Skriveni troškovi nekvalitetnih restoranskih stolica
Primamljivo je sortirati ponude za stolice po cijeni i odabrati najbolju opciju. Restoran koji se otvara ili renovira s ograničenim budžetom može uštedjeti nekoliko tisuća dolara odmah na početku odabirom najjeftinije opcije na specifikaciji. Problem je što račun koji dobijete prvog dana nije stvarna cijena stolice; to je polog.
Stvarni trošak pokazuje se u sljedećim mjesecima i godinama: stolica koja počinje škripati nakon šest tjedana, ona koja se mora lijepiti svaka tri mjeseca i ona koju je konobar izvukao s poda jer se gost požalio da je nestabilna. Ništa od toga se ne pojavljuje na originalnoj narudžbenici. Pojavljuje se kasnije, kao gubici.
To je zapravo cijela poanta razmišljanja o cijeni po godini korištenja umjesto o cijeni po stolici. Morat ćete gledati dalje od cijene.
Zašto najniža kupovna cijena ne znači uvijek i najniži trošak?
Jeftina stolica izgleda dobro na papiru. Danas štedi novac. Ali kasnije može koštati puno više.
Mnogi vlasnici restorana kupuju stolice isključivo na temelju cijene. To u početku ima smisla. Proračuni su ograničeni. Svaki dolar je važan. Ali niska cijena često skriva veći dugoročni račun.
Jeftine stolice se brže kvare. Trebaju više popravaka. Brže se troše. Svaki od ovih problema dodaje trošak koji se ne vidi na računu. Jeftine komercijalne restoranske stolice traju 2 do 3 godine, dok su skupe restoranske stolice napravljene da traju 8 do 10 godina. Tijekom 10 godina, restoran će morati kupiti jeftine stolice četiri ili pet puta. Izdržljiva stolica mora se kupiti jednom ili dvaput u istom razdoblju. Dakle, pitanje nije "Koliko košta ova stolica?", već "Koliko će me ova stolica koštati tijekom cijelog svog vijeka trajanja?". Ova ideja je ukupni trošak vlasništva ili TCO. To je pametniji način usporedbe stolica.
Vremenska crta životnog ciklusa restoranskih stolica
Svaka stolica prolazi kroz faze. Razumijevanje tih faza pomaže vam da vidite gdje se pojavljuju skriveni troškovi.
- Kupnja: Ovo je lakši dio. Uspoređujete cijene. Naručujete. Plaćate račun.
- Svakodnevna upotreba: Stolica se uvodi u upotrebu. Gosti sjednu, ustanu i naslone se. U prometnom restoranu s 80 mjesta svaka se stolica koristi 200 do 300 puta tjedno. To iznosi više od 10 000 ciklusa sjedenja godišnje. To je daleko veći stres nego što stolica za blagovanje kod kuće ikada doživi.
- Čišćenje i održavanje: Osoblje briše stolice nakon svakog sjedenja. Događa se prolijevanje. Tkanina se riba. Spojeve je potrebno povremeno provjeravati.
- Habanje i oštećenja: S vremenom se spojevi olabavljuju. Završno krhotine. Tkanina se kida. Noge se klimaju. Ova faza dolazi mnogo ranije kod stolica niske kvalitete.
- Popravak ili zamjena: U nekom trenutku, stolicu je potrebno popraviti ili zamijeniti. Jeftine stolice obično dođu do ove faze u skupinama, nekoliko stolica se pokvari otprilike u isto vrijeme jer su sve izrađene prema istom nižem standardu.
- Dugoročna procjena troškova: Ovo je faza koju većina vlasnika preskače, ali to je ona koja vam govori je li stolica bila dobra ponuda. Zahtijeva zbrajanje svega od faze tri do pet, ne samo broja na originalnom računu.
Skriveni troškovi kupnje stolica loše kvalitete
Kupovna cijena je samo jedna stavka u proračunu. Evo skrivenih troškova koji prate lošu stolicu kod kuće.
