Από χαμηλά περιθώρια κέρδους σε υψηλές αποδόσεις: Ένα νέο μοντέλο για την επιχείρηση επίπλων εστιατορίων

Αν βρίσκεστε στις παραδοσιακές καρέκλες για επιχείρηση χονδρικής πώλησης εστιατορίων , πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι η αγορά αλλάζει. Οι παραγγελίες δεν είναι πλέον σταθερές, τα περιθώρια κέρδους συνεχίζουν να συρρικνώνονται και οι προσδοκίες των πελατών συνεχίζουν να αυξάνονται.

Ο βασικός λόγος έγκειται στην αυξανόμενη διαφάνεια των πληροφοριών. Στο παρελθόν, οι επιχειρήσεις μπορούσαν να βασίζονται σε ασυμμετρίες πληροφοριών και πλεονεκτήματα καναλιών, αλλά τώρα οι πελάτες μπορούν εύκολα να συγκρίνουν προσφορές από διαφορετικούς προμηθευτές ή ακόμα και να απευθύνονται απευθείας σε εργοστάσια προμήθειας.

Ως αποτέλεσμα, το πλεονέκτημα τιμής στις καρέκλες για χονδρική πώληση εστιατορίων σταδιακά εξαφανίζεται και ο ανταγωνισμός γίνεται ολοένα και πιο έντονος. Εάν συνεχίσετε να βασίζεστε αποκλειστικά στην τιμή για να εξασφαλίσετε παραγγελίες, όχι μόνο θα είναι δύσκολο να προστατεύσετε τα περιθώρια κέρδους σας, αλλά θα είναι επίσης δύσκολο να χτίσετε μια σταθερή, μακροπρόθεσμη επιχείρηση.

Ποιες προκλήσεις αντιμετωπίζει η αγορά αυτή τη στιγμή;

Καθώς ο ανταγωνισμός εντείνεται, τα προβλήματα του παραδοσιακού μοντέλου χονδρικής πώλησης γίνονται πιο ξεκάθαρα. Αφενός, τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα τυποποιημένα, με μικρές διαφορές μεταξύ των προμηθευτών, γεγονός που οδηγεί σε ανταγωνισμό τιμών και συνεχώς χαμηλότερα περιθώρια κέρδους. Από την άλλη πλευρά, η κάλυψη των διαφορετικών αναγκών των πελατών απαιτεί τη διατήρηση περισσότερων αποθεμάτων, αλλά τα υψηλότερα αποθέματα δεσμεύουν περισσότερα κεφάλαια, επιβραδύνουν τη ροή μετρητών και προσθέτουν επιπλέον κόστος αποθήκευσης. Το πιο σημαντικό είναι ότι, ενώ η ζήτηση της αγοράς έχει αλλάξει, οι προσφορές προϊόντων δεν έχουν συμβαδίσει, αφήνοντας πολλούς χονδρεμπόρους απροετοίμαστους για τη νέα κατάσταση της αγοράς.

Όσο για έργα ειδικά για εστιατόρια , αν και βασίζονται περισσότερο σε έργα και προσφέρουν υψηλότερα περιθώρια κέρδους, συνήθως απαιτούν υψηλό επίπεδο προσαρμογής. Από τον σχεδιασμό έως τα δείγματα και τη μαζική παραγωγή, κάθε βήμα απαιτεί περισσότερη εξειδίκευση και περισσότερο χρόνο. Μόλις χρειαστούν δομικές αλλαγές ή ανάπτυξη καλουπιών, το αρχικό κόστος αυξάνεται σημαντικά και συχνά αυτό το κόστος πρέπει να κατανεμηθεί σε όλη την ποσότητα παραγγελίας.

Επιπλέον, εάν οι ποσότητες παραγγελιών είναι μικρές, το κόστος ανά μονάδα αυξάνεται γρήγορα. Ταυτόχρονα, η αβεβαιότητα του έργου είναι υψηλότερη. Παράγοντες όπως οι αλλαγές στο σχεδιασμό ή οι προσαρμογές στο χρονοδιάγραμμα παράδοσης μπορούν να επηρεάσουν ολόκληρη τη διαδικασία, οδηγώντας σε μεγαλύτερο κόστος επικοινωνίας και κινδύνους εκτέλεσης.

