Mae cynllunio'r swm cywir o le rhwng cadeiriau bwyta mewn bwyty yn hanfodol wrth ddylunio ystafell fwyta gyfforddus a swyddogaethol. Gall cadeiriau sydd wedi'u pacio'n rhy agos at ei gilydd wneud i westeion deimlo'n gyfyng, cyfyngu ar symudiad a'i gwneud hi'n anodd i staff weini byrddau. Ar y llaw arall, gall gadael gormod o le rhwng seddi leihau nifer y seddi y gall eich bwyty eu cynnwys.
Yr her yw nad oes un mesuriad bylchau sy'n gweithio i bob bwyty. Mae gan fwyty bwyta cain, caffi prysur a gweithrediad gwasanaeth cyflym ofynion eistedd gwahanol. Gall lled y gadair, maint y bwrdd, breichiau, arddull gwasanaeth, llwybrau cylchrediad a gofynion hygyrchedd i gyd newid faint o le sydd ei angen.
Y dull gorau yw cynllunio ôl troed cyflawn yr eistedd yn hytrach na mesur y bwlch rhwng coesau cadeiriau yn unig. Mae angen i chi ystyried y gadair ei hun, y bwrdd, y lle sydd ei angen ar gyfer gwestai sy'n eistedd, y symudiad sydd ei angen i dynnu'r gadair allan a'r lle cylchrediad o amgylch y dodrefn.
Mae'r canllaw hwn yn egluro'r mesuriadau allweddol i'w hystyried cyn archebu cadeiriau bwyta bwyty a chynllunio'ch cynllun.
Cyfeirnod Cyflym: Canllawiau Bylchu Cadeiriau Bwyty
Defnyddiwch y ffigurau hyn fel cyfeiriadau cynllunio ymarferol yn hytrach na gofynion cyfreithiol cyffredinol. Dylid gwirio gofynion adeiladu, tân a hygyrchedd lleol bob amser ar gyfer y prosiect penodol.
Ni ddylid trin y mesuriadau uchod fel rhywbeth sy'n cymryd lle adolygiad proffesiynol o gynllun llawr. Er enghraifft, mae Safonau ADA Adran Gyfiawnder yr Unol Daleithiau 2010 yn sefydlu lled lleiaf o 36 modfedd ar gyfer llwybrau hygyrch, tra bod gan arwynebau bwyta ofynion hygyrchedd ychwanegol.
Faint o Le Ddylech Chi Ei Ganiatáu ar gyfer Pob Cadair Bwyty?
Man cychwyn defnyddiol yw faint o ymyl bwrdd llinol a neilltuwyd i bob bwytawr.
Ar gyfer llawer o gynlluniau bwytai achlysurol a gwasanaeth llawn, mae tua 24 modfedd y pen yn ffigur cynllunio ymarferol. Yn yr un modd, mae Grand Rapids Chair yn argymell 24 modfedd y pen ar gyfer bwyta gwasanaeth cyflym, bwyta cyflym achlysurol a bwyta achlysurol, gan nodi bod bwyta cain fel arfer angen mwy o le.
Mae'r mesuriad hwn yn ymwneud â lled y safle bwyta personol ar hyd y bwrdd, nid y pellter o un gadair i'r llall ar draws yr ystafell.
Pam mae Lled y Gadair yn Bwysig
Mae cadair sydd 18 modfedd o led angen llai o le llinol na chadair freichiau 23 modfedd o led. Er enghraifft, ystyriwch wyth sedd wedi'u trefnu ar hyd bwrdd hir:
- Wyth cadair 18 modfedd = 144 modfedd o led cadair
- Wyth cadair 21 modfedd = 168 modfedd
- Wyth cadair 23 modfedd = 184 modfedd
Mae'r gwahaniaeth yn dod yn sylweddol wrth i nifer y seddi gynyddu.
Mae Superior Seating yn nodi y gall cadeiriau ochr masnachol cryno fod tua 17–18 modfedd o led, cadeiriau ochr safonol tua 19–21 modfedd, a chadeiriau breichiau tua 22–24 modfedd. Felly, dylid ystyried dimensiynau cadeiriau cyn penderfynu'n derfynol ar faint y bwrdd a'r nifer o eistedd.
