Jangela eroso eta funtzional bat diseinatzerakoan, ezinbestekoa da jatetxeko aulkien arteko tarte egokia planifikatzea. Elkarrengandik hurbilegi dauden aulkiek bezeroak estu sentiarazi ditzakete, mugimendua mugatu eta langileek mahaiak zerbitzatzea zaildu dezakete. Bestalde, eserlekuen artean tarte gehiegi uzteak zure jatetxeak har dezakeen jende kopurua murriztu dezake.
Arazoa da ez dagoela jatetxe guztietarako balio duen distantzia-neurri bakar bat. Goi-mailako jatetxe batek, kafetegi jendetsu batek eta zerbitzu azkarreko jatetxe batek eserleku-eskakizun desberdinak dituzte. Aulkien zabalerak, mahaiaren tamainak, beso-euskarriak, zerbitzu-estiloak, zirkulazio-bideak eta irisgarritasun-eskakizunek behar den espazio-kopurua alda dezakete.
Planteamendu onena eserlekuaren azalera osoa planifikatzea da, aulkiaren hanken arteko tartea bakarrik neurtu beharrean. Kontuan hartu behar dituzu aulkia bera, mahaia, eserita dagoen gonbidatu batentzako behar den espazioa, aulkia ateratzeko behar den mugimendua eta altzarien inguruko zirkulazio espazioa.
Gida honek jatetxeko jantokiko aulkiak eskatu eta diseinua planifikatu aurretik kontuan hartu beharreko neurri nagusiak azaltzen ditu.
Erreferentzia azkarra: Jatetxeko aulkien arteko tartearen jarraibideak
Erabili zifra hauek plangintza-erreferentzia praktiko gisa, lege-eskakizun unibertsalen ordez. Tokiko eraikuntza-, sute- eta irisgarritasun-eskakizunak beti egiaztatu behar dira proiektu espezifikorako.
Goiko neurriak ez dira hartu behar oinplanoen berrikuspen profesional baten ordezko gisa. Adibidez, AEBetako Justizia Sailaren 2010eko ADA Arauek 36 hazbeteko gutxieneko zabalera ezartzen dute ibilbide irisgarrietarako, eta jantokiko gainazalek irisgarritasun-eskakizun gehigarriak dituzte.
Zenbat leku utzi behar duzu jatetxeko aulki bakoitzarentzat?
Abiapuntu erabilgarria mahaikide bakoitzari esleitutako mahaiaren ertz linealaren kopurua da.
Jatetxe informal eta zerbitzu osoko askoren diseinuetarako, pertsonako 24 hazbete inguruko distantzia da plangintza praktikoa. Grand Rapids Chair-ek ere 24 hazbete gomendatzen ditu pertsonako zerbitzu azkarreko, azkar-informal eta informaletarako, baina adierazi du goi-mailako janariak, oro har, leku gehiago behar duela.
Neurketa hau mahaiaren ondoko jantoki pertsonalaren zabalerari dagokio, ez gelan zehar aulki batetik bestera dagoen distantziari.
Zergatik den garrantzitsua aulkiaren zabalera
45 cm zabaleko aulki batek 68 cm zabaleko besaulki batek baino espazio lineal gutxiago behar du. Adibidez, kontuan hartu zortzi eserleku mahai luze batean zehar antolatuta:
- Zortzi 18 hazbeteko aulki = 144 hazbeteko aulkiaren zabalera
- Zortzi 21 hazbeteko aulki = 168 hazbete
- Zortzi 23 hazbeteko aulki = 184 hazbete
Aldea nabarmena da eserleku kopurua handitzen den heinean.
Superior Seating-ek adierazi duenez, alboko aulki komertzial trinkoek 17-18 hazbeteko zabalera izan dezakete, alboko aulki estandarrek 19-21 hazbeteko zabalera eta besaulkiek 22-24 hazbeteko zabalera. Beraz, aulkiaren neurriak kontuan hartu behar dira mahaiaren tamaina eta eserlekuen edukiera zehaztu aurretik.
