столица пролази кроз фазе. Разумевање ових фаза вам помаже да видите где се појављују скривени трошкови.
- Куповина: Ово је лакши део. Упоређујете цене. Наручујете. Плаћате фактуру.
- Свакодневна употреба: Столица се покреће. Гости седају, устају и наслоњају се. Ужурбани ресторан са 80 места користи сваку столицу од 200 до 300 пута недељно. То се сабира на више од 10.000 циклуса седења годишње. Ово је далеко већи стрес него што столица за ручавање код куће икада доживи.
- Чишћење и одржавање: Особље брише столице после сваког седења. Дешава се просипање. Тканина се риба. Спојеви се повремено проверавају.
- Хабање и оштећења: Временом се спојеви олабављују. Завршено крзање. Тканина се кида. Ноге се климају. Ова фаза долази много раније код столица ниског квалитета.
- Поправка или замена: У неком тренутку, столицу је потребно поправити или заменити. Јефтине столице обично доспевају до ове фазе у групи, при чему неколико столица откаже отприлике у исто време јер су све направљене по истом нижем стандарду.
- Дугорочна процена трошкова: Ово је фаза коју већина власника прескаче, али је то она која вам говори да ли је столица била добра куповина. Захтева сабирање свега од фазе три до пет, а не само броја на оригиналном рачуну.
Скривени трошкови куповине столица лошег квалитета
Куповна цена је само једна линија у буџету. Ево скривених трошкова који прате лошу столицу код куће.
◆ Честе поправке и рана замена
Ово је очигледан трошак, али је то и онај који већина власника потцењује. Није у питању само цена столице за замену; ради се о идентификовању столица које не раде и времену проведеном у проналажењу и наручивању резервних.
◆ Повећано време одржавања и чишћења
Климава столица одузима особљу време да је поправи или означи. Столица која се поправља не може се користити, а ови мали проблеми свакодневно успоравају ствари. Током годину дана могу оптеретити буџет за одржавање.
◆ Изгубљени приходи због поломљених или несталих столица
Свака столица која је ван употребе је столица коју не можете продати. Један детаљан модел показује како се ово сабира. На основу ресторана са 150 столица, увезених столица које трају 2 године у поређењу са столицама комерцијалног квалитета које трају 10 година, изгубљени приход од поломљених столица израчунат је на 25 долара дневно по столици током два месеца сваке две године. Помножите то са више столица и губитак постаје озбиљан новац.
◆ Лоше искуство гостију и перцепција бренда
Гости примећују климаве, истрошене или замрљане столице. То може обликовати њихово целокупно мишљење о вашем ресторану, чак и ако је храна одлична. Онлајн рецензије чине овај ризик већим него икад. Харвардска пословна школа Студија је показала да ресторани чија се оцена на Јелпу повећа за једну звездицу могу очекивати повећање прихода за више од 5 процената.
◆ Ризик безбедности и одговорности
Ово је трошак о коме нико не жели да размишља док се не деси. Један случај квара столице може брзо да се претвори у медицинске трошкове, осигуравајуће захтеве и штету по репутацију ресторана. Ово је скривени трошак који ниједан власник не жели да тестира.
Фактор скривених трошкова | Јефтине/малопродајне столице | Столице комерцијалног квалитета |
Типичан животни век | 2–3 године | 8–10 година |
Материјал рама | Челичне цеви дебљине зида 0,8–1,0 мм | Потпуно заварени, дебљи челични или ојачани оквири |
Недељни циклуси седења у прометном ресторану | 200–300 по столици | Иста употреба, али направљена да је издржи |
Стандард за тестирање индустријског циклуса | Није тестирано по комерцијалним стандардима | Потребно је преко 250.000 циклуса седења; места са великим прометом требало би да користе столице са отпорношћу на 500.000 циклуса |
Процењени прозор изгубљеног прихода | Отприлике 2 месеца смањене услуге сваке 2 године, по цени од 25 долара/дан/столица | Минимално, због мањег броја кварова |
Време до видљивог отказа зглоба | 12–18 месеци | Више година под истим условима |
Шта чини комерцијалну ресторанску столицу исплативом на дужи рок?
