Скрытые издержки, связанные с низким качеством ресторанных стульев

Заманчиво отсортировать предложения по стульям по цене и выбрать самый выгодный вариант. Ресторан, открывающийся или ремонтирующийся с ограниченным бюджетом, может сэкономить несколько тысяч долларов сразу же, выбрав самый дешевый вариант из предложенных. Проблема в том, что счет, который вы получаете в первый же день, — это не реальная стоимость стула, а авансовый платеж.

Фактические затраты проявляются в последующие месяцы и годы: стул, который начинает скрипеть через шесть недель, тот, который приходится склеивать каждый квартал, и тот, который официант убрал с пола, потому что гость пожаловался на его неустойчивость. Ничто из этого не отражено в первоначальном заказе на покупку. Это проявляется позже, как убытки.

В этом и заключается весь смысл подхода, когда речь идет о стоимости за год использования, а не о стоимости одного стула. Вам придется смотреть дальше ценника.

Почему самая низкая цена покупки не всегда означает самую низкую стоимость?

Дешевый стул хорошо смотрится на бумаге. Сегодня это экономит деньги. Но позже он может обойтись гораздо дороже.

Многие владельцы ресторанов покупают стулья, ориентируясь исключительно на цену. На первый взгляд это кажется логичным. Бюджеты ограничены. Каждая копейка на счету. Но низкая цена часто скрывает более высокие долгосрочные затраты.

Дешевые стулья ломаются быстрее. Они требуют большего ремонта. Они изнашиваются раньше. Каждая из этих проблем добавляет затраты, которые не отражаются в чеке. Дешевые стулья для коммерческих ресторанов служат 2-3 года, в то время как дорогие рассчитаны на 8-10 лет. За 10 лет ресторану придется покупать дешевые стулья четыре-пять раз. Прочный стул нужно будет покупать один или два раза за тот же период. Поэтому вопрос не в том, «Сколько стоит этот стул?», а в том, «Сколько мне обойдется этот стул за весь срок его службы?». Это и есть общая стоимость владения (TCO). Это более разумный способ сравнения стульев.

Хронология жизненного цикла ресторанного кресла

Каждый стул проходит несколько этапов развития. Понимание этих этапов помогает выявить скрытые издержки.

• Покупка: Это самая простая часть. Вы сравниваете цены. Вы делаете заказ. Вы оплачиваете счет.
• Ежедневное использование: Стул вводится в эксплуатацию. Гости садятся, встают и откидываются назад. В оживленном ресторане на 80 мест каждый стул используется от 200 до 300 раз в неделю. В сумме это составляет более 10 000 циклов сидения в год. Это гораздо большая нагрузка, чем когда-либо испытывает домашний обеденный стул.
• Уборка и техническое обслуживание: Персонал протирает стулья после каждого использования. Пролитые жидкости случаются. Обивка чистится. Соединения необходимо периодически проверять.
• Износ и повреждения: Со временем соединения расшатываются. Отделка облупливается. Ткань рвется. Ножки шатаются. Эта стадия наступает гораздо раньше для стульев низкого качества.
• Ремонт или замена: В какой-то момент стулу требуется ремонт или замена. Дешевые стулья, как правило, проходят эту стадию группами, причем несколько стульев выходят из строя примерно в одно и то же время, потому что все они были изготовлены по одному и тому же низкому стандарту качества.
• Оценка долгосрочных затрат: Этот этап большинство владельцев пропускают, но именно он показывает, была ли покупка стула выгодной. Он требует суммирования всех затрат с третьего по пятый этапы, а не только суммы, указанной в первоначальном счете.

Скрытые издержки покупки некачественных стульев

Цена покупки — это лишь одна строка в бюджете. А вот скрытые расходы, которые возникают после того, как вы принесете домой некачественный стул.

◆ Частый ремонт и преждевременная замена

Это очевидные затраты, но большинство владельцев недооценивают именно их. Речь идёт не только о стоимости замены кресла; необходимо определить, какие кресла выходят из строя, а также потратить время на поиск и заказ новых кресел.

◆ Увеличение времени на техническое обслуживание и уборку.

Починка шатающегося стула отнимает у персонала время, а стул, находящийся на ремонте, становится непригодным для использования. Эти мелкие проблемы замедляют работу каждый день. В течение года они могут существенно увеличить расходы на техническое обслуживание.

◆ Упущенная выгода из-за сломанных или отсутствующих стульев

Каждый вышедший из строя стул — это сиденье, которое невозможно продать. Одна подробная модель показывает, как это накапливается. На примере ресторана на 150 стульев, где импортные стулья служат 2 года, а стулья коммерческого класса — 10 лет, потери дохода от поломок стульев оцениваются в 25 долларов в день на один стул в течение двух месяцев каждые два года. Умножьте это на множество стульев, и потери станут серьезными.

◆ Неудовлетворительное качество обслуживания гостей и негативное восприятие бренда.

Гости замечают шатающиеся, изношенные или испачканные стулья. Это может повлиять на их общее впечатление о вашем ресторане, даже если еда отличная. Онлайн-отзывы делают этот риск еще более значительным. Гарвардская школа бизнеса Исследование показало, что рестораны, чей рейтинг на Yelp повышается на одну звезду, могут рассчитывать на рост выручки более чем на 5 процентов.

