Les coûts cachés des chaises de restaurant de mauvaise qualité

Il est tentant de trier les devis de chaises par prix et de choisir l'option la moins chère. Un restaurant qui ouvre ou rénove avec un budget limité peut économiser plusieurs milliers de dollars dès le départ en optant pour la solution la plus économique. Le problème, c'est que la facture du premier jour ne correspond pas au coût réel de la chaise ; il s'agit de l'acompte.

Le coût réel se révèle dans les mois et les années qui suivent : la chaise qui commence à grincer au bout de six semaines, celle qu’il faut recoller tous les trimestres, et celle que le serveur a dû retirer du sol parce qu’un client s’est plaint de son instabilité. Rien de tout cela ne figure sur le bon de commande initial. Cela apparaît plus tard, sous forme de pertes.

C'est tout l'intérêt de raisonner en termes de coût annuel d'utilisation plutôt qu'en coût par chaise. Il faut aller au-delà du prix d'achat.

Pourquoi le prix d'achat le plus bas ne signifie pas toujours le coût le plus bas ?

Une chaise bon marché, c'est bien sur le papier. On fait des économies à court terme. Mais cela peut coûter beaucoup plus cher à long terme.

Nombreux sont les restaurateurs qui achètent des chaises uniquement en fonction du prix. Au premier abord, cela paraît logique : les budgets sont serrés et chaque euro compte. Mais un prix bas cache souvent une facture plus salée à long terme.

Les chaises bon marché se cassent plus vite. Elles nécessitent plus de réparations. Elles s'usent plus rapidement. Chacun de ces problèmes engendre un coût qui n'apparaît pas sur la facture. Les chaises de restaurant bon marché durent 2 à 3 ans, tandis que les chaises de restaurant haut de gamme sont conçues pour durer 8 à 10 ans. Sur 10 ans, un restaurant devra acheter des chaises bon marché quatre ou cinq fois. Une chaise durable, quant à elle, ne doit être achetée qu'une ou deux fois sur la même période. La question n'est donc pas « Combien coûte cette chaise ? » mais plutôt « Quel sera son coût total de possession (CTP) ? » C'est la méthode la plus pertinente pour comparer les chaises.

Chronologie du cycle de vie des chaises de restaurant

Chaque chaise passe par différentes étapes. Comprendre ces étapes permet de repérer les coûts cachés.

• Achat : C’est la partie facile. Vous comparez les prix. Vous passez commande. Vous payez la facture.
• Utilisation quotidienne : La chaise est mise en service. Les clients s’assoient, se lèvent et se rassoient. Dans un restaurant de 80 couverts très fréquenté, chaque chaise est utilisée 200 à 300 fois par semaine, soit plus de 10 000 cycles d’assise par an. C’est une usure bien plus importante que celle subie par une chaise de salle à manger à domicile.
• Nettoyage et entretien : Le personnel essuie les chaises après chaque utilisation. Les accidents arrivent. Le tissu est nettoyé. Les articulations doivent être vérifiées de temps en temps.
• Usure et dommages : Avec le temps, les articulations se desserrent. La finition s’écaille. Le tissu se déchire. Les pieds sont bancals. Ce stade survient beaucoup plus tôt pour les chaises bas de gamme.
• Réparation ou remplacement : Tôt ou tard, une chaise nécessite une réparation ou un remplacement. Les chaises bon marché ont tendance à tomber en panne en même temps, plusieurs d’entre elles présentant des défauts similaires, car elles ont toutes été fabriquées selon les mêmes normes de qualité inférieures.
• Évaluation des coûts à long terme : La plupart des acheteurs négligent cette étape, pourtant essentielle pour déterminer si l’achat d’une chaise était avantageux. Il faut additionner tous les éléments des étapes trois à cinq, et non se contenter du montant de la facture initiale.

Les coûts cachés de l'achat de chaises de mauvaise qualité

Le prix d'achat n'est qu'une ligne du budget. Voici les coûts cachés qui accompagnent l'achat d'une chaise de mauvaise qualité.

◆ Réparations fréquentes et remplacement précoce

C'est le coût évident, mais aussi celui que la plupart des propriétaires sous-estiment. Il ne s'agit pas seulement du prix d'une chaise de remplacement ; il faut aussi identifier les chaises défectueuses et consacrer du temps à trouver et commander des pièces de rechange.

◆ Temps d'entretien et de nettoyage accru

Une chaise bancale mobilise le personnel pour être réparée ou signalée. Une chaise en réparation est inutilisable, et ces petits problèmes ralentissent le travail au quotidien. Sur une année, ils peuvent peser lourd sur le budget de maintenance.

◆ Pertes de revenus dues aux chaises cassées ou manquantes

Chaque chaise inutilisable représente un siège perdu. Un modèle détaillé illustre l'impact financier de ce manque à gagner. Prenons l'exemple d'un restaurant de 150 couverts : les chaises importées ont une durée de vie de deux ans, contre dix ans pour les chaises de qualité professionnelle. Le manque à gagner dû aux chaises cassées a été estimé à 25 $ par jour et par chaise, pendant deux mois, tous les deux ans. Multipliez ce montant par un grand nombre de chaises, et les pertes deviennent considérables.

◆ Mauvaise expérience client et perception de la marque

Les clients remarquent les chaises bancales, usées ou tachées. Cela peut influencer leur opinion générale sur votre restaurant, même si la nourriture est excellente. Les avis en ligne rendent ce risque plus important que jamais. École de commerce de Harvard Une étude a révélé que les restaurants dont la note sur Yelp augmente d'une étoile peuvent s'attendre à une hausse de leurs revenus de plus de 5 %.