Πώς έχουν αλλάξει οι ανάγκες των πελατών;

Οι σημερινοί πελάτες των εστιατορίων δεν είναι πλέον ικανοποιημένοι με έπιπλα που είναι απλώς λειτουργικά. Δίνουν μεγαλύτερη έμφαση στη συνολική αισθητική του χώρου, στη συνέπεια της μάρκας και στη στιλιστική διαφοροποίηση. Δεδομένης αυτής της τάσης, το παραδοσιακό μοντέλο χονδρικής πώλησης καρεκλών για εστιατόρια - το οποίο βασίζεται κυρίως σε τυποποιημένα προϊόντα - δυσκολεύεται να καλύψει τις ανάγκες των πελατών που βασίζονται σε έργα. Ως αποτέλεσμα, πολλές παραγγελίες χάνονται στο στάδιο της πρότασης και, ακόμη και όταν οι συμφωνίες κλείνουν, συχνά κερδίζονται μέσω του ανταγωνισμού τιμών, αφήνοντας περιορισμένα περιθώρια κέρδους.

Αντιμέτωποι με αυτές τις αλλαγές, πολλοί χονδρέμποροι στον κλάδο των επίπλων horeca εξετάζουν το ενδεχόμενο στροφής προς τις επιχειρήσεις που βασίζονται σε έργα. Ωστόσο, η εργασία που βασίζεται σε έργα συνήθως απαιτεί ισχυρότερες επαγγελματικές ικανότητες, συμπεριλαμβανομένης της υποστήριξης σχεδιασμού, της διαχείρισης έργων και μεγαλύτερων κύκλων παράδοσης. Ταυτόχρονα, τα έπιπλα κατά παραγγελία συχνά συνοδεύονται από υψηλότερο κόστος και μεγαλύτερη αβεβαιότητα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στον τομέα των μεταλλικών επίπλων, όπου πολλά έργα περιλαμβάνουν την ανάπτυξη καλουπιών. Όταν ο όγκος των παραγγελιών είναι ανεπαρκής, το κόστος αυξάνεται περαιτέρω, ασκώντας πίεση στα περιθώρια κέρδους. Επομένως, για τους περισσότερους διανομείς, η πλήρης στροφή σε ένα μοντέλο που βασίζεται σε έργα ενέχει υψηλούς κινδύνους.

Μια πιο βιώσιμη προσέγγιση: Χονδρική πώληση + Μοντέλο βασισμένο σε έργα

Το πλεονέκτημα αυτού του μοντέλου έγκειται στην ικανότητά του να διατηρεί την εγγενή αποτελεσματικότητα των καρεκλών για χονδρική πώληση εστιατορίων, όπως η γρήγορη παράδοση και η σταθερή ταμειακή ροή, ενώ παράλληλα αυξάνει την αξία του προϊόντος μέσω της συμμετοχής σε έργα, βοηθώντας σας να επιτύχετε υψηλότερα περιθώρια κέρδους. Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτή η προσέγγιση δεν αντικαθιστά την υπάρχουσα επιχείρησή σας, αλλά την αναβαθμίζει.

Ο πυρήνας της ημι-προσαρμογής έγκειται στη δημιουργία διαφοροποίησης προσαρμόζοντας τα υφάσματα, τα φινιρίσματα και τους συνδυασμούς χρωμάτων με βάση μια καθιερωμένη δομή προϊόντος, χωρίς να αλλάζει ο βασικός σχεδιασμός. Αυτό επιτρέπει στην προσφορά επίπλων horeca που προσφέρετε να ανταποκρίνεται καλύτερα στις απαιτήσεις του έργου σε σχεδιασμό και στυλ, χωρίς να αυξάνεται η πίεση στα αποθέματα ή να απαιτούνται νέες ομάδες. Τα προϊόντα σας δεν είναι πλέον απλώς τυποποιημένα έπιπλα συμβολαίου, γίνονται πιο προσαρμόσιμα στις ανάγκες του έργου και συμβάλλουν στη βελτίωση της συνολικής κερδοφορίας.

