Төмөн кирешелүүлүктөн жогорку кирешелүүлүккө чейин: ресторан эмеректери бизнеси үчүн жаңы модель

Эгер сиз салттуу отургучтарда болсоңуз ресторандын дүң соода бизнеси , сиз рыноктун өзгөрүп жатканын байкаган чыгарсыз. Буйрутмалар мындан ары туруктуу эмес, пайданын чеги төмөндөй берет жана кардарлардын күтүүлөрү өсө берет.

Негизги себеп маалыматтын ачык-айкындуулугунун жогорулашында жатат. Мурда бизнес маалыматтын асимметриясына жана каналдардын артыкчылыктарына таяна алчу, бирок азыр кардарлар ар кандай жеткирүүчүлөрдөн бааларды оңой салыштыра алышат же ал тургай түздөн-түз булак заводдоруна бара алышат.

Натыйжада, ресторандардын дүңүнөн сатуу үчүн отургучтардын баа артыкчылыгы акырындык менен жоголуп баратат жана атаандаштык барган сайын күчөп баратат. Эгерде сиз буйрутмаларды камсыз кылуу үчүн баага гана таяна берсеңиз, кирешеңизди коргоо гана эмес, туруктуу, узак мөөнөттүү бизнес куруу да кыйын болот.

Учурда рынок кандай кыйынчылыктарга туш болууда?

Атаандаштык күчөгөн сайын, салттуу дүң соода моделинин көйгөйлөрү айкын болуп баратат. Бир жагынан, продукциялар жогорку деңгээлде стандартташтырылган, жеткирүүчүлөр ортосунда анчалык деле айырмачылык жок, бул баа атаандаштыгына жана кирешенин тынымсыз төмөндөшүнө алып келет. Экинчи жагынан, кардарлардын ар кандай муктаждыктарын канааттандыруу көбүрөөк товардык запастарды сактоону талап кылат, бирок товардык запастардын көп болушу көбүрөөк капиталды байлап, акча агымын жайлатат жана кошумча сактоо чыгымдарын көбөйтөт. Андан да маанилүүсү, рыноктук суроо-талап өзгөргөнү менен, продукциянын сунуштары ага жете алган жок, бул көптөгөн дүң сатуучуларды жаңы рыноктук кырдаалга даяр эмес кылып койду.

Ал эми ресторанга тиешелүү долбоорлор , алар көбүрөөк долбоорго негизделген жана жогорку киреше маржасын сунуштаганына карабастан, алар көбүнчө жогорку деңгээлдеги ыңгайлаштырууларды талап кылат. Дизайндан баштап үлгүлөргө жана массалык өндүрүшкө чейин, ар бир кадам көбүрөөк тажрыйбаны жана узак убакытты талап кылат. Структуралык өзгөрүүлөр же калыпты иштеп чыгуу керек болгондо, алдын ала чыгымдар бир топ жогорулайт жана бул чыгымдарды көбүнчө буйрутманын санына бөлүштүрүү керек болот.

Мындан тышкары, эгерде буйрутмалардын саны аз болсо, бир бирдиктин баасы тездик менен жогорулайт. Ошол эле учурда, долбоордун белгисиздиги жогорулайт; долбоордун өзгөрүшү же жеткирүү графигин өзгөртүү сыяктуу нерселер бүтүндөй процесске таасир этип, байланыш чыгымдарынын көбөйүшүнө жана аткаруу тобокелдиктерине алып келиши мүмкүн.

Кардарлардын муктаждыктары кандайча өзгөрдү?

Бүгүнкү күндөгү ресторан кардарлары жөн гана функционалдуу эмеректерге канааттанбай калышты; алар мейкиндиктин жалпы дизайн эстетикасына, бренддин ырааттуулугуна жана стилистикалык дифференциациясына көбүрөөк басым жасашат. Бул тенденцияны эске алганда, негизинен стандарттуу продукцияларга таянган ресторандардын дүңүнөн сатуу үчүн салттуу отургучтар долбоорго негизделген кардарлардын муктаждыктарын канааттандыруу үчүн күрөшүп жатышат. Натыйжада, көптөгөн буйрутмалар сунуш этабында жоголот жана келишимдер түзүлгөндө да, алар көп учурда баа атаандаштыгы аркылуу утуп алынат, бул пайданын чектелүү чегин калтырат.

Бул өзгөрүүлөргө туш болгондо, Horeca эмерек тармагындагы көптөгөн дүң сатуучулар долбоорго негизделген бизнеске өтүүнү карап жатышат. Бирок, долбоорго негизделген иш, адатта, дизайнды колдоо, долбоорду башкаруу жана жеткирүү циклдеринин узактыгы сыяктуу күчтүү кесиптик мүмкүнчүлүктөрдү талап кылат. Ошол эле учурда, буйрутма боюнча жасалган келишимдик эмеректер көп учурда жогорку чыгымдар жана чоң белгисиздик менен коштолот. Бул, айрыкча, көптөгөн долбоорлор калыптарды иштеп чыгууну камтыган металл эмерек секторунда туура келет; буйрутмалардын көлөмү жетишсиз болгондо, чыгымдар андан ары көбөйүп, пайда маржасына кысым көрсөтөт. Ошондуктан, көпчүлүк дистрибьюторлор үчүн долбоорго негизделген моделге толугу менен өтүү жогорку тобокелдиктерди жаратат.

