Схаваныя выдаткі на няякасныя рэстаранныя крэслы

Узнікае спакуса адсартаваць прапановы па крэслах па цане і выбраць з самага верхняга. Рэстаран, які адкрываецца або рамантуецца з абмежаваным бюджэтам, можа зэканоміць некалькі тысяч долараў адразу, выбраўшы самы танны варыянт са спецыфікацыі. Праблема ў тым, што рахунак-фактура, які вы атрымліваеце ў першы дзень, — гэта не рэальны кошт крэсла, а першапачатковы ўзнос.

Рэальныя выдаткі адлюстроўваюцца ў наступныя месяцы і гады: крэсла, якое пачынае рыпаць праз шэсць тыдняў, тое, якое трэба клеіць кожны квартал, і тое, якое афіцыянт зняў з падлогі, таму што госць паскардзіўся на яго няўстойлівасць. Нічога з гэтага не адлюстравана ў першапачатковым заказе на куплю. Гэта адлюстроўваецца пазней, як страты.

У гэтым і заключаецца сэнс думаць пра кошт за год выкарыстання, а не пра кошт аднаго крэсла. Вам трэба будзе глядзець далей за цану.

Чаму самая нізкая цана пакупкі не заўсёды азначае найменшы кошт?

Таннае крэсла добра выглядае на паперы. Сёння яно эканоміць грошы. Але пазней можа каштаваць значна даражэй.

Многія ўладальнікі рэстаранаў купляюць крэслы, зыходзячы выключна з цаны. Спачатку гэта мае сэнс. Бюджэты абмежаваныя. Кожны долар мае значэнне. Але нізкі кошт часта хавае больш высокі доўгатэрміновы рахунак.

Танныя крэслы хутчэй ламаюцца. Іх трэба часцей рамантаваць. Яны хутчэй зношваюцца. Кожная з гэтых праблем дадае выдаткі, якія не адлюстроўваюцца ў чэку. Танныя камерцыйныя рэстаранныя крэслы служаць ад 2 да 3 гадоў, у той час як дарагія рэстаранныя крэслы распрацоўваюцца для выкарыстання ад 8 да 10 гадоў. За 10 гадоў рэстарану давядзецца купляць танныя крэслы чатыры-пяць разоў. Трывалы крэсла трэба купляць адзін-два разы за той жа перыяд. Такім чынам, пытанне не ў тым, «колькі каштуе гэты крэсла?», а ў тым, «колькі мне будзе каштаваць гэты крэсла за ўвесь тэрмін яго службы?». Гэтая ідэя называецца агульным коштам валодання, або TCO. Гэта больш разумны спосаб параўнання крэслаў.

Храналогія жыццёвага цыклу рэстараннага крэсла

Кожнае крэсла праходзіць этапы. Разуменне гэтых этапаў дапаможа вам убачыць, дзе з'яўляюцца схаваныя выдаткі.

• Купля: Гэта самая простая частка. Вы параўноўваеце цэны. Вы робіце заказ. Вы аплачваеце рахунак-фактуру.
• Штодзённае выкарыстанне: Крэсла пачынае працаваць. Госці садзяцца, устаюць і адхінаюцца назад. У загружанай сталовай на 80 месцаў кожны крэсла выкарыстоўваецца ад 200 да 300 разоў на тыдзень. Гэта больш за 10 000 цыклаў сядзення ў год. Гэта значна большая нагрузка, чым калі-небудзь вытрымае хатняе абедзеннае крэсла.
• Уборка і абслугоўванне: Персанал працірае крэслы пасля кожнага сядзення. Здараюцца разлівы. Тканіна чысціцца. Стыкі патрабуюць перыядычнай праверкі.
• Знос і пашкоджанні: з часам злучэнні расхістваюцца. Сколы. Тканіна рвецца. Ножкі хістаюцца. Для нізкабюджэтных крэслаў гэты этап наступае значна раней.
• Рамонт або замена: У нейкі момант крэсла патрабуе рамонту або замены. Танныя крэслы звычайна дасягаюць гэтай стадыі ў цэлым, некалькі крэслаў выходзяць з ладу прыкладна адначасова, таму што ўсе яны былі выраблены па адным і тым жа нізкім стандарту.
• Ацэнка доўгатэрміновых выдаткаў: гэты этап прапускае большасць уладальнікаў, але менавіта ён паказвае, ці было крэсла выгаднай здзелкай. Ён патрабуе падсумаваць усе паказчыкі з трэцяга па пяты этап, а не толькі лічбу ў першапачатковым рахунку-фактуры.

