Ինչպե՞ս պլանավորել ռեստորանի կահույքը՝ ձեր բիզնեսի աճին նպաստելու համար։

Պատկերացրեք, որ մտնում եք ռեստորան և ձեզ տանը զգում։ Աթոռները ձեզ համար իդեալական են։ Սեղանների միջև հեռավորությունը օպտիմալ է։   Դուք չեք զգում, որ մարդիկ գերբնակված են. կարող եք տեսնել այլ հաճախորդների։   Այդ զգացողությունը ստիպում է հյուրերին ավելի շատ ժամանակ անցկացնել, ավելի շատ պատվիրել և կրկին գալ։

Հիմա մտածեք վերջին անգամի մասին, երբ նստել եք կոշտ աթոռների վրա կամ ստիպված եք եղել տեղավորվել սեղանների միջև։ Մի՞թե դա ձեր այցելությունն ավելի քիչ հաճելի չի դարձրել։ Բոլոր ռեստորանատերերը ցանկանում են ավելի մեծ թվով հաճախորդներ, վաճառքի աճ և դրական արձագանքներ։ Եվ ճիշտ ընտրված ռեստորանային կահույքն ավելի մեծ դեր ունի դրանում, քան կարծում են սեփականատերերի մեծ մասը։

Ռեստորանների մի շարք սեփականատերեր մտահոգված են սննդի և սպասարկման հարցերով։   Շատերը չեն մտածում ռեստորանային կահույքի մասին։   Այնուամենայնիվ, կահույքը, մասնավորապես ռեստորանային աթոռները, սեղանները և խցիկները, մեծապես նպաստում են վաճառքին։   Կահույքի ճիշտ դասավորությունը կարող է ձեր տարածքը դարձնել ավելի հարմարավետ, մեծացնելով աշխատակիցների շրջանառությունը և հաճախորդների գոհունակությունը։

Այս ուղեցույցում մենք կբացատրենք, թե ինչպես պլանավորել ռեստորանային կահույքը և այն ձեռք բերել հեղինակավոր արտադրողից, ինչպիսին էYumeya Furniture կարող է խթանել ձեր բիզնեսը։

Ինչո՞ւ է ռեստորանային կահույքն ավելի կարևոր, քան դուք կարծում եք։

Կահույքը միայն նստելու տեղ չէ։ Այն ազդում է.

• Հաճախորդի հարմարավետություն
  
• Ձեր ռեստորանի ընկալված որակը
  
• Ծառայության հոսքը
  
• Շրջանառության արագություն
  
• Բրենդի անհատականությունը և թեման

Հաճախորդները պատրաստ կլինեն ավելի շատ վճարել հարմարավետ և գեղեցիկ վայրերում։   Խելացիորեն ձևավորված ինտերիերը , որը խելացիորեն ընտրված է կահույքով, կարող է ազդել նույնիսկ հաճախորդների սննդակարգի և ծախսերի վրա։ Հետազոտություն   ցույց է տալիս, որ ֆոնային ավելի դանդաղ երաժշտությունը, որը լավ է համադրվում հանգիստ նստատեղերի հետ, կարող է 15%-ով մեծացնել ճաշի տևողությունը (և ընդհանրապես՝ հաշվի ընդհանուր չափը):

Կահույքի կարևորությունը ձեր ռեստորանի համար

Կահույքը միայն նստելու բան չէ, այն նաև մեծապես ազդում է ձեր ռեստորանի հաջողության վրա։   Հաճախորդների սպասարկումը, վաճառքը և ապրանքանիշի կերպարը կարող են անմիջականորեն ազդվել ռեստորանի ճիշտ նստատեղերից, սեղաններից և խցիկներից։ Ահա թե ինչու.

