Rahat və funksional yemək otağı dizayn edərkən restoran yemək stulları arasında düzgün boşluq planlaşdırmaq vacibdir. Bir-birinə çox sıx yerləşdirilmiş stullar qonaqların özlərini sıx hiss etməsinə, hərəkəti məhdudlaşdırmasına və işçilərin masalara xidmət etməsini çətinləşdirə bilər. Digər tərəfdən, oturacaqlar arasında həddindən artıq boşluq qoymaq restoranınızın yerləşdirə biləcəyi örtüklərin sayını azalda bilər.
Çətinlik ondadır ki, hər restoran üçün işləyən vahid məkan ölçüsü yoxdur. Yüksək səviyyəli restoran, işlək kafe və sürətli xidmət müəssisəsinin fərqli oturacaq tələbləri var. Stulun eni, masa ölçüsü, qoltuqaltılar, xidmət tərzi, dövriyyə marşrutları və əlçatanlıq tələbləri hamısı lazım olan yerin miqdarını dəyişə bilər.
Ən yaxşı yanaşma, yalnız stul ayaqları arasındakı boşluğu ölçmək əvəzinə, tam oturacaq yerini planlaşdırmaqdır. Stulun özünü, masanı, oturmuş qonaq üçün tələb olunan yeri, stulun çəkilməsi üçün lazım olan hərəkəti və mebel ətrafındakı dövran sahəsini nəzərə almalısınız.
Bu təlimatda restoran yemək stullarını sifariş etməzdən və planınızı planlaşdırmadan əvvəl nəzərə alınmalı əsas ölçülər izah olunur.
Tez istinad: Restoran kreslolarının boşluq qaydaları
Bu rəqəmlərdən universal hüquqi tələblər əvəzinə praktik planlaşdırma istinadları kimi istifadə edin. Yerli bina, yanğın və əlçatanlıq tələbləri həmişə konkret layihə üçün yoxlanılmalıdır.
Yuxarıdakı ölçülər peşəkar mərtəbə planının nəzərdən keçirilməsinin əvəzi kimi qəbul edilməməlidir. Məsələn, ABŞ Ədliyyə Nazirliyinin 2010-cu il ADA Standartları əlçatan marşrutlar üçün minimum 36 düymlük eni müəyyən edir, yemək səthləri isə əlavə əlçatanlıq tələblərinə malikdir.
Hər restoran kreslosu üçün nə qədər yer ayırmalısınız?
Faydalı başlanğıc nöqtəsi, hər yeməkxanaya ayrılan xətti masanın kənarının miqdarıdır.
Bir çox təsadüfi və tam xidmətli restoran planları üçün adambaşına təxminən 24 düym praktik planlaşdırma rəqəmidir. Grand Rapids Chair də eyni şəkildə sürətli xidmət, sürətli təsadüfi və təsadüfi yemək üçün adambaşına 24 düym tövsiyə edir, eyni zamanda qeyd edir ki, lüks yeməklərin ümumiyyətlə daha çox yerə ehtiyacı var.
Bu ölçü, otaqdakı bir stuldan digərinə olan məsafəni deyil, masa boyunca şəxsi yemək yerinin enini göstərir.
Niyə Kreslo Genişliyi Vacibdir
18 düym enində olan stul, 23 düym enində olan kresloya nisbətən daha az xətti yer tələb edir. Məsələn, uzun bir masa boyunca düzülmüş səkkiz oturacağı nəzərdən keçirin:
- Səkkiz 18 düymlük stul = 144 düym stul eni
- Səkkiz 21 düymlük stul = 168 düym
- Səkkiz 23 düymlük stul = 184 düym
Oturacaqların sayı artdıqca fərq əhəmiyyətli dərəcədə artır.
Superior Seating qeyd edir ki, kompakt kommersiya yan stullarının eni təxminən 17-18 düym, standart yan stulların eni təxminən 19-21 düym, kresloların eni isə 22-24 düym ola bilər. Buna görə də, masanın ölçüsünü və oturacaq tutumunu dəqiqləşdirməzdən əvvəl stulların ölçüləri nəzərə alınmalıdır.
