Чӣ гуна курсӣҳои зиёфати дарунӣ ва берунӣ ба меҳмонхонаҳо дар коҳиш додани хароҷоти амалиётӣ кӯмак мерасонанд?

Имрӯз, чӣ гуна саноати меҳмонхона метавонад хароҷоти амалиётиро самаранок назорат кунад ва ҳамзамон сифати фазоҳо ва таҷрибаи меҳмононро таъмин намояд, ба масъалаи асосии шумораи афзояндаи менеҷерони меҳмонхонаҳо табдил ёфтааст. Дар байни ҷузъҳои гуногуни хароҷот, интихоби мебелҳои зиёфатӣ - махсусан курсӣҳои зиёфатӣ - муҳим аст., аксар вақт ба самаранокии умумии фаъолият таъсири дарозмуддат ва мустақим мерасонад.

Кам кардани харидҳои такрорӣ

Ҳангоми харидани мебели шартномавӣ , толорҳои анъанавии зиёфат одатан муҳити дарунӣ ва беруниро ҳамчун мулоҳизаҳои алоҳида баррасӣ мекунанд ва барои ҳар яки онҳо намудҳои гуногуни курсӣҳои зиёфатро харидорӣ мекунанд. Гарчанде ки ин равиш дар назари аввал оқилона ба назар мерасад, он аксар вақт ба хароҷоти зиёдатӣ дар амалиёти воқеӣ оварда мерасонад: як меҳмонхона бояд ҳам курсӣҳои дарунӣ ва ҳам берунии зиёфатро захира кунад, аммо давраҳои истифодаи ин ду маҷмӯи маҳсулот одатан бо ҳам мувофиқат мекунанд. Дар натиҷа, баъзе мебелҳо дар соатҳои ғайрифаъол бекор мемонанд ва сармояро бе ба вуҷуд овардани арзиши воқеӣ маҳдуд мекунанд.

Дар муқоиса бо ин, агар як курсӣ ҳам дар дохил ва ҳам дар берун истифода шавад, он метавонад миқдори умумии харидро ба таври куллӣ кам кунад ва бартариҳои возеҳи хароҷотро ба бор орад.

Аввалан, аз нигоҳи арзиши харид, гарчанде ки нархи як курсии бисёрфунксионалӣ метавонад нисбат ба курсии стандартии дарунӣ баландтар бошад - масалан, курсии дарунӣ ва берунӣ бо нархи 150 доллар метавонад аз курсии дарунӣ бо нархи 100 доллар гаронтар ба назар расад - тибқи равиши анъанавӣ, шумо бояд маҷмӯи алоҳидаи курсиҳои беруниро бо нархи тақрибан 100 доллар барои ҳар як харед. Ба ибораи дигар, ба ҷои он ки барои ду маҷмӯъ барои як курсӣ 200 доллар сарф кунед, ҳоло ба шумо танҳо 150 доллар барои пӯшонидани ҳарду истифода лозим аст ва тақрибан 25% кам кардани хароҷот барои як курсӣ ба даст меояд.

Дуюм, аз нигоҳи нақлиёт ва логистика, миқдори умумӣ ба таври назаррас коҳиш меёбад. Ба ҷои харидани 1000 курсӣ (500 курсӣ дар дохили бино + 500 курсӣ дар берун), ба шумо танҳо 500 курсии бисёрфунксионалӣ лозим аст. Ин на танҳо шумораи маҳсулотро кам мекунад, балки хароҷоти интиқол, хароҷоти коркард ва хароҷоти умумии идоракунии логистикаро низ мустақиман коҳиш медиҳад. Ин бартариҳо дар лоиҳаҳои байниминтақавӣ ё содиротӣ боз ҳам равшантаранд, ки дар он ҷо тафовути хароҷот метавонад боз ҳам васеътар шавад.

Кам кардани фазои нигоҳдорӣ

Барои меҳмонхонаҳо, худи фазо хароҷот аст. Ин махсусан дар шаҳрҳои сатҳи аввал ё меҳмонхонаҳои курортии боҳашамат дуруст аст, ки дар онҳо фазои нигоҳдорӣ аксар вақт мустақиман ба хароҷоти иҷора табдил меёбад. Ҳар гуна фазои иловагии ишғолшуда хароҷоти иловагии собитро ифода мекунад, дар ҳоле ки фазои озодшуда имкон медиҳад, ки даромади бештари амалиётӣ ба даст оварда шавад.