Ево у чему је ствар са исплативим столицама: оне нису најјефтиније на ценовнику. То су столице са најнижим трошковима по години употребе. Неколико карактеристика то омогућава:
✔ Тестирана чврстоћа
Потражите столице које су прошле призната испитивања; чврстоћа наслона, чврстоћа ногу, отпорност на пад, стабилност, и које испуњавају или превазилазе стандарде ANSI/BIFMA X5.1.
✔ Прескочите декоративне спојеве, добијте право заваривање
Лепљени или зашрафљени рамови могу изгледати добро у салону, али ако их користите неколико месеци, почећете да чујете шкрипу пре него што видите клаћење. Заварени рамови немају тај проблем; нема споја који би се могао отпустити.
✔ Завршна обрада столица
Обратите пажњу на завршну обраду, јер захтева право хабање. Послужавници ударају у наслоне столица, ципеле гребу ноге, нечија копча каиша гребе оквир док се посеже за салветом; то се стално дешава. Јефтин премаз показује сваки од тих трагова у року од неколико недеља. Добар не, тако да нећете морати да префарбавате столице сваке године само да би трпезарија изгледала пристојно.
✔ Оцена тежине
Не проверавајте само тежину; проверите ко седи у тим столицама. Ресторан свакодневно види људе свих типова тела како седе, нагињу уназад, померају се током двочасовног оброка. Столица оцењена за нешто попут 227 килограма није претерана за то; само је направљена са довољном маргином да није битно ко где седи.
✔ Дуготрајна гаранција
Дуга гаранција је произвођач за који свако може рећи да су његове столице издржљиве. Сасвим је друга ствар када ту тврдњу поткрепе са 10 година покрића. То није маркетиншка стратегија; то је компанија која се клади на сопствени производ.
Питања која треба поставити пре куповине ресторанских столица
Постоји неколико питања која треба поставити пре куповине.
- Који је процењени век трајања столица у комерцијалној употреби?
- Да ли је столица прошла признате тестове издржљивости или безбедности?
- Од којих материјала је направљен оквир?
- Колика је носивост столице?
- Колико траје гаранција?
- Да ли се столица лако чисти? Да ли је тканина отпорна на мрље?
- Да ли се делови, као што су седиште или наслон, могу заменити уместо целе столице?
- Шта други власници ресторана кажу о вредности столица?
Избор произвођача који помаже у смањењу дугорочних трошкова
Произвођач је подједнако важан као и сама столица. Произвођач са контролом квалитета, корацима инспекције у фабрици и искуством у ресторанима испоручује столицу која служи годинама.
Потражите добављача који отворено дели своје материјале, испитивања и услове гаранције. Поуздан произвођач ће вам лако пружити информације о овој теми.
Закључак
Столица никада није само столица, она вам или штеди новац за наредну деценију или вас кошта више него што сте мислили да сте платили. Решење није компликовано. Првог дана погледајте даље од цене и питајте колико ће вас столица заправо коштати за пету или десету годину.
Избор најбољег партнера као што је Yumeya Furniture може уштедети године трошкова за поправке, изгубљених места за седење и жалби гостију.
FAQ
П: Колико дуго треба да трају комерцијалне ресторанске столице?
Већина извора указује на распон. Ресторански намештај траје, у зависности од тога колико се често користи и његовог квалитета, у просеку између пет и десет година. Чвршћи ресторански намештај може трајати дуже, док јефтинији ресторански намештај може отказати готово одмах.
П: Који су главни скривени трошкови неквалитетног ресторанског намештаја?
Скривени трошкови неквалитетног ресторанског намештаја су поправке, рана замена, одржавање особља, губитак прихода док столице нису у употреби и штета по искуство гостију и репутацију на мрежи.
П: Да ли је боље поправити или заменити оштећене столице у ресторану?
Зависи од обрасца. Ако се суочавате само са једним мањим проблемом, боље је поправити столицу; међутим, поновљено појављивање истог проблема значило би да би њена замена била јефтинија на дужи рок. Користећи исту столицу изнова и изнова, мораћете да поправите намештај уместо да купите нови, што ће се испоставити скупље од једноставне надоградње на јачу столицу.
Производи