Tá sé ríthábhachtach an méid ceart spáis a phleanáil idir cathaoireacha itheacháin bialainne agus seomra bia compordach agus feidhmiúil á dhearadh. Is féidir le cathaoireacha atá pacáilte ró-ghar dá chéile mothú plódaithe a chur ar aíonna, gluaiseacht a shrianadh agus é a dhéanamh deacair don fhoireann freastal ar bhoird. Ar an láimh eile, is féidir le spás iomarcach a fhágáil idir suíocháin líon na suíochán is féidir le do bhialann a chlúdach a laghdú.
Is é an dúshlán atá ann ná nach bhfuil aon tomhas spásála amháin ann a oibríonn do gach bialann. Bíonn riachtanais suíocháin éagsúla ag bialann bia breá, caifé gnóthach agus oibríocht seirbhíse mear. Is féidir le leithead cathaoireacha, méid an bhoird, na hairmchláir, stíl seirbhíse, bealaí cúrsaíochta agus riachtanais inrochtaineachta an méid spáis atá ag teastáil a athrú.
Is é an cur chuige is fearr ná lorg iomlán na suíochán a phleanáil seachas an bhearna idir cosa na gcathaoireacha a thomhas amháin. Ní mór duit an chathaoir féin, an bord, an spás atá ag teastáil d’aoi ina shuí, an ghluaiseacht atá ag teastáil chun an chathaoir a tharraingt amach agus an spás cúrsaíochta timpeall an troscáin a chur san áireamh.
Míníonn an treoir seo na príomhthomhais le breithniú sula n-ordaítear cathaoireacha bialainne agus sula bpleanálann tú do leagan amach.
Tagairt Thapa: Treoirlínte Spásála Cathaoireacha Bialainne
Bain úsáid as na figiúirí seo mar thagairtí pleanála praiticiúla seachas mar cheanglais dhlíthiúla uilíocha. Ba cheart ceanglais áitiúla foirgníochta, dóiteáin agus inrochtaineachta a sheiceáil i gcónaí don tionscadal ar leith.
Níor cheart na tomhais thuas a mheas mar ionadach ar athbhreithniú gairmiúil ar phlean urláir. Mar shampla, bunaíonn Caighdeáin ADA Roinn Dlí agus Cirt na Stát Aontaithe 2010 leithead íosta 36 orlach do bhealaí inrochtana, ach tá ceanglais inrochtaineachta breise ag baint le dromchlaí itheacháin.
Cé mhéad spáis ba chóir duit a cheadú do gach cathaoir bialainne?
Is pointe tosaigh úsáideach é an méid imeall líneach boird a leithdháiltear do gach duine a bhíonn ag ithe.
I gcás go leor leagan amach bialanna ócáideacha agus lánseirbhíse, is figiúr pleanála praiticiúil é thart ar 24 orlach in aghaidh an duine. Ar an gcaoi chéanna, molann Grand Rapids Chair 24 orlach in aghaidh an duine le haghaidh bia mear-sheirbhíse, bia mear-ócáideach agus bia ócáideach, agus tugann siad faoi deara go mbíonn níos mó spáis ag teastáil i gcoitinne le haghaidh bia breá.
Baineann an tomhas seo le leithead an tsuímh itheacháin phearsanta feadh an bhoird, ní leis an achar ó chathaoir amháin go cathaoir eile trasna an tseomra.
Cén fáth a bhfuil tábhacht le leithead na cathaoireacha
Éilíonn cathaoir atá 18 n-orlach ar leithead níos lú spáis líneach ná cathaoir uilleach atá 23 orlach ar leithead. Mar shampla, smaoinigh ar ocht suíochán atá socraithe feadh tábla fada:
- Ocht gcathaoir 18 n-orlach = 144 orlach de leithead cathaoireacha
- Ocht gcathaoir 21 orlach = 168 orlach
- Ocht gcathaoir 23 orlach = 184 orlach
Éiríonn an difríocht suntasach de réir mar a mhéadaíonn líon na suíochán.
Tugann Superior Seating faoi deara gur féidir le cathaoireacha taobh tráchtála dlútha a bheith thart ar 17–18 orlach ar leithead, cathaoireacha taobh caighdeánacha thart ar 19–21 orlach, agus cathaoireacha uilleacha thart ar 22–24 orlach. Dá bhrí sin, ba cheart toisí na gcathaoireacha a chur san áireamh sula ndéantar cinneadh deiridh faoin méid boird agus faoin acmhainn suíochán.