Тибқи модели анъанавӣ, меҳмонхонаҳо бояд маҷмӯи алоҳидаи курсӣҳои зиёфатро барои истифодаи дарунӣ ва берунӣ нигоҳ доранд, ки ин на танҳо фазои нигоҳдории бештарро ишғол мекунад, балки мураккабии идоракунии ҳаррӯза ва ҷадвалбандиро низ зиёд мекунад. Баръакс, курсӣҳои зиёфатии дарунӣ ва берунӣ метавонанд талаботи нигоҳдориро тавассути кам кардани навъ ва миқдори мебел ба таври назаррас коҳиш диҳанд.

Агар фарз кунем, ки арзиши иҷораи анбор 3 доллар барои як метри мураббаъ дар як рӯз аст ва ҳар 20 курсӣ 1 метри мураббаъро ишғол мекунад:

Танзими анъанавӣ:

Барои нигоҳ доштани 2000 курсӣ, масоҳати зарурӣ 100 метри мураббаъро ташкил медиҳад, ки дар натиҷа арзиши иҷораи ҳаррӯза тақрибан 300 долларро ташкил медиҳад.

Бо курсӣҳои универсалии дарунӣ ва берунӣ:

Танҳо 1500 курсӣ лозим аст, ки масоҳати 75 метри мураббаъро ишғол мекунанд ва арзиши иҷораи якрӯзаи онҳо тақрибан 225 долларро ташкил медиҳад.

Ин боиси сарфаи 75 доллар дар як рӯз дар хароҷоти нигоҳдорӣ мегардад. Муҳимтар аз ҳама, кам кардани истифодаи фазои анбор на танҳо пулро сарфа мекунад, балки маънои онро дорад, ки меҳмонхона метавонад фазои сарфашударо барои амалиёти воқеӣ - ба монанди васеъ кардани минтақаҳои функсионалӣ ё беҳтар кардани иқтидори хизматрасонӣ - дубора истифода барад ва имкониятҳои бештар барои даромад фароҳам оварад.

Хароҷоти меҳнатӣ кам карда шуд

Толорҳои зиёфат маконҳои серодам мебошанд, ки дар онҳо насб ва барҳамдиҳӣ аксар вақт дар муддати кӯтоҳ такрор мешаванд. Вақте ки меҳмонхонаҳо бояд зуд байни сенарияҳои гуногун - ба монанди зиёфатҳои арӯсӣ, конфронсҳо ва чорабиниҳои беруна - гузаранд , истифодаи намудҳои гуногуни курсӣ на танҳо ҷудокунӣ ва ҷадвалбандиро душвор мегардонад, балки фишори ҷисмонӣ ва фишори амалиётиро ба кормандон низ зиёд мекунад.

Истифодаи мунтазами курсӣҳои зиёфатӣ дар дохили бино ва берунӣ бевосита бори кори кормандонро кам мекунад. Аввалан, дигар зарурате барои фарқ гузоштан байни истифодаи дарунӣ ва берунӣ ҳангоми амалиёти ҳаррӯза вуҷуд надорад, ки ин хароҷоти муошират ва эҳтимолияти хатогиҳоро коҳиш медиҳад ва тамоми раванди насбкуниро осонтар мекунад. Ин соддакунӣ махсусан ҳангоми чорабиниҳои калонҳаҷм ё гузариши макон ба вақт хеле муфид аст, зеро он стресси равониро коҳиш медиҳад.

Ғайр аз ин, ҳангоми интиқол, курсиҳои универсалии зиёфатӣ одатан дорои тарҳи сабук буда, метавонанд ҳамвор карда шаванд. Дар муқоиса бо курсиҳои анъанавӣ, вазнинтар ё ғайриҳамвор, кормандон барои интиқоли онҳо саъйи камтари ҷисмонӣ талаб мекунанд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки курсиҳои бештарро дар як вақт интиқол диҳанд ва шумораи сафарҳоро кам кунанд. Ин на танҳо самаранокии корро беҳтар мекунад, балки хастагӣ ва хатари ҷароҳатро, ки аз бардоштани такрории тӯлонӣ ба вуҷуд меояд, низ коҳиш медиҳад.