Jatetxeko jantokiko aulkien arteko tartea jantokiko estiloaren arabera
Gonbidatu bakoitzak behar duen espazio kopurua jatetxearen kontzeptuaren araberakoa da neurri batean.
◊ Jatetxe informalak eta zerbitzu azkarrekoak
Ingurune hauek askotan lehentasuna ematen diote zoruko espazioaren erabilera eraginkorrari eta jendearen joan-etorri handiagoari. Mahai-ertzeko 45-60 cm inguruko plangintza-baimena egokia izan daiteke mahaiaren, zerbitzu-ereduaren eta nahi den erosotasun-mailaren arabera. Aulki trinkoek ere eserlekuen edukiera maximizatzen lagun dezakete. Hala ere, eraginkortasuna ez litzateke zirkulazioaren edo irisgarritasunaren kaltetan etorri behar.
◊ Zerbitzu osoko jatetxeak
Zerbitzu osoko jatetxeek, oro har, tarte zabalago baten onura dute, gonbidatuak mahaian denbora gehiagoz egon daitezkeelako eta zerbitzariek mugitzeko leku gehiago behar dutelako.
Pertsona bakoitzeko 24 hazbeteko mahai-ertza abiapuntu erabilgarria da diseinu askotarako. Superior Seating-ek 24 hazbete identifikatzen ditu zerbitzu osoko oinarrizko maila komertzial gisa eta goi-mailako afarietarako leku gehiago gomendatzen du.
◊ Jatetxe dotoreak
Sukaldaritza dotoreak, oro har, aztarna pertsonal eskuzabalagoa badu onura ateratzen du.
Superior Seating-ek gutxi gorabehera 28-30 hazbeteko espazioa eskaintzen du mahaikide bakoitzeko, goi-mailako afarien plangintza gisa. Horrela, mahai-eserleku handiagoak, beso-euskarriak eta afari-esperientzia zabalagoa egokitu daitezke.
Azken eskakizuna jatetxearen menuaren, mahaiko tresnen, zerbitzu estiloaren eta barne diseinuaren araberakoa da.
Zenbat leku behar duzu jatetxeko jantokiko aulkien atzean?
Hau da jatetxeen plangintzan gehien ahaztutako neurketa bat.
Bi mahairen ertzen arteko distantzia egokia iruditu daiteke oinplano batean, baina egoera aldatu egiten da gonbidatuek aulkiak mahaitik aldentzen dituztenean.
Jangelako aulki batek normalean 45 zentimetro edo gehiago behar ditu mahaiaren ertzetik okupatutako aulkiaren atzealderaino, plangintza praktiko gisa. Superior Seating-ek 45 zentimetro identifikatzen ditu gutxieneko espazio eroso gisa bultzatzeko, eta 61 zentimetro, berriz, zabalago gisa.
Grand Rapids Chair-ek gomendatzen du jantoki informal tipikoetan bezero bakoitzarentzat 24 hazbete inguru uztea, afari dotoreetarako leku gehiago utziz.
Zergatik den garrantzitsua aulkia atzera bultzatzeko eremua
Imajinatu bi mahai elkarrengandik gertu kokatuta. Mahai bakoitzak besteari begira dauden aulkiak baditu, eskuragarri dagoen pasabidea honako hauek baldintzatuko dute:
Mahaiaren ertza → Aulkia → Gonbidatua → Aulkia → Mahaiaren ertza
Ezin duzu mahaitik mahaira dagoen distantzia neurtu eta gainerako espazioa korridore erabilgarria dela pentsatu.
Horregatik, jatetxeen solairuko planoak aulkiak aterata probatu behar dira, mahai azpian aulki guztiak txukun sartuta egon beharrean.
Superior Seating-en plangintza-jarraibideek berariaz ohartarazten dute mahaiaren ertzarekiko tartea eta benetako aulkiaren espazioa neurketa desberdinak direla eta aulkiaren okupazio-aztarna kontuan hartzea gomendatzen dute.