◆ Česti popravci i rana zamjena
Ovo je očiti trošak, ali je ujedno i onaj koji većina vlasnika podcjenjuje. Nije stvar samo u cijeni zamjenske stolice; radi se o identificiranju stolica koje ne rade i vremenu utrošenom na pronalaženje i naručivanje zamjenskih.
◆ Povećano vrijeme održavanja i čišćenja
Popravak ili označavanje klimave stolice oduzima osoblju vrijeme. Stolica koja se popravlja ne može se koristiti, a ti mali problemi svakodnevno usporavaju stvari. Tijekom godine mogu opteretiti proračun za održavanje.
◆ Izgubljeni prihod zbog slomljenih ili nestalih stolica
Svaka stolica koja je izvan upotrebe je sjedalo koje ne možete prodati. Jedan detaljan model pokazuje kako se to zbraja. Na temelju restorana sa 150 stolica, uvezenih stolica koje traju 2 godine u usporedbi sa stolicama komercijalne kvalitete koje traju 10 godina, gubitak prihoda od slomljenih stolica izračunat je na 25 dolara dnevno po stolici tijekom dva mjeseca svake dvije godine. Pomnožite to s više stolica i gubitak postaje ozbiljan novac.
◆ Loše iskustvo gostiju i percepcija brenda
Gosti primjećuju klimave, istrošene ili zaprljane stolice. To može oblikovati njihovo cjelokupno mišljenje o vašem restoranu, čak i ako je hrana odlična. Online recenzije čine ovaj rizik većim nego ikad. Harvardska poslovna škola Studija je pokazala da restorani čija se ocjena na Yelpu poveća za jednu zvjezdicu mogu očekivati porast prihoda za više od 5 posto.
◆ Sigurnosni i odgovorni rizik
To je trošak o kojem nitko ne želi razmišljati dok se ne dogodi. Jedan jedini slučaj kvara stolice može se brzo pretvoriti u medicinske troškove, zahtjeve za osiguranje i štetu na ugledu restorana. Ovo je skriveni trošak koji nijedan vlasnik ne želi testirati.
Skriveni faktor troškova | Jeftine/maloprodajne stolice | Stolice komercijalne klase |
Tipičan životni vijek | 2–3 godine | 8–10 godina |
Materijal okvira | Čelične cijevi debljine stijenke 0,8–1,0 mm | Potpuno zavareni okviri od debljeg čelika ili ojačani okviri |
Tjedni ciklusi sjedenja u prometnom restoranu | 200–300 po stolici | Ista upotreba, ali napravljena da izdrži |
Standard industrijskog ciklusa ispitivanja | Nije testirano prema komercijalnim standardima | Zahtijeva više od 250 000 ciklusa sjedenja; mjesta s velikim prometom trebala bi koristiti stolice otporne na 500 000 ciklusa |
Procijenjeni prozor izgubljenog prihoda | Otprilike 2 mjeseca smanjene usluge svake 2 godine, po cijeni od 25 USD/dan/stolica | Minimalno, zbog manje kvarova |
Vrijeme do vidljivog otkazivanja zgloba | 12–18 mjeseci | Više godina pod istim uvjetima |
Što čini komercijalnu restoransku stolicu isplativom na duge staze?
Evo u čemu je stvar s isplativim stolicama: one nisu najjeftinije na cjeniku. To su stolice s najnižim troškovima po godini korištenja. Nekoliko značajki to omogućuje:
✔ Ispitana čvrstoća
Tražite stolice koje su podvrgnute priznatim ispitivanjima; čvrstoća naslona, čvrstoća nogu, udarac pri padu, stabilnost, te koje zadovoljavaju ili premašuju standarde ANSI/BIFMA X5.1.
✔ Preskočite ukrasne spojeve, uživajte u pravom zavarivanju
Zalijepljeni ili vijčani okviri mogu izgledati dobro u izložbenom salonu, ali nakon nekoliko mjeseci stvarne upotrebe počet ćete čuti škripanje prije nego što vidite klimanje. Zavareni okviri nemaju taj problem; uopće nema spoja koji bi se trebao otpustiti.