Spásáil Cathaoireacha Bialainne de réir Stíl Bia
Braitheann an méid spáis a theastaíonn ó gach aoi go páirteach ar choincheap na bialainne.
◊ Bialanna Seirbhíse Ócáideacha agus Tapa
Is minic a thugann na timpeallachtaí seo tús áite d’úsáid éifeachtach spáis urláir agus láimhdeachas níos airde. Is féidir go mbeadh lamháltas pleanála de thart ar 18–24 orlach d’imeall boird in aghaidh an dinéara oiriúnach ag brath ar an mbord, ar an tsamhail seirbhíse agus ar an leibhéal compord atá ag teastáil. Is féidir le cathaoireacha dlútha cabhrú le hacmhainn suíochán a uasmhéadú freisin. Mar sin féin, níor cheart go dtiocfadh éifeachtúlacht ar chostas cúrsaíocht ná inrochtaineachta.
◊ Bialanna Lánseirbhíse
Is gnách go mbíonn leas ag bialanna lánseirbhíse as spásáil níos flaithiúla mar is féidir le haíonna fanacht ag an mbord ar feadh tréimhse níos faide agus bíonn spás breise ag teastáil ó fhreastalaithe le bogadh.
Is pointe tosaigh úsáideach é thart ar 24 orlach d’imeall boird in aghaidh an duine do go leor leagan amach. Aithníonn Superior Seating 24 orlach mar an bunlíne tráchtála lánseirbhíse agus molann siad níos mó spáis le haghaidh bia breá.
◊ Biachlár Breá
Go ginearálta, bíonn buntáiste ag bia breá le lorg pearsanta níos flaithiúla.
Tugann Superior Seating thart ar 28–30 orlach in aghaidh an dinéara mar raon pleanála bia breá. Is féidir leis seo socruithe boird níos mó, airmchláir agus eispéireas bia níos fairsinge a chur san áireamh.
Braitheann an riachtanas deiridh ar bhiachlár, ar earraí boird, ar stíl seirbhíse agus ar dhearadh intí na bialainne.
Cé mhéad spáis atá uait taobh thiar de chathaoireacha itheacháin bialainne?
Seo ceann de na tomhais is minice a ndéantar neamhaird orthu i bpleanáil bialainne.
Is féidir go mbeadh an fad idir imeall dhá bhoird leordhóthanach ar phlean urláir, ach athraíonn an scéal nuair a tharraingíonn aíonna a gcathaoireacha ón mbord.
De ghnáth bíonn thart ar 18 n-orlach nó níos mó ag teastáil ó chathaoir itheacháin ó imeall an bhoird go cúl na cathaoireach ina bhfuiltear á húsáid mar lamháltas praiticiúil pleanála. Aithníonn Superior Seating 18 n-orlach mar chrios íosta compordach le brú amach agus 24 orlach mar lamháltas níos flaithiúla.
Molann Cathaoirleach Grand Rapids freisin thart ar 24 orlach a cheadú do gach dinéir i leagan amach tipiciúil bia ócáideach, le níos mó spáis le haghaidh bia breá.
Cén fáth go bhfuil Crios Brúigh Siar na gCathaoireacha Tábhachtach
Samhlaigh dhá bhord suite gar dá chéile. Má tá cathaoireacha á n-úsáid ag gach bord os comhair a chéile, bíonn tionchar ag:
Imeall boird → Cathaoirleach → Aoi → Cathaoirleach → Imeall boird
Ní féidir leat an t-achar ó bhord go bord a thomhas agus glacadh leis gur pasáiste inúsáidte é an spás atá fágtha.
Sin é an fáth gur chóir pleananna urláir bialainne a thástáil agus cathaoireacha tarraingthe amach seachas gach cathaoir brúite go néata faoin mbord.
Tugann treoir phleanála Superior Seating rabhadh go sonrach gur tomhais dhifriúla iad spásáil imeall an bhoird agus imréiteach cathaoireacha sa saol réadúil agus molann sé cuntas a thabhairt ar lorg áitithe na cathaoireach.
Cad ba chóir a bheith idir táblaí agus cathaoireacha bialainne?