Zein izan beharko litzateke jatetxeko mahaien eta aulkien arteko tartea?
Erantzuna espazioa zertarako erabiltzen den araberakoa da. Bi mahai elkarren ondoan badaude, zehaztu ea tartea honako hau izango den:
- Gonbidatuen sarbide-bidea
- Zerbitzari-pasabide bat
- Zirkulazio bide nagusi bat
- Aulkia atzera bultzatzeko gunea
- Hauen konbinazio bat
Superior Seating-en jatetxe komertzialen plangintza gidak erreferentzia puntu hauek eskaintzen ditu:
Zifra hauek puntu garrantzitsu bat ilustratzen dute: tarte egokia espazioaren funtzioaren araberakoa da.
Gonbidatuek aulkietara iristeko soilik erabiltzen den pasabide estu batek zerbitzariek erretiluak eramaten dituzten korridore nagusi batek baino leku gutxiago behar izan dezake.
Jatetxeko aulkien arteko tartea mahai forma desberdinen inguruan
Mahaiaren formak aulkiak jantoki batean nola sartzen diren aldatzen du.
☐ Mahai karratuak
Mahai karratuak malguak dira, askotan banaka edo beste mahai batzuekin konbinatuta erabil daitezkeelako.
Adibidez, lau lagunentzako mahai karratu batek aulki bana izan dezake alde bakoitzean.
Hala ere, mahai elkarren arteko distantzia aulkiak okupatuta daudela neurtu behar da, batez ere aulkiak elkarri begira daudenean.
☐ Mahai angeluzuzenak
Mahai angeluzuzenak talde handiagoetarako erabiltzen dira normalean, eta aulki bat baino gehiago jar daitezke alde luzeetan.
Mahai hauek planifikatzerakoan, kalkulatu gonbidatu bakoitzeko mahaiaren ertza, mahaiaren luzera aulki kopuru kalkulatu batekin zatitu beharrean.
☐ Mahai-inguruak
Mahai biribilak izkinak ezabatzen dituzte eta diseinu bisual leunagoa sor dezakete, baina perimetroaren inguruan plangintza zaindua behar dute.
Grand Rapids Chair-en eserlekuen planifikatzaileak 24 hazbeteko mahai biribil baten inguruan 1-4 pertsona ingurutik 72 hazbeteko mahai biribil baten inguruan 8-10 pertsonaraino bitarteko edukiera eskaintzen du. Hauek plangintza adibideak dira, eserlekuen arau unibertsalak baino.
Aulki kopuruak kontuan hartu behar ditu aulkiaren zabalera, mahaiaren erabilera, mahai-tresnak eta nahi den erosotasuna.
Aulkiaren diseinuak behar duzun espazioan duen eragina
Antzekoak diruditen bi aulkik espazio-eskakizun oso desberdinak izan ditzakete.
☐ Alboko aulkiak
Besorik gabeko jantokiko aulkiak, oro har, errazagoak dira eraginkortasunez antolatzeko.
Haien zabalera estuagoak mahai baten inguruan edo horma baten ondoan eserleku gehiago ahalbidetzen ditu.
☐ Besaulkiak
Besaulkiek leku gehiago behar dute, besoek zabalera gehitzen baitute.
Grand Rapids Chair-ek beso-euskarrien eta mahaiaren azpialdearen artean tarte gehigarria uztea gomendatzen du; erosotasunerako, beso-euskarrien eta mahaiaren azpialdearen artean sei hazbete inguru uztea gomendatzen da.
Honek eragina izan dezake bai egokitzen diren aulki kopuruan, bai beharrezko mahaiaren neurrietan.
Adibidea
Demagun jatetxe batek 72 hazbeteko luzera duen mahaia duela.
Aulkiek gutxi gorabehera 18 hazbete behar badituzte bakoitzak, lau aulki eroso sartu daitezke luzeran zehar zabalera soil baten ikuspegitik.