1. Առաջին տպավորությունները կարևոր են

Մարդիկ նախ «աչքերով են ուտում»։ Նախքան ուտելիքը փորձելը, հյուրերը կնկատեն նստատեղերը, գույները և դեկորը։   Կահույքը կօգնի ձեր ռեստորանին դառնալ կամ հյուրընկալ, կամ պրոֆեսիոնալ, կամ հարմարավետ։

2. Ֆունկցիոնալություն

Կահույքը պետք է նպաստի աշխատանքային հոսքերին, այլ ոչ թե խոչընդոտի դրանց։   Անձնակազմի համար պետք է հասանելի լինեն ազատ ճանապարհներ։   Խոհանոցում հավաքումները պետք է արդյունավետ լինեն։   Կահույքը, որը հանգեցնում է գերբեռնվածության, դանդաղեցնում է ծառայությունները և նյարդայնացնում հաճախորդներին։

3. Հարմարավետություն

Հյուրերը ավելի երկար ժամանակ կանցկացնեն, ավելի շատ ուտեստներ կպատվիրեն և դրական արձագանքներ կթողնեն, երբ իրենց տանը զգան: Ընդհակառակը, անհարմար նստատեղերը կավելացնեն դժգոհ հաճախորդների և վատ արձագանքների թիվը:

4. Երկարակեցություն և սպասարկում

Ռեստորանի աթոռներն ու սեղանները ամեն օր մեծ այցելություններ ունեն։ Ընտրեք հեշտ մաքրվող, հեշտությամբ չբծվող և դիմացկուն նյութեր։   Բարձրակարգ կահույքը նվազագույնի է հասցնում փոխարինման ծախսերը և երկարաժամկետ հեռանկարում բարձրացնում է ներդրումների վերադարձը։

Ռեստորանի կահույքը պարզապես դեկոր չէ. այն բիզնեսի գործիք է։

Ինչպե՞ս կարող են կահույքի ընտրությունը ուղղակիորեն խթանել վաճառքը։

Ռեստորանի ճիշտ կահույքի ընտրությունը միայն ոճի կամ հարմարավետության հարց չէ, այլև կարող է տարբերություն ստեղծել ձեր եկամտի համար։ Ահա թե ինչպես.

1. Սեղանի հերթափոխի ավելացում

Կահույքի դասավորությունը և նստատեղերի հարմարավետությունը ազդում են սեղանները մաքրելու և լցնելու արագության վրա։   Ճիշտ հեռավորությունը նաև թույլ է տալիս մատուցողներին ազատորեն տեղաշարժվել, իսկ հաճախորդները հարմարավետ նստել, այդպիսով թույլ տալով ձեզ մեկ ժամվա ընթացքում սպասարկել ավելի շատ հաճախորդների։ Ավելի շատ շրջանառություն = ավելի շատ վաճառք։

2. Խրախուսեք ավելի մեծ պատվերները

Հարմարավետություն զգացող հաճախորդները ավելի երկար կմնան։   Երբ անհատները իրենց հարմարավետ են զգում և վայելում են շրջապատը, նրանք կպատվիրեն ավելի շատ սնունդ, խմիչքներ և աղանդեր։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ հանգիստ միջավայրում գտնվող սպառողները կկարողանան յուրաքանչյուր այցելության ընթացքում իրենց ծախսերը ավելացնել մինչև 12-20%-ով։

3. Բարձրացրեք ընկալվող արժեքը

Նորաձև և բարձրակարգ կահույքը ձեր ռեստորանին կհաղորդի բարձրակարգ տեսք։   Նույնիսկ ամենապարզ ժեստերը, ինչպիսիք են գեղեցիկ աթոռները, փայլեցված սեղանները կամ հարմարավետ խցիկները, արժեքի ցուցանիշներ են։   Հաճախորդները հակված են գեղեցիկ միջավայրը համեմատել որակյալ սննդի և սպասարկման հետ, և սա է պատճառը , որ արդարացնում են բարձր գները։

