Det er vigtigt at planlægge den rette mængde plads mellem restaurantens spisestuestole, når man designer en komfortabel og funktionel spisestue. Stole, der er pakket for tæt sammen, kan få gæsterne til at føle sig trange, begrænse bevægelsesfriheden og gøre det vanskeligt for personalet at betjene bordene. På den anden side kan for meget plads mellem stolene reducere antallet af gæster, din restaurant kan rumme.
Udfordringen er, at der ikke findes en enkelt afstandsmåling, der fungerer for alle restauranter. En finere restaurant, en travl café og en quickservice-restaurant har forskellige krav til siddepladser. Stolbredde, bordstørrelse, armlæn, serveringstil, cirkulationsruter og tilgængelighedskrav kan alle ændre den nødvendige plads.
Den bedste fremgangsmåde er at planlægge hele siddepladsens fodaftryk i stedet for kun at måle afstanden mellem stolebenene. Du skal overveje selve stolen, bordet, den plads, der kræves til en siddende gæst, den bevægelse, der er nødvendig for at trække stolen ud, og cirkulationspladsen omkring møblerne.
Denne guide forklarer de vigtigste mål, du skal overveje, før du bestiller restaurantspisestole og planlægger din indretning.
Hurtig reference: Retningslinjer for afstand mellem restaurantstole
Brug disse tal som praktiske planlægningsreferencer snarere end universelle lovkrav. Lokale bygnings-, brand- og tilgængelighedskrav bør altid kontrolleres for det specifikke projekt.
Ovenstående mål bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel gennemgang af plantegningen. For eksempel fastsætter det amerikanske justitsministeriums ADA-standarder fra 2010 en minimumsbredde på 91 cm for tilgængelige ruter, mens spisepladser har yderligere tilgængelighedskrav.
Hvor meget plads skal du give til hver restaurantstol?
Et nyttigt udgangspunkt er mængden af lineær bordkant, der er tildelt hver spisende.
For mange afslappede restauranter og restauranter med fuld service er omkring 60 cm pr. person et praktisk planlægningstal. Grand Rapids Chair anbefaler ligeledes 60 cm pr. person til hurtig servering, hurtig og uformel spisning, men bemærker, at fine dining generelt kræver mere plads.
Denne måling handler om bredden af den personlige spiseplads langs bordet, ikke afstanden fra en stol til en anden på tværs af rummet.
Hvorfor stolebredden er vigtig
En stol, der er 45 cm bred, kræver mindre lineær plads end en lænestol, der er 63 cm bred. For eksempel, overvej otte sæder arrangeret langs et langt bord:
- Otte 18-tommer stole = 144 tommer stolbredde
- Otte 21-tommer stole = 168 tommer
- Otte 23-tommer stole = 184 tommer
Forskellen bliver betydelig, efterhånden som antallet af pladser stiger.
Superior Seating bemærker, at kompakte kommercielle sidestole kan være omkring 17-18 tommer brede, standard sidestole omkring 19-21 tommer og lænestole omkring 22-24 tommer. Derfor bør stolenes dimensioner tages i betragtning, før bordets størrelse og siddepladser endeligt fastlægges.
Afstand mellem spisestuestole i restauranten efter spisestil
Mængden af plads, som hver gæst har brug for, afhænger delvist af restaurantens koncept.
◊ Afslappede restauranter med hurtig servering
Disse miljøer prioriterer ofte effektiv udnyttelse af gulvplads og højere udskiftning. En planlægningsramme på omkring 45-60 cm bordkant pr. spisende person kan være passende afhængigt af bordet, servicemodellen og det ønskede komfortniveau. Kompakte stole kan også hjælpe med at maksimere siddepladserne. Effektivitet bør dog ikke gå på bekostning af cirkulation eller tilgængelighed.
◊ Restauranter med fuld service
Restauranter med fuld service har generelt gavn af mere generøs afstand, fordi gæsterne kan blive ved bordet længere, og tjenerne har brug for ekstra plads til at bevæge sig.
Omkring 60 cm bordkant pr. person er et nyttigt udgangspunkt for mange layouts. Superior Seating identificerer 60 cm som den kommercielle baseline for fuld service og anbefaler mere plads til fine dining.
◊ Fine restauranter
Fine dining drager generelt fordel af et mere generøst personligt fodaftryk.
Superior Seating giver cirka 62-76 cm plads pr. spisende person som et fint spiseområde. Dette kan rumme større kuverter, armlæn og en mere rummelig spiseoplevelse.
Det endelige krav afhænger af restaurantens menu, service, betjeningsstil og indretning.