Baina jatetxeak 23 hazbeteko zabalerako besaulkiak aukeratzen baditu, mahai berak ezin ditu aulki kopuru bera hartu espazio pertsonala murriztu gabe.
Horregatik, aulkiaren zabalera berretsi behar da eserlekuen kopurua amaitu aurretik.
☐ Bizkarralde altuko aulkiak
Bizkarralde altuko jatetxeko aulkiek ez dute mahaiaren ertzaren zabalera gehigarririk behar, baina bisualki eta fisikoki leku gehiago har dezakete mahaiaren atzean.
Hormen, horma-arteen, ondoko altzarien eta zirkulazio-bideen kontra egiaztatu behar dira.
☐ Aulki pilagarriak
Jatetxeko jantokiko aulki pilagarriak bereziki erabilgarriak izan daitezke altzariak ekitaldietarako, garbiketa edo urtaro aldaketetarako berrantolatu behar direnean.
Hala ere, pilatutako aulkientzako biltegiratze espazioa altzarien plan orokorraren parte gisa kontuan hartu behar da.
Ez ahaztu pasabidearen zabalera eta irisgarritasuna
Jatetxe bateko jantokiaren diseinuak eserleku erosoak baino gehiago behar du. Gonbidatuek eta langileek gelan zehar mugitu ahal izan behar dute. Irisgarritasuna ere funtsezko atala da plangintza prozesuaren.
Estatu Batuetan, 2010eko ADA Arauek ibilbide irisgarriak eskatzen dituzte eta gutxieneko ibilbide irisgarriaren zabalera 36 hazbetekoa zehazten dute dagokien egoeretan.
Justizia Sailak azaltzen du, halaber, jatetxeetako jantokiek ibilbide irisgarriak behar dituztela eta mahaiak gurpil-aulkian dauden erabiltzaileek mahaien artean mugitzeko leku nahikoa izan behar dutela, bezeroak eserita daudenean. Jantoki irisgarriak ere banatu egin behar dira, eremu bakarrean isolatu beharrean.
➢ Jangelako gainazal irisgarrien baldintzak
AEBetako ADA Arauen arabera, jantokiko gainazal irisgarriek, oro har, 28 eta 34 hazbete arteko altuera izan behar dute zoru amaitutik. Gainera, zoruko espazio librea eta belaun eta oinen arteko tartea behar dute irisgarritasun-guneetan.
ADA arauek eskatzen dute jantokiko gainazaletan jantokiko eta zutik egoteko espazioen % 5ek gutxienez aplikagarri diren irisgarritasun-eskakizunak betetzea, arauaren xedapenen arabera.
AEBetako eskakizunak dira hauek. Beste herrialde batzuetako jatetxeek beren jurisdikzioan aplikatzen diren irisgarritasun-arauak eta eraikuntza-arauak bete beharko lituzkete.
➢ Zergatik planifikatu behar diren eserleku irisgarriak goiz
Jatetxearen diseinua amaitu ondoren eserleku irisgarriak gehitzen saiatzeak arazo beharrezkoak sor ditzake. Horren ordez, sartu kokapen irisgarriak hasierako solairu-planaren fasean.
Egiaztatu:
- Ibilbide irisgarriak
- Mahaiaren altuerak
- Belaunaren tartea
- Gurpil-aulkiko hurbilketa
- Biraketa eta maniobra espazioa
- Eserleku irisgarrien banaketa
- Aulki okupatuen inguruko bideak garbitu
Nola kalkulatu jatetxeko eserlekuen espazioa aulkiak eskatu aurretik
Jatetxeko jantokiko aulkiak eskatu aurretik, landu diseinua faseka.
1. urratsa: Jangelako azalera garbia zehaztu
Ez kalkulatu eserlekuak eraikinaren azalera osotik. Lehenik eta behin, kendu jantokirako erabili ezin diren eremuak, hala nola:
- Sukaldea
- Komunak
- Biltegiratzea
- Langileen eremuak
- Taberna/zerbitzu guneak
- Ostatu-postua
- Itxarote-eremua
- Zirkulazio-eremu nagusiak
Gainerako eremua eserlekuetarako eta zirkulaziorako erabilgarri den jantoki sareko eremua da.