◆ Риски безопасности и ответственности

Это те издержки, о которых никто не хочет думать, пока это не случится. Один-единственный случай поломки стула может быстро обернуться медицинскими расходами, страховыми выплатами и ущербом для репутации ресторана. Это скрытые издержки, которые ни один владелец не хочет проверять.

Что делает коммерческий ресторанный стул экономически выгодным в долгосрочной перспективе?

Вот что важно знать о недорогих креслах: это не самые дешевые кресла в прайс-листе. Это кресла с наименьшими затратами на эксплуатацию в год. Этому способствуют несколько особенностей:

✔ Проверенная прочность

Ищите стулья, прошедшие признанные испытания на прочность спинки, прочность ножек, ударопрочность при падении, устойчивость, а также соответствующие или превосходящие стандарты ANSI/BIFMA X5.1.

✔ Забудьте о декоративных соединениях, займитесь настоящей сваркой.

Склеенные или скрепленные винтами рамы могут хорошо выглядеть в выставочном зале, но после нескольких месяцев реальной эксплуатации вы начнете слышать скрип раньше, чем заметите шатание. Сварные рамы такой проблемы не имеют; там вообще нет соединения, которое могло бы ослабнуть.

✔ Отделка стульев

Обратите внимание на покрытие, потому что оно подвергается серьёзным воздействиям. Подносы ударяются о спинки стульев, обувь царапает ножки, пряжка ремня задевает каркас, когда кто-то тянется за салфеткой; это происходит постоянно. Дешёвое покрытие показывает все эти следы уже через несколько недель. Хорошее же покрытие этого не делает, поэтому вам не придётся перекрашивать стулья каждый год, чтобы поддерживать столовую в презентабельном виде.

✔ Весовой рейтинг

Не ограничивайтесь проверкой грузоподъемности; обратите внимание на то, кто сидит на этих стульях. В ресторане каждый день сидят люди самых разных телосложений, откидываясь назад и ерзая во время двухчасового обеда. Стул, рассчитанный, например, на 500 фунтов, не будет избыточным; он просто сконструирован с достаточным запасом прочности, так что не имеет значения, кто где сидит.

✔ Длительная гарантия

Длительная гарантия — это когда производитель может с уверенностью сказать, что его стулья долговечны. Совсем другое дело, когда он подкрепляет это утверждение 10-летней гарантией. Это не маркетинговый ход; это ставка компании на собственный продукт.

Вопросы, которые следует задать перед покупкой стульев для ресторана.

Перед покупкой следует задать несколько вопросов.

• Каков предполагаемый срок службы стульев в условиях коммерческого использования?
• Прошёл ли стул признанные испытания на прочность или безопасность?
• Из каких материалов изготовлена ​​рама?
• Какова максимальная грузоподъемность стула?
• Каков срок гарантии?
• Легко ли чистить кресло? Устойчива ли ткань к пятнам?
• Можно ли заменить отдельные детали, такие как сиденье или спинка, вместо всего кресла?
• Что говорят другие владельцы ресторанов о ценности этих стульев?

Выбор производителя, который поможет снизить долгосрочные затраты.

Производитель так же важен, как и сам стул. Производитель, обеспечивающий контроль качества, проводящий заводскую проверку и имеющий опыт работы в ресторанном бизнесе, гарантирует, что стул прослужит долгие годы.

Обратите внимание на поставщика, который открыто делится информацией о своих материалах, результатах испытаний и условиях гарантии. Надежный производитель легко предоставит вам эту информацию.

Заключение

Стул — это никогда не просто стул, он либо сэкономит вам деньги на следующее десятилетие, либо обойдется дороже, чем вы предполагали. Решение несложное. Не обращайте внимания на ценник в первый день и спросите себя, во сколько вам на самом деле обойдется стул через пять или десять лет.  

Выбор лучшего партнера, такого как Yumeya Furniture Это позволит сэкономить годы на ремонтных работах, избежать потери мест и жалоб гостей.

FAQ

В: Как долго должны служить стулья для коммерческих ресторанов?

Большинство источников указывают на разброс сроков службы. Срок службы ресторанной мебели, в зависимости от частоты использования и качества, в среднем составляет от пяти до десяти лет. Более прочная ресторанная мебель может прослужить дольше, в то время как более дешевая может выйти из строя практически сразу.

В: Каковы основные скрытые издержки, связанные с некачественной мебелью для ресторанов?

Скрытые издержки, связанные с некачественной ресторанной мебелью, включают ремонт, преждевременную замену, обслуживание персоналом, потерю дохода во время простоя стульев, а также ущерб для впечатлений гостей и репутации в интернете.

В: Что лучше — ремонтировать или заменять поврежденные стулья в ресторане?

Всё зависит от ситуации. Если проблема незначительная, лучше отремонтировать стул; однако, если проблема повторяется, замена в долгосрочной перспективе обойдётся дешевле. При многократном использовании одного и того же стула вам придётся ремонтировать мебель, а не покупать новую, что в итоге обойдётся дороже, чем простая замена на более прочный стул.