Hvor meget plads har du brug for bag restaurantens spisestole?
Dette er en af de mest oversete målinger i restaurantplanlægning.
Afstanden mellem to bordkanter kan se passende ud på en plantegning, men situationen ændrer sig, når gæsterne trækker deres stole væk fra bordet.
En spisebordsstol skal typisk have omkring 45 cm eller mere fra bordkanten til bagsiden af den siddende stol som et praktisk planlægningsrum. Superior Seating identificerer 45 cm som en minimum komfortabel udskubbezone og 61 cm som en mere generøs plads.
Grand Rapids Chair anbefaler også at tillade cirka 60 cm plads til hver spisende person i typiske afslappede spisesteder, med mere plads til finere spisning.
Hvorfor stolens push-back-zone er vigtig
Forestil dig to borde placeret tæt sammen. Hvis der ved hvert bord er optagne stole vendt mod det andet, påvirkes den tilgængelige gang af:
Bordkant → Stol → Gæst → Stol → Bordkant
Du kan ikke blot måle afstanden fra bord til bord og antage, at den resterende plads er en brugbar gang.
Derfor bør restaurantplaner testes med stolene trukket ud i stedet for med hver stol skubbet pænt ind under bordet.
Superior Seatings planlægningsvejledning advarer specifikt om, at afstanden til bordkanten og den faktiske stolehøjde er forskellige mål, og anbefaler at tage højde for stolens besatte fodaftryk.
Hvad skal der være plads mellem restaurantborde og stole?
Svaret afhænger af, hvad pladsen bruges til. Hvis to borde er placeret i nærheden af hinanden, skal du afgøre, om mellemrummet vil være:
- En gæsteadgangsrute
- En serveringsgang
- En hovedcirkulationssti
- Et område til at skubbe stolen tilbage
- En kombination af disse
Superior Seatings planlægningsguide til kommercielle restauranter indeholder følgende referencepunkter:
Disse tal illustrerer et vigtigt punkt: den passende frihøjde afhænger af rummets funktion.
En smal passage, der kun bruges til at gæsterne kan nå deres stole, kræver muligvis mindre plads end en hovedgang, hvor tjenere regelmæssigt bærer bakker.
Afstand mellem restaurantstole omkring forskellige bordformer
Bordformen ændrer, hvordan stolene passer ind i et spiseområde.
☐ Firkantede borde
Firkantede borde er fleksible, fordi de ofte kan bruges individuelt eller kombineres med andre borde.
For eksempel kan et firkantet bord til fire personer have en stol på hver side.
Afstanden mellem naboborde skal dog måles med stolene optaget, især hvor stolene vender mod hinanden.
☐ Rektangulære borde
Rektangulære borde bruges ofte til større grupper og kan rumme flere stole langs deres længere sider.
Når du planlægger disse borde, skal du beregne den tilgængelige bordkant pr. gæst i stedet for blot at dividere bordlængden med et antaget antal stole.
☐ Runde borde
Runde borde eliminerer hjørner og kan skabe et blødere visuelt layout, men de kræver omhyggelig planlægning omkring deres omkreds.
Grand Rapids Chairs siddeplanlægger giver eksempler på kapaciteter, der spænder fra cirka 1-4 personer omkring et 24-tommer rundt bord til 8-10 personer omkring et 72-tommer rundt bord. Disse er planlægningseksempler snarere end universelle sidderegler.
Det endelige antal stole bør tage højde for stolens bredde, bordets anvendelse, kuverter og ønsket komfort.
Hvordan stoledesign påvirker det rum, du har brug for
To stole, der ligner hinanden, kan have meget forskellige rumlige krav.
☐ Sidestole
Armløse spisebordsstole er generelt nemmere at arrangere effektivt.
Deres smallere bredde kan give flere siddepladser omkring et bord eller langs en væg.
☐ Lænestole
Lænestole kræver mere plads, fordi armlænene giver dem mere bredde.
Grand Rapids Chair anbefaler ekstra afstand mellem armlæn og undersiden af et bord, med cirka 15 cm mellem armlæn og bordets underside for komfortabel brug.
Dette kan påvirke både antallet af stole, der passer, og de nødvendige bordmål.
Eksempel
Antag, at en restaurant har et 72-tommer langt bord.
Hvis stolene kræver cirka 45 cm hver, kan fire stole komfortabelt passe langs længden set fra et simpelt breddeperspektiv.
Men hvis restauranten vælger lænestole med en bredde på 63 cm, kan det samme bord ikke rumme det samme antal stole uden at reducere den personlige plads.