◆ Risques liés à la sécurité et à la responsabilité

C'est un coût auquel personne ne veut penser avant qu'il ne survienne. Un simple incident de chaise défectueuse peut rapidement engendrer des frais médicaux, des demandes d'indemnisation et nuire à la réputation d'un restaurant. C'est un coût caché qu'aucun propriétaire ne souhaite prendre au dépourvu.

Qu’est-ce qui rend une chaise de restaurant commerciale rentable à long terme ?

Voici ce qu'il faut savoir sur les chaises économiques : ce ne sont pas les moins chères du catalogue. Il s'agit des chaises dont le coût annuel d'utilisation est le plus bas. Plusieurs caractéristiques le rendent possible :

✔ Résistance testée

Recherchez des chaises qui ont subi des tests reconnus : résistance du dossier, résistance des pieds, résistance aux chocs, stabilité, et qui respectent ou dépassent les normes ANSI/BIFMA X5.1.

✔ Oubliez les joints décoratifs, optez pour une vraie soudure.

Les cadres collés ou vissés peuvent paraître impeccables en magasin, mais après quelques mois d'utilisation, vous entendrez des craquements avant même de constater un jeu. Les cadres soudés, eux, n'ont pas ce problème : il n'y a pas de joint susceptible de se desserrer.

✔ Finition de chaise

Portez une attention particulière à la finition, car elle est mise à rude épreuve. Les plateaux heurtent les dossiers des chaises, les chaussures abîment les pieds, la boucle de ceinture frotte contre la structure lorsqu'on attrape sa serviette ; c'est un phénomène constant. Un revêtement bon marché laisse apparaître chacune de ces marques en quelques semaines. Un revêtement de qualité, en revanche, ne les laisse pas apparaître, vous évitant ainsi de repeindre les chaises chaque année pour que votre salle à manger reste présentable.

✔ Capacité de charge

Ne vous contentez pas de vérifier le poids maximal supporté ; tenez compte aussi de la morphologie de vos clients. Dans un restaurant, on voit passer tous les jours des personnes de toutes tailles et de tous gabarits, assises, se penchant en arrière ou bougeant beaucoup pendant un repas de deux heures. Une chaise supportant environ 225 kg n’est pas surdimensionnée ; elle est simplement conçue avec une marge suffisante pour que la position de chaque client importe peu.

✔ Couverture de garantie longue durée

Une longue garantie permet à n'importe quel fabricant d'affirmer la durabilité de ses chaises. Mais c'est tout autre chose lorsqu'il soutient cette affirmation par une garantie de 10 ans. Il ne s'agit pas d'un argument marketing ; c'est une entreprise qui mise sur son propre produit.

Questions à se poser avant d'acheter des chaises de restaurant

Il y a quelques questions à poser avant d'acheter.

• Quelle est la durée de vie estimée de ces chaises en usage commercial ?
• La chaise a-t-elle subi des tests de durabilité ou de sécurité reconnus ?
• De quels matériaux est fait le cadre ?
• Quelle est la capacité de charge de la chaise ?
• Quelle est la durée de la garantie ?
• La chaise est-elle facile à nettoyer ? Le tissu est-il résistant aux taches ?
• Est-il possible de remplacer certaines pièces, comme le coussin d'assise ou le dossier, plutôt que la chaise entière ?
• Que disent les autres restaurateurs de la valeur de ces chaises ?

Choisir un fabricant qui contribue à réduire les coûts à long terme

Le fabricant est tout aussi important que la chaise elle-même. Un fabricant qui maîtrise le contrôle qualité, effectue des inspections en usine et possède une solide expérience dans le secteur de la restauration garantit une chaise performante et durable.

Privilégiez un fournisseur transparent sur ses matériaux, ses tests et ses conditions de garantie. Un fabricant fiable vous fournira facilement ces informations.

Conclusion

Une chaise n'est jamais qu'une simple chaise ; soit elle vous permet d'économiser de l'argent pendant les dix prochaines années, soit elle vous coûte plus cher que prévu. La solution est simple : ne vous fiez pas uniquement au prix d'achat initial et demandez-vous plutôt combien la chaise vous coûtera réellement dans cinq ou dix ans.  

Choisir le meilleur partenaire comme Yumeya Furniture peut vous éviter des années de factures de réparation, de places assises perdues et de plaintes de clients.

FAQ

Q : Quelle est la durée de vie moyenne des chaises de restaurant commercial ?

La plupart des sources indiquent une durée de vie variable. Le mobilier de restaurant dure en moyenne entre cinq et dix ans, selon sa fréquence d'utilisation et sa qualité. Un mobilier plus robuste durera plus longtemps, tandis qu'un mobilier bon marché peut se détériorer presque immédiatement.

Q : Quels sont les principaux coûts cachés du mobilier de restaurant de mauvaise qualité ?

Les coûts cachés du mobilier de restaurant de mauvaise qualité comprennent les réparations, le remplacement prématuré, la formation du personnel, la perte de revenus pendant l'immobilisation des chaises et l'atteinte à l'expérience client et à la réputation en ligne.

Q : Vaut-il mieux réparer ou remplacer les chaises de restaurant endommagées ?

Cela dépend du problème. S'il ne s'agit que d'un petit souci ponctuel, il est préférable de réparer la chaise. En revanche, si le même problème se répète, il sera plus économique de la remplacer à long terme. Utiliser la même chaise régulièrement vous obligera à la réparer au lieu d'en acheter une neuve, ce qui finira par coûter plus cher qu'un simple achat d'une chaise plus robuste.