Коммерциялық мейрамхана орындықтарына жаппай тапсырыс беруді қалай жоспарлау керек

Коммерциялық мейрамхана орындықтарына көптеп тапсырыс беру тек дизайнды таңдап, бірлік бағасын орындықтар санына көбейту ғана емес. Сәтті тапсырыс беру үшін орындық сыйымдылығы, еден кеңістігі, орындық сипаттамалары, саны, сапасы, ең аз тапсырыс мөлшері, жеткізу мерзімі, қаптамасы және жеткізілімі туралы мұқият жоспарлау қажет.

Жаңа мейрамхана ашып жатсаңыз да, бар асхананы жөндеп жатсаңыз да, қонақ үйді немесе мейрамхана тобын жабдықтап жатсаңыз да немесе дизайн жобасына жиһаз іздесеңіз де, сатып алу кезеңінде жіберілген қателіктер кейінірек қымбатқа түсуі мүмкін. Тым аз орындыққа тапсырыс беру пайдалануда қиындықтар тудыруы мүмкін, ал тым көп орындыққа тапсырыс беру бюджет пен сақтау орнын шектеуі мүмкін.

Ең жақсы тәсіл - алдымен жобаны анықтау, сипаттамаларды стандарттау, салыстырмалы баға ұсыныстарын сұрау және жаппай өндіріске кіріспес бұрын үлгілерді бекіту.Бұл нұсқаулықта коммерциялық мейрамхана орындықтарына басынан аяғына дейін жаппай тапсырыс беруді қалай жоспарлау керектігі түсіндіріледі.

Мейрамхана орындығының жобасын анықтаудан бастаңыз

Өндірушілермен байланыспас бұрын, неліктен орындықтарды сатып алып жатқаныңызды және жобаға не қажет екенін нақтылаңыз.

Әр түрлі жобалардың сатып алу талаптары әртүрлі.

□ Жаңа мейрамхананың ашылуы

Жаңа мейрамханаға бүкіл асханаға арналған орындықтар қажет болуы мүмкін, олардың саны еден жоспарына, үстел конфигурациясына және мақсатты отыратын орындықтар санына байланысты анықталады.

□ Мейрамхананы жөндеу

Жөндеу жұмыстары қазіргі үстелдер мен орналасуды сақтай отырып, орындықтардың бар партиясын ауыстыруды қамтуы мүмкін. Бұл жағдайда орындықтардың өлшемдері ерекше маңызды, себебі ауыстырылатын орындық бар жиһазбен үйлесімді болуы керек.

□ Қонақ үй, мейрамхана тобы немесе желісі

Қонақ үй немесе мейрамхана тобы бірнеше жерде көбірек мөлшерде және біркелкі өнімдерді қажет етуі мүмкін. Қайта тапсырыс беру мүмкіндігі ерекше маңызды, себебі сол үлгіні бірнеше айдан немесе жылдан кейін қайтадан сатып алу қажет болуы мүмкін.

□ Жоспарланған жобалаушы немесе сатып алушылар тобы

Егер сәулетшінің, интерьер дизайнерінің немесе сатып алушылар тобының жоспары болса, орындықты таңдау бағалауға емес, нақты өлшемдерге негізделуі мүмкін.

□ Жеткізушілердің баға ұсыныстарын салыстыру

Егер сіз баға ұсыныстарын жинап жүрсеңіз, алдымен бір стандартты сипаттаманы белгілеңіз. Әйтпесе, арзан баға сапасы төмен орындықты немесе басқа сипаттаманы білдіруі мүмкін.

□ Стильді білесіз, бірақ санын емес

Егер сіз стильді таңдаған болсаңыз, бірақ соңғы санын есептемеген болсаңыз, әлі тапсырыс бермеңіз. Алдымен жоспарланған асхана аймағына қанша орындықтың нақты сыятынын анықтаңыз.

Сізге қанша мейрамхана орындығы қажет екенін есептеңіз

Орындықтар санын мейрамхананың көлеміне емес, нақты отыру жоспарына сүйене отырып есептеу керек.

Мына бес факторды қарастырыңыз:

• Қабат жоспары
• Үстелдер және отыратын орындықтар саны
• Кеңістік және айналым
• Алмастыру саны
• Қосалқы орындықтар

◇ Қабат жоспарынан бастаңыз

Үстелдердің, кабиналардың, сөрелердің, қызмет көрсету аймақтарының, кіреберістердің, шығатын жолдардың және айналым жолдарының орналасқан жерін белгілеңіз.

