Арилжааны рестораны сандлуудыг бөөнөөр захиалах нь зүгээр л загвараа сонгоод нэгжийн үнийг суудлын тоогоор үржүүлэх асуудал биш юм. Амжилттай захиалга өгөхийн тулд суудлын багтаамж, талбай, сандлын үзүүлэлт, тоо хэмжээ, чанар, захиалгын хамгийн бага тоо хэмжээ, хүргэх хугацаа, сав баглаа боодол, хүргэлтийг сайтар төлөвлөх шаардлагатай.
Та шинэ ресторан нээх, одоо байгаа хоолны хэсгийг засварлах, зочид буудал эсвэл рестораны бүлгийг тохижуулах, эсвэл дизайны төсөлд зориулж тавилга худалдаж авах гэх мэт худалдан авалтын үе шатанд гарсан алдаа нь хожим нь үнэтэй болж болзошгүй. Хэт цөөн сандал захиалах нь үйл ажиллагааны асуудал үүсгэж болох бол хэт олон сандал захиалах нь төсөв болон хадгалах зайг хязгаарлаж болзошгүй.
Хамгийн сайн арга бол эхлээд төслийг тодорхойлж, техникийн үзүүлэлтүүдийг стандартчилж, харьцуулж болох үнийн санал авах, олноор үйлдвэрлэхээс өмнө дээжийг батлах явдал юм.Энэхүү гарын авлагад арилжааны рестораны сандлын бөөн захиалгыг эхнээс нь дуустал хэрхэн төлөвлөхийг тайлбарласан болно.
Үйлдвэрлэгчидтэй холбоо барихаасаа өмнө яагаад сандал худалдаж авч байгаа болон төсөлд юу хэрэгтэй байгааг тодруулаарай.
Өөр өөр төслүүд өөр өөр худалдан авалтын шаардлага тавьдаг.
Шинэ ресторанд хоолны талбайд бүхэлд нь сандал хэрэгтэй байж магадгүй бөгөөд тоог нь давхрын төлөвлөгөө, ширээний тохиргоо болон зорилтот суудлын багтаамжаас хамаарч тодорхойлно.
Засвар хийхэд одоогийн ширээ болон зохион байгуулалтыг хадгалахын зэрэгцээ одоо байгаа сандлуудыг солих шаардлагатай байж болно. Энэ тохиолдолд сандлын хэмжээс нь онцгой чухал юм, учир нь солих сандал нь одоо байгаа тавилгатай тохирч байх ёстой.
Зочид буудал эсвэл рестораны бүлэг хэд хэдэн байршилд илүү их тоо хэмжээ, тогтвортой бүтээгдэхүүн шаардаж магадгүй. Дахин захиалах чадвар нь онцгой чухал болдог, учир нь ижил загварыг хэдэн сар эсвэл жилийн дараа дахин худалдаж авах шаардлагатай болж магадгүй юм.
Хэрэв архитектор, интерьер дизайнер эсвэл худалдан авалтын баг аль хэдийн төлөвлөгөөтэй бол сандлын сонголтыг тооцооллоос илүү бодит хэмжээс дээр үндэслэн хийж болно.
Хэрэв та аль хэдийн үнийн санал цуглуулж байгаа бол эхлээд нэг стандарт тодорхойлолтыг тогтооно уу. Үгүй бол хямд үнийн санал нь чанар муутай сандал эсвэл өөр тодорхойлолтыг илэрхийлж болно.
Хэрэв та загвараа сонгосон боловч эцсийн тоо хэмжээг тооцоолоогүй бол захиалга өгөх хэрэггүй. Эхлээд төлөвлөсөн хоолны хэсэгт хэдэн сандал бодитоор багтаж болохыг тодорхойл.
Рестораны хэмжээнээс илүүтэй сандлын тоог суудлын бодит төлөвлөгөөнөөс тооцоолох хэрэгтэй.
Эдгээр таван хүчин зүйлийг авч үзье:
Ширээ, бүхээг, лангуу, үйлчилгээний талбай, орох, гарах гарц болон эргэлтийн замын байршлыг тэмдэглэ.
Цаасан дээр ширээний хажууд багтах сандал нь зочид суухаар татаж гаргасны дараа тохиромжгүй болж магадгүй юм. Тиймээс зөвхөн ширээний хэмжээсийг бус, харин сууж буй сандлын эргэн тойронд төлөвлөх хэрэгтэй.
