რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლების დამზადების პროცესი

წარმოიდგინეთ, რომ რესტორანში შედიხართ და იქ არც ძალიან პატარა და არც ძალიან დიდი სავარძლებია; ისინი იდეალურად ჯდება, მოდურია, კომფორტული და შექმნილია გარემოს შესაბამისად.   სწორედ ეს არის რესტორნის ინდივიდუალური დასაჯდომი ადგილების ძლიერი მხარე .   სტუმრის მეხსიერებაში მხოლოდ სკამები და სკამები კი არა, კარგად გააზრებული გეგმა, ეფექტური დიზაინი, მასალები და კერძის გამოცდილება დარჩება.

ამ სახელმძღვანელოში თქვენ რეალურად შეისწავლით, თუ როგორ გახდის რესტორანს წარმატებული საკუთარი ხელით დამზადებული დასაჯდომი ადგილები, დაწყებული პირველი ნახაზებით და დამთავრებული მონტაჟით.   შემდეგი ეტაპობრივი პროცესი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გონივრული გადაწყვეტილებები, მიუხედავად იმისა, ხართ თუ არა რესტორნის მფლობელი, ინტერიერის დიზაინერი თუ არქიტექტორი.

რატომ არის მნიშვნელოვანი რესტორანში დასაჯდომი ადგილების ინდივიდუალური დიზაინი?

რესტორნების უმეტესობა აღჭურვილია სტანდარტული სკამებითა და მაგიდებით.   მაგრამ რა ხდის რესტორანს განსაკუთრებულს?   როდესაც სავარძლები ბრენდსა და სივრცეს ისე შეესაბამება, თითქოს ის ამ სივრცისთვის იყო განკუთვნილი.

აქ მოცემულია რამდენიმე მიზეზი, თუ რატომ არის პერსონალიზებული დასაჯდომი ადგილები მნიშვნელოვანი:

• სივრცის მაქსიმიზაცია:   დაგეხმარებათ მეტი ადამიანის განთავსებაში ხალხმრავლობის გარეშე.
  
• აუმჯობესებს კომფორტს:   სტუმრები უფრო დიდხანს დარჩებიან და მეტს გადაიხდიან.
  
• მხარს უჭერს თქვენს ბრენდს:   დასაჯდომი ადგილები თქვენი ბრენდის გაგრძელება ხდება.
  
• ზრდის გამძლეობას:   ინდივიდუალურად დამზადებულ მასალებს უკეთესი სასიცოცხლო ციკლი აქვთ.
  
• ზრდის შემოსავალს: კომფორტული სავარძლები გამოიწვევს კლიენტების ბრუნვის ზრდას და განმეორებითი კლიენტების ზრდას.

მოკლედ, რესტორნებში ინდივიდუალურად მორგებული დასაჯდომი ადგილების კონცეფცია მოსაწყენ რესტორნებს სასიამოვნო ადგილებად გარდაქმნის.

რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლების დამზადების პროცესი

რესტორნის დასაჯდომი ადგილების დიზაინი მხოლოდ სკამების ან ჯიხურების დიზაინს არ გულისხმობს.   ეს არის ჰოლისტური, ეტაპობრივი მიდგომა.   თითოეული ნაბიჯი მნიშვნელოვანია ისეთი სავარძლის იდეის განსავითარებლად, რომელიც ოთახს მოერგება, ბრენდს გაუწევს პოპულარიზაციას და საკმარისად კომფორტული იქნება სტუმრების მიერ გამოსაყენებლად. ყველა დეტალი მნიშვნელოვანია, დაწყებული მარტივი დაგეგმარებიდან საბოლოო მონტაჟამდე.   სათანადოდ შესრულების შემთხვევაში, დასაჯდომი ადგილები აუმჯობესებს რესტორნის იერსახეს და ფუნქციონალურობას. ქვემოთ მოცემულია მთელი პროცესის დეტალური და რეალისტური გეგმა.

1.დაგეგმვა და კონცეფციის შემუშავება

სწორედ აქედან იწყება ყველა საქმე.   წარმატების საიდუმლო კარგ დაგეგმვაშია.   ეფექტური დაგეგმვა მომავალში შეცდომების თავიდან აცილებაში დაგეხმარებათ.   ეს ზოგავს დროს, აკონტროლებს ხარჯებს და არ საჭიროებს ხელახლა დიზაინს ინსტალაციის შემდეგ.

აქ ყველაფერი იმ სივრცის, ბრენდისა და სადილის გამოცდილების ცოდნაზეა, რომლის გამოცდაც გსურთ.