Yemək tərzinə görə restoran yemək stullarının boşluğu
Hər qonağın ehtiyac duyduğu yerin miqdarı qismən restoran konsepsiyasından asılıdır.
◊ Təsadüfi və Tez Xidmət Restoranları
Bu mühitlər tez-tez döşəmə sahəsindən səmərəli istifadəyə və daha yüksək dövriyyəyə üstünlük verir. Masanın növündən, xidmət modelindən və istənilən rahatlıq səviyyəsindən asılı olaraq, hər yeməkxana üçün təxminən 18-24 düymlük masa kənarı planlaşdırma icazəsi uyğun ola bilər. Kompakt stullar da oturacaq tutumunu maksimum dərəcədə artırmağa kömək edə bilər. Bununla belə, səmərəlilik dövriyyə və ya əlçatanlıq hesabına olmamalıdır.
◊ Tam Xidmətli Restoranlar
Tam xidmət göstərən restoranlar ümumiyyətlə daha geniş məkandan faydalanırlar, çünki qonaqlar masada daha uzun müddət qala bilərlər və ofisiantların hərəkət etmək üçün əlavə yerə ehtiyacı var.
Adambaşına təxminən 24 düym masa kənarı bir çox planlama üçün faydalı başlanğıc nöqtəsidir. Superior Seating, 24 düymlük məsafəni kommersiya tam xidmətinin əsas xətti kimi müəyyən edir və lüks yeməklər üçün daha çox yer tövsiyə edir.
◊ Gözəl Restoran
Ləzzətli yeməklər ümumiyyətlə daha səxavətli şəxsi izdən faydalanır.
Superior Seating, hər bir qonaq üçün təxminən 28-30 düym genişlik təmin edir. Bu, daha böyük yer parametrlərini, qoltuqaltıları və daha geniş yemək təcrübəsini təmin edə bilər.
Son tələb restoranın menyusundan, qab-qacaqdan, xidmət tərzindən və daxili dizaynından asılıdır.
Restoran yemək stullarının arxasında nə qədər yer lazımdır?
Bu, restoran planlaşdırmasında ən çox nəzərdən qaçırılan ölçülərdən biridir.
Planda masanın iki kənarı arasındakı məsafə kifayət qədər görünə bilər, ancaq qonaqlar stullarını masadan çəkdikdən sonra vəziyyət dəyişir.
Yemək stulunun praktik planlaşdırma icazəsi olaraq masanın kənarından oturacağın arxasına qədər təxminən 18 düym və ya daha çox məsafə tələb olunur. Superior Seating minimum rahat itələmə zonası kimi 18 düym, daha geniş bir icazə kimi isə 24 düym müəyyən edir.
Grand Rapids Chair həmçinin tipik təsadüfi yemək planlarında hər bir yeməkçi üçün təxminən 24 düym məsafə saxlamağı və incə yemək üçün daha çox yer ayırmağı tövsiyə edir.
Niyə Kreslonun Geriyə İtələmə Zonası Vacibdir
Bir-birinə yaxın yerləşən iki masanı təsəvvür edin. Əgər hər masanın üzbəüz oturacaqları varsa, mövcud dəhliz aşağıdakılardan təsirlənir:
Masanın kənarı → Stul → Qonaq → Stul → Masanın kənarı
Masa arasındakı məsafəni sadəcə ölçüb qalan boşluğun istifadəyə yararlı bir dəhliz olduğunu düşünə bilməzsiniz.
Buna görə də restoranların planları, hər bir stulun masanın altına səliqəli şəkildə qoyulması əvəzinə, çıxarılan stullarla sınaqdan keçirilməlidir.
Superior Seating-in planlaşdırma təlimatında xüsusilə xəbərdarlıq edilir ki, masa kənarı məsafəsi ilə real həyatda oturacaq boşluğu fərqli ölçülərdir və oturacağın yerləşdiyi sahəni nəzərə almaq tövsiyə olunur.
Restoran masaları və stulları arasındakı boşluq nə olmalıdır?