Superior Seating-ийн одоогийн рестораны зохион байгуулалтын удирдамжид сууж буй зочдод ширээний ирмэгээс сандлын ар тал хүртэл 18 инч орчим зай үлдээхийг зөвлөж байгаа бол дизайны удирдамжид сандлуудыг ар тийш нь байрлуулсан дөрвөлжин ширээний хооронд хамгийн багадаа 42 инч, бүрэн үйлчилгээ үзүүлэхэд 60 инчийн зай үлдээхийг зөвлөж байна.
Эдгээр тоо баримтууд нь төлөвлөлтийн лавлагаа боловч эцсийн зохион байгуулалт нь тодорхой сандал, ширээ, үйлчилгээний загвар болон холбогдох орон нутгийн шаардлагыг үргэлж харгалзан үзэх ёстой.
Дараа нь ширээ тус бүр хэдэн хүн багтаахаар төлөвлөж байгааг тодорхойлно уу.
Жишээ нь:
Эдгээр нь бүх нийтийн стандарт гэхээсээ илүү төлөвлөлтийн жишээ юм. Бодит суудал нь ширээний хэмжээ, сандлын өргөн, рестораны концепц болон орон нутгийн дүрэм журмаас хамаарна.
Суудал болгонд боломжтой бүх квадрат метр талбайг бүү ашиглаарай.
Үйлчлүүлэгчид болон ажилтнууд ширээ хооронд шилжих зай хэрэгтэй. Хүртээмжийн шаардлагыг мөн зохион байгуулалтад оруулах шаардлагатай. Жишээлбэл, АНУ-ын Хууль зүйн яамны ADA стандартууд нь битүү байгууламжид хүртээмжтэй хоолны гадаргуу болон маршрутыг шаарддаг; 2010 оны стандартад хоолны гадаргуу нь зохих цэвэр шал, өвдөг/хөлийн хурууны зайг хангах ёстой гэж заасан байдаг бол хоолны гадаргуугийн дор хаяж 5% нь холбогдох хүртээмжийн шаардлагыг хангасан байх ёстой.
Төслийн тань хүртээмжийн яг тодорхой шаардлага нь улс орон, барилга байгууламж болон холбогдох дүрэм журмаас хамаардаг тул давхрын төлөвлөгөөг эцэслэн гаргахаасаа өмнө орон нутгийн шаардлагыг шалгана уу.
Ялангуяа хөл хөдөлгөөн ихтэй арилжааны орчинд цөөн тооны нөөц сандал төлөвлөх нь ихэвчлэн ухаалаг байдаг.Нөөц сандал нь эвдэрсэн сандалыг оператороос яаралтай жижиг захиалга өгөх шаардлагагүйгээр сольж болно.
Гэсэн хэдий ч захиалгад автоматаар их хэмжээний хувь нэмэхээс зайлсхий. Тохиромжтой тоо хэмжээ нь рестораны үйл ажиллагааны нөхцөл, хадгалах багтаамж болон нийлүүлэгчийн дараа нь солих нэгж нийлүүлэх чадвараас хамаарна.
Тоо хэмжээг тооцоолсны дараа та юу худалдаж авахыг хүсч байгаагаа яг тодорхой тодорхойлно уу.Ашигтай тодорхойлолт нь дараахь зүйлийг агуулах ёстой.
Шаардлагатай зүйлийг тодорхойлно уу:
Жижиг хэмжээст ялгаа нь тав тух болон ширээн дээр хэдэн сандал багтах зэрэгт нөлөөлж болно.
Дараах материалуудад илүү тохиромжтойг заана уу:
Хэрэв та хувилбаруудад нээлттэй байгаа бол нийлүүлэгчдээс тайлбаргүйгээр техникийн тодорхойлолтыг солихын оронд хувилбаруудыг тусад нь үнийн санал өгөхийг хүс.
Хүсэж байгаа эсэхээ тодорхойл:
Мөн шаардлагатай бол хүрээний өнгөлгөө, бүтцийн бүтэц, зэврэлтээс хамгаалах чадварыг анхаарч үзээрэй.
Арилжааны рестораны бүрээстэй сандлын хувьд хүссэн даавуу, өнгө, бүтэц болон гүйцэтгэлийн шаардлагыг тодорхойлно уу.
Хэрэв төсөл нь галын аюулгүй байдал, цэвэрлэгээ эсвэл бат бөх чанарын тодорхой шаардлагуудтай бол тэдгээрийг техникийн тодорхойлолтод оруулна уу.