Көбүрөөк ишке ашырууга жөндөмдүү ыкма: Дүңүнөн сатуу + Долбоорго негизделген модель

Бул моделдин артыкчылыгы ресторандардын дүң соодасы үчүн отургучтардын табигый натыйжалуулугун, мисалы, тез жеткирүү жана туруктуу акча агымын сактап калуу, ошол эле учурда долбоорго катышуу аркылуу продукциянын баасын жогорулатуу, жогорку кирешеге жетүүгө жардам берүү жөндөмдүүлүгүндө. Андан да маанилүүсү, бул ыкма сиздин учурдагы бизнесиңизди алмаштырбайт, тескерисинче, аны жаңыртат.

Жарым-жартылай ыңгайлаштыруунун өзөгү негизги дизайнды өзгөртпөстөн, белгиленген продукт түзүмүнө негизделген кездемелерди, жасалгаларды жана түстөрдүн айкалыштарын тууралоо аркылуу дифференциацияны түзүүдө жатат. Бул сиздин Horeca эмерек сунушуңузга инвентаризациялык басымды көбөйтпөстөн же жаңы командаларды талап кылбастан, долбоордун талаптарына дизайн жана стил боюнча жакшыраак жооп берүүгө мүмкүндүк берет. Сиздин продукцияларыңыз мындан ары жөн гана стандарттуу келишимдик эмеректер эмес, алар долбоордун муктаждыктарына көбүрөөк ыңгайлашат жана жалпы кирешелүүлүктү жогорулатууга жардам берет.

Эң негизгиси - сиздин трансформацияңызды колдой турган заводду табуу

Багыт ачык болгону менен, көптөр өткөөл мезгилде кыйынчылыктарга туш болушат. Эгерде өнөктөш заводдор ийкемдүү кездеме жана жасалгалоо варианттарын сунуштай албаса, үлгүлөрдү тез чыгара албаса же туруктуу жеткирүү графигин кепилдей албаса, өткөөл мезгил солгундайт. Ошондуктан, трансформациянын ачкычы жөн гана ой жүгүртүүнүн өзгөрүшү эмес, сиздин жаңыртууңузду чындап колдой ала турган заводду табуу.

Yumeya модулдук дизайн философиясын кабыл алат, бирдиктүү базалык алкакты ар кандай жөлөнгүчтөр жана дизайн айкалыштары менен айкалыштырып, бирдиктүү продуктуну бир нече стилге жайылтууга мүмкүндүк берет. Бул бизге кардарларга товардын запасын көбөйтпөстөн көбүрөөк тандоолорду сунуштоого мүмкүндүк берет. Ошондой эле, ар кандай долбоорлорго ыңгайлашууну жеңилдетет. Бирок, көптөгөн долбоорлор үчүн түстөр жана стилдер көбүнчө акыркы мүнөттөрдө гана такталып калгандыктан, биз Quick Fit түзүмүн иштеп чыктык, мында жөлөнгүчтү да, отургуч жаздыктарын да бурамалардын жардамы менен тез алмаштырууга болот. Башкача айтканда, бүтүндөй отургучту алмаштыруунун кажети жок — жөн гана кездемени алмаштыруу ар кандай долбоорлорго ыңгайлашуу үчүн жетиштүү.

Продукцияларды сатуудан баштап чечимдерди сатууга чейин

Дүң + долбоор модели дилерлерге натыйжалуулукту сактоо менен бирге пайда маржасын жогорулатууга жардам берет, ошону менен таза баа атаандаштыгынын кысымын азайтып, кардарлар менен туруктуураак мамилелерди түзөт. Трансформация деген бизнести акылдуураак жол менен жүргүзүү дегенди билдирет. Сиз жөнөкөй продукт сатуучудан татаалдыкты кошпостон чечимдерди жеткирүүчүгө өтсөңүз болот, ошону менен туруктуу өсүшкө жетише аласыз.

Эгер сиз дагы өсүү үчүн жакшыраак жол издеп жатсаңыз, биз сизди Кантон жарманкесинде Yumeya компаниясынын акыркы чечимдери жөнүндө билүүгө чакырабыз.

Кабинанын №: 9.3J17-18

Даталар: 23–27-апрель

Биз сиз менен биргеликте ресторан эмеректери бизнесиңизди жүргүзүүнүн натыйжалуураак жана кирешелүү жолдорун изилдөөнү чыдамсыздык менен күтөбүз.