Het plannen van de juiste afstand tussen de stoelen in een restaurant is essentieel voor een comfortabele en functionele eetzaal. Stoelen die te dicht op elkaar staan, kunnen gasten een benauwd gevoel geven, de bewegingsvrijheid beperken en het bedienen van de tafels bemoeilijken. Aan de andere kant kan te veel ruimte tussen de stoelen het aantal gasten dat uw restaurant kan ontvangen, verminderen.
De uitdaging is dat er geen universele maatstaf voor de benodigde ruimte is die voor elk restaurant werkt. Een chique restaurant, een druk café en een fastfoodrestaurant hebben verschillende behoeften op het gebied van zitgelegenheid. Stoelbreedte, tafelgrootte, armleuningen, bedieningsstijl, looproutes en toegankelijkheidseisen kunnen allemaal van invloed zijn op de benodigde ruimte.
De beste aanpak is om de volledige zitruimte te plannen in plaats van alleen de afstand tussen de stoelpoten te meten. Je moet rekening houden met de stoel zelf, de tafel, de benodigde ruimte voor een zittende gast, de beweging die nodig is om de stoel naar achteren te schuiven en de loopruimte rondom het meubilair.
Deze handleiding legt de belangrijkste afmetingen uit waarmee u rekening moet houden voordat u restaurantstoelen bestelt en de indeling plant.
Snel naslagwerk: Richtlijnen voor de afstand tussen stoelen in restaurants
Gebruik deze cijfers als praktische planningsrichtlijnen en niet als universele wettelijke vereisten. Controleer voor elk specifiek project altijd de lokale bouw-, brandveiligheids- en toegankelijkheidsvoorschriften.
De bovenstaande afmetingen mogen niet worden beschouwd als vervanging voor een professionele beoordeling van de plattegrond. De ADA-normen van het Amerikaanse ministerie van Justitie uit 2010 schrijven bijvoorbeeld een minimale breedte van 91 cm (36 inch) voor voor toegankelijke routes, terwijl er voor eetoppervlakken aanvullende toegankelijkheidseisen gelden.
Hoeveel ruimte moet je per restaurantstoel reserveren?
Een nuttig uitgangspunt is de hoeveelheid lineaire tafelrand die aan elke gast is toegewezen.
Voor veel informele en volwaardige restaurantindelingen is ongeveer 60 centimeter per persoon een praktische richtlijn. Grand Rapids Chair adviseert eveneens 60 centimeter per persoon voor fastfoodrestaurants, fast-casual restaurants en informele eetgelegenheden, maar merkt op dat restaurants met een verfijnde keuken over het algemeen meer ruimte nodig hebben.
Deze afmeting betreft de breedte van de persoonlijke eetplek langs de tafel, niet de afstand tussen twee stoelen aan de overkant van de kamer.
Waarom de breedte van een stoel ertoe doet
Een stoel van 45 centimeter breed neemt minder ruimte in beslag dan een fauteuil van 58 centimeter breed. Neem bijvoorbeeld acht stoelen langs een lange tafel:
- Acht stoelen van 18 inch = 144 inch stoelbreedte
- Acht stoelen van 21 inch = 168 inch
- Acht stoelen van 23 inch = 184 inch
Het verschil wordt significant naarmate het aantal zitplaatsen toeneemt.
Superior Seating merkt op dat compacte commerciële stoelen ongeveer 43-46 cm breed kunnen zijn, standaard stoelen ongeveer 48-53 cm en fauteuils ongeveer 56-61 cm. Daarom is het belangrijk om rekening te houden met de afmetingen van de stoelen voordat de tafelgrootte en het aantal zitplaatsen definitief worden bepaald.
Afstand tussen eetstoelen in een restaurant, afhankelijk van de eetstijl.
De benodigde ruimte per gast hangt mede af van het restaurantconcept.
◊ Informele en snelle restaurants
In deze omgevingen ligt de nadruk vaak op efficiënt gebruik van de beschikbare ruimte en een hoge doorloopsnelheid. Afhankelijk van de tafel, het bedieningsmodel en het gewenste comfortniveau kan een ruimte van ongeveer 45-60 centimeter tafelrand per gast geschikt zijn. Compacte stoelen kunnen ook helpen om de zitcapaciteit te maximaliseren. Efficiëntie mag echter niet ten koste gaan van de doorstroming of toegankelijkheid.