Өнгөлгөө нь рестораны дотоод засал чимэглэлийн эцсийн харагдах байдалд мэдэгдэхүйц нөлөөлж болно. Шаардлагатай өнгө, бүтэц, гялбааны түвшин эсвэл модны үр тарианы эффектийг шаардлагатай бол тодорхойлно уу.
Нийлүүлэгчээс сандлын жингийн даацыг мэдэгдэж, холбогдох туршилтын мэдээллийг өгөхийг хүс.
Зүгээр л "арилжааны чанар" гэж RFQ-д бичиж болохгүй. Хэмжиж болохуйц үзүүлэлтүүд эсвэл холбогдох туршилтын баримт бичгийг хүсэх нь дээр.
Хэрэв танд захиалгат бүрээс, брэнд, өнгө, хэмжээс эсвэл бусад өөрчлөлт хэрэгтэй бол үнийг хүсэхээсээ өмнө эдгээрийг тодорхой жагсаан бичээрэй.
Энэ нь нийлүүлэгчдийг өөр өөр бүтээгдэхүүний үнийн санал өгөхөөс сэргийлж, үнийн саналыг харьцуулахад хялбар болгодог.
Үнийн санал авах хүсэлт (RFQ) нь үйлдвэрлэгчдэд ижил мэдээллийг өгөхөөс гадна нийлүүлэгчдийг харьцуулахыг илүү хялбар болгодог.
Таны RFQ дараах зүйлсийг агуулж болно:
Нийлүүлэгч А нь энгийн бүрээстэй сандал авахад 50 паундын үнийг санал болгож байгаа бол Нийлүүлэгч Б нь илүү бат бөх хүрээтэй, сайжруулсан даавуутай, нэмэлт туршилттай сандал авахад 68 паундын үнийг санал болгож байна.Анх харахад А нийлүүлэгч хямдхан харагдаж байна.Гэхдээ хоёр ишлэл үнэндээ харьцуулах боломжгүй юм.Стандартчилал нь үйлдвэрлэгч бүр бүтээгдэхүүний үндсэн шаардлагыг ижил үнээр тогтоодог болохыг баталгаажуулдаг.
Санах ойд найдахын оронд харьцуулах хуудас үүсгэ.
Жишээ нь:
Энэ нь ялгааг тодорхойлоход илүү хялбар болгодог.
Каталогийн зураг эцсийн бүтээгдэхүүнийг яг таг төлөөлж байна гэж хэзээ ч бүү бод.Их хэмжээний бөөнөөр захиалсан тохиолдолд боломжтой үедээ бодит дээж авах хүсэлт гаргана уу.
Батлагдсан дээж нь олноор үйлдвэрлэх лавлах цэг болох ёстой.
Шалгах:
Хэрэв дээж нь тодорхой даавуу, өнгө эсвэл өнгөлгөөтэй болвол эдгээр мэдээллийг худалдан авах захиалгад баримтжуулсан эсэхийг шалгаарай.
Үйлдвэрлэгч багцуудын хоорондох тогтвортой байдлыг хэрхэн хянадаг болохыг асуу.
Энэ нь ялангуяа рестораны бүлэг дараа нь ижил сандлыг дахин захиалахаар төлөвлөж байгаа үед чухал юм. Хуучин болон шинэ сандлыг хамтад нь ашиглахад бүрээсний өнгө эсвэл хүрээний өнгөлгөө бага зэрэг өөр байх нь мэдэгдэхүйц болж магадгүй юм.
Бүтээгдэхүүн ямар туршилтад хамрагдсаныг нийлүүлэгчээс асууж, шаардлагатай бол дэмжих баримт бичгийг хүснэ үү.Жишээлбэл, АНУ-ын төслүүдийн хувьд ADA-ийн шаардлага нь хүртээмжтэй хоолны гадаргуу болон эргэлтэд нөлөөлдөг. АНУ-ын Хууль зүйн яам рестораны хоолны газруудад хүртээмжтэй зам хэрэгтэй бөгөөд тэргэнцэртэй хүмүүс тэдгээрийн хооронд маневр хийх боломжтой байхаар ширээ байрлуулах хэрэгтэй гэж тэмдэглэжээ.
Хүртээмж, галын аюулгүй байдал болон бүтээгдэхүүний шаардлага зах зээлээс хамааран харилцан адилгүй байдгийг санаарай. Нэг улсын шаардлагыг дагаж мөрдөх нь нөгөө улсын дүрэм журмыг автоматаар хангана гэж бүү бодоорой.