4. Աջակցեք ձեր ապրանքանիշի պատմությանը

Կահույքը ռեստորանի մասին ձեր պատմությունը պատմելու միջոց է։   Ժամանակակից աթոռները նրբագեղ և ժամանակակից են, մինչդեռ գեղջուկ փայտե սեղանները ստեղծում են հաճելի տնային մթնոլորտ։   Կահույքի թեման, դիզայնը և գույնը բերում են հեղինակություն, կրկնակի բիզնես և հավատարմություն։

5. Բարձրացնել հաճախորդների գոհունակությունը

Երբ հյուրերը հանգստացած են և իրենց հարմարավետ են զգում այդ վայրում, նրանք ավելի երջանիկ են դուրս գալիս։   Այս լավ փորձը հանգեցնում է լավ ակնարկների, բերանից բերան հղումների և սոցիալական ցանցերում գրառումների, որոնք հանգեցնում են ավելի շատ այցելությունների և եկամուտների։

Մասնագիտական ​​խորհուրդ. կահույքը ձեր տունը զարդարելու բան չէ, այն եկամտի աղբյուր է։   Հարմարավետ, դիմացկուն և ճիշտ տեղադրված նստատեղերը անմիջականորեն ազդում են հաճախորդների ծախսերի և կրկնակի այցելությունների մակարդակի վրա։

Ինչպե՞ս պլանավորել ռեստորանի կահույքը։

Ճիշտ նախագծված ռեստորանային կահույքը կարող է օգնել հաճախորդներին ավելի հարմարավետ զգալ, բարելավել վաճառքը և հեշտացնել աշխատանքը: Հետևեք ստորև նշված քայլերին՝ ձեր ռեստորանի համար լավագույն կահույքը պլանավորելու համար.

Քայլ 1. Ստեղծեք հարկաբաժնի պլան

Դուք պետք է կարողանաք պատկերացնել ձեր տարածքը, նախքան նույնիսկ մեկ աթոռ կամ սեղան գնելը: Հարկաբաժնի հատակագիծը կօգնի ձեզ.

• Հաշվեք նստատեղերի քանակը, որոնք կարող են անվտանգ և հարմարավետ տեղավորվել։
  
• Դարձրեք միջանցքները բավականաչափ լայն՝ հարմարավետ սպասարկելու համար։
  
• Պլանավորեք տարածքները (օրինակ՝ բարի տարածք, ընտանեկան տարածք, նստատեղերի խցիկ)

Հիմնական կանոններ, որոնք պետք է պահպանել հեռավորության միջև.

Նման պլանավորումը վերացնում է ապագա գլխացավերը և բարելավում արյան շրջանառությունը՝ թե՛ հյուրերի, թե՛ անձնակազմի համար։

Քայլ 2. Ընտրեք նստատեղերի ճիշտ տեսակը

Տարբեր նստատեղեր կարող են օգտագործվել տարբեր բիզնես նպատակներին աջակցելու համար.

Ռեստորանի աթոռներ

• Առավել կարգավորվող նստատեղի այլընտրանքը։
  
• Հեշտ է տեղափոխել և վերադասավորել։
  
• Կարող է համադրվել տարբեր չափերի սեղանների հետ։
  
• Օգնում է օպտիմալացնել կարողությունները։

Ընտրեք հարմարավետ աթոռներ, որտեղ երկար ժամանակ եք ուտելու. նախընտրելի է մեջքի հենարան և բարձիկներ։