Derfor bør stolenes bredde bekræftes, inden antallet af siddepladser fastsættes.
☐ Højryggede stole
Restaurantstole med høj ryg kræver muligvis ikke ekstra bordkantbredde, men de kan visuelt og fysisk optage mere plads bag bordet.
De bør kontrolleres mod vægge, skillevægge, tilstødende møbler og trafikveje.
☐ Stabelbare stole
Stabelbare spisestole til restauranter kan være særligt nyttige, hvor møblerne skal omarrangeres i forbindelse med arrangementer, rengøring eller sæsonbestemte ændringer.
Opbevaringsplads til de stablede stole bør dog overvejes som en del af den overordnede møbelplan.
Glem ikke gangbredde og tilgængelighed
En restaurants spiseplads kræver mere end komfortable siddepladser. Gæster og medarbejdere skal kunne bevæge sig rundt i lokalet. Tilgængelighed er også en vigtig del af planlægningsprocessen.
I USA kræver ADA-standarderne fra 2010 tilgængelige ruter og specificerer en minimumsbredde på 36 tommer under de relevante omstændigheder.
Justitsministeriet forklarer også, at restauranters spiseområder har brug for tilgængelige ruter, og at bordene bør arrangeres med tilstrækkelig plads til, at kørestolsbrugere kan manøvrere mellem dem, når kunderne sidder. Tilgængelige spiseområder bør også fordeles i stedet for at være isoleret i ét område.
➢ Krav til tilgængelige spisepladser
I henhold til de amerikanske ADA-standarder skal tilgængelige spisepladser generelt have en tophøjde på mellem 74 og 89 cm over det færdige gulv. De kræver også fri gulvplads og knæ- og tåfrihed på tilgængelige steder.
ADA-standarderne kræver også, at mindst 5 % af spise- og ståpladserne ved spiseoverflader overholder de gældende tilgængelighedskrav, underlagt standardens bestemmelser.
Dette er amerikanske krav. Restauranter i andre lande bør følge de tilgængelighedsstandarder og bygningsreglementer, der gælder for deres jurisdiktion.
➢ Hvorfor handicapvenlige siddepladser bør planlægges tidligt
At forsøge at tilføje handicapvenlige siddepladser, efter at restaurantens layout allerede er færdiggjort, kan skabe unødvendige problemer. Inkluder i stedet handicapvenlige pladser i den indledende plantegningsfase.
Check:
- Tilgængelige ruter
- Bordhøjder
- Knæfrigang
- Kørestolstilgang
- Vende- og manøvreplads
- Fordeling af handicapvenlige siddepladser
- Rydde stier omkring besatte stole
Sådan beregner du siddepladsen i en restaurant, før du bestiller stole
Før du bestiller spisestuestole til restauranter, bør du gennemgå layoutet i etaper.
Trin 1: Bestem netto spisepladsen
Beregn ikke siddepladser ud fra bygningens samlede gulvareal. Træk først områder fra, der ikke kan bruges til spisning, såsom:
- Køkken
- Toiletter
- Opbevaring
- Personaleområder
- Bar-/serviceområder
- Værtsstand
- Venteområde
- Vigtigste cirkulationszoner
Det resterende areal er netto spisepladsen, der er tilgængelig til siddepladser og tilhørende cirkulation.
Trin 2: Identificer servicestilen
Afgør om restauranten er:
- Hurtig service
- Cafe
- Afslappet spisning
- Fuld service
- Fin middag
- Fokuseret på banket/event
Forskellige formater kræver forskellige mængder plads pr. gæst.
Superior Seatings nuværende planlægningsvejledning angiver brede planlægningsintervaller fra cirka 9-11 kvadratfod pr. dækning til hurtig servering og afslappede faste serveringer til omkring 18-20 kvadratfod til fine dining. Disse er planlægningsmål, ikke lovmæssige belægningsgrænser.
Trin 3: Vælg bordmixet
Bestem, hvor mange af hver type borde du har brug for:
- Borde til to personer
- Borde til fire personer
- Borde til seks personer
- Fællesborde
- Boder
- Andre siddepladser
En blanding af bordstørrelser kan give større fleksibilitet end kun at bruge én bordstørrelse.
Trin 4: Tilføj de faktiske stolemål
Brug producentens faktiske stolemål. Design ikke plantegningen omkring en antaget "standardstol".
Optage:
- Samlet bredde
- Samlet dybde
- Sædehøjde
- Armbredde
- Stol-ryg-projektion
Trin 5: Test layoutet med stole trukket ud
Dette er vigtigt. Flyt stolene væk fra bordene på tegningen for at repræsentere den faktiske brug.