Bylchau Cadeiriau Bwyta Bwyty yn ôl Arddull Bwyta
Mae faint o le sydd ei angen ar bob gwestai yn dibynnu'n rhannol ar gysyniad y bwyty.
◊ Bwytai Achlysurol a Gwasanaeth Cyflym
Mae'r amgylcheddau hyn yn aml yn blaenoriaethu defnydd effeithlon o ofod llawr a throsiant uwch. Gall lwfans cynllunio o tua 18–24 modfedd o ymyl bwrdd fesul bwytywr fod yn briodol yn dibynnu ar y bwrdd, y model gwasanaeth a'r lefel cysur a ddymunir. Gall cadeiriau cryno hefyd helpu i wneud y mwyaf o gapasiti eistedd. Fodd bynnag, ni ddylai effeithlonrwydd ddod ar draul cylchrediad na hygyrchedd.
◊ Bwytai Gwasanaeth Llawn
Yn gyffredinol, mae bwytai gwasanaeth llawn yn elwa o fwy o le rhwng y bwrdd oherwydd gall gwesteion aros wrth y bwrdd yn hirach ac mae angen mwy o le i symud rhwng gweinyddwyr.
Mae tua 24 modfedd o ymyl bwrdd fesul person yn fan cychwyn defnyddiol ar gyfer llawer o gynlluniau. Mae Superior Seating yn nodi 24 modfedd fel y llinell sylfaen gwasanaeth llawn masnachol ac yn argymell mwy o le ar gyfer bwyta cain.
◊ Bwyta Moethus
Yn gyffredinol, mae bwyta cain yn elwa o ôl troed personol mwy hael.
Mae Superior Seating yn rhoi tua 28–30 modfedd i bob bwytywr fel ystod gynllunio bwyta cain. Gall hyn ddarparu ar gyfer lleoedd mwy, breichiau a phrofiad bwyta mwy eang.
Mae'r gofyniad terfynol yn dibynnu ar fwydlen y bwyty, y llestri bwrdd, yr arddull gwasanaeth a'r dyluniad mewnol.
Faint o Le Sydd Ei Angen Arnoch Y Tu Ôl i Gadeiriau Bwyta Bwyty?
Dyma un o'r mesuriadau sy'n cael eu hanwybyddu amlaf wrth gynllunio bwytai.
Gall y pellter rhwng ymylon dau fwrdd edrych yn ddigonol ar gynllun llawr, ond mae'r sefyllfa'n newid unwaith y bydd gwesteion yn tynnu eu cadeiriau i ffwrdd o'r bwrdd.
Fel arfer, mae angen tua 18 modfedd neu fwy ar gadair fwyta o ymyl y bwrdd i gefn y gadair sy'n cael ei meddiannu fel lwfans cynllunio ymarferol. Mae Superior Seating yn nodi 18 modfedd fel parth gwthio allan cyfforddus lleiaf a 24 modfedd fel lwfans mwy hael.
Mae Cadeirydd Grand Rapids hefyd yn argymell caniatáu tua 24 modfedd i bob bwytawr mewn cynlluniau bwyta achlysurol nodweddiadol, gyda mwy o le ar gyfer bwyta cain.
Pam mae Parth Gwthio’r Gadair yn Ôl yn Bwysig
Dychmygwch ddau fwrdd wedi'u gosod yn agos at ei gilydd. Os oes gan bob bwrdd gadeiriau sy'n eistedd yn wynebu'r llall, mae'r eil sydd ar gael yn cael ei effeithio gan:
Ymyl y bwrdd → Cadair → Gwestai → Cadair → Ymyl y bwrdd
Ni allwch fesur y pellter rhwng bwrdd a bwrdd a thybio bod y gofod sy'n weddill yn eil defnyddiadwy.
Dyma pam y dylid profi cynlluniau llawr bwytai gyda chadeiriau wedi'u tynnu allan yn hytrach na phob cadair wedi'i gwthio'n daclus o dan y bwrdd.
Mae canllawiau cynllunio Superior Seating yn rhybuddio'n benodol bod bylchau rhwng ymylon y bwrdd a chliriad cadeiriau yn y byd go iawn yn fesuriadau gwahanol ac yn argymell ystyried ôl troed meddiannedig y gadair.
Beth Ddylai Fod y Gofod Rhwng Byrddau a Chadeiriau Bwyty?