Қағаздағы үстелдің жанына сыятын орындық қонақтар оны тартып шығарғаннан кейін тиімсіз болып қалуы мүмкін. Сондықтан үстелдің өлшемдерін ғана емес, сонымен қатар отыратын орындықты да ескере отырып жоспарлаңыз.

Superior Seating мейрамханасының қазіргі орналасу нұсқаулығында отырған қонақ үшін үстелдің шетінен орындықтың артына дейін шамамен 18 дюйм қашықтық қалдыру ұсынылады, ал дизайн нұсқаулығында орындықтардың арқасына бір-біріне қарама-қарсы орналасқан шаршы үстелдер арасында кемінде 42 дюйм және толық қызмет көрсету үшін 60 дюйм қашықтық болуы керек деп көрсетілген.

Бұл сандар пайдалы жоспарлау сілтемелері болып табылады, бірақ соңғы орналасу әрқашан нақты орындықты, үстелді, қызмет көрсету моделін және қолданылатын жергілікті талаптарды ескеруі керек.

◇ Үстел сыйымдылығын ескеріңіз

Әрі қарай, әр үстелге қанша адам сыятынын анықтаңыз.

Мысалы:

Бұл әмбебап стандарттар емес, жоспарлау мысалдары. Нақты отыратын орындар үстел өлшемдеріне, орындық еніне, мейрамхана тұжырымдамасына және жергілікті ережелерге байланысты.

◇ Айналымға рұқсат етіңіз

Отырғыш ретінде әрбір қолжетімді шаршы метрді пайдаланбаңыз.

Тұтынушылар мен қызметкерлерге үстелдер арасында қозғалу үшін орын қажет. Қолжетімділік талаптары да орналасуға енгізілуі керек. Мысалы, АҚШ Әділет министрлігінің ADA стандарттары жабық мекемелерде қолжетімді асхана беттері мен жолдарын талап етеді; 2010 жылғы стандарттар асхана беттері тиісті таза еден мен тізе/аяқ ұшы кеңістігін қамтамасыз етуі керек екенін, ал асхана беттерінің кем дегенде 5%-ы тиісті қолжетімділік талаптарына сәйкес келуі керек екенін көрсетеді.

Жобаңыздың нақты қолжетімділік талаптары елге, ғимаратқа және қолданыстағы ережелерге байланысты, сондықтан қабат жоспарын жасамас бұрын жергілікті талаптарды тексеріңіз.

◇ Алмастырушы және қосалқы орындықтарды қосыңыз

Әсіресе, көп адам жиналатын коммерциялық орталар үшін аз мөлшерде қосалқы орындықтарды жоспарлау жиі орынды болып табылады.Қосалқы орындық зақымдалған орындықты оператордан дереу шағын төтенше жағдайға тапсырыс беруді талап етпей ауыстыра алады.

Дегенмен, тапсырысқа автоматты түрде үлкен пайыз қосудан аулақ болыңыз. Тиісті мөлшер мейрамхананың жұмыс жағдайларына, сақтау сыйымдылығына және жеткізушінің кейінірек ауыстыру құрылғыларын ұсыну мүмкіндігіне байланысты.

Баға ұсыныстарын сұрамас бұрын орындықтың сипаттамаларын анықтаңыз

Саны анықталғаннан кейін, не сатып алғыңыз келетінін нақты анықтаңыз.Пайдалы сипаттама мыналарды қамтуы керек:

➬ Өлшемдері

Қажеттісін көрсетіңіз:

• Жалпы биіктік
• Орындық биіктігі
• Орындық ені
• Орындық тереңдігі
• Жалпы ені
• Жалпы тереңдік
• Қолтық тіреуішінің биіктігі, егер қолданылса
• Үстел мен орындықтың қарым-қатынасы

Кішігірім өлшемдердегі айырмашылықтар ыңғайлылыққа да, үстелге қанша орындық сыятынына да әсер етуі мүмкін.

➬ Материалдар

Келесі материалдардың артықшылығын көрсетіңіз:

• Рама
• Орындық
• Арқалық
• Қаптау
• Көбік
• Беткі қабат

Егер сіз балама нұсқаларға ашық болсаңыз, жеткізушілерден сипаттаманы түсіндірместен ауыстырмай, балама нұсқаларды бөлек ұсынуды сұраңыз.