Braitheann an freagra ar an úsáid a bhaintear as an spás. Má tá dhá bhord suite in aice a chéile, faigh amach an mbeidh an bhearna:
- Bealach rochtana aoi
- Pasáiste freastalaí
- Príomhbhealach cúrsaíochta
- Limistéar le haghaidh cathaoireacha a bhrú siar
- Meascán díobh seo
Soláthraíonn treoir phleanála bialainne tráchtála Superior Seating na pointí tagartha seo a leanas:
Léiríonn na figiúirí seo pointe tábhachtach: braitheann an t-imréiteach cuí ar fheidhm an spáis.
D’fhéadfadh sé go mbeadh níos lú spáis ag teastáil i bpasáiste cúng nach n-úsáidtear ach d’aíonna chun a gcathaoireacha a bhaint amach ná mar a bheadh i bpríomh-aisle ina mbíonn tráidirí ag freastalaithe go rialta.
Spásáil Chathaoireacha Bialainne Timpeall Cruthanna Tábla Éagsúla
Athraíonn cruth boird an chaoi a n-oireann cathaoireacha laistigh de limistéar itheacháin.
☐ Táblaí Cearnógacha
Tá táblaí cearnacha solúbtha mar is minic gur féidir iad a úsáid ina n-aonar nó i gcomhar le táblaí eile.
Mar shampla, is féidir cathaoir amháin a bheith ar gach taobh de bhord cearnach do cheathrar.
Mar sin féin, ní mór an t-achar idir boird chomharsanacha a thomhas agus na cathaoireacha ina suí, go háirithe nuair a bhíonn cathaoireacha os comhair a chéile.
☐ Táblaí Dronuilleogacha
Úsáidtear táblaí dronuilleogacha go coitianta le haghaidh grúpaí níos mó agus is féidir leo freastal ar ilchathaoireacha feadh a dtaobhanna is faide.
Agus na táblaí seo á bpleanáil agat, ríomh imeall an bhoird atá ar fáil in aghaidh an aoi seachas fad an bhoird a roinnt ar líon glactha na gcathaoireacha.
☐ Táblaí Babhta
Cuireann táblaí cruinne deireadh le coirnéil agus is féidir leo leagan amach amhairc níos boige a chruthú, ach teastaíonn pleanáil chúramach timpeall a n-imlíne.
Soláthraíonn pleanálaí suíocháin Grand Rapids Chair samplaí d’acmhainní idir thart ar 1–4 duine timpeall ar bhord cruinn 24 orlach agus 8–10 duine timpeall ar bhord cruinn 72 orlach. Is samplaí pleanála iad seo seachas rialacha suíocháin uilíocha.
Ba cheart go gcuirfí leithead na cathaoireach, úsáid an bhoird, socruithe áite agus an chompord atá ag teastáil san áireamh agus líon deiridh na gcathaoireacha á roghnú.
An chaoi a mbíonn tionchar ag dearadh cathaoireacha ar an spás atá uait
Is féidir go mbeadh riachtanais spásúla an-difriúla ag dhá chathaoir a bhfuil cuma chomhchosúil orthu.
☐ Cathaoireacha Taobh
Is gnách go mbíonn sé níos fusa cathaoireacha itheacháin gan airm a shocrú go héifeachtúil.
A bhuí dá leithead níos cúinge, is féidir níos mó suíochán a bheith timpeall boird nó feadh balla.
☐ Cathaoireacha uilleacha
Éilíonn cathaoireacha uilleacha níos mó spáis mar go gcuireann na hairm leithead leo.
Molann Grand Rapids Chair spás breise a fhágáil idir na hairmchláir agus bun an bhoird, agus thart ar shé orlach idir an t-airmchláir agus bun an bhoird le haghaidh úsáide compordaí.
Féadann sé seo difear a dhéanamh do líon na gcathaoireacha a oireann agus do thoisí riachtanacha an bhoird araon.
Sampla
Abair go bhfuil bord 72 orlach ar fhad ag bialann.
Más gá thart ar 18 n-orlach an ceann de na cathaoireacha, is féidir ceithre chathaoir a fheistiú go compordach feadh an fhaid ó thaobh an leithead de.