Схаваныя выдаткі на куплю няякасных крэслаў

Кошт пакупкі — гэта толькі адзін радок у бюджэце. Вось схаваныя выдаткі, якія ўзнікаюць пасля куплі дрэннага крэсла.

◆ Часты рамонт і ранняя замена

Гэта відавочны кошт, але большасць уладальнікаў таксама недаацэньваюць яго. Гаворка ідзе не толькі пра кошт замены крэсла; гаворка ідзе пра вызначэнне крэслаў, якія выходзяць з ладу, і пра час, затрачаны на пошук і заказ запасных частак.

◆ Павялічаны час абслугоўвання і ўборкі

Хісткае крэсла патрабуе часу ў персаналу, каб яго паправіць або паведаміць пра яго непаслухмянасць. Крэсла ў рамонце нельга выкарыстоўваць, і гэтыя дробныя праблемы штодня запавольваюць працу. На працягу года яны могуць напружыць бюджэт на абслугоўванне.

◆ Страта прыбытку з-за зламаных або адсутных крэслаў

Кожнае крэсла, якое выйшла з ладу, нельга прадаць. Адна падрабязная мадэль паказвае, як гэта складаецца. На падставе дадзеных пра рэстаран на 150 крэслаў, імпартныя крэслы праслужаць 2 гады ў параўнанні з камерцыйнымі крэсламі, якія праслужаць 10 гадоў, страты прыбытку ад паломкі крэслаў былі разлічаны ў 25 долараў у дзень за крэсла на працягу двух месяцаў кожныя два гады. Памножце гэтую суму на вялікую колькасць крэслаў, і страта ператворыцца ў сур'ёзныя грошы.

◆ Дрэнны досвед гасцей і ўспрыманне брэнда

Госці заўважаюць хісткія, зношаныя або заплямленыя крэслы. Гэта можа паўплываць на ўсё іх меркаванне пра ваш рэстаран, нават калі ежа выдатная. Інтэрнэт-водгукі робяць гэтую рызыку большай, чым калі-небудзь. Гарвардская школа бізнесу Даследаванне паказала, што рэстараны, рэйтынг якіх у Yelp павысіўся на адну зорку, могуць чакаць павелічэння даходу больш чым на 5 працэнтаў.

◆ Рызыка бяспекі і адказнасці

Гэта цана, пра якую ніхто не хоча думаць, пакуль яна не здарыцца. Адзін выпадак паломкі крэсла можа хутка ператварыцца ў медыцынскія выдаткі, страхавыя прэтэнзіі і шкоду рэпутацыі рэстарана. Гэта схаваныя выдаткі, якія ніводзін уладальнік не хоча правяраць.

Што робіць крэсла для рэстарана камерцыйнага выкарыстання эканамічна выгадным у доўгатэрміновай перспектыве?

Вось у чым асаблівасць эканамічна выгадных крэслаў: яны не самыя танныя ў прайс-лісце. Гэта крэсла з найменшай коштам за год службы. Гэта магчыма дзякуючы некалькім асаблівасцям:

✔ Правераная трываласць

Шукайце крэслы, якія прайшлі прызнаныя выпрабаванні: трываласць спінкі, трываласць ножак, ударатрываласць, устойлівасць, і якія адпавядаюць або пераўзыходзяць стандарты ANSI/BIFMA X5.1.

✔ Забудзьцеся пра дэкаратыўныя злучэнні, атрымайце сапраўдную зварку

Клееныя або прыкручаныя рамы могуць выглядаць добра ў салоне, але калі яны будуць выкарыстоўвацца некалькі месяцаў, вы пачуеце скрып, перш чым заўважыце хістанне. У звараных рам гэтай праблемы няма; у іх няма стыкаў, якія трэба было б расшпільваць.

✔ Аздабленне крэслаў

Звяртайце ўвагу на аздабленне, бо яно патрабуе сур'ёзных намаганняў. Падносы ўдараюцца аб спінкі крэслаў, абутак драпіць ножкі, спражка рамяня скрабе каркас, калі чалавек цягнецца за сурвэткай — гэта адбываецца пастаянна. Таннае пакрыццё праяўляе ўсе гэтыя плямы ўжо праз некалькі тыдняў. Добрае — не, таму вам не прыйдзецца перафарбоўваць крэслы кожны год толькі для таго, каб сталовая выглядала прэзентабельна.