➬ Рама

Қалауыңызды көрсетіңіз:

• Металл
• Қатты ағаш
• Инженерлік ағаш
• Материалдардың үйлесімі

Сондай-ақ, қажет болған жағдайда раманың әрлеуін, құрылымдық құрылымын және коррозияға төзімділігін ескеріңіз.

➬ Қаптау

Коммерциялық мейрамханаларға арналған жұмсақ орындықтар үшін қажетті матаны, түсті, құрылымды және өнімділік талаптарын көрсетіңіз.

Егер жобада өрт қауіпсіздігі, тазалау немесе беріктікке қатысты нақты талаптар болса, оларды сипаттамаға қосыңыз.

➬ Аяқтау

Өңдеу мейрамхана интерьерінің соңғы көрінісіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Қажетті түсті, құрылымды, жылтырлық деңгейін немесе ағаш талшығының әсерін көрсетіңіз.

➬ Салмақ сыйымдылығы және коммерциялық беріктігі

Жеткізушіден орындықтың салмақ көтергіштігін көрсетуін және тиісті сынақ ақпаратын беруін сұраңыз.

RFQ-ға жай ғана «коммерциялық сапа» деп жазбаңыз. Өлшенетін сипаттамаларды немесе тиісті сынақ құжаттамасын сұраған дұрыс.

➬ Тапсырыс бойынша талаптар

Егер сізге арнайы жиһаз, брендинг, түстер, өлшемдер немесе басқа да өзгертулер қажет болса, бағаны сұрамас бұрын оларды нақты тізімдеңіз.

Бұл жеткізушілердің әртүрлі өнімдерге баға ұсынуына жол бермейді және бағаларды салыстыруды жеңілдетеді.

Бірнеше жеткізушілер үшін мейрамхана орындығының сұрау салуын дайындаңыз

Баға сұрауы (RFQ) өндірушілерге бірдей ақпарат береді және жеткізушілерді салыстыруды әлдеқайда жеңілдетеді.

Сіздің RFQ-ңызда мыналар болуы мүмкін:

1. Жоба атауы
2. Мейрамхана түрі
3. Қажетті орындықтар саны
4. Орындық моделі немесе анықтамалық сурет
5. Өлшемдері
6. Рама материалы
7. Қаптауға қойылатын талаптар
8. Аяқтау және түс
9. Салмақ сыйымдылығы
10. Тестілеу немесе сертификаттау талаптары
11. Теңшеу талаптары
12. Үлгі талаптары
13. MOQ
14. Қаптама талаптары
15. Жеткізу орны
16. Қажетті жеткізу күні
17. Кепілдік талаптары
18. Төлем шарттары
19. Баға ұсынысының жарамдылық мерзімі

- Неліктен техникалық сипаттамалар стандартталуы керек

Imagine жеткізушісі A қарапайым жұмсақ орындық үшін 50 фунт стерлинг сұраса, B жеткізушісі берік жақтауы, жаңартылған мата және қосымша сынақтан өткен орындық үшін 68 фунт стерлинг сұрайды.Бір қарағанда, А жеткізушісі арзанырақ болып көрінеді.Бірақ екі дәйексөз іс жүзінде салыстыруға келмейді.Стандарттау спецификациялары әрбір өндірушінің өнімге қойылатын негізгі талаптардың бірдей баға белгілеуін қамтамасыз етеді.

- Баға ұсыныстарын қалай әділ салыстыруға болады

Есте сақтауға сүйенудің орнына салыстыру парағын жасаңыз.

Мысалы:

Бұл айырмашылықтарды анықтауды әлдеқайда жеңілдетеді.

Тапсырыс бермес бұрын үлгілерді, сапаны және коммерциялық талаптарды тексеріңіз

Каталогтағы фотосурет соңғы өнімді дәл көрсетеді деп ешқашан ойламаңыз.Көлемі үлкен тапсырыс үшін мүмкіндігінше физикалық үлгіні сұраңыз.

➣ Үлгіні бекіту

Бекітілген үлгі жаппай өндіріс үшін анықтамалық нүктеге айналуы керек.

Тексеру:

• Өлшемдері
• Түс
• Қаптау
• Тігін
• Рама құрылысы
• Аяқтау
• Ыңғайлылық
• Тұрақтылық
• Салмақ
• Жалпы көрініс

Егер үлгі белгілі бір матамен, түспен немесе әрлеумен мақұлданған болса, бұл мәліметтердің сатып алу тапсырысында құжатталғанына көз жеткізіңіз.