Cavab məkanın nə üçün istifadə olunmasından asılıdır. Əgər iki masa bir-birinə yaxın yerləşdirilibsə, boşluğun aşağıdakı kimi olub-olmayacağını müəyyən edin:
- Qonaq giriş yolu
- Server dəhlizi
- Əsas dövriyyə yolu
- Kreslonun arxaya itələnmə sahəsi
- Bunların birləşməsi
Superior Seating-in kommersiya restoran planlaşdırma təlimatı aşağıdakı istinad nöqtələrini təqdim edir:
Bu rəqəmlər vacib bir məqamı göstərir: müvafiq boşluq məkanın funksiyasından asılıdır.
Yalnız qonaqların stullarına çatması üçün istifadə edilən dar bir dəhliz, xidmətçilərin müntəzəm olaraq qablar daşıdığı əsas dəhlizdən daha az yer tələb edə bilər.
Müxtəlif Masa Formaları Ətrafında Restoran Kresloları Aralığı
Masanın forması stulların yemək sahəsinə necə uyğunlaşdığını dəyişir.
☐ Kvadrat Masalar
Kvadrat masalar çevikdir, çünki onlar tez-tez fərdi olaraq və ya digər masalar ilə birləşdirilə bilər.
Məsələn, dörd nəfərlik kvadrat masanın hər tərəfində bir stul ola bilər.
Lakin, qonşu masalar arasındakı məsafə, xüsusən də stullar bir-birinə baxdıqda, stulların sayı nəzərə alınmaqla ölçülməlidir.
☐ Düzbucaqlı masalar
Düzbucaqlı masalar adətən daha böyük qruplar üçün istifadə olunur və uzun tərəfləri boyunca birdən çox stul yerləşdirə bilər.
Bu masaları planlaşdırarkən, masanın uzunluğunu sadəcə fərz edilən stul sayına bölmək əvəzinə, qonaq başına mövcud masanın kənarını hesablayın.
☐ Dəyirmi Masalar
Dəyirmi masalar küncləri aradan qaldırır və daha yumşaq vizual düzülüş yarada bilər, lakin perimetrləri ətrafında diqqətli planlaşdırma tələb edir.
Grand Rapids Chair-in oturacaq planlayıcısı, 24 düymlük dəyirmi masa ətrafında təxminən 1-4 nəfərdən 72 düymlük dəyirmi masa ətrafında 8-10 nəfərə qədər nümunə tutumlar təqdim edir. Bunlar universal oturma qaydaları deyil, planlaşdırma nümunələridir.
Stulların son sayı stulun enini, masanın istifadəsini, yer parametrlərini və istənilən rahatlığı nəzərə almalıdır.
Kreslo Dizaynı Lazım Olduğunuz Məkana Necə Təsir Edir
Bənzər görünən iki stulun məkan tələbləri çox fərqli ola bilər.
☐ Yan stullar
Qolsuz yemək stullarını ümumiyyətlə səmərəli şəkildə təşkil etmək daha asandır.
Onların daha dar eni masanın ətrafında və ya divar boyunca daha çox oturacaq yerləşdirməyə imkan verə bilər.
☐ Kreslolar
Kreslolar daha çox yer tələb edir, çünki qollar genişlik əlavə edir.
Grand Rapids kreslosu, rahat istifadə üçün qoltuqaltılar və masanın alt tərəfi arasında əlavə boşluq qoymağı tövsiyə edir və qoltuqaltı ilə masanın alt tərəfi arasında təxminən altı düym məsafə saxlamağı məsləhət görür.
Bu, həm uyğun stulların sayına, həm də tələb olunan masa ölçülərinə təsir göstərə bilər.
Nümunə
Tutaq ki, bir restoranın 72 düym uzunluğunda masası var.
Əgər stulların hər biri təxminən 18 düym tələb edirsə, sadə en baxımından uzunluq boyunca dörd stul rahatlıqla yerləşə bilər.
Amma restoran 23 düym enində kreslolar seçərsə, eyni masaya şəxsi məkanı azaltmadan eyni sayda stul yerləşdirilə bilməz.