Mae'r ateb yn dibynnu ar beth mae'r gofod yn cael ei ddefnyddio ar ei gyfer. Os yw dau fwrdd wedi'u lleoli yn agos at ei gilydd, penderfynwch a fydd y bwlch yn:
- Llwybr mynediad gwestai
- Eil gweinydd
- Prif lwybr cylchrediad
- Ardal gwthio cadair yn ôl
- Cyfuniad o'r rhain
Mae canllaw cynllunio bwytai masnachol Superior Seating yn darparu'r pwyntiau cyfeirio canlynol:
Mae'r ffigurau hyn yn dangos pwynt pwysig: mae'r cliriad priodol yn dibynnu ar swyddogaeth y gofod.
Efallai y bydd angen llai o le ar ddarn cul a ddefnyddir i westeion gyrraedd eu cadeiriau yn unig na phrif eil lle mae gweinyddwyr yn cario hambyrddau'n rheolaidd.
Bylchau Cadeiriau Bwyty O Amgylch Siapiau Bwrdd Gwahanol
Mae siâp bwrdd yn newid sut mae cadeiriau'n ffitio o fewn ardal fwyta.
☐ Byrddau Sgwâr
Mae byrddau sgwâr yn hyblyg oherwydd gellir eu defnyddio'n unigol yn aml neu eu cyfuno â byrddau eraill.
Er enghraifft, gall bwrdd sgwâr pedwar person gael un gadair ar bob ochr.
Fodd bynnag, rhaid mesur y pellter rhwng byrddau cyfagos gyda'r cadeiriau'n cael eu meddiannu, yn enwedig lle mae cadeiriau'n wynebu ei gilydd.
☐ Byrddau Petryal
Defnyddir byrddau petryalog yn gyffredin ar gyfer grwpiau mwy a gallant ddarparu lle i nifer o gadeiriau ar hyd eu hochrau hiraf.
Wrth gynllunio'r byrddau hyn, cyfrifwch ymyl y bwrdd sydd ar gael fesul gwestai yn hytrach na rhannu hyd y bwrdd â nifer tybiedig o gadeiriau.
☐ Byrddau Crwn
Mae byrddau crwn yn dileu corneli a gallant greu cynllun gweledol meddalach, ond mae angen cynllunio gofalus o amgylch eu perimedr.
Mae cynlluniwr seddi Grand Rapids Chair yn darparu capasiti enghreifftiol yn amrywio o tua 1–4 o bobl o amgylch bwrdd crwn 24 modfedd i 8–10 o bobl o amgylch bwrdd crwn 72 modfedd. Enghreifftiau cynllunio yw'r rhain yn hytrach na rheolau seddi cyffredinol.
Dylai nifer terfynol y cadeiriau ystyried lled y gadair, defnydd y bwrdd, gosodiadau lle a'r cysur a ddymunir.
Sut mae Dylunio Cadair yn Effeithio ar y Gofod Sydd Ei Angen Arnoch
Gall dau gadair sy'n ymddangos yn debyg fod â gofynion gofodol gwahanol iawn.
☐ Cadeiriau Ochr
Yn gyffredinol, mae cadeiriau bwyta di-fraich yn haws i'w trefnu'n effeithlon.
Gall eu lled culach ganiatáu mwy o seddi o amgylch bwrdd neu ar hyd wal.
☐ Cadeiriau breichiau
Mae angen mwy o le ar gadeiriau breichiau oherwydd bod y breichiau'n ychwanegu lled.
Mae Grand Rapids Chair yn argymell gadael cliriad ychwanegol rhwng breichiau a than isaf bwrdd, gyda thua chwe modfedd rhwng y freichiau a than isaf y bwrdd yn cael ei awgrymu ar gyfer defnydd cyfforddus.
Gall hyn effeithio ar nifer y cadeiriau sy'n ffitio a dimensiynau gofynnol y bwrdd.
Enghraifft
Tybiwch fod gan fwyty fwrdd 72 modfedd o hyd.
Os oes angen tua 18 modfedd yr un ar y cadeiriau, gall pedair cadair ffitio'n gyfforddus ar hyd yr hyd o safbwynt lled syml.
Ond os yw'r bwyty'n dewis cadeiriau breichiau 23 modfedd o led, ni all yr un bwrdd ddarparu lle i'r un nifer o gadeiriau heb leihau gofod personol.