Ach má roghnaíonn an bhialann cathaoireacha uilleacha 23 orlach ar leithead, ní féidir leis an mbord céanna an líon céanna cathaoireacha a chur san áireamh gan spás pearsanta a laghdú.
Sin é an fáth gur cheart leithead na gcathaoireacha a dheimhniú sula ndéantar an comhaireamh suíochán a chríochnú.
☐ Cathaoireacha Ard-Dhroma
B’fhéidir nach mbeadh leithead breise imeall boird ag teastáil ó chathaoireacha bialainne ar chúl ard, ach is féidir leo níos mó spáis a áitiú taobh thiar den bhord go radhairc agus go fisiciúil.
Ba chóir iad a sheiceáil i gcoinne ballaí, deighiltí, troscán comharsanachta agus bealaí cúrsaíochta.
☐ Cathaoireacha In-Chruachta
Is féidir le cathaoireacha bialainne inchruachta a bheith an-úsáideach i gcás ina gcaithfear troscán a athchóiriú le haghaidh imeachtaí, glantacháin nó athruithe séasúracha.
Mar sin féin, ba cheart spás stórála do na cathaoireacha cruachta a mheas mar chuid den phlean troscáin foriomlán.
Ná Déan Dearmad ar Leithead agus Inrochtaineacht na Pasáiste
Ní hamháin suíocháin chompordacha atá ag teastáil ó leagan amach bialainne. Caithfidh aíonna agus fostaithe a bheith in ann bogadh tríd an seomra. Tá inrochtaineacht ina cuid riachtanach den phróiseas pleanála freisin.
Sna Stáit Aontaithe, ceanglaítear faoi Chaighdeáin ADA 2010 bealaí inrochtana agus sonraítear íosleithead bealaigh inrochtana de 36 orlach sna himthosca ábhartha.
Míníonn an Roinn Dlí agus Cirt freisin go gcaithfear bealaí inrochtana a bheith ag limistéir itheacháin i mbialanna agus gur cheart boird a shocrú le dóthain spáis d’úsáideoirí cathaoireacha rothaí chun bogadh eatarthu nuair a bhíonn custaiméirí ina suí. Ba cheart spásanna itheacháin inrochtana a dháileadh seachas a bheith scoite amach in aon limistéar amháin freisin.
➢ Riachtanais Dhromchla Bia Inrochtana
Faoi Chaighdeáin ADA na Stát Aontaithe, ní mór airde uachtarach idir 28 agus 34 orlach os cionn an urláir chríochnaithe a bheith ag dromchlaí itheacháin inrochtana. Éilíonn siad spás urláir glan agus imréiteach glúine agus ladhar ag suíomhanna inrochtana freisin.
Éilíonn caighdeáin ADA freisin go gcomhlíonfaidh 5% ar a laghad de na spásanna itheacháin agus seasaimh ag dromchlaí itheacháin na ceanglais inrochtaineachta is infheidhme, faoi réir fhorálacha an chaighdeáin.
Is ceanglais SAM iad seo. Ba chóir do bhialanna i dtíortha eile cloí leis na caighdeáin inrochtaineachta agus na rialacháin foirgníochta is infheidhme ina ndlínse.
➢ Cén Fáth ar Chóir Suíocháin Inrochtana a Phleanáil go Luath
Is féidir fadhbanna gan ghá a chruthú má dhéantar iarracht suíocháin inrochtana a chur leis tar éis leagan amach na bialainne a bheith críochnaithe cheana féin. Ina áit sin, cuir suíomhanna inrochtana san áireamh le linn chéim tosaigh an phlean urláir.
Seiceáil:
- Bealaí inrochtana
- Airde na mbord
- Imréiteach glúine
- Cur chuige cathaoireacha rothaí
- Spás casadh agus ainlithe
- Dáileadh suíochán inrochtana
- Cosáin shoiléire timpeall ar chathaoireacha atá á n-úsáid
Conas Spás Suíocháin Bialainne a Ríomh Sula n-Ordaítear Cathaoireacha
Sula ndéanann tú cathaoireacha itheacháin bialainne a ordú, oibrigh tríd an leagan amach i gcéimeanna.