✔ Završna obrada stolica
Obratite pozornost na završnu obradu, jer zahtijeva pravo korištenje. Pladnjevi udaraju u naslone stolica, cipele grebu noge, nečija kopča remena grebe okvir dok poseže za ubrusom; to se događa stalno. Jeftin premaz pokazuje svaku od tih mrlja u roku od nekoliko tjedana. Dobar ne, tako da ne morate prebojavati stolice svake godine samo da bi blagovaonica izgledala pristojno.
✔ Ocjena težine
Nemojte samo provjeravati težinu; provjerite tko sjedi na tim stolicama. Restoran svaki dan vidi ljude svih tjelesnih oblika, kako se naprežu, naslanjaju, premeću tijekom dvosatnog obroka. Stolica s težinom od oko 227 kilograma nije pretjerana za to; samo je napravljena s dovoljnom marginom da nije važno tko gdje sjedi.
✔ Dugo jamstvo
Dugo jamstvo je proizvođač za koji svatko može reći da su njegove stolice izdržljive. Sasvim je druga stvar kada tu tvrdnju potkrepe s 10 godina pokrića. To nije marketinška linija; to je tvrtka koja se kladi na vlastiti proizvod.
Pitanja koja treba postaviti prije kupnje restoranskih stolica
Prije kupnje postoji nekoliko pitanja koja treba postaviti.
- Koliki je procijenjeni vijek trajanja stolica u komercijalnoj upotrebi?
- Je li stolica prošla priznata ispitivanja izdržljivosti ili sigurnosti?
- Od kojih je materijala izrađen okvir?
- Kolika je nosivost stolice?
- Koliko traje jamstvo?
- Je li stolica jednostavna za čišćenje? Je li tkanina otporna na mrlje?
- Mogu li se dijelovi, poput sjedala ili naslona, zamijeniti umjesto cijele stolice?
- Što drugi vlasnici restorana kažu o vrijednosti stolica?
Odabir proizvođača koji pomaže u smanjenju dugoročnih troškova
Proizvođač je jednako važan kao i sama stolica. Proizvođač s kontrolom kvalitete, postupcima inspekcije u tvornici i iskustvom u restoranima isporučuje stolicu koja će trajati godinama.
Potražite dobavljača koji otvoreno dijeli svoje materijale, ispitivanja i uvjete jamstva. Pouzdan proizvođač lako će vam dati informacije o tome.
Zaključak
Stolica nikad nije samo stolica, ona vam ili štedi novac za sljedeće desetljeće ili vas košta više nego što ste mislili da ste se prijavili. Rješenje nije komplicirano. Prvog dana pogledajte dalje od cijene i pitajte se koliko će vas stolica zapravo koštati za petu ili desetu godinu.
Odabir najboljeg partnera poput Yumeya Furniture može uštedjeti godine računa za popravke, izgubljenih mjesta za sjedenje i pritužbi gostiju.
FAQ
P: Koliko dugo bi trebale trajati komercijalne ugostiteljske stolice?
Većina izvora ukazuje na raspon. Restoranski namještaj traje, ovisno o učestalosti korištenja i kvaliteti, u prosjeku između pet i deset godina. Čvršći restoranski namještaj može trajati dulje, dok jeftiniji restoranski namještaj može gotovo odmah otkazati.
P: Koji su glavni skriveni troškovi nekvalitetnog namještaja za restorane?
Skriveni troškovi nekvalitetnog restoranskog namještaja su popravci, prijevremena zamjena, održavanje osoblja, gubitak prihoda dok stolice nisu u upotrebi te šteta za iskustvo gostiju i online ugled.
P: Je li bolje popraviti ili zamijeniti oštećene restoranske stolice?
Ovisi o uzorku. Ako se suočavate samo s jednim manjim problemom, bolje je popraviti stolicu; međutim, ponovljeno pojavljivanje istog problema značilo bi da bi dugoročno zamjena bila jeftinija. Korištenjem iste stolice iznova i iznova, morat ćete popravljati namještaj umjesto da kupujete novu, što će se pokazati skupljim od jednostavne nadogradnje na jaču stolicu.
Proizvodi