Dyma pam y dylid cadarnhau lled y gadair cyn cwblhau'r cyfrif seddi.
☐ Cadeiriau Cefn Uchel
Efallai na fydd angen lled ymyl bwrdd ychwanegol ar gadeiriau bwytai â chefn uchel, ond gallant feddiannu mwy o le y tu ôl i'r bwrdd yn weledol ac yn gorfforol.
Dylid eu gwirio yn erbyn waliau, rhaniadau, dodrefn cyfagos a llwybrau cylchrediad.
☐ Cadeiriau Pentyrradwy
Gall cadeiriau bwyta bwytai y gellir eu pentyrru fod yn arbennig o ddefnyddiol lle mae angen aildrefnu dodrefn ar gyfer digwyddiadau, glanhau neu newidiadau tymhorol.
Fodd bynnag, dylid ystyried lle storio ar gyfer y cadeiriau wedi'u pentyrru fel rhan o'r cynllun dodrefn cyffredinol.
Peidiwch ag Anghofio Lled yr Eiliad a Hygyrchedd
Mae angen mwy na safleoedd eistedd cyfforddus ar gynllun bwytai mewn bwyty. Rhaid i westeion a gweithwyr allu symud drwy'r ystafell. Mae hygyrchedd hefyd yn rhan hanfodol o'r broses gynllunio.
Yn yr Unol Daleithiau, mae Safonau ADA 2010 yn ei gwneud yn ofynnol bod llwybrau hygyrch yn bodoli ac yn pennu lled llwybr hygyrch lleiaf o 36 modfedd o dan yr amgylchiadau perthnasol.
Mae'r Adran Gyfiawnder hefyd yn egluro bod angen llwybrau hygyrch ar fannau bwyta mewn bwytai a dylid trefnu byrddau gyda digon o le i ddefnyddwyr cadeiriau olwyn symud rhyngddynt pan fydd cwsmeriaid yn eistedd. Dylid dosbarthu mannau bwyta hygyrch hefyd yn hytrach na'u hynysu mewn un ardal.
➢ Gofynion Arwyneb Bwyta Hygyrch
O dan Safonau ADA yr Unol Daleithiau, rhaid i arwynebau bwyta hygyrch fod ag uchder uchaf rhwng 28 a 34 modfedd uwchben y llawr gorffenedig. Maent hefyd yn gofyn am le llawr clir a chliriad i'r pengliniau a'r bysedd traed mewn mannau hygyrch.
Mae safonau ADA hefyd yn ei gwneud yn ofynnol i o leiaf 5% o fannau bwyta a sefyll ar arwynebau bwyta gydymffurfio â'r gofynion hygyrchedd perthnasol, yn amodol ar ddarpariaethau'r safon.
Gofynion yr Unol Daleithiau yw'r rhain. Dylai bwytai mewn gwledydd eraill ddilyn y safonau hygyrchedd a'r rheoliadau adeiladu sy'n berthnasol i'w hawdurdodaeth.
➢ Pam y Dylid Cynllunio Seddau Hygyrch yn Gynnar
Gall ceisio ychwanegu seddi hygyrch ar ôl i gynllun y bwyty gael ei gwblhau greu problemau diangen. Yn lle hynny, cynhwyswch safleoedd hygyrch yn ystod cam cynllun y llawr cychwynnol.
Gwirio:
- Llwybrau hygyrch
- Uchderau'r bwrdd
- Clirio pen-glin
- Dull cadair olwyn
- Gofod troi a symud
- Dosbarthu seddi hygyrch
- Llwybrau clir o amgylch cadeiriau sydd wedi'u meddiannu
Sut i Gyfrifo Lle Eistedd Bwyty Cyn Archebu Cadeiriau
Cyn archebu cadeiriau bwyta mewn bwyty, gweithiwch drwy'r cynllun fesul cam.
Cam 1: Penderfynu ar yr Ardal Fwyta Net
Peidiwch â chyfrifo nifer y seddi o gyfanswm arwynebedd llawr yr adeilad. Yn gyntaf tynnwch ardaloedd na ellir eu defnyddio ar gyfer bwyta, fel:
- Cegin
- Toiledau
- Storio
- Mannau staff
- Bar/mannau gwasanaeth
- Stondin y gwesteiwr
- Ardal aros
- Parthau cylchrediad mawr
Yr ardal sy'n weddill yw'r ardal fwyta net sydd ar gael ar gyfer eistedd a chylchrediad cysylltiedig.