Сайн дээж нь үйлдвэрлэлийн явцад байгаа бүх сандал ижил байх баталгаа болохгүй.
Дараах зүйлсийн талаар асуу:
Том төслийн хувьд үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө согогийг хэрхэн тодорхойлж, шийдвэрлэх талаар тохиролцох нь ашигтай байж болно.
Үйлдвэрлэлийн чанар маш сайн байсан ч арилжааны сандлуудыг зөөвөрлөх, тээвэрлэх явцад гэмтээж болно.
Сандал ямар байхыг асуу:
Санал болгож буй үнэд сав баглаа боодол багтсан эсэх, мөн сав баглаа боодол нь тээвэрлэлтийн зориулалтад тохирох эсэхийг баталгаажуулна уу.
Худалдан авах захиалга гарсны дараа биш, харин захиалга өгөхөөс өмнө хүргэх хугацааг ярилцах хэрэгтэй.
Таны хүргэлтийн төлөвлөгөөнд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Үйлдвэрлэгчээс дээжийн хугацааг бөөнөөр үйлдвэрлэх хугацаанаас тусгаарлаж өгөхийг хүс.Захиалгат сандал нь даавууг батлах, өнгөлөх эсвэл бусад өөрчлөлт хийхэд нэмэлт цаг шаардагдаж магадгүй.Рестораныхаа нээлтийг үйлдвэрлэгчийн хамгийн сайн тооцооллоор төлөвлөх хэрэггүй. Үйлдвэрлэл эсвэл тээвэрлэлтийн гэнэтийн саатал гарахаас сэргийлж, зохих хэмжээний нөөц үлдээгээрэй.
Хамгийн бага захиалгын тоо хэмжээ нь нийт худалдан авалтын шийдвэрт ихээхэн нөлөөлж болно.Хэрэв танд 120 сандал хэрэгтэй боловч үйлдвэрлэгч нь 200 ширхэг MOQ-той бол дараах зүйлсийг тодорхойлно уу:
Үнийн санал нь дараах үндэслэлтэй эсэхийг тодруулна уу:
Худалдааны яг тодорхой нэр томьёо нь худалдан авагч болон худалдагчид ямар зардал, хариуцлага хамаарахыг тодорхойлдог.
Суулгах хугацаанаас хойш ажиллана уу.Жишээ нь:
Рестораны нээлтийн огноо > суурилуулалт > хүргэлт > тээвэрлэлт > үйлдвэрлэл > дээжийн баталгаа > эцсийн тодорхойлолт
Энэ арга нь захиалга хэзээ өгөх ёстой талаар илүү тодорхой ойлголт өгөх болно.
Худалдан авалтаа баталгаажуулахаасаа өмнө төслийг бүхэлд нь эцсийн удаа хянаж үзээрэй.
Энэхүү шалгах хуудсыг бөглөснөөр үйлдвэрлэл эхэлсний дараа олон зайлсхийх боломжтой асуудлаас зайлсхийх боломжтой.
Бөөнөөр захиалах төлөвлөгөө гаргахдаа бүтээгдэхүүний талаар тодорхой мэдээлэл өгдөг үйлдвэрлэгчтэй хамтран ажиллах нь худалдан авалтын үйл явцыг хялбарчилж чадна.
Yumeyaнь бүрээстэй суудал, давхарлаж болдог сандал болон бусад зочломтгой байдалд чиглэсэн загваруудыг багтаасан олон төрлийн арилжааны ресторан, кафе сандлуудыг санал болгодог. Нийтлэгдсэн рестораны сандлын мэдээлэл нь худалдан авагчдад үнийн санал хүсэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүний сонголтыг хянаж үзэх боломжийг олгодог.
Yumeya нь мөн сонгосон загваруудын хэмжээс, материал, туршилтын стандарт, овоолгын багтаамж, MOQ, тээвэрлэлтийн хугацаа, баталгаат хугацаа зэрэг бүтээгдэхүүний түвшний мэдээллийг нийтэлдэг. Энэ төрлийн тодорхойлолт нь худалдан авагчдад зөвхөн гадаад төрхийг нь сонгохын оронд тухайн бүтээгдэхүүн тодорхой төсөлд тохирох эсэхийг тодорхойлоход тусалдаг.