Խցիկներ

• Առաջարկեք գաղտնիություն և հարմարավետություն։
  
• Առավել հարմար է ընտանիքների և երկարատև այցելությունների համար։
  
• Շատերը դա համարում են բարձրորակ նստատեղեր։

Բարային աթոռներ

• Հարմար է ոչ պաշտոնական կամ խմիչքների վրա կենտրոնացած սպասարկման համար։
  
• Խթանում է ավելի արագ շրջանառությունը։
  
• Արդյունավետ է գործում բարձր սեղանների/հաշվիչների հետ։

Խնջույքի նստատեղերի կազմակերպում

• Պատերի մոտ՝ տարածք խնայելու համար։
  
• Ավելացնում է ոճ և հարմարավետություն։
  
• Լավ է աշխատում ավելի մեծ խմբերի համար։

Խորհուրդ . համատեղեք նստատեղերի տեսակները՝ տարբեր հաճախորդների կարիքներին համապատասխանելու համար։

Քայլ 3. Կահույքը համապատասխանեցրեք ձեր ճաշացանկին և տեմպին

Կահույքի ընտրությունը պետք է հիմնված լինի ձեր ճաշացանկի ոճի վրա.

• Գեղեցիկ ճաշարան = հարմարավետ աթոռներ, մեծ սեղաններ, նրբագեղ զարդարանքներ։
  
• Անկաշկանդ ճաշարան = Հանգստացնող, բայց մատչելի աթոռներ և սեղաններ:
  
• Արագ-անխափան = Հեշտ մաքրվող աթոռներ, նստատեղերի արագ փոփոխություն
  
• Սրճարան / Սրճարան = Փոքր սեղանների, հյուրասենյակի և ընդհանուր նստատեղերի համադրություն:

Օրինակ՝ մեծ հաճախելիություն ունեցող նախաճաշի սրճարանը պահանջում է ամուր նստատեղեր, որոնք կարելի է սրբել և հեշտությամբ փոխել։   Ստեյքհաուսը կարող է հակված լինել ավելի հարմարավետ նստատեղերի և մեծ սեղանների՝ ավելի երկար ընթրիքները խթանելու համար։

Քայլ 4. Հաշվի առեք ոճը և գեղագիտությունը

Կահույքը ստեղծում է ձեր ռեստորանի մթնոլորտը։   Ընտրեք նյութեր և գույներ, որոնք արտացոլում են ձեր էությունը։

Նյութերի ուղեցույց.

Ձեր ռեստորանի թեմային համապատասխանող կահույքը ստեղծում է միավորող և հյուրընկալ միջավայր։   Գեղագիտությունը ոչ միայն բարձրացնում է հաճախորդների գոհունակությունը, այլև թույլ է տալիս ձեր տարածքն ավելի «Instagrammable» դարձնել, ինչը խթանում է անվճար սոցիալական ցանցերում կիսվելը և օրգանական մարքեթինգը։

Քայլ 5. Կենտրոնացեք հարմարավետության և էրգոնոմիկայի վրա

Հաճախորդները ավելի շատ ժամանակ և գումար կծախսեն այդ վայրում, քանի որ հարմարավետ նստատեղերը նրանց կմոտիվացնեն։ Ուշադրություն դարձրեք՝

• Ճիշտ հենարանով աթոռներ։
  
• Բավարար ոտքերի տարածք։
  
• Անհրաժեշտության դեպքում՝ բարձիկներ կամ բարձիկներ։

Հիշել: Նրբագեղ, բայց անհարմար աթոռը կարող է հյուրերին հեռու ուղարկել։

Քայլ 6. Առաջնահերթություն տվեք աշխատանքային հոսքին և մատչելիությանը

Կահույքի խելացի դասավորությունը բարելավում է գործողությունները: Ճիշտ դասավորված կահույքը նշանակում է՝

• Հաճախորդներն ու աշխատակիցները կարող են հեշտությամբ տեղափոխվել։
  
• Անվտանգության համար մաքրեք ելքի ուղիները։

Արդյունավետ դասավորությունը օգնում է աշխատակիցներին արդյունավետորեն սպասարկել և ապահովում է հաճախորդների գոհունակությունը։   Մի՛ լցրեք ամեն մի սանտիմետրը նստատեղերով։   Նույնիսկ դատարկ տարածքը կարող է հարմարավետություն և մթնոլորտ ստեղծել և երկարաժամկետ հեռանկարում խթանել վաճառքը։

Քայլ 7. Սպասարկում և ամրություն

Ընտրեք կահույքի այնպիսի նյութ, որը կարող է դիմակայել առօրյա օգտագործմանը.