Το κλειδί είναι να βρείτε ένα εργοστάσιο που μπορεί να υποστηρίξει τον μετασχηματισμό σας

Παρόλο που η κατεύθυνση είναι σαφής, πολλά αντιμετωπίζουν δυσκολίες κατά τη διάρκεια της μετάβασης. Εάν τα συνεργαζόμενα εργοστάσια δεν μπορούν να προσφέρουν ευέλικτες επιλογές υφασμάτων και φινιρίσματος, να παράγουν δείγματα γρήγορα ή να εγγυηθούν σταθερά χρονοδιαγράμματα παράδοσης, η μετάβαση θα αποτύχει. Επομένως, το κλειδί για τον μετασχηματισμό δεν είναι απλώς η αλλαγή νοοτροπίας, αλλά η εύρεση ενός εργοστασίου που μπορεί πραγματικά να υποστηρίξει την αναβάθμισή σας.

Η Yumeya υιοθετεί μια φιλοσοφία αρθρωτού σχεδιασμού, χρησιμοποιώντας ένα ενιαίο πλαίσιο βάσης σε συνδυασμό με διαφορετικές πλάτες και συνδυασμούς σχεδίων, ώστε να επιτρέπει σε ένα μόνο προϊόν να επεκτείνεται σε πολλαπλά στυλ. Αυτό μας επιτρέπει να προσφέρουμε στους πελάτες περισσότερες επιλογές χωρίς να αυξάνουμε το απόθεμα. Διευκολύνει επίσης την προσαρμογή σε διαφορετικά έργα. Ωστόσο, επειδή τα χρώματα και τα στυλ συχνά οριστικοποιούνται μόνο την τελευταία στιγμή για πολλά έργα, σχεδιάσαμε τη δομή Quick Fit, όπου τόσο η πλάτη όσο και τα μαξιλάρια του καθίσματος μπορούν να αντικατασταθούν γρήγορα χρησιμοποιώντας βίδες. Με άλλα λόγια, δεν χρειάζεται να αντικαταστήσετε ολόκληρη την καρέκλα - απλώς αλλάζοντας το ύφασμα αρκεί για να προσαρμοστείτε σε διαφορετικά έργα.

Από την πώληση προϊόντων στην πώληση λύσεων

Το μοντέλο χονδρικής πώλησης + έργου βοηθά τους αντιπροσώπους να αυξήσουν τα περιθώρια κέρδους διατηρώντας παράλληλα την αποτελεσματικότητα, ανακουφίζοντας έτσι την πίεση του καθαρού ανταγωνισμού τιμών και χτίζοντας πιο σταθερές σχέσεις με τους πελάτες. Μετασχηματισμός σημαίνει να κάνετε τις επιχειρήσεις σας με πιο έξυπνο τρόπο. Μπορείτε να αναβαθμίσετε από έναν απλό πωλητή προϊόντων σε έναν πάροχο λύσεων χωρίς να προσθέσετε πολυπλοκότητα, επιτυγχάνοντας έτσι πιο βιώσιμη ανάπτυξη.

Αν ψάχνετε κι εσείς έναν καλύτερο δρόμο για ανάπτυξη, σας προσκαλούμε να μάθετε για τις τελευταίες λύσεις της Yumeya στην Έκθεση της Καντόνας.

Αριθμός περιπτέρου: 9.3J17-18

Ημερομηνίες: 23–27 Απριλίου

Ανυπομονούμε να εξερευνήσουμε μαζί σας πιο αποτελεσματικούς και κερδοφόρους τρόπους για να λειτουργήσετε την επιχείρησή σας στον τομέα των επίπλων εστιατορίου.