◊ Restaurants met volledige service
Restaurants met volledige bediening hebben over het algemeen baat bij meer ruimte tussen de tafels, omdat gasten langer aan tafel kunnen blijven zitten en bedienend personeel extra bewegingsruimte nodig heeft.
Ongeveer 60 centimeter tafelrand per persoon is een handig uitgangspunt voor veel indelingen. Superior Seating beschouwt 60 centimeter als de standaard voor commerciële restaurants met volledige bediening en adviseert meer ruimte voor restaurants met een verfijnde keuken.
◊ Gastronomie
Een restaurant in de hogere klasse profiteert over het algemeen van een grotere persoonlijke aanwezigheid.
Superior Seating biedt ongeveer 71-76 cm ruimte per persoon, ideaal voor een luxe diner. Dit maakt grotere couverts, armleuningen en een ruimere eetervaring mogelijk.
De uiteindelijke eisen hangen af van het menu, het servies, de bediening en het interieur van het restaurant.
Hoeveel ruimte heb je nodig achter de stoelen in een restaurant?
Dit is een van de meest over het hoofd geziene aspecten bij het plannen van een restaurant.
De afstand tussen twee tafelranden kan er op een plattegrond voldoende uitzien, maar de situatie verandert zodra gasten hun stoelen van de tafel afschuiven.
Een eetkamerstoel heeft doorgaans minimaal 45 centimeter (18 inch) ruimte nodig tussen de tafelrand en de rugleuning van de stoel. Superior Seating geeft aan dat 45 centimeter (18 inch) een minimale ruimte is om de stoel naar voren te duwen, terwijl 60 centimeter (24 inch) een ruimere marge biedt.
De voorzitter van Grand Rapids raadt ook aan om in een doorsnee restaurantindeling ongeveer 60 centimeter ruimte per gast te reserveren, met meer ruimte in een restaurant met een chique inrichting.
Waarom de zone voor het terugduwen van de stoel belangrijk is
Stel je voor dat twee tafels dicht bij elkaar staan. Als aan elke tafel stoelen bezet zijn die tegenover de andere tafel staan, wordt de beschikbare doorgang beïnvloed door:
Tafelrand → Stoel → Gast → Stoel → Tafelrand
Je kunt niet zomaar de afstand tussen de tafels opmeten en ervan uitgaan dat de resterende ruimte een bruikbaar gangpad is.
Daarom is het aan te raden om plattegronden van restaurants te testen met de stoelen naar voren geschoven, in plaats van alle stoelen netjes onder de tafels te schuiven.
De planningsrichtlijnen van Superior Seating waarschuwen specifiek dat de afstand tussen tafelranden en de daadwerkelijke ruimte tussen stoel en tafel verschillend is, en adviseren rekening te houden met de ruimte die de stoel inneemt.
Wat is de ideale afstand tussen restauranttafels en -stoelen?
Het antwoord hangt af van waar de ruimte voor gebruikt wordt. Als twee tafels dicht bij elkaar staan, bepaal dan of de tussenruimte:
- Een toegangsweg voor gasten
- Een servergang
- Een belangrijke verkeersroute
- Een ruimte waar stoelen naar achteren kunnen worden geschoven
- Een combinatie hiervan
De planningsgids voor commerciële restaurants van Superior Seating biedt de volgende aanknopingspunten:
Deze cijfers illustreren een belangrijk punt: de juiste vrije ruimte hangt af van de functie van de ruimte.
Een smalle doorgang die alleen gebruikt wordt door gasten om bij hun stoel te komen, kan minder ruimte in beslag nemen dan een hoofdgang waar bedienend personeel regelmatig dienbladen draagt.
Afstand tussen restaurantstoelen rondom verschillende tafelvormen
De vorm van de tafel bepaalt hoe de stoelen in een eethoek passen.
☐ Vierkante tafels
Vierkante tafels zijn flexibel omdat ze vaak afzonderlijk of in combinatie met andere tafels gebruikt kunnen worden.
Een vierkante tafel voor vier personen kan bijvoorbeeld aan elke kant een stoel hebben.
De afstand tussen aangrenzende tafels moet echter worden gemeten met de stoelen bezet, vooral wanneer de stoelen tegenover elkaar staan.
☐ Rechthoekige tafels
Rechthoekige tafels worden vaak gebruikt voor grotere groepen en bieden ruimte aan meerdere stoelen langs de langere zijden.