Buna görə oturacaqların sayını dəqiqləşdirməzdən əvvəl stulun eni təsdiqlənməlidir.
☐ Hündür Arxalı Kreslolar
Yüksək arxalı restoran kresloları əlavə masa kənarı genişliyi tələb etməyə bilər, lakin vizual və fiziki olaraq masanın arxasında daha çox yer tuta bilərlər.
Onlar divarlara, arakəsmələrə, qonşu mebellərə və dövriyyə yollarına qarşı yoxlanılmalıdır.
☐ Yığılmış Stullar
Yığnabilir restoran yemək stulları, xüsusilə tədbirlər, təmizlik və ya mövsümi dəyişikliklər üçün mebellərin yenidən düzülməsi lazım olduqda faydalı ola bilər.
Bununla belə, üst-üstə yığılmış stullar üçün saxlama yeri ümumi mebel planının bir hissəsi kimi nəzərə alınmalıdır.
Dəhlizin genişliyini və əlçatanlığını unutmayın
Restoranda yemək otağının düzülüşü rahat oturacaq mövqelərindən daha çox şey tələb edir. Qonaqlar və işçilər otaqda hərəkət edə bilməlidirlər. Əlçatanlıq da planlaşdırma prosesinin vacib hissəsidir.
ABŞ-da 2010-cu il ADA Standartları əlçatan marşrutları tələb edir və müvafiq hallarda minimum 36 düym əlçatan marşrut eni müəyyən edir.
Ədliyyə Nazirliyi həmçinin izah edir ki, restoranların yemək sahələri əlçatan marşrutlara ehtiyac duyur və müştərilər oturduqda əlil arabası istifadəçilərinin aralarında hərəkət edə bilməsi üçün masalar kifayət qədər yerlə təchiz olunmalıdır. Əlillər üçün nəzərdə tutulmuş yemək sahələri də tək bir ərazidə təcrid olunmaq əvəzinə, paylanmalıdır.
➢ Əlçatan yemək sahəsi tələbləri
ABŞ ADA Standartlarına əsasən, əlçatan yemək səthlərinin yuxarı hündürlüyü ümumiyyətlə hazır döşəmədən 28 ilə 34 düym arasında olmalıdır. Həmçinin, onlar üçün boş döşəmə sahəsi və əlçatan yerlərdə diz və ayaq barmaqları arasında boşluq tələb olunur.
ADA standartları həmçinin standartın müddəalarına uyğun olaraq, yemək səthlərində yemək və ayaq üstə durmaq üçün yerlərin ən azı 5%-nin müvafiq əlçatanlıq tələblərinə uyğun olmasını tələb edir.
Bunlar ABŞ tələbləridir. Digər ölkələrdəki restoranlar öz yurisdiksiyalarına tətbiq olunan əlçatanlıq standartlarına və tikinti qaydalarına riayət etməlidirlər.
➢ Niyə əlillər üçün nəzərdə tutulmuş oturacaqlar erkən planlaşdırılmalıdır?
Restoranın planı artıq hazır olduqdan sonra əlillər üçün oturacaqlar əlavə etməyə çalışmaq lazımsız problemlər yarada bilər. Bunun əvəzinə, ilkin mərtəbə planı mərhələsində əlillər üçün oturacaqlar əlavə edin.
Yoxlayın:
- Əlçatan marşrutlar
- Masa hündürlükləri
- Diz boşluğu
- Əlil arabası yanaşması
- Dönmə və manevr sahəsi
- Əlillər üçün oturacaqların paylanması
- İşğal olunmuş stulların ətrafındakı boş yollar
Stul sifariş etməzdən əvvəl restoran oturacaq yerini necə hesablamaq olar
Restoran yemək stullarını sifariş etməzdən əvvəl, mərhələlərlə plan üzərində işləyin.
Addım 1: Xalis Yemək Sahəsini Müəyyənləşdirin
Oturacaqların sayını binanın ümumi sahəsindən hesablamayın. Əvvəlcə yemək üçün istifadə edilə bilməyən sahələri, məsələn, aşağıdakıları çıxın:
- Mətbəx
- Tualetlər
- Saxlama
- İşçi sahələri
- Bar/xidmət sahələri
- Ev sahibi stendi
- Gözləmə sahəsi
- Əsas dövriyyə zonaları
Qalan sahə oturacaqlar və əlaqəli dövriyyə üçün mövcud olan xalis yemək sahəsidir.