Cam 2: Nodwch yr Arddull Gwasanaeth
Penderfynwch a yw'r bwyty yn:
- Gwasanaeth cyflym
- Caffi
- Bwyta achlysurol
- Gwasanaeth llawn
- Bwyta cain
- Canolbwyntio ar wledd/digwyddiad
Mae gwahanol fformatau angen gwahanol symiau o le fesul gwestai.
Mae canllawiau cynllunio cyfredol Superior Seating yn rhoi ystodau cynllunio eang o tua 9–11 troedfedd sgwâr fesul gorchudd ar gyfer amgylcheddau gwasanaeth cyflym ac achlysurol cyflym i tua 18–20 troedfedd sgwâr ar gyfer bwyta cain. Targedau cynllunio yw'r rhain, nid terfynau meddiannaeth cyfreithiol.
Cam 3: Dewiswch y Cymysgedd Bwrdd
Penderfynwch faint o bob math o fyrddau sydd eu hangen arnoch:
- Byrddau dau berson
- Byrddau pedwar person
- Byrddau chwech o bobl
- Byrddau cymunedol
- Bythau
- Mathau eraill o seddi
Gall cymysgedd o feintiau bwrdd ddarparu mwy o hyblygrwydd na defnyddio un maint bwrdd yn unig.
Cam 4: Ychwanegu Dimensiynau Gwirioneddol y Gadair
Defnyddiwch ddimensiynau gwirioneddol y gadair gan y gwneuthurwr. Peidiwch â dylunio'r cynllun llawr o amgylch "cadair safonol" dybiedig.
Cofnod:
- Lled cyffredinol
- Dyfnder cyffredinol
- Uchder y sedd
- Lled y fraich
- Tafluniad cefn cadair
Cam 5: Profi'r Cynllun Gyda'r Cadeiriau Wedi'u Tynnu Allan
Mae hyn yn hanfodol. Symudwch gadeiriau i ffwrdd o'r byrddau yn y llun i gynrychioli defnydd go iawn.
Yna gwiriwch a yw:
- Gall gwesteion eistedd yn gyfforddus
- Gall gwesteion eraill basio
- Gall gweinyddion weithio
- Mae llwybrau hygyrch yn parhau i fod yn glir
- Mae drysau ac allanfeydd yn parhau i fod heb eu rhwystro
Cam 6: Gwiriwch y Rheoliadau Lleol
Yn olaf, gwiriwch y dyluniad yn erbyn y canlynol sy'n berthnasol:
- Codau adeiladu
- Rheoliadau tân
- Safonau hygyrchedd
- Gofynion meddiannaeth
- Gofynion cynllunio lleol
Gall y gallu cyfreithiol terfynol fod yn wahanol i nifer y seddi sy'n ffitio'n gorfforol.
Taflen Waith Ymarferol rhwng Bylchau Cadeiriau Bwyty
Defnyddiwch y tabl hwn wrth gynllunio cynllun bwyta newydd:
Gall cwblhau'r daflen waith hon cyn gofyn am ddyfynbrisiau hefyd helpu gweithgynhyrchwyr i ddeall yn union beth sydd ei angen arnoch.
Camgymeriadau Cyffredin rhwng Bylchau Cadeiriau Bwyty
Camgymeriad 1: Mesur y Tabl yn Unig
Gall bwrdd ffitio'n berffaith ar gynllun llawr tra bod y cadeiriau'n creu eil na ellir ei ddefnyddio.
Datrysiad: Ychwanegwch ôl troed gwirioneddol y gadair at y cynllun.
Camgymeriad 2: Anwybyddu Lled y Gadair
Gall disodli cadair ochr gul â chadair freichiau lydan leihau'r capasiti eistedd.
Datrysiad: Cadarnhewch ddimensiynau gwirioneddol y model a ddewiswyd cyn cwblhau'r cyfrif seddi.
Camgymeriad 3: Cynllunio Gyda Chadeiriau Wedi'u Gwthio I Mewn
Gall cynllun llawr taclus guddio faint o le sydd ei angen pan fydd gwesteion yn eistedd i lawr.