➣ Материал мен әрлеудің үйлесімділігі

Өндіруші партиялар арасындағы үйлесімділікті қалай басқаратынын сұраңыз.

Бұл әсіресе мейрамхана тобы кейінірек сол орындықтарды қайта тапсырыс беруді жоспарлаған кезде маңызды. Ескі және жаңа орындықтар бірге пайдаланылған кезде қаптаманың түсі немесе жақтауының әрлеуінің сәл өзгешелігі байқалуы мүмкін.

➣ Коммерциялық сынақтар және сертификаттау

Өнімнің қандай сынақтардан өткенін жеткізушіден сұраңыз және қажет болған жағдайда растайтын құжаттаманы сұраңыз.Мысалы, Америка Құрама Штаттарындағы жобалар үшін ADA талаптары қолжетімді тамақтану алаңдары мен айналымға әсер етеді. АҚШ Әділет министрлігі мейрамханалардың тамақтану аймақтарына қолжетімді жолдар қажет екенін және үстелдерді мүгедектер арбасын пайдаланушылар олардың арасында жүре алатындай етіп орналастыру керектігін атап өтті.

Қолжетімділік, өрт қауіпсіздігі және өнімге қойылатын талаптар нарықтар арасында әртүрлі екенін ұмытпаңыз. Бір елдің талаптарын сақтау басқа елдің ережелерін автоматты түрде қанағаттандырады деп ойламаңыз.

➣ Өндіріс сапасы

Жақсы үлгі өндірістегі әрбір орындықтың бірдей болатынына кепілдік бермейді.

Сұрау туралы:

• Кіріс материалын тексеру
• Өндіріс барысындағы сапаны бақылау
• Қорытынды тексеру
• Қаптаманы тексеру
• Топтаманың консистенциясы
• Ақауларды өңдеу

Ірі жоба үшін өндіріс басталғанға дейін ақауларды қалай анықтау және шешу туралы келісу пайдалы болуы мүмкін.

➣ Қаптама

Өндіріс сапасы өте жақсы болса да, коммерциялық орындықтар өңдеу және тасымалдау кезінде зақымдалуы мүмкін.

Орындықтардың қалай болатынын сұраңыз:

• Сызылудан қорғалған
• Қабатталған немесе бөлек
• Оралған
• Қорапталған
• Паллеттелген, қажет болған жағдайда
• Белгіленген

Көрсетілген бағаға қаптама кіретінін және қаптаманың мақсатты жеткізу әдісіне сәйкес келетінін растаңыз.

Жеткізу мерзімін, жеткізу және жеткізу талаптарын растаңыз

Тапсырыс берілгеннен кейін емес, тапсырыс бермес бұрын жеткізу мерзімін талқылау керек.

Жеткізу жоспарыңызда мыналар ескерілуі керек:

• Өндірістің мерзімі
• MOQ
• Үлгіні бекіту уақыты
• Теңшеу уақыты
• Қаптама
• Жеткізілім
• Кедендік немесе импорттық рәсімдер
• Соңғы орынға жеткізу
• Орнату мерзімі

▪ Өндірістің дайындық мерзімі

Өндірушіден үлгі уақытын көптеп өндіру уақытынан бөлуді сұраңыз.Тапсырыс бойынша жасалған орындық матаны бекіту, әрлеу немесе басқа өзгертулер үшін қосымша уақытты қажет етуі мүмкін.Мейрамханаңыздың ашылуын өндірушінің ең жақсы сметасы бойынша жоспарламаңыз. Күтпеген өндіріс немесе жеткізу кідірістері үшін орынды уақыт қалдырыңыз.

▪ MOQ

Ең аз тапсырыс көлемі жалпы сатып алу туралы шешімге айтарлықтай әсер етуі мүмкін.Егер сізге 120 орындық қажет болса, бірақ өндірушіде 200 дана MOQ болса, келесіні анықтаңыз:

• Тапсырысты көбейтуге болады
• Жеткізуші аз мөлшерде ұсына алады
• Артық орындықтарды ауыстыру ретінде пайдалануға болады
• Басқа жеткізушіде MOQ қолайлырақ

▪ Қаптау және жеткізу

Баға ұсынысының неліктен негізделгенін нақтылаңыз:

• Зауыттан тыс баға
• FOB
• CIF
• DDP
• Тағы бір келісілген жеткізу келісімі

Нақты коммерциялық термин сатып алушы мен сатушыға қандай шығындар мен міндеттемелер тиесілі екенін анықтайды.

