Від низької маржі до високої прибутковості: нова модель для меблевого бізнесу ресторанів

Якщо ви сидите на традиційних стільцях оптовий бізнес ресторанів , ви, ймовірно, помітили, що ринок змінюється. Замовлення більше не стабільні, норми прибутку продовжують скорочуватися, а очікування клієнтів продовжують зростати.

Основна причина полягає у зростаючій прозорості інформації. У минулому підприємства могли покладатися на інформаційну асиметрію та переваги каналів збуту, але тепер клієнти можуть легко порівнювати цінові пропозиції від різних постачальників або навіть звертатися безпосередньо до заводів-постачальників.

В результаті, цінова перевага на стільці для ресторанів оптом поступово зникає, а конкуренція стає дедалі жорсткішою. ​​Якщо ви продовжуватимете покладатися виключно на ціну для забезпечення замовлень, вам буде важко не лише захистити свою маржу, але й побудувати стабільний, довгостроковий бізнес.

З якими викликами стикається ринок зараз?

Зі зростанням конкуренції проблеми традиційної оптової моделі стають все більш очевидними. З одного боку, продукти високо стандартизовані, з невеликою різницею між постачальниками, що призводить до цінової конкуренції та постійного зниження норми прибутку. З іншого боку, задоволення потреб різних клієнтів вимагає зберігання більшої кількості запасів, але більші запаси зв'язують більше капіталу, уповільнюють рух грошових коштів та додають додаткових витрат на зберігання. Що ще важливіше, хоча ринковий попит змінився, пропозиції продукції не встигають за ним, що залишає багатьох оптовиків непідготовленими до нової ринкової ситуації.

Що стосується проекти, специфічні для ресторанів , хоча вони більше орієнтовані на проекти та пропонують вищу норму прибутку, вони зазвичай вимагають високого рівня налаштування. Від проектування до зразків та масового виробництва, кожен крок вимагає більшої експертизи та більше часу. Щойно потрібні структурні зміни або розробка форми, початкові витрати значно зростають, і ці витрати часто доводиться розподіляти між обсягом замовлення.

Більше того, якщо обсяги замовлення невеликі, вартість одиниці продукції швидко зростає. Водночас, невизначеність проекту вища; такі речі, як зміни в дизайні або коригування графіка поставок, можуть вплинути на весь процес, що призведе до збільшення витрат на комунікацію та ризиків виконання.

Як змінилися потреби клієнтів?

Сьогоднішні клієнти ресторанів більше не задовольняються лише функціональними меблями; вони надають більшого значення загальній естетиці дизайну простору, послідовності бренду та стилістичній диференціації. З огляду на цю тенденцію, традиційна модель оптової торгівлі стільцями для ресторанів, яка спирається переважно на стандартні продукти, намагається задовольнити потреби клієнтів, орієнтованих на проекти. В результаті багато замовлень втрачаються на етапі пропозиції, і навіть коли угоди укладаються, їх часто виграють завдяки ціновій конкуренції, залишаючи обмежену норму прибутку.

Зіткнувшись із цими змінами, багато оптових продавців меблів у сфері готельно-ресторанного бізнесу розглядають можливість переходу на проектний бізнес. Однак проектна робота зазвичай вимагає сильніших професійних можливостей, включаючи підтримку дизайну, управління проектами та довшими циклами доставки. Водночас, виготовлення меблів на замовлення за індивідуальними замовленнями часто пов'язане з вищими витратами та більшою невизначеністю. Це особливо актуально в секторі металевих меблів, де багато проектів передбачають розробку прес-форм; коли обсяги замовлень недостатні, витрати ще більше зростають, що створює тиск на норму прибутку. Тому для більшості дистриб'юторів повний перехід на проектну модель несе високі ризики.

Більш життєздатний підхід: оптова торгівля + проектна модель

Перевага цієї моделі полягає в її здатності зберігати притаманні ефективності стільців для оптової торгівлі ресторанами, такі як швидка доставка та стабільний грошовий потік, а також збільшувати цінність продукту завдяки участі в проекті, допомагаючи вам досягти вищої маржі. Що ще важливіше, цей підхід не замінює ваш існуючий бізнес, а модернізує його.

Суть напівкастомізації полягає у створенні диференціації шляхом коригування тканин, оздоблення та колірних комбінацій на основі встановленої структури продукту, без зміни основного дизайну. Це дозволяє вашій пропозиції меблів для готельно-ресторанного бізнесу (HORECA) краще відповідати вимогам проекту щодо дизайну та стилю, не збільшуючи навантаження на запаси та не вимагаючи нових команд. Ваші продукти більше не є просто стандартними контрактними меблями, вони стають більш адаптованими до потреб проекту та допомагають підвищити загальну прибутковість.

Ключ у тому, щоб знайти фабрику, яка може підтримати вашу трансформацію.

Хоча напрямок зрозумілий, багато хто стикається з труднощами під час переходу. Якщо фабрики-партнери не можуть запропонувати гнучкі варіанти тканин та оздоблення, швидко виготовити зразки або гарантувати стабільні графіки поставок, перехід буде невдалим. Тому ключем до трансформації є не просто зміна мислення, а пошук фабрики, яка дійсно може підтримати вашу модернізацію.

Yumeya застосовує філософію модульного дизайну, використовуючи єдину базову раму в поєднанні з різними спинками та комбінаціями дизайну, що дозволяє розширювати один продукт до кількох стилів. Це дозволяє нам пропонувати клієнтам більше варіантів без збільшення запасів. Це також полегшує адаптацію до різних проектів. Однак, оскільки кольори та стилі часто визначаються лише в останню хвилину для багатьох проектів, ми розробили конструкцію Quick Fit, де можна швидко замінити як спинку, так і подушки сидіння за допомогою гвинтів. Іншими словами, немає потреби замінювати все крісло — достатньо просто змінити тканину, щоб адаптуватися до різних проектів.

Від продажу продуктів до продажу рішень

Модель «опт + проект» допомагає дилерам збільшувати норму прибутку, зберігаючи при цьому ефективність, тим самим знімаючи тиск чистої цінової конкуренції та будуючи стабільніші відносини з клієнтами. Трансформація означає ведення бізнесу розумнішим чином. Ви можете перейти від простого продавця продуктів до постачальника рішень без додавання складності, тим самим досягаючи більш сталого зростання.

Якщо ви також шукаєте кращий шлях до зростання, запрошуємо вас ознайомитися з найновішими рішеннями Yumeya на Кантонському ярмарку.

Номер стенду: 9.3J17-18

Дати: 23–27 квітня

Ми з нетерпінням чекаємо на спільне дослідження більш ефективних та прибуткових способів ведення вашого бізнесу з продажу меблів для ресторанів.