Addım 2: Xidmət Stilini Müəyyən Edin
Restoranın olub-olmadığına qərar verin:
- Sürətli xidmət
- Kafe
- Təsadüfi yemək
- Tam xidmət
- Ləzzətli yemək
- Ziyafət/tədbirə yönəlmiş
Fərqli formatlar qonaq başına fərqli miqdarda yer tələb edir.
Superior Seating-in hazırkı planlaşdırma təlimatları, sürətli xidmət və sürətli təsadüfi mühitlər üçün hər örtük üçün təxminən 9-11 kvadrat futdan tutmuş lüks yeməkxanalar üçün təxminən 18-20 kvadrat fut qədər geniş planlaşdırma diapazonları təqdim edir. Bunlar qanuni yaşayış məhdudiyyətləri deyil, planlaşdırma hədəfləridir.
Addım 3: Masa qarışığını seçin
Hər növ masa üçün neçə masa lazım olduğunu müəyyənləşdirin:
- İki nəfərlik masalar
- Dörd nəfərlik masalar
- Altı nəfərlik masalar
- Ümumi masalar
- Kabinələr
- Digər oturacaq növləri
Müxtəlif masa ölçülərinin qarışığı yalnız bir masa ölçüsündən istifadə etməkdən daha çox rahatlıq təmin edə bilər.
Addım 4: Həqiqi kreslo ölçülərini əlavə edin
İstehsalçının faktiki kreslo ölçülərindən istifadə edin. Döşəmə planını güman edilən "standart kreslo" ətrafında dizayn etməyin.
Qeyd:
- Ümumi en
- Ümumi dərinlik
- Oturacaq hündürlüyü
- Qol eni
- Kreslo arxası proyeksiyası
Addım 5: Çəkilmiş stullarla düzeni sınayın
Bu vacibdir. Rəsmdə stulları masalardan uzaqlaşdırın ki, real istifadəni təmsil etsin.
Sonra yoxlayın:
- Qonaqlar rahat otura bilərlər
- Digər qonaqlar keçə bilərlər
- Serverlər işləyə bilər
- Əlçatan marşrutlar açıq qalır
- Qapılar və çıxışlar maneəsiz qalır
Addım 6: Yerli Qaydaları Yoxlayın
Sonda, dizaynı müvafiq olanlarla yoxlayın:
- Tikinti kodları
- Yanğın qaydaları
- Əlçatanlıq standartları
- Məşğulluq tələbləri
- Yerli planlaşdırma tələbləri
Son hüquq qabiliyyəti fiziki cəhətdən uyğun olan oturacaqların sayından fərqlənə bilər.
Praktik Restoran Kresloları Aralığı İş Vərəqi
Yeni bir yemək planı planlaşdırarkən bu cədvəldən istifadə edin:
Qiymət təklifi tələb etməzdən əvvəl bu iş vərəqini doldurmaq istehsalçılara nəyə ehtiyacınız olduğunu dəqiq başa düşməyə kömək edə bilər.
Restoran Kresloları Aralığı Səhvləri
Səhv 1: Yalnız masanı ölçmək
Masa plana mükəmməl uyğun gələ bilər, stullar isə istifadəyə yararsız bir dəhliz yarada bilər.
Həll yolu: Düzəlişə faktiki stul izini əlavə edin.
Səhv 2: Stulun eninə məhəl qoymamaq
Dar yan kreslonun geniş kreslo ilə əvəz edilməsi oturacaq tutumunu azalda bilər.
Həll yolu: Oturacaqların sayını dəqiqləşdirməzdən əvvəl seçilmiş modelin faktiki ölçülərini təsdiqləyin.
Səhv 3: Stulların içəriyə qoyulması ilə planlaşdırma
Səliqəli bir mərtəbə planı, qonaqlar oturduqda tələb olunan yer miqdarını gizlədə bilər.