Céim 1: Cinntigh an Limistéar Itheacháin Glan
Ná ríomh suíocháin ó achar urláir iomlán an fhoirgnimh. Bain na limistéir nach féidir a úsáid le haghaidh itheacháin ar dtús, amhail:
- Cistin
- Leithris
- Stóráil
- Limistéir foirne
- Limistéir beáir/seirbhíse
- Seasamh óstach
- Limistéar feithimh
- Príomhchriosanna cúrsaíochta
Is é an limistéar atá fágtha an limistéar itheacháin glan atá ar fáil le haghaidh suíochán agus cúrsaíocht ghaolmhar.
Céim 2: Sainaithin an Stíl Seirbhíse
Cinneadh a dhéanamh an bhfuil an bhialann:
- Seirbhís thapa
- Caifé
- Bia ócáideach
- Seirbhís iomlán
- Bia breá
- Dírithe ar fhéasta/imeacht
Éilíonn formáidí éagsúla méideanna éagsúla spáis in aghaidh an aoi.
Tugann treoirlínte pleanála reatha Superior Seating raonta pleanála leathana ó thart ar 9–11 troigh cearnach in aghaidh an chlúdaigh do thimpeallachtaí seirbhíse tapa agus ócáideacha tapa go dtí thart ar 18–20 troigh cearnach do bhia breá. Is spriocanna pleanála iad seo, ní teorainneacha áitíochta dlíthiúla.
Céim 3: Roghnaigh an Meascán Boird
Cinneadh cé mhéad de gach cineál tábla atá uait:
- Táblaí beirte
- Táblaí ceathrar
- Táblaí sé dhuine
- Táblaí pobail
- Botháin
- Cineálacha suíochán eile
Is féidir le meascán de mhéideanna boird níos mó solúbthachta a sholáthar ná mar a bheadh le húsáid ach méid amháin boird.
Céim 4: Cuir Toisí Fíor an Chathaoir leis
Bain úsáid as toisí iarbhír na cathaoire ón monaróir. Ná dearadh an phlean urláir timpeall ar “chathaoir chaighdeánach” a bhfuiltear ag súil leis.
Taifead:
- Leithead iomlán
- Doimhneacht iomlán
- Airde an tsuíocháin
- Leithead na láimhe
- Teilgean cúl cathaoireach
Céim 5: Tástáil an Leagan Amach le Cathaoireacha Tarraingthe Amach
Tá sé seo riachtanach. Bog cathaoireacha amach ó na boird sa líníocht chun fíorúsáid a léiriú.
Ansin seiceáil an bhfuil:
- Is féidir le haíonna suí go compordach
- Is féidir le haíonna eile dul thar bráid
- Is féidir le freastalaithe oibriú
- Tá bealaí inrochtana fós soiléir
- Fanann doirse agus bealaí amach gan bhac
Céim 6: Seiceáil na Rialacháin Áitiúla
Ar deireadh, fíoraigh an dearadh i gcoinne na nithe seo a leanas is infheidhme:
- Cóid foirgníochta
- Rialacháin dóiteáin
- Caighdeáin inrochtaineachta
- Riachtanais áitíochta
- Riachtanais phleanála áitiúla
D’fhéadfadh an cumas dlíthiúil deiridh a bheith difriúil ó líon na suíochán a oireann go fisiciúil.
Bileog Oibre Spásáil Chathaoireacha Bialainne Praiticiúil
Bain úsáid as an tábla seo agus leagan amach bia nua á phleanáil agat:
Is féidir le monaróirí a thuiscint go díreach cad atá uait freisin má chomhlánaíonn tú an bhileog oibre seo sula n-iarrtar luachana.
Botúin Choitianta Spásála Cathaoireacha Bialainne
Botún 1: Ag Tomhas an Tábla Amháin
D’fhéadfadh bord luí go foirfe ar phlean urláir agus na cathaoireacha ag cruthú pasáiste neamh-inúsáidte.
Réiteach: Cuir lorg iarbhír na cathaoireach leis an leagan amach.
Botún 2: Leithead na Cathaoireach a Neamhaird
Is féidir go laghdófar an cumas suíochán má chuirtear cathaoir chaol taobh in ionad cathaoir uilleach leathan.
Réiteach: Deimhnigh toisí iarbhír an mhúnla roghnaithe sula ndéantar an comhaireamh suíochán a chríochnú.
Botún 3: Pleanáil le Cathaoireacha Brúite Isteach
Is féidir le plean urláir néata an méid spáis atá ag teastáil nuair a shuíonn aíonna síos a cheilt.