Bij het plannen van deze tafels is het beter om de beschikbare tafelrand per gast te berekenen, in plaats van simpelweg de tafellengte te delen door een aangenomen aantal stoelen.
☐ Ronde tafels
Ronde tafels elimineren hoeken en kunnen een zachtere visuele uitstraling creëren, maar ze vereisen wel zorgvuldige planning rondom de tafelrand.
De zitplaatsplanner van Grand Rapids Chair geeft voorbeelden van capaciteiten variërend van ongeveer 1-4 personen rond een ronde tafel van 24 inch tot 8-10 personen rond een ronde tafel van 72 inch. Dit zijn voorbeelden voor de planning en geen universele zitplaatsregels.
Bij de uiteindelijke keuze voor het aantal stoelen moet rekening worden gehouden met de breedte van de stoelen, het gebruik van de tafel, de couverts en het gewenste comfort.
Hoe het ontwerp van een stoel de benodigde ruimte beïnvloedt
Twee stoelen die op elkaar lijken, kunnen heel verschillende ruimtebehoeften hebben.
☐ Bijzetstoelen
Eetkamerstoelen zonder armleuningen zijn over het algemeen gemakkelijker efficiënt te plaatsen.
Door hun smallere breedte kunnen er meer zitplaatsen rond een tafel of langs een muur ontstaan.
☐ Fauteuils
Fauteuils nemen meer ruimte in beslag omdat de armleuningen extra breedte toevoegen.
Grand Rapids Chair adviseert om extra ruimte te laten tussen de armleuningen en de onderkant van een tafel; ongeveer vijftien centimeter (6 inch) tussen de armleuning en de onderkant van de tafel wordt aanbevolen voor comfortabel gebruik.
Dit kan van invloed zijn op zowel het aantal stoelen dat past als de benodigde tafelafmetingen.
Voorbeeld
Stel dat een restaurant een tafel heeft van 72 inch lang.
Als elke stoel ongeveer 45 centimeter ruimte nodig heeft, passen er vier stoelen comfortabel naast elkaar in de lengte, puur vanuit de breedte.
Maar als het restaurant kiest voor fauteuils van 58 centimeter breed, past hetzelfde aantal stoelen niet meer aan dezelfde tafel zonder dat de persoonlijke ruimte wordt beperkt.
Daarom is het belangrijk om de breedte van de stoelen te controleren voordat het definitieve aantal zitplaatsen wordt vastgesteld.
☐ Stoelen met hoge rugleuning
Restaurantstoelen met een hoge rugleuning nemen misschien geen extra ruimte aan de tafelrand in beslag, maar ze kunnen visueel en fysiek wel meer ruimte achter de tafel innemen.
Ze moeten worden gecontroleerd ten opzichte van muren, scheidingswanden, nabijgelegen meubels en looproutes.
☐ Stapelbare stoelen
Stapelbare restaurantstoelen kunnen bijzonder handig zijn wanneer meubilair verplaatst moet worden voor evenementen, schoonmaak of seizoenswisselingen.
Er moet echter wel rekening worden gehouden met opbergruimte voor de gestapelde stoelen als onderdeel van het algehele meubelplan.
Vergeet de gangpadbreedte en toegankelijkheid niet.
Een goede restaurantindeling vereist meer dan alleen comfortabele zitplaatsen. Gasten en medewerkers moeten zich vrij door de ruimte kunnen bewegen. Toegankelijkheid is daarom een essentieel onderdeel van het planningsproces.
In de Verenigde Staten vereisen de ADA-normen van 2010 toegankelijke routes en schrijven ze een minimale breedte van 36 inch (91 cm) voor toegankelijke routes voor in de betreffende omstandigheden.
Het ministerie van Justitie legt ook uit dat restaurants toegankelijke looproutes moeten hebben en dat tafels zo geplaatst moeten worden dat rolstoelgebruikers er gemakkelijk tussen kunnen manoeuvreren wanneer gasten zitten. Toegankelijke eetgelegenheden moeten bovendien verspreid zijn over verschillende ruimtes in plaats van geconcentreerd in één gebied.
➢ Toegankelijke eisen voor eetoppervlakken
Volgens de Amerikaanse ADA-normen moeten toegankelijke eettafels over het algemeen een hoogte hebben van tussen de 71 en 86 centimeter boven de afgewerkte vloer. Ook is er op toegankelijke plekken voldoende vrije vloerruimte en knie- en teenruimte vereist.