▪ Жеткізу кестесі

Орнату мерзімінен кейін кері жұмыс істеңіз.Мысалы:

Мейрамхананың ашылу күні > орнату > жеткізу > жеткізу > өндіріс > үлгіні бекіту > соңғы сипаттама

Бұл тәсіл тапсырысты қашан беру керектігі туралы нақты түсінік береді.

Көлемді мейрамхана орындығына тапсырыс бермес бұрын соңғы тексеру тізімі

Сатып алуды растамас бұрын, жобаның толық нұсқасын соңғы рет қарап шығыңыз.

Бұл тізімді толтыру өндіріс басталғаннан кейін көптеген болдырмауға болатын мәселелердің алдын алуға көмектеседі.

Неліктен коммерциялық мейрамхана орындықтары үшін Yumeya Furniture таңдау керек?

Көптеп тапсырыс беруді жоспарлаған кезде, өнім туралы анық ақпарат беретін өндірушімен жұмыс істеу сатып алу процесін жеңілдетуі мүмкін.

Yumeyaжұмсақ орындықтар, жиналмалы орындықтар және қонақжайлылыққа бағытталған басқа да дизайндарды қоса алғанда, коммерциялық мейрамханалар мен кафелерге арналған орындықтардың кең ауқымын ұсынады. Оның жарияланған мейрамхана орындықтары туралы ақпараты сатып алушыларға баға сұрамас бұрын өнім нұсқаларын қарап шығуға мүмкіндік береді.

Yumeya сонымен қатар таңдалған модельдер үшін өлшемдер, материалдар, сынақ стандарттары, жинау сыйымдылығы, MOQ, жеткізу уақыты және кепілдігі сияқты өнім деңгейіндегі ақпаратты жариялайды. Бұл сипаттама түрі сатып алушыларға өнімнің тек сыртқы түріне ғана емес, белгілі бір жобаға сәйкес келетінін анықтауға көмектеседі.

Ірі қонақжайлылық жобалары үшін Yumeya өндірушінің ақпараттық беттерінде өндірістік қуаттылық пен өндіріс процестерін де көрсетеді. Сатып алушылар тапсырыс бермес бұрын ағымдағы қуаттылықты, жеткізу мерзімін және жобаға тән талаптарды жеткізушіден тікелей растауы керек.

Көлемді орындыққа тапсырыс беруді жоспарлауға дайынсыз ба?

Мейрамханаңызға, қонақ үйіңізге немесе қарттарға арналған тұрғын үй жобаңызға бейімделген стандартталған сипаттамалары, бекітілген үлгілері және кепілдендірілген жеткізу мерзімдері бар арнайы баға алыңыз.

Қорытынды

Коммерциялық мейрамхана орындықтарына жаппай тапсырыс беруді жоспарлау мейрамханаға қанша орындық қажет екенін шешуден көп нәрсені талап етеді. Сатып алу процесі еден жоспарын, отыратын орындық сыйымдылығын, орындықтың сипаттамаларын, жеткізушінің мүмкіндіктерін, сапа талаптарын және жеткізу кестесін байланыстыруы керек.

Алдымен жобаны анықтап, қажетті мөлшерді есептеңіз. Содан кейін стандартталған сипаттаманы жасап, бірдей RFQ-ны бірнеше жеткізушіге жіберіңіз. Үлгілерді сұраңыз, сапаны және баға ұсыныстарын тең негізде салыстырыңыз, коммерциялық талаптарды растаңыз және өндіріс пен жеткізуге жеткілікті уақыт беріңіз.

Ең бастысы, көптеп тапсырысты тек бірлік бағасына қарап бағаламаңыз. Бағасы сәл қымбатырақ, бірақ беріктігі жақсы, өндірісі тұрақты, жеткізуі сенімді және сатудан кейінгі қолдауы қолайлы орындық мейрамхананың қызмет ету мерзімі ішінде жақсы құндылық бере алады.

Жақсы жоспарланған тапсырыс өндірушіге нақты нұсқаулар береді және сатып алушыға жеткізілген орындықтардың бастапқы жоба талаптарына сәйкес келетініне сенімділік береді.

FAQ