▪ რესტორნის საჭიროებების გააზრება

ყველა რესტორანი განსხვავებულია, განსხვავებული ისტორიით.   სავარძლებმა უნდა დაიცვან ეს ნარატივი და სივრცის დანიშნულება.

დაიწყეთ ძირითადი, მაგრამ აუცილებელი კითხვებით:

• რა ტიპის რესტორანია ეს?
  
• ვინ არიან ძირითადი მომხმარებლები?
  
• რამდენ ხანს რჩებიან სტუმრები, როგორც წესი?
  
• სივრცე ფორმალურია თუ ყოველდღიური?

სწრაფი ტემპის მქონე არაფორმალურ რესტორანს სჭირდება სავარძლები, რომელთა მოვლა და გაწმენდა მარტივია.   დახვეწილი სასადილო გარემო კომფორტული და ელეგანტური უნდა იყოს.   ყავის მაღაზიას შეიძლება დასჭირდეს პატარა და მოძრავი სკამები. რესტორნის საჭიროებების ცოდნა სწორი დასაჯდომი ადგილის შემუშავების დასაწყისია.

▪ დასაჯდომი ადგილების მიზნების განსაზღვრა

მკაფიო მიზნები უკეთეს გადაწყვეტილებებს იძლევა. დასაჯდომი ადგილების საერთო მიზნები მოიცავს:

• მეტი სტუმრის შეკრება საცობების გარეშე.
  
• ხანგრძლივი ყოფნის კომფორტის გაზრდა.
  
• რესტორნის ბრენდის იმიჯის პოპულარიზაცია.
  
• გაწმენდისა და მოვლის პროცესის გამარტივება.
  
• მაგიდის ბრუნვის გაზრდა კომფორტის შემცირების გარეშე.

დიზაინერებსა და მწარმოებლებს შეუძლიათ უფრო ეფექტურად იმუშაონ, როდესაც ეს მიზნები განსაზღვრულია.   მთელი პროექტი რჩება ფოკუსირებული და ორგანიზებული.

2.სივრცის დაგეგმარება და განლაგების დიზაინი

სივრცის დაგეგმვა შემდეგი ნაბიჯია მას შემდეგ, რაც საჭიროებები და მიზნები ნათელი გახდება.   ეს ღონისძიება განსაზღვრავს რესტორანში დასაჯდომი ადგილების განლაგებას და ფუნქციონალურობას.

▪ სივრცის სწორად გაზომვა

ზუსტი გაზომვები აუცილებელია.   ყველა კედელი, სვეტი, კუთხე, კარი და ბილიკი მნიშვნელოვანია.   მცირე გაზომვის შეცდომებმაც კი შეიძლება მომავალში პრობლემები შექმნას.   არაეფექტურმა გაზომვებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს:

• სტუმრების მოძრაობა
  
• ცხრილის ინტერვალი
  
• უსაფრთხოება და ხელმისაწვდომობა
  
• ადგილობრივი რეგულაციების დაცვა

ზუსტი ზომების დალაგება ბუნებრივ და დაბალანსებულ განლაგებას გამოიწვევს.

▪ ჭკვიანი სავარძლების განლაგების შექმნა

ეფექტური დასაჯდომი ოთახების განლაგების გეგმას შეუძლია შემდეგი სამი ფაქტორის ბალანსის მიღწევა:

• კომფორტი
  
• ტევადობა
  
• ნაკადი

რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლები სივრცის უფრო ეფექტურად გამოყენების საშუალებას იძლევა. კედლების გასწვრივ ჯიხურები კარგად ერგება ერთმანეთს. ბანკეტები შეიძლება მოსახვევებსა და კუთხეებს შემოუაროს.   თავისუფალი სკამები ჯგუფების ზომის მოქნილობას იძლევა. მიზანია რაც შეიძლება მეტი სტუმრის განთავსება სივრცის გადატვირთვის ან გადატვირთულობის გარეშე.

▪ სტუმრების შეუფერხებელი გადაადგილების უზრუნველყოფა

რესტორანში გადაადგილება კომფორტული უნდა იყოს.   სტუმრებმა კომფორტულად უნდა იმოძრაონ შემდეგ ადგილებს შორის:

• მაგიდები
  
• ტუალეტები
  
• შესასვლელები და გასასვლელები

პერსონალისგან მოსალოდნელია, რომ ისინი სწრაფად და ყოველგვარი დაბრკოლების გარეშე იმოძრავებენ.   კარგად განსაზღვრული ზოლები ზრდის მოძრაობის სიჩქარეს და ამცირებს ავარიებს.

