從低利潤到高回報：餐飲家具產業的新模式

如果你坐在傳統的椅子上…餐飲批發業務您可能已經注意到市場正在改變。訂單不再穩定，利潤率持續下降，而客戶的期望卻不斷提高。

其核心原因在於資訊透明度的提升。過去，企業可以依靠資訊不對稱和管道優勢，但現在客戶可以輕鬆比較不同供應商的報價，甚至直接聯繫工廠。

因此，餐飲椅批發市場的價格優勢正逐漸消失，競爭日益激烈。如果繼續只依賴價格來取得訂單，不僅難以保障利潤，也難以建立穩定、長期的業務。

市場目前面臨哪些挑戰？

隨著競爭加劇，傳統批發模式的問題日益凸顯。一方面，產品高度標準化，供應商之間的差異微乎其微，導致價格戰愈演愈烈，利潤率持續下降。另一方面，為了滿足不同客戶的需求，企業需要維持更高的庫存水平，但庫存過高會佔用更多資金，減緩現金流，並增加額外的倉儲成本。更重要的是，市場需求發生了變化，但產品供應卻未能及時跟進，導致許多批發商對新的市場狀況準備不足。

至於餐廳專屬項目雖然這類產品更偏向專案製，利潤率也更高，但通常需要高度客製化。從設計、樣品製作到大量生產，每一步都需要更專業的知識和更長的時間。一旦需要進行結構變更或模具開發，前期成本就會顯著增加，而這些成本往往需要由訂單數量分攤。

此外，如果訂單量較小，單位成本會迅速增加。同時，專案的不確定性也更高；諸如設計變更或交貨計畫調整等因素都可能影響整個流程，導致溝通成本和執行風險增加。

客戶需求發生了哪些變化？

現今的餐廳顧客不再滿足於僅僅具備功能性的家具；他們更注重空間的整體設計美感、品牌一致性和風格差異化。鑑於這種趨勢，傳統的餐廳座椅批發模式——主要依賴標準化產品——難以滿足專案型客戶的需求。因此，許多訂單在提案階段就告吹，即使最終成交，也往往是透過價格競爭取勝，導致利潤空間有限。

面對這些變化，餐飲家具業的許多批發商正在考慮轉向項目制業務。然而，專案製業務通常需要更強的專業能力，包括設計支援、專案管理以及更長的交付週期。同時，訂製合約家具往往成本更高，不確定性更大。金屬家具產業尤其如此，因為許多項目都涉及模具開發；當訂單量不足時，成本會進一步增加，從而擠壓利潤空間。因此，對於大多數經銷商而言，完全轉向專案製模式風險很高。

更可行的方案：批發+專案模式

這種模式的優點在於，它既保留了餐飲椅批發固有的高效性，例如快速交貨和穩定的現金流，又透過專案參與提升了產品價值，從而幫助您獲得更高的利潤。更重要的是，這種模式並非取代您現有的業務，而是對其進行升級。

半客製化的核心在於，在既定產品結構的基礎上，透過調整布料、飾面和色彩組合來打造差異化，而無需改變核心設計。這使得您的餐飲家具產品能夠更好地滿足專案在設計和風格上的需求，同時不會增加庫存壓力或需要組建新的團隊。您的產品不再只是標準的合約家具，而是能夠更好地適應專案需求，並有助於提升整體獲利能力。

關鍵在於找到一家能夠支持你轉型升級的工廠。

儘管方向明確，但許多人在轉型過程中仍會遇到困難。如果合作工廠無法提供靈活的布料和後整理選擇、快速製作樣品或保證穩定的交貨期，轉型就會受阻。因此，轉型的關鍵不僅在於轉變思維方式，更在於找到真正能夠支援您升級的工廠。

Yumeya 採用模組化設計概念，使用統一的底座框架搭配不同的靠背和設計組合，使單一產品能夠衍生出多種風格。這讓我們能夠在不增加庫存的情況下為客戶提供更多選擇，也更容易適應不同的項目。然而，由於許多項目的顏色和款式往往在最後一刻才最終確定，我們設計了快速更換結構，靠背和座墊都可以透過螺絲快速更換。換句話說，無需更換整把椅子——只需更換布料即可適應不同的項目。

從銷售產品到銷售解決方案

批發+專案模式有助於經銷商在維持效率的同時提高利潤率，從而緩解純粹的價格競爭壓力，並建立更穩定的客戶關係。轉型意味著以更聰明的方式開展業務。您可以從簡單的產品銷售商升級為解決方案提供商，而無需增加複雜性，從而實現更永續的成長。

如果您也在尋找更好的發展途徑，我們誠摯邀請您蒞臨廣交會，了解Yumeya的最新解決方案。

攤位號碼：9​​.3J17-18

日期：4月23日至27日

我們期待與您共同探索更有效率、更有利潤的餐飲家具經營方式。