Datrysiad: Profwch y cynllun gyda chadeiriau wedi'u tynnu i ffwrdd o'r bwrdd.
Camgymeriad 4: Defnyddio Un Rheol Bylchau Ym mhobman
Nid oes gan brif eil gweinydd a bwlch mynediad i westeion yr un swyddogaeth.
Datrysiad: Dosbarthwch bob gofod yn ôl ei ddefnydd bwriadedig.
Camgymeriad 5: Gadael Hygyrchedd Tan y Diwedd
Efallai y bydd angen newidiadau mawr i ychwanegu seddi hygyrch ar ôl i'r cynllun dodrefn gael ei gwblhau.
Datrysiad: Integreiddio hygyrchedd i'r cynllun llawr cychwynnol.
Camgymeriad 6: Mae Tybio Bod Mwy o Seddau Bob Amser yn Well
Gall cynyddu nifer y cadeiriau leihau cysur a gwneud gwasanaeth yn anodd.
Datrysiad: Cydbwyso capasiti eistedd â chylchrediad, cysur a gofynion gweithredol.
Pam Dewis Cadeiriau Bwyta Bwyty Yumeya?
Wrth gynllunio seddi bwytai, gall gwneuthurwr y cadeiriau ddarparu dimensiynau pwysig a gwybodaeth am gynnyrch sydd eu hangen ar gyfer y cynllun llawr.
Mae ystod cadeiriau bwytai masnachol Yumeya yn cynnwys gwahanol ddyluniadau cadeiriau ar gyfer caffis, bwytai ac amgylcheddau lletygarwch. Gall prynwyr adolygu manylebau cynnyrch ac arddulliau cadeiriau cyn dewis modelau ar gyfer prosiect.
Ar gyfer prosiect gwirioneddol, dylid defnyddio dimensiynau cyfredol y gwneuthurwr yn hytrach na mesuriadau cadeiriau generig. Mae hyn yn arbennig o bwysig wrth gymharu cadeiriau ochr â chadeiriau breichiau, oherwydd gall gwahaniaethau bach mewn lled a dyfnder effeithio ar nifer y seddi sy'n ffitio o amgylch bwrdd.
Mae Yumeya hefyd yn cyhoeddi manylebau lefel cynnyrch ar gyfer modelau dethol, gan ganiatáu i brynwyr adolygu manylion fel dimensiynau, deunyddiau a gwybodaeth fasnachol arall cyn gofyn am ddyfynbris.
Dylid dal i wirio'r cynllun terfynol yn erbyn dimensiynau penodol y bwrdd, model y gadair, arddull y gwasanaeth a rheoliadau lleol y prosiect.
Casgliad
Nid oes pellter cyffredinol y gellir ei gymhwyso i bob cadair fwyta mewn bwyty. Mae'r swm cywir o le yn dibynnu ar led y gadair, dimensiynau'r bwrdd, arddull bwyta, gofynion gwasanaeth, hygyrchedd, cylchrediad a chynllun y llawr cyffredinol.
Fel man cychwyn ymarferol, gall llawer o fwytai achlysurol a gwasanaeth llawn weithio gyda thua 24 modfedd o ymyl bwrdd fesul bwytywr, tra gall bwytai cain fod angen tua 28–30 modfedd. Caniatewch tua 18 modfedd neu fwy ar gyfer parth gwthio yn ôl y gadair sydd â'r gadair ynddi, gyda lle ychwanegol lle mae angen cylchrediad cyfforddus neu fynediad i wasanaeth.
Yn bwysicaf oll, cynlluniwch o amgylch y defnydd go iawn. Mesurwch gadeiriau bwyta gwirioneddol y bwyty, tynnwch nhw i ffwrdd o'r bwrdd yn y cynllun llawr a gwiriwch sut y bydd gwesteion, staff a defnyddwyr cadeiriau olwyn yn symud trwy'r gofod.
Mae cynllun seddi bwyty sydd wedi'i gynllunio'n dda yn gwneud mwy na chynyddu nifer y cadeiriau. Mae'n creu ystafell fwyta sy'n gyfforddus i westeion, yn ymarferol i weithwyr ac yn addas ar gyfer anghenion gweithredol y bwyty.