• Գտեք քերծվածքներից և բծերից պաշտպանված նյութեր։
  
• Մտածեք հեշտ մաքրվող մակերեսների մասին։
  
• Ներդրումներ կատարեք որակյալ իրերի մեջ, որոնք պարբերաբար փոխարինման կարիք չեն ունենա։

Երկարակյաց կահույքը երկարաժամկետ ներդրում է, որը կխնայի ձեր դրամապանակը։

Քայլ 8. Գնելուց առաջ փորձարկեք

Երբեք մի՛ պարտավորվեք կահույք գնել նախքան այն փորձելը։

• Հարմարավետության համար նստեք աթոռների վրա։
  
• Ստուգեք սեղանի բարձրությունը և հեռավորությունը։
  
• Պատկերացրեք երթևեկության հոսքը՝ լիարժեք նստատեղերով

Սրանք կօգնեն խուսափել թանկարժեք սխալներից, իսկ կահույքը կհամապատասխանի ձեր տարածքին և ձեր ապրանքանիշին։

Հաճախակի սխալներ, որոնցից պետք է խուսափել

Ռեստորանային կահույքի ընտրության կամ տեղադրման մեջ նույնիսկ ամենափոքր սխալները կարող են վնասել ձեր բիզնեսին։   Այս սխալներից խուսափելու և հարմարավետության, արդյունավետության և վաճառքի հասնելու համար կարող եք խուսափել հետևյալ բնորոշ սխալներից.

1. Հարմարավետությունից վեր դասել ոճը

Աթոռը կարող է գեղեցիկ լինել, բայց երբ այն հարմարավետ չէ, հյուրերը լավ ճաշելու փորձ չեն ունենա։   Գնելուց առաջ համոզվեք, որ նստատեղը հարմարավետ է, հատկապես երկար նստատեղերի դեպքում, ինչպիսիք են խցիկները կամ ճաշասեղանները:

2. Աշխատանքային հոսքի անտեսում

Կահույքը, որը փակում է միջանցքները կամ խոչընդոտում մատուցողների տեղաշարժին, դանդաղեցնում է սպասարկումը և հիասթափեցնում աշխատակիցներին։   Պլանավորեք դասավորություններ, որոնք թույլ կտան աշխատակիցներին և հաճախորդներին ազատ տեղաշարժվել։

3. Տարածքի գերբնակեցում

Չափազանց շատ սեղաններ տեղավորելը կարող է կարճաժամկետ հեռանկարում ավելացնել նստատեղերի քանակը, չնայած փոքր տարածքը կստիպի հյուրերին զգալ գերբնակվածություն և կնվազեցնի նրանց գոհունակությունը։

4. Դժվար խնամվող կահույքի ընտրություն

Փափուկ կամ փխրուն կահույքը սկզբում կարող է հիանալի տեսք ունենալ, բայց կարող է հեշտությամբ ներկվել կամ պոկվել։   Ընտրեք դիմացկուն և մաքրվող նյութեր, որոնք կարող են ապահովել ռեստորանի առօրյա գործունեությունը։

5. Հասանելիության անտեսում

Շարժունակության պահանջներ կամ ADA-ի համապատասխանություն ունեցող հյուրերին չհաշվի առնելը կարող է հանգեցնել տհաճ փորձի և նույնիսկ իրավական հայցերի:   Համոզվեք, որ անցուղիները, նստատեղերը և ելքերը բաց են բոլորի համար։