2. urratsa: Zerbitzu estiloa identifikatu
Erabaki jatetxea honako hau den:
- Zerbitzu azkarra
- Kafetegia
- Jantoki informalak
- Zerbitzu osoa
- Jatetxe dotoreak
- Bankete/ekitaldietan oinarritutakoa
Formatu ezberdinek gonbidatu bakoitzeko espazio kopuru desberdina behar dute.
Superior Seating-en egungo plangintza-gidalerroek plangintza-tarte zabalak eskaintzen dituzte, gutxi gorabehera 9-11 oin koadrotik hasi eta zerbitzu azkarreko eta azkar-lasaietarako estalki bakoitzeko, eta 18-20 oin koadro ingurura arte, jatetxe dotoreetarako. Hauek plangintza-helburuak dira, ez okupazio-muga legalak.
3. urratsa: Aukeratu mahai nahasketa
Erabaki zenbat taula mota behar dituzun bakoitzeko:
- Bi pertsonentzako mahaiak
- Lau lagunentzako mahaiak
- Sei lagunentzako mahaiak
- Mahai komunalak
- Kabinak
- Beste eserleku mota batzuk
Taula-tamainen nahasketa batek malgutasun handiagoa eman dezake taula-tamaina bakarra erabiltzeak baino.
4. urratsa: Gehitu benetako aulkiaren neurriak
Erabili fabrikatzailearen benetako aulkiaren neurriak. Ez diseinatu solairu-planoa "aulki estandar" baten inguruan.
Erregistroa:
- Zabalera osoa
- Sakonera osoa
- Eserlekuaren altuera
- Besoaren zabalera
- Aulkiaren bizkarraldearen proiekzioa
5. urratsa: Probatu diseinua aulkiak aterata
Hau ezinbestekoa da. Marrazkian aulkiak mahaietatik urrundu benetako erabilera irudikatzeko.
Ondoren, egiaztatu ea:
- Gonbidatuek eroso eseri daitezke
- Beste gonbidatuek pasa daitezke
- Zerbitzariek funtziona dezakete
- Ibilbide irisgarriak garbi mantentzen dira
- Ateak eta irteerak oztoporik gabe jarraitzen dute
6. urratsa: Tokiko araudia egiaztatu
Azkenik, egiaztatu diseinua aplikagarri diren baldintzen arabera:
- Eraikuntza-kodeak
- Suteen aurkako araudia
- Irisgarritasun estandarrak
- Okupazio-baldintzak
- Tokiko plangintza-eskakizunak
Azken gaitasun juridikoa fisikoki sartzen diren eserleku kopuruaren araberakoa izan daiteke.
Jatetxeko aulkien arteko tarte praktikoaren lan-orria
Erabili taula hau jantoki berri baten diseinua planifikatzerakoan:
Lan-orri hau aurrekontuak eskatu aurretik betetzeak fabrikatzaileei behar duzuna zehazki ulertzen lagun diezaieke.
Jatetxeetako aulkien arteko tartearen ohiko akatsak
1. akatsa: Mahaia bakarrik neurtzea
Mahai bat ezin hobeto egokitu daiteke oinplano batean, aulkiek autem pasabide erabilezin bat sortzen duten bitartean.
Irtenbidea: Gehitu aulkiaren benetako aztarna diseinuari.
2. akatsa: Aulkiaren zabalera alde batera uztea
Alboko aulki estu bat besaulki zabal batekin ordezkatzeak eserlekuen edukiera murriztu dezake.
Irtenbidea: Berretsi hautatutako modeloaren benetako neurriak eserleku kopurua amaitu aurretik.