✔ Вагавая ацэнка

Не проста правярайце вагу; праверце, хто сядзіць на гэтых крэслах. У рэстаране кожны дзень можна ўбачыць людзей з рознымі тыпамі фігур, якія сядзяць, адхіляюцца назад і варушацца падчас двухгадзіннага прыёму ежы. Крэсла, разлічанае на вагу каля 227 кг, не з'яўляецца лішнім; яно проста зроблена з такім запасам, што не мае значэння, хто дзе сядзіць.

✔ Працяглая гарантыя

Доўгая гарантыя — гэта вытворца, пра якога кожны можа сказаць, што яго крэслы трывалыя. Зусім іншая справа, калі яны падмацоўваюць гэтае сцвярджэнне 10-гадовай гарантыяй. Гэта не маркетынгавы ход; гэта кампанія, якая робіць стаўку на свой уласны прадукт.

Пытанні, якія трэба задаць перад купляй рэстаранных крэслаў

Перад купляй варта задаць некалькі пытанняў.

• Які меркаваны тэрмін службы крэслаў пры камерцыйным выкарыстанні?
• Ці прайшло крэсла прызнаныя выпрабаванні на трываласць або бяспеку?
• З якіх матэрыялаў зроблены каркас?
• Якая грузападымальнасць крэсла?
• Як доўга дзейнічае гарантыя?
• Ці лёгка чысціць крэсла? Ці можа тканіна ўстойліва да плям?
• Ці можна замяніць такія дэталі, як сядзенне або спінка, замест усяго крэсла?
• Што іншыя ўладальнікі рэстаранаў кажуць пра кошт крэслаў?

Выбар вытворцы, які дапамагае знізіць доўгатэрміновыя выдаткі

Вытворца гэтак жа важны, як і само крэсла. Вытворца з кантролем якасці, этапамі фабрычнай праверкі і рэпутацыяй рэстараннага магазіна вырабляе крэсла, якое праслужыць гадамі.

Шукайце пастаўшчыка, які адкрыта дзеліцца сваімі матэрыяламі, умовамі выпрабаванняў і гарантыі. Надзейны вытворца лёгка дасць вам інфармацыю па гэтым пытанні.

Выснова

Крэсла — гэта ніколі не проста крэсла, яно альбо эканоміць вашы грошы на наступнае дзесяцігоддзе, альбо каштуе вам больш, чым вы думалі, што падпісаліся. Рашэнне нескладанае. Зірніце на цану ў першы дзень і спытайце, колькі насамрэч будзе каштаваць вам крэсла праз пяты ці дзесяты год.  

Выбар найлепшага партнёра, напрыклад Yumeya Furniture можа зэканоміць гады на рамонце, страчаных месцах і скаргах гасцей.

FAQ

Пытанне: Як доўга павінны служыць камерцыйныя рэстаранныя крэслы?

Большасць крыніц паказваюць на пэўны дыяпазон. Мэбля для рэстаранаў служыць у сярэднім ад пяці да дзесяці гадоў у залежнасці ад частаты выкарыстання і якасці. Больш трывалая мэбля для рэстаранаў можа праслужыць даўжэй, у той час як танная мэбля для рэстаранаў можа выйсці з ладу амаль адразу.

Пытанне: Якія асноўныя схаваныя выдаткі на няякасную мэблю для рэстаранаў?

Схаваныя выдаткі на няякасную мэблю для рэстаранаў - гэта рамонт, датэрміновая замена, абслугоўванне персаналу, страта даходу з-за няспраўнасці крэслаў, а таксама шкода для ўражанняў гасцей і рэпутацыі ў Інтэрнэце.

Пытанне: Што лепш: рамантаваць ці замяняць пашкоджаныя рэстаранныя крэслы?

Гэта залежыць ад тыпу мэблі. Калі ў вас толькі адна нязначная праблема, лепш адрамантаваць крэсла; аднак, паўтарэнне адной і той жа праблемы азначае, што яго замена будзе таннейшай у доўгатэрміновай перспектыве. Калі вы будзеце выкарыстоўваць адзін і той жа крэсла зноў і зноў, вам давядзецца рамантаваць мэблю замест таго, каб купляць новае, што абыдзецца даражэй, чым простая замена на больш трывалае крэсла.