Томоохон зочид буудлын төслүүдийн хувьд Yumeya нь үйлдвэрлэгчийн мэдээллийн хуудсан дээрээ үйлдвэрлэлийн хүчин чадал болон үйлдвэрлэлийн процессыг онцолсон байдаг. Худалдан авагчид захиалга өгөхөөсөө өмнө одоогийн хүчин чадал, хүргэх хугацаа болон төслийн тодорхой шаардлагыг нийлүүлэгчтэй шууд баталгаажуулах хэрэгтэй.
Стандартчилагдсан үзүүлэлт, батлагдсан дээж, баталгаатай хүргэлтийн хугацаатай захиалгат үнийн санал аваарай -- энэ нь таны ресторан, зочид буудал эсвэл ахмад настнуудын амьдрах төсөлд тохирсон.
Өнөөдөр үнийн саналаа хүсэхАрилжааны рестораны сандлын бөөн захиалгыг төлөвлөх нь ресторанд хэдэн суудал хэрэгтэйг шийдэхээс илүү ихийг шаарддаг. Худалдан авах үйл явц нь давхрын төлөвлөгөө, суудлын багтаамж, сандлын үзүүлэлт, нийлүүлэгчийн чадавхи, чанарын шаардлага, хүргэлтийн хуваарийг холбох ёстой.
Төслийг тодорхойлж, шаардлагатай тоо хэмжээг тооцоолж эхэлнэ үү. Дараа нь стандартчилагдсан техникийн тодорхойлолт гаргаж, ижил RFQ-г олон нийлүүлэгчид илгээнэ үү. Дээж авах, чанар болон үнийн саналыг тэгш байдлаар харьцуулах, арилжааны шаардлагыг баталгаажуулах, үйлдвэрлэл болон хүргэлтэд хангалттай хугацаа олгоно.
Хамгийн чухал нь бөөнөөр захиалгыг зөвхөн нэгжийн үнээр нь дүгнэж болохгүй. Арай илүү үнэтэй боловч илүү бат бөх, тогтвортой үйлдвэрлэл, найдвартай хүргэлт, борлуулалтын дараах тохиромжтой үйлчилгээ үзүүлдэг сандал нь рестораны ашиглалтын хугацаанд илүү үнэ цэнийг бий болгож магадгүй юм.
Сайн төлөвлөсөн захиалга нь үйлдвэрлэгчид тодорхой зааварчилгаа өгч, худалдан авагчид хүргэгдсэн сандлууд нь анхны төслийн шаардлагад нийцэх болно гэдэгт илүү их итгэл төрүүлдэг.
Төсөл бүрт хамаарах ганцхан хугацаа гэж байдаггүй. Захиалга, тоо хэмжээ, дээжийн зөвшөөрөл, үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, тээвэрлэлтийн арга, очих газар зэрэг нь хуваарьт нөлөөлж болно. Суурилуулалт эсвэл ресторан нээгдэх өдрөөс эхлэн буцаж ажиллаж, захиалахаасаа өмнө үйлдвэрлэгчийн одоогийн үйлдвэрлэл болон тээвэрлэлтийн хугацааг баталгаажуулна уу.
Зарим нөөц сандал хадгалах нь ялангуяа тавилга байнга ашиглагддаг завгүй ресторануудад ашигтай байж болно. Тохиромжтой тоо нь захиалгын хэмжээ, хүлээгдэж буй элэгдэл, хадгалах боломжтой зай болон дараа нь солих сандлыг хэр хялбар авах боломжтой зэргээс хамаарна. Хэрэв та дахин захиалга авах шаардлагатай бол үйлдвэрлэгчээс ижил загвар болон өнгөлгөөг хуулбарлах боломжтой эсэхийг асуугаарай.
Тийм ээ, томоохон захиалгад бодит дээж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь массаар үйлдвэрлэхээс өмнө хэмжээс, тав тух, хийц, бүрээс, өнгөлгөө, өнгийг шалгах боломжийг танд олгоно. Батлагдсан дээжийг үйлдвэрлэлийн лавлагаа болгон тодорхой баримтжуулсан байх ёстой.
Зөвхөн нийт талбайгаас тооцоолол хийхийн оронд давхрын төлөвлөгөө болон төлөвлөсөн суудлын багтаамжаас эхэл. Ширээний тохиргоо бүрт шаардлагатай сандлыг тоолж, дараа нь эргэлт, хүртээмж, ашиглалтын шаардлага болон боломжийн тооны сэлбэг хэрэгслийг харгалзан үзээрэй. Эцсийн тоо хэмжээг тавилгын бодит зохион байгуулалттай харьцуулан баталгаажуулах хэрэгтэй.
Related Articles:
Бүтээгдэхүүн