3. akatsa: Aulkiak barrura sartuta planifikatzea
Oinplano txukun batek gonbidatuak esertzen direnean behar den espazio kopurua ezkutatu dezake.
Irtenbidea: Probatu diseinua aulkiak mahaitik urrunduta daudela.
4. akatsa: tarte-arau bakarra erabiltzea nonahi
Zerbitzari nagusi baten korridore batek eta gonbidatuentzako sarbide-tarte batek ez dute funtzio bera.
Irtenbidea: Sailkatu espazio bakoitza bere erabileraren arabera.
5. akatsa: Irisgarritasuna amaierarako uztea
Altzarien diseinua amaitu ondoren eserleku irisgarriak gehitzeak aldaketa handiak behar izan ditzake.
Irtenbidea: Irisgarritasuna hasierako solairu-planoan txertatzea.
6. akatsa: Eserleku gehiago beti hobeak direla pentsatzea
Aulki kopurua handitzeak erosotasuna murriztu eta zerbitzua zaildu dezake.
Irtenbidea: eserlekuen edukiera zirkulazioarekin, erosotasunarekin eta funtzionamendu-eskakizunekin orekatzea.
Zergatik aukeratu Yumeya jatetxeko jantokiko aulkiak?
Jatetxeko eserlekuak planifikatzerakoan, aulki fabrikatzaileak solairuko planorako beharrezkoak diren neurri garrantzitsuak eta produktuaren informazioa eman dezake.
Yumeya-ren jatetxeetarako aulki komertzialen gamak kafetegi, jatetxe eta ostalaritza inguruneetarako aulki diseinu desberdinak biltzen ditu. Erosleek produktuen zehaztapenak eta aulki estiloak berrikusi ditzakete proiektu baterako modeloak aukeratu aurretik.
Benetako proiektu baterako, fabrikatzailearen uneko neurriak erabili behar dira aulkiaren neurri generikoen ordez. Hau bereziki garrantzitsua da alboko aulkiak besaulkiekin alderatzean, zabalera eta sakonera desberdintasun txikiek mahai baten inguruan sartzen diren eserleku kopuruan eragina izan dezaketelako.
Yumeya-k hautatutako modeloen produktu-mailako zehaztapenak ere argitaratzen ditu, erosleek neurriak, materialak eta bestelako informazio komertziala bezalako xehetasunak berrikusteko aukera emanez aurrekontua eskatu aurretik.
Azken diseinua proiektuaren mahaiaren neurri espezifikoekin, aulkiaren modeloarekin, zerbitzu-estiloarekin eta tokiko araudiekin egiaztatu beharko da oraindik ere.
Ondorioa
Ez dago jatetxeetako aulki guztiei aplika dakiekeen distantzia unibertsalik. Espazio kopuru zuzena aulkiaren zabaleraren, mahaiaren neurrien, jantokiaren estiloaren, zerbitzuaren eskakizunen, irisgarritasunaren, zirkulazioaren eta solairuaren plano orokorraren araberakoa da.
Abiapuntu praktiko gisa, jatetxe informal eta zerbitzu osoko askok 24 hazbete inguruko mahai-ertza behar dute bezero bakoitzeko, eta goi-mailako jatetxeek, berriz, 28-30 hazbete inguru behar dituzte. Utzi 18 hazbete edo gehiago okupatutako aulkiaren atzera bultzatzeko gunerako, zirkulazio erosoa edo zerbitzurako sarbidea behar den lekuetarako espazio gehigarriarekin.
Garrantzitsuena, benetako erabileraren arabera planifikatu. Neurtu jatetxeko jantokiko aulkiak, kendu itzazu mahaitik solairuko planoan eta egiaztatu nola mugituko diren bezeroak, langileak eta gurpil-aulkiko erabiltzaileak espazioan zehar.
Jatetxe bateko eserlekuen diseinu ondo planifikatuak ez du aulki kopurua maximizatzeaz gain. Jangela erosoa, langileentzat praktikoa eta jatetxearen behar operatiboetarako egokia sortzen du.
