Od niskich marż do wysokich zysków: nowy model dla branży mebli restauracyjnych

Jeśli siedzisz na tradycyjnych krzesłach, hurtowy biznes restauracyjny , prawdopodobnie zauważyłeś, że rynek się zmienia. Zamówienia nie są już stabilne, marże zysku stale maleją, a oczekiwania klientów rosną.

Głównym powodem jest rosnąca transparentność informacji. W przeszłości firmy mogły polegać na asymetrii informacji i przewadze kanałów dystrybucji, ale teraz klienci mogą łatwo porównywać oferty różnych dostawców, a nawet zwracać się bezpośrednio do fabryk źródłowych.

W rezultacie przewaga cenowa na rynku krzeseł dla restauracji hurtowo stopniowo zanika, a konkurencja staje się coraz bardziej zacięta. Jeśli nadal będziesz polegać wyłącznie na cenie, aby pozyskiwać zamówienia, nie tylko trudno będzie Ci utrzymać marże, ale także zbudować stabilny, długoterminowy biznes.

Z jakimi wyzwaniami mierzy się obecnie rynek?

Wraz ze wzrostem konkurencji, problemy tradycyjnego modelu hurtowego stają się coraz bardziej widoczne. Z jednej strony produkty są wysoce standaryzowane, a dostawcy nie różnią się zbytnio między sobą, co prowadzi do konkurencji cenowej i stale niższych marż zysku. Z drugiej strony, zaspokajanie zróżnicowanych potrzeb klientów wymaga utrzymywania większych zapasów, a wyższe zapasy wiążą się z większym kapitałem, spowalniają przepływy pieniężne i generują dodatkowe koszty magazynowania. Co ważniejsze, pomimo zmian popytu rynkowego, oferta produktów nie nadążała za nim, przez co wielu hurtowników nie było przygotowanych na nową sytuację rynkową.

Co się tyczy projekty specyficzne dla restauracji Choć są one bardziej zorientowane na projekty i oferują wyższe marże zysku, zazwyczaj wymagają wysokiego poziomu personalizacji. Od projektu, przez próbki, po produkcję masową, każdy etap wymaga większej wiedzy i dłuższego czasu. W przypadku konieczności wprowadzenia zmian konstrukcyjnych lub opracowania formy, koszty początkowe znacznie rosną i często muszą być rozdzielone na całe zamówienie.

Co więcej, przy małych ilościach zamówień koszt jednostkowy szybko rośnie. Jednocześnie wzrasta niepewność projektu; czynniki takie jak zmiany w projekcie czy korekty harmonogramu dostaw mogą wpłynąć na cały proces, prowadząc do wzrostu kosztów komunikacji i ryzyka związanego z realizacją.

Jak zmieniły się potrzeby klientów?

Dzisiejsi klienci restauracji nie zadowalają się już wyłącznie funkcjonalnymi meblami; przywiązują większą wagę do ogólnej estetyki przestrzeni, spójności marki i zróżnicowania stylistycznego. W związku z tym trendem, tradycyjny model hurtowej sprzedaży krzeseł do restauracji – opierający się głównie na produktach standardowych – ma trudności z zaspokojeniem potrzeb klientów realizujących projekty. W rezultacie wiele zamówień przepada na etapie składania ofert, a nawet po sfinalizowaniu transakcji, często wygrywa się je poprzez konkurencję cenową, co ogranicza marże zysku.

W obliczu tych zmian wielu hurtowników z branży mebli horeca rozważa przejście na model projektowy. Jednak praca oparta na projektach zazwyczaj wymaga większych kompetencji zawodowych, w tym wsparcia projektowego, zarządzania projektami i dłuższych cykli dostaw. Jednocześnie meble kontraktowe na zamówienie często wiążą się z wyższymi kosztami i większą niepewnością. Dotyczy to szczególnie sektora mebli metalowych, gdzie wiele projektów obejmuje opracowanie form wtryskowych; gdy wolumen zamówień jest niewystarczający, koszty dodatkowo rosną, wywierając presję na marże zysku. Dlatego dla większości dystrybutorów całkowite przejście na model projektowy wiąże się z wysokim ryzykiem.

Bardziej wykonalne podejście: model hurtowy + projektowy

Zaletą tego modelu jest możliwość zachowania nieodłącznych zalet hurtowej sprzedaży krzeseł restauracyjnych, takich jak szybka dostawa i stabilny przepływ gotówki, a jednocześnie zwiększenia wartości produktu poprzez udział w projektach, co pozwala na osiągnięcie wyższych marż. Co ważniejsze, takie podejście nie zastępuje istniejącej działalności, lecz ją unowocześnia.

Istotą półpersonalizacji jest zróżnicowanie poprzez dostosowanie tkanin, wykończeń i kombinacji kolorów w oparciu o ustaloną strukturę produktu, bez zmiany głównego projektu. Dzięki temu oferta mebli dla branży gastronomicznej lepiej spełnia wymagania projektowe i stylistyczne, bez zwiększania presji magazynowej i konieczności zatrudniania nowych zespołów. Twoje produkty nie są już standardowymi meblami kontraktowymi, ale stają się bardziej elastyczne i dostosowane do potrzeb projektu, przyczyniając się do poprawy ogólnej rentowności.

Kluczem jest znalezienie fabryki, która będzie w stanie wesprzeć Twoją transformację

Chociaż kierunek jest jasny, wiele firm napotyka trudności podczas transformacji. Jeśli fabryki partnerskie nie będą w stanie zaoferować elastycznych opcji tkanin i wykończenia, szybko wyprodukować próbek ani zagwarantować stabilnych harmonogramów dostaw, transformacja się nie powiedzie. Dlatego kluczem do transformacji nie jest jedynie zmiana sposobu myślenia, ale znalezienie fabryki, która będzie w stanie skutecznie wesprzeć Państwa modernizację.

Yumeya opiera się na modułowej filozofii projektowania, wykorzystując zunifikowaną ramę bazową w połączeniu z różnymi oparciami i kombinacjami wzorniczymi, co pozwala na rozszerzenie jednego produktu w wielu stylach. Pozwala to zaoferować klientom większy wybór bez zwiększania zapasów. Ułatwia to również dopasowanie do różnych projektów. Ponieważ jednak kolory i style są często finalizowane dopiero w ostatniej chwili w wielu projektach, zaprojektowaliśmy konstrukcję Quick Fit, która umożliwia szybką wymianę zarówno oparcia, jak i poduszek siedziska za pomocą śrub. Innymi słowy, nie ma potrzeby wymiany całego krzesła – wystarczy zmienić tkaninę, aby dostosować je do różnych projektów.

Od sprzedaży produktów do sprzedaży rozwiązań

Model hurt + projekt pomaga dealerom zwiększać marże zysku przy jednoczesnym zachowaniu efektywności, zmniejszając tym samym presję czystej konkurencji cenowej i budując stabilniejsze relacje z klientami. Transformacja oznacza prowadzenie biznesu w bardziej inteligentny sposób. Możesz przejść od prostego sprzedawcy produktów do dostawcy rozwiązań bez zwiększania złożoności, osiągając w ten sposób bardziej zrównoważony wzrost.

Jeśli Ty również szukasz lepszej drogi rozwoju, zapraszamy do zapoznania się z najnowszymi rozwiązaniami firmy Yumeya na Targach Kantońskich.

Stoisko nr: 9.3J17-18

Daty: 23–27 kwietnia

Chętnie wspólnie z Tobą poszukamy skuteczniejszych i bardziej dochodowych sposobów prowadzenia biznesu związanego z meblami restauracyjnymi.