De ADA-normen vereisen tevens dat ten minste 5% van de eet- en staanruimte bij eetgelegenheden voldoet aan de toepasselijke toegankelijkheidseisen, met inachtneming van de bepalingen van de norm.
Dit zijn de Amerikaanse eisen. Restaurants in andere landen dienen zich te houden aan de toegankelijkheidsnormen en bouwvoorschriften die van toepassing zijn in hun eigen land.
➢ Waarom toegankelijke zitplaatsen vroegtijdig gepland moeten worden
Het toevoegen van toegankelijke zitplaatsen nadat de plattegrond van het restaurant al is vastgesteld, kan onnodige problemen veroorzaken. Neem toegankelijke zitplaatsen daarom al op in de eerste ontwerpfase van de plattegrond.
Rekening:
- Toegankelijke routes
- Tafelhoogtes
- Knieruimte
- Toegankelijkheid voor rolstoelen
- Draai- en manoeuvreerruimte
- Indeling van toegankelijke zitplaatsen
- Zorg voor vrije doorgang rondom bezette stoelen.
Hoe bereken je de zitruimte in een restaurant voordat je stoelen bestelt?
Voordat u restaurantstoelen bestelt, kunt u het beste de indeling stap voor stap uitwerken.
Stap 1: Bepaal de netto eetruimte
Bereken het aantal zitplaatsen niet op basis van de totale vloeroppervlakte van het gebouw. Trek eerst de ruimtes af die niet als eetruimte gebruikt kunnen worden, zoals:
- Keuken
- Toiletten
- Opslag
- Personeelsruimtes
- Bar/serveerruimtes
- Gastheerstand
- Wachtruimte
- Belangrijke verkeerszones
Het resterende gedeelte is de netto eetruimte die beschikbaar is voor zitplaatsen en bijbehorende looproutes.
Stap 2: Bepaal de servicestijl
Bepaal of het restaurant:
- Snelle service
- Café
- Informeel dineren
- Volledige service
- Verfijnd dineren
- Banket-/evenementgericht
Verschillende formaten vereisen verschillende hoeveelheden ruimte per gast.
De huidige richtlijnen van Superior Seating geven een brede marge aan van ongeveer 9-11 vierkante voet per zitplaats voor fastfood- en fast-casualrestaurants tot ongeveer 18-20 vierkante voet voor restaurants met een verfijnde keuken. Dit zijn streefwaarden voor de inrichting, geen wettelijke maximale bezettingslimieten.
Stap 3: Kies de tafelmix
Bepaal hoeveel tafels van elk type u nodig heeft:
- Tafels voor twee personen
- Tafels voor vier personen
- Tafels voor zes personen
- Gemeenschappelijke tafels
- Stands
- Andere zitplaatstypes
Een combinatie van tafelformaten kan meer flexibiliteit bieden dan het gebruik van slechts één tafelformaat.
Stap 4: Voeg de daadwerkelijke afmetingen van de stoel toe.
Gebruik de daadwerkelijke afmetingen van de stoel zoals opgegeven door de fabrikant. Ontwerp de plattegrond niet op basis van een veronderstelde "standaardstoel".
Dossier:
- Totale breedte
- Totale diepte
- Zithoogte
- Armbreedte
- Stoelrugleuningprojectie
Stap 5: Test de indeling met de stoelen uitgeschoven
Dit is essentieel. Verplaats de stoelen in de tekening verder van de tafels af om het werkelijke gebruik weer te geven.
Controleer vervolgens of:
- Gasten kunnen comfortabel zitten.
- Andere gasten kunnen passeren.
- Servers kunnen werken
- Toegankelijke routes blijven vrij.
- Deuren en uitgangen blijven vrij.
Stap 6: Controleer de lokale regelgeving
Controleer tot slot het ontwerp aan de hand van de toepasselijke voorschriften:
- Bouwvoorschriften
- Brandveiligheidsvoorschriften
- Toegankelijkheidsnormen
- Bezettingsvereisten
- Lokale planningsvereisten
De uiteindelijke wettelijke capaciteit kan afwijken van het aantal zitplaatsen dat er fysiek in past.
Een praktisch werkblad voor de juiste stoelafstand in een restaurant
Gebruik deze tabel bij het plannen van een nieuwe eetkamerindeling:
Door dit werkblad in te vullen voordat u offertes aanvraagt, kunnen fabrikanten precies begrijpen wat u nodig heeft.