Həll yolu: Stolları masadan uzaqlaşdırmaqla planı sınayın.
Səhv 4: Hər yerdə bir boşluq qaydasından istifadə
Əsas server dəhlizi və qonaq girişi boşluğu eyni funksiyaya malik deyil.
Həll yolu: Hər məkanı nəzərdə tutulan istifadəsinə görə təsnif edin.
Səhv 5: Əlçatanlığı sona qədər tərk etmək
Mebel düzülüşü tamamlandıqdan sonra əlillər üçün oturacaqların əlavə edilməsi böyük dəyişikliklər tələb edə bilər.
Həll yolu: Əlçatanlığı ilkin mərtəbə planına daxil edin.
Səhv 6: Daha çox yerin həmişə daha yaxşı olduğunu düşünmək
Oturacaqların sayının artırılması rahatlığı azalda və xidməti çətinləşdirə bilər.
Həll yolu: Oturacaq tutumunu sirkulyasiya, rahatlıq və əməliyyat tələbləri ilə balanslaşdırın.
Niyə Yumeya Restoran Yemək Stullarını Seçməlisiniz?
Restoran oturacaqlarını planlaşdırarkən, stul istehsalçısı mərtəbə planı üçün lazım olan vacib ölçüləri və məhsul məlumatlarını təqdim edə bilər.
Yumeya-in kommersiya restoran kresloları çeşidinə kafe, restoran və qonaqpərvərlik mühitləri üçün müxtəlif kreslo dizaynları daxildir. Alıcılar layihə üçün model seçməzdən əvvəl məhsulun spesifikasiyalarını və kreslo üslublarını nəzərdən keçirə bilərlər.
Həqiqi bir layihə üçün ümumi stul ölçüləri əvəzinə istehsalçının cari ölçüləri istifadə edilməlidir. Bu, yan stulları kreslolarla müqayisə edərkən xüsusilə vacibdir, çünki en və dərinlikdəki kiçik fərqlər masanın ətrafına sığan oturacaqların sayına təsir göstərə bilər.
Yumeya həmçinin seçilmiş modellər üçün məhsul səviyyəli spesifikasiyaları dərc edir və bu da alıcılara qiymət təklifi tələb etməzdən əvvəl ölçülər, materiallar və digər kommersiya məlumatları kimi detalları nəzərdən keçirməyə imkan verir.
Son plan hələ də layihənin spesifik masa ölçülərinə, stul modelinə, xidmət tərzinə və yerli qaydalara uyğun olaraq yoxlanılmalıdır.
Nəticə
Hər restoranın yemək stuluna tətbiq edilə bilən universal məsafə yoxdur. Düzgün yer miqdarı stulun enindən, masa ölçülərindən, yemək tərzindən, xidmət tələblərindən, əlçatanlıqdan, dövriyyədən və ümumi mərtəbə planından asılıdır.
Praktik başlanğıc nöqtəsi olaraq, bir çox qeyri-rəsmi və tam xidmət göstərən restoranlar hər bir yeməkxana üçün təxminən 24 düym masa kənarı ilə işləyə bilər, halbuki yüksək səviyyəli restoranlar üçün təxminən 28-30 düym tələb oluna bilər. Rahat dövriyyə və ya xidmət girişi tələb olunan əlavə yerlə yanaşı, oturacağın arxaya itələmə zonası üçün təxminən 18 düym və ya daha çox boşluq saxlayın.
Ən əsası, real istifadəni planlaşdırın. Restoran yemək stullarının həqiqi ölçülərini götürün, onları planda masadan ayırın və qonaqların, işçilərin və əlil arabası istifadəçilərinin məkanda necə hərəkət edəcəyini yoxlayın.
Yaxşı planlaşdırılmış restoran oturacaqlarının düzülüşü stulların sayını maksimum dərəcədə artırmaqdan daha çox şey edir. Bu, qonaqlar üçün rahat, işçilər üçün praktik və restoranın əməliyyat ehtiyaclarına uyğun yemək otağı yaradır.