Réiteach: Déan tástáil ar an leagan amach agus na cathaoireacha tarraingthe amach ón mbord.
Botún 4: Riail Spásála Amháin a Úsáid i ngach Áit
Níl an fheidhm chéanna ag príomhphasáiste freastalaí agus bearna rochtana aoi.
Réiteach: Aicmigh gach spás de réir a úsáide beartaithe.
Botún 5: Inrochtaineacht a fhágáil go dtí an deireadh
D’fhéadfadh go mbeadh athruithe móra ag teastáil chun suíocháin inrochtana a chur leis tar éis leagan amach an troscáin a bheith críochnaithe.
Réiteach: Inrochtaineacht a chomhtháthú sa phlean urláir tosaigh.
Botún 6: Is fearr i gcónaí glacadh leis go bhfuil níos mó suíochán ann
Is féidir le méadú ar líon na gcathaoireacha compord a laghdú agus seirbhís a dhéanamh deacair.
Réiteach: Cothromaíocht a bhaint amach idir acmhainn suíochán agus cúrsaíocht, compord agus riachtanais oibríochtúla.
Cén fáth ar chóir duit cathaoireacha itheacháin bialainne Yumeya a roghnú?
Agus suíocháin bhialainne á bpleanáil, is féidir leis an monaróir cathaoireacha toisí tábhachtacha agus faisnéis faoi tháirgí a theastaíonn don phlean urláir a sholáthar.
Áirítear ar raon cathaoireacha bialainne tráchtála Yumeya dearaí éagsúla cathaoireacha do chaiféanna, bialanna agus timpeallachtaí fáilteachais. Is féidir le ceannaitheoirí sonraíochtaí táirgí agus stíleanna cathaoireacha a athbhreithniú sula roghnaíonn siad samhlacha do thionscadal.
I gcás tionscadail iarbhír, ba cheart toisí reatha an mhonaróra a úsáid seachas tomhais chathaoireacha ginearálta. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach agus cathaoireacha taobh á gcomparáid le cathaoireacha uilleacha, mar is féidir le difríochtaí beaga i leithead agus i ndoimhneacht difear a dhéanamh do líon na suíochán a oireann timpeall boird.
Foilsíonn Yumeya sonraíochtaí ar leibhéal an táirge do mhúnlaí roghnaithe freisin, rud a ligeann do cheannaitheoirí sonraí amhail toisí, ábhair agus faisnéis tráchtála eile a athbhreithniú sula n-iarrann siad luachan.
Ba cheart an leagan amach deiridh a sheiceáil fós i gcoinne toisí sonracha an bhoird, mhúnla na cathaoireach, stíl na seirbhíse agus rialacháin áitiúla an tionscadail.
Conclúid
Níl aon achar uilíoch ann is féidir a chur i bhfeidhm ar gach cathaoir itheacháin bialainne. Braitheann an méid ceart spáis ar leithead na cathaoireach, toisí an bhoird, stíl itheacháin, riachtanais seirbhíse, inrochtaineacht, cúrsaíocht agus plean urláir foriomlán.
Mar phointe tosaigh praiticiúil, is féidir le go leor bialanna ócáideacha agus lánseirbhíse oibriú le thart ar 24 orlach d’imeall boird in aghaidh an dinéara, ach d’fhéadfadh go mbeadh thart ar 28–30 orlach ag teastáil le haghaidh bia breá. Lig thart ar 18 n-orlach nó níos mó do chrios brú siar na cathaoireach atá á áitiú, le spás breise inar gá cúrsaíocht chompordach nó rochtain seirbhíse.
Thar aon rud eile, déan pleanáil timpeall ar an úsáid iarbhír. Tomhais cathaoireacha itheacháin iarbhír na bialainne, tarraing iad amach ón mbord sa phlean urláir agus seiceáil conas a bhogfaidh aíonna, baill foirne agus úsáideoirí cathaoireacha rothaí tríd an spás.
Déanann leagan amach suíochán bialainne atá pleanáilte go maith níos mó ná líon na gcathaoireacha a uasmhéadú. Cruthaíonn sé seomra bia atá compordach d'aíonna, praiticiúil d'fhostaithe agus oiriúnach do riachtanais oibríochtúla na bialainne.