6. Մոռանալով ձեր ապրանքանիշի և թեմայի մասին

Ձեր ռեստորանի ոճին չհամապատասխանող կահույքը ձեր ռեստորանին տալիս է շփոթված տեսք և խաթարում է ձեր ապրանքանիշը։   Համոզվեք, որ ձեր աթոռները, սեղանները և զարդարանքները միավորվում են՝ մեկ պատմություն պատմելու համար։

Մասնագիտական ​​խորհուրդ.   Միշտ լավ է ստուգել ձեր դասավորությունը և կահույքի ընտրությունը։   Փորձարկեք վայրը որպես հաճախորդ և որպես մատուցող՝ նախապես բացահայտելու ցանկացած գործնական խնդիր։

Խորհուրդներ՝ խնայելու գումար՝ առանց որակի վրա զիջումների գնալու

Ռեստորանի կահույքի համար մեծ ներդրումներ կատարելը պարտադիր չէ։   Ստորև բերված են մի քանի խորհուրդներ, որոնք կարող եք օգտագործել՝ առանց չափազանց շատ ծախսելու, դիմացկուն, նորաձև և ֆունկցիոնալ իրեր ստանալու համար։

1. Ընտրեք դիմացկուն նյութեր

Լավ կահույքն ունի ավելի երկար ծառայության ժամկետ, և դա նվազեցնում է փոխարինման ծախսերը։   Փնտրեք ամուր փայտից, մետաղից կամ ամրացված պլաստմասսայից պատրաստված աթոռներ և սեղաններ, որոնք կարող են դիմակայել դրանց ամենօրյա օգտագործմանը։

2. Խառնեք պրեմիում և բյուջետային տարբերակները

Դուք պարտավոր չեք բոլոր տեղերը դարձնել պրեմիում։   Հյուրերի համար նախատեսված սենյակներում պետք է օգտագործել տպավորիչ, նորաձև կահույք, իսկ ավելի քիչ տեսանելի տեղերում պետք է լինի ավելի պարզ, երկարակյաց կահույք։   Սա հավասարակշռություն է ստեղծում գնի և դիզայնի միջև։

3. Աշխատեք վստահելի մատակարարների հետ

Շատ արտադրողներ առաջարկում են ծավալային զեղչեր կամ վճարման սխեմաներ։   Հեղինակավոր մատակարարի հետ հարաբերությունների հաստատումը կարող է հանգեցնել խնայողությունների և որակի ապահովման։

4. Դիտարկեք մոդուլային կահույքը

Մոդուլային սեղաններն ու աթոռները կկարողանան ճկուն լինել տարբեր ամբոխի չափերի, հատուկ միջոցառումների կամ դասավորությունների համար։   Սա կանխում է ապագայում լրացուցիչ կահույքի ձեռքբերումը։

5. Կենտրոնացեք սպասարկման և երկարակեցության վրա

Հեշտ մաքրվող և բծերի նկատմամբ դիմացկուն կահույքը նվազեցնում է մաքրման հետ կապված ծախսերը։   Պատշաճ սպասարկումը, ինչպիսիք են պտուտակների ամրացումը կամ մակերեսի փայլեցումը, երկարացնում է ձեր ներդրման կյանքը։

Եզրակացություն

Ռեստորանի կահույքը զարդարանք չէ, այլ բիզնեսի գործիք։   Աթոռների, սեղանների և խցիկների ճիշտ դասավորությունը բարձրացնում է հարմարավետությունը, խթանում վաճառքը և ապրանքանիշի նկատմամբ հավատարմությունը։

Տարածքի չափագրումը, որակյալ և ոճային կահույքի ընտրությունը և ճիշտ դասավորությունը կօգնեն ձեր ռեստորանին ավելացնել եկամուտը և հաճախորդների գոհունակությունը։

Խելացի կահույքի ձեռքբերում հեղինակավոր մատակարարից, ինչպիսին էYumeya Furniture, ներդրում է, որը վերադարձվում է վաճառքի, հեղինակության և կրկնակի հաճախորդների առումով։