Курсиҳои дорои хусусиятҳои ягона ба осонӣ зуд ҷойгир карда мешаванд ва дар ҳолати хуб нигоҳ дошта мешаванд. Кормандон лозим нестанд, ки мебелро бо андоза ё услубҳои гуногун борҳо танзим кунанд, ки ин ба онҳо имкон медиҳад, ки вазифаҳои насбкуниро зудтар анҷом диҳанд ва ниёз ба вақти изофӣ ё кори шитобкорро кам кунанд.

Дар муддати тӯлонӣ, ин тарҳ на танҳо самаранокиро беҳтар мекунад, балки таҷрибаи кормандонро низ беҳтар мекунад. Коркарди осонтар, ҷараёнҳои равшантари корӣ ва кам кардани фишори ҷисмонӣ ҳама ба коҳиш додани гардиши кормандон мусоидат мекунанд ва ҳамзамон устувории умумии хизматрасониро беҳтар мегардонанд. Барои меҳмонхонаҳо, ин ба онҳо имкон медиҳад, ки амалиёти босифатро нигоҳ доранд ва ҳамзамон хароҷоти меҳнатро зери назорат нигоҳ доранд.

Афзоиши бозгашти сармоягузорӣ барои як курсӣ

Агар фарз кунем, ки як курсӣ барои як чорабинӣ тақрибан 3 доллар арзиш дорад, як курсии анъанавӣ метавонад танҳо дар 10 чорабинӣ дар як моҳ истифода шавад. Баръакс, як курсии зиёфати бисёрфунксионалӣ метавонад дар доираи васеътар истифода шавад ва истифодаро то 20 чорабинӣ дар як моҳ зиёд кунад. Ин ба даромади моҳонаи иловагӣ барои як курсӣ 30 доллар табдил меёбад.

Муҳимтар аз ҳама, курсӣҳои зиёфатӣ барои дарун ва берун бояд на танҳо ба эстетикаи тарроҳӣ ва мутобиқати фазоӣ, ки аз ҷониби меҳмонхонаҳои сатҳи баланд талаб карда мешаванд, ҷавобгӯ бошанд, балки аз ҷиҳати сохтор ва анҷоми рӯизаминӣ устувории баландтарро низ пешниҳод кунанд. Онҳо бояд фазои боҳашамати толорҳои зиёфатро бо визуалӣ пурра кунанд ва дар айни замон муқовимати аъло ба обу ҳаво ва муқовимати фарсудашавиро дар истифодаи амалӣ барои мутобиқ шудан ба муҳитҳои гуногун ва истифодаи зуд-зуд таъмин намоянд. Дар натиҷа, хароҷоти нигоҳдории дарозмуддат кам карда мешаванд. Сохтори устувортар ва анҷоми рӯизаминии пойдортар маънои камтар таъмир ва паст шудани сатҳи ивазкуниро дорад ва бо ин васила хароҷоти доимии амалиётиро коҳиш медиҳад.

Аз интихоби маҳсулот то беҳсозии амалиётӣ

Курсиҳои зиёфатии дарунӣ ва берунӣ танҳо як навсозии оддии маҳсулот нестанд. Бо кам кардани харидҳои такрорӣ, кам кардани ишғоли фазо, беҳтар кардани тақсимоти кормандон ва беҳтар кардани самаранокии истифода, меҳмонхонаҳо метавонанд ба беҳсозии пайвастаи сохтори умумии хароҷоти худ ва ҳамзамон нигоҳ доштани сифати фазоҳои худ ноил шаванд. Барои меҳмонхонаҳое, ки лоиҳаҳои навро ба нақша мегиранд ё мехоҳанд самаранокии фазоҳои мавҷудаи зиёфатро беҳтар кунанд, қабули қарорҳои огоҳона дар марҳилаи интихоби мебел манфиатҳоро дар амалиёти минбаъда пайваста афзоиш медиҳад. Курсиҳои зиёфатии дарунӣ ва берунии навтарини мо аз 31 март то 3 апрел дар Hotel Plus Show Shanghai намоиш дода мешаванд. Мо шуморо барои боздид аз мо истиқбол мекунем, то дар бораи маҳсулот ва роҳҳои ҳалли мо маълумоти бештар гиред.