Tjek derefter om:
- Gæsterne kan sidde komfortabelt
- Andre gæster kan passere
- Servere kan arbejde
- Tilgængelige ruter forbliver klare
- Døre og udgange forbliver uhindrede
Trin 6: Tjek lokale regler
Til sidst skal du verificere designet i forhold til gældende:
- Bygningsreglementer
- Brandforskrifter
- Tilgængelighedsstandarder
- Belægningskrav
- Lokale planlægningskrav
Den endelige juridiske handleevne kan afvige fra antallet af siddepladser, der fysisk er plads til.
Et praktisk regneark med afstand mellem stole i en restaurant
Brug denne tabel, når du planlægger en ny spiseplads:
At udfylde dette arbejdsark, inden du anmoder om tilbud, kan også hjælpe producenter med at forstå præcis, hvad du har brug for.
Almindelige fejl med afstand mellem restaurantstole
Fejl 1: Mål kun bordet
Et bord kan passe perfekt ind i en plantegning, mens stolene skaber en ubrugelig gang.
Løsning: Tilføj stolens faktiske fodaftryk til layoutet.
Fejl 2: Ignorerer stolens bredde
At udskifte en smal sidestol med en bred lænestol kan reducere siddepladserne.
Løsning: Bekræft de faktiske dimensioner af den valgte model, før du endeligt fastsætter antallet af siddepladser.
Fejl 3: Planlægning med stole skubbet ind
En pæn planløsning kan skjule den nødvendige plads, når gæsterne sætter sig ned.
Løsning: Test layoutet med stolene trukket væk fra bordet.
Fejl 4: Brug af én afstandsregel overalt
En hovedservergang og et gæsteadgangshul har ikke samme funktion.
Løsning: Klassificer hvert rum efter dets tilsigtede anvendelse.
Fejl 5: Udsættelse af tilgængelighed til enden
Tilføjelse af handicapvenlige siddepladser efter møbelopsætningen er færdig, kan kræve større ændringer.
Løsning: Integrer tilgængelighed i den oprindelige plantegning.
Fejl 6: At antage, at flere sæder altid er bedre
At øge antallet af stole kan reducere komforten og gøre servicen vanskelig.
Løsning: Skab balance mellem siddepladser og cirkulation, komfort og driftsmæssige krav.
Hvorfor vælge Yumeya Restaurant spisestole?
Når man planlægger restaurantsæder, kan stoleproducenten give vigtige dimensioner og produktoplysninger, der er nødvendige for plantegningen.
Yumeya's udvalg af kommercielle restaurantstole omfatter forskellige stoledesigns til caféer, restauranter og hotel- og restaurationsbranchen. Købere kan gennemgå produktspecifikationer og stoletyper, før de vælger modeller til et projekt.
Til et konkret projekt bør producentens aktuelle dimensioner anvendes i stedet for generiske stolemål. Dette er især vigtigt, når man sammenligner sidestole med lænestole, fordi små forskelle i bredde og dybde kan påvirke antallet af sæder, der er plads til omkring et bord.
Yumeya offentliggør også specifikationer på produktniveau for udvalgte modeller, hvilket giver købere mulighed for at gennemgå detaljer såsom dimensioner, materialer og andre kommercielle oplysninger, før de anmoder om et tilbud.
Det endelige layout bør stadig kontrolleres i forhold til projektets specifikke borddimensioner, stolemodel, serveringstil og lokale regler.
Konklusion
Der findes ingen universel afstand, der kan anvendes på alle spisestuestole i restauranter. Den korrekte mængde plads afhænger af stolens bredde, bordets dimensioner, spisestil, servicekrav, tilgængelighed, cirkulation og den overordnede planløsning.
Som et praktisk udgangspunkt kan mange afslappede restauranter og restauranter med fuld service arbejde med omkring 60 cm bordkant pr. spisende, mens finere restauranter kan kræve cirka 68-76 cm. Beregn omkring 45 cm eller mere til den optagne stols push-back-zone, med ekstra plads, hvor komfortabel cirkulation eller servering er påkrævet.
Vigtigst af alt, planlæg ud fra den faktiske brug. Mål de faktiske spisebordsstole i restauranten, træk dem væk fra bordet i plantegningen, og tjek, hvordan gæster, personale og kørestolsbrugere vil bevæge sig gennem rummet.
En velplanlagt restaurants siddepladser gør mere end at maksimere antallet af stole. Det skaber en spisestue, der er komfortabel for gæsterne, praktisk for medarbejderne og egnet til restaurantens driftsmæssige behov.