Veelgemaakte fouten bij het plaatsen van stoelen in restaurants
Fout 1: Alleen de tafel opmeten
Een tafel past misschien perfect op een plattegrond, terwijl de stoelen een onbruikbaar gangpad vormen.
Oplossing: Voeg de daadwerkelijke afmetingen van de stoel toe aan de lay-out.
Fout 2: De breedte van de stoel negeren
Het vervangen van een smalle stoel door een brede fauteuil kan de zitcapaciteit verminderen.
Oplossing: Controleer de daadwerkelijke afmetingen van het gekozen model voordat u het aantal zitplaatsen definitief vaststelt.
Fout 3: Plannen maken terwijl de stoelen al zijn aangeschoven
Een overzichtelijke plattegrond kan de benodigde zitruimte voor gasten verbergen.
Oplossing: Test de opstelling door de stoelen verder van de tafel af te schuiven.
Fout 4: Overal dezelfde afstandsregel gebruiken
Een hoofdservergang en een gastentoegangsruimte hebben niet dezelfde functie.
Oplossing: Classificeer elke ruimte op basis van het beoogde gebruik.
Fout 5: Toegankelijkheid tot het einde uitstellen
Het toevoegen van toegankelijke zitplaatsen nadat de meubelindeling al is voltooid, kan ingrijpende wijzigingen vereisen.
Oplossing: Integreer toegankelijkheid in het oorspronkelijke plattegrond.
Fout 6: Ervan uitgaan dat meer zitplaatsen altijd beter zijn.
Het verhogen van het aantal stoelen kan het comfort verminderen en de bediening bemoeilijken.
Oplossing: Breng de zitcapaciteit in evenwicht met de doorstroming, het comfort en de operationele eisen.
Waarom kiezen voor Yumeya restaurantstoelen?
Bij het plannen van de zitplaatsen in een restaurant kan de stoelfabrikant belangrijke afmetingen en productinformatie verstrekken die nodig zijn voor de plattegrond.
Het assortiment commerciële restaurantstoelen van Yumeya omvat verschillende stoelontwerpen voor cafés, restaurants en horecagelegenheden. Kopers kunnen de productspecificaties en stoelstijlen bekijken voordat ze modellen voor een project selecteren.
Voor een concreet project is het raadzaam de actuele afmetingen van de fabrikant te gebruiken in plaats van algemene stoelmaten. Dit is vooral belangrijk bij het vergelijken van stoelen zonder armleuningen met fauteuils, omdat kleine verschillen in breedte en diepte van invloed kunnen zijn op het aantal zitplaatsen rond een tafel.
Yumeya publiceert ook productspecificaties voor geselecteerde modellen, waardoor kopers details zoals afmetingen, materialen en andere commerciële informatie kunnen bekijken voordat ze een offerte aanvragen.
De definitieve indeling moet nog steeds worden gecontroleerd aan de hand van de specifieke tafelafmetingen, het stoelmodel, de bedieningsstijl en de lokale regelgeving van het project.
Conclusie
Er bestaat geen universele afstand die voor elke restaurantstoel geldt. De juiste hoeveelheid ruimte hangt af van de breedte van de stoel, de afmetingen van de tafel, de eetstijl, de servicevereisten, de toegankelijkheid, de looproutes en de algehele plattegrond.
Als praktisch uitgangspunt kunnen veel informele en volwaardige restaurants volstaan met ongeveer 60 cm tafelrand per gast, terwijl in chique restaurants ongeveer 70-75 cm nodig is. Houd rekening met ongeveer 45 cm of meer ruimte voor de ruimte onder de stoel, met extra ruimte waar comfortabele bewegingsruimte of toegang voor bediening nodig is.
Het allerbelangrijkste is om rekening te houden met het daadwerkelijke gebruik. Meet de stoelen in het restaurant op, schuif ze opzij in de plattegrond en controleer hoe gasten, personeel en rolstoelgebruikers zich door de ruimte kunnen bewegen.
Een goed doordachte indeling van de zitplaatsen in een restaurant doet meer dan alleen het aantal stoelen maximaliseren. Het creëert een eetzaal die comfortabel is voor gasten, praktisch voor medewerkers en geschikt voor de operationele behoeften van het restaurant.