სწორად შემუშავებული განლაგება რესტორანს ფართო, მყუდრო და მყუდრო იერს მისცემს.

3.მასალის შერჩევა და სპეციფიკაცია

სავარძლის მასალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მის იერსახეში, კომფორტსა და სტაბილურობაში.   სწორი მასალები ზრდის კომფორტს და ამცირებს საერთო ხარჯებს.

▪ სწორი გადასაკრავის არჩევა

რესტორნებში ადგილები ყოველდღიურად და დღეში რამდენიმე საათითაც კი გამოიყენება.   ამიტომ, ავეჯი უნდა იყოს გამძლე, სტაბილური და ადვილად გასაწმენდი.

ავეჯის გადასაკრავებში გამოყენებული ქსოვილის ძირითადი ტიპებია:

• კომერციული ხარისხის ვინილი
  
• ტყავი ან ხელოვნური ტყავი
  
• მძიმე კომერციული ქსოვილები

ასეთი მასალები ლაქებისადმი მდგრადი, წყალგაუმტარი და ტარებადია.   ისინი ასევე ეხმარებიან სავარძლების პროფესიონალურად და სისუფთავედ გამოყურებაში.

▪ ჩარჩოსა და კონსტრუქციის მასალების შერჩევა

თითოეული სავარძელი თავისი ჩარჩოთია დამაგრებული.   ჩარჩოს მასალები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება, არის:

• მასიური ხე სითბოსა და კლასიკური სტილისთვის
  
• ლითონი სიმტკიცისა და თანამედროვე დიზაინისთვის

მტკიცე ჩარჩოები თავიდან აგაცილებთ რყევას, ბზარებს და ნაადრევ დაზიანებას.   ისინი ასევე ზრდიან უსაფრთხოებას და ახანგრძლივებენ სავარძლების სიცოცხლეს.

▪ მასალების ბრენდის სტილთან შეხამება

მასალები ყოველთვის უნდა წარმოადგენდეს რესტორნის იდენტურობას. მაგალითად:

• ხისა და რბილი ქსოვილების გამოყენება კომფორტულ სადილს ქმნის.
  
• თანამედროვე ან ინდუსტრიულ იერსახეს ლითონი და ტყავი უჭერს მხარს.
  
• ნეიტრალური ფერების გამოყენება კლასიკურ და მოწესრიგებულ იერს ქმნის.

როდესაც მასალები ბრენდს შეესაბამება, სავარძლები მიზანმიმართული და მაღალი ხარისხის ხდება.

4.წარმოება და ხარისხის კონტროლი

ეს არის წერტილი, სადაც დიზაინი რეალობად იქცევა.   ყველა ის დეტალი, რაც ადრე იყო დაგეგმილი, უნდა იყოს დაცული.

▪ ინდივიდუალური წარმოების პროცესი

წარმოების დროს:

• ჩარჩოები აწყობილი და გამაგრებულია.
  
• ქაფი იჭრება და ყალიბდება კომფორტულად მოსარგებად.
  
• გადასაკრავი შეკერილი და დამონტაჟებულია.
  
• დასრულება გამოიყენება და შემოწმებულია.

თითოეული ნაბიჯი უნდა შეესაბამებოდეს დამტკიცებულ დიზაინსა და ზომებს.   ინდივიდუალური სავარძლები შექმნილია რესტორნის სივრცესთან ზუსტად მოსარგებად.

▪ ხარისხის კონტროლის შემოწმებები

ხარისხის შემოწმება ხელს უწყობს მომავალში პრობლემების თავიდან აცილებას. შემოწმების ძირითადი სფეროებია:

• ჩარჩოს სტაბილურობა და სიმტკიცე.
  
• ნაკერების სიზუსტე და გამძლეობა.
  
• ბალიშების კომფორტი და სისქე.
  
• ზედაპირის დასრულება.

კარგი ხარისხის კონტროლი უზრუნველყოფს ხანგრძლივ მუშაობას.

▪ პროტოტიპის ტესტირება (საჭიროების შემთხვევაში)

ზოგიერთი პროექტი მოიცავს სავარძლების ნიმუშებს. ეს გუნდებს საშუალებას აძლევს:

• კომფორტის ტესტი
  
• დაადასტურეთ სავარძლის სიმაღლე და სიღრმე
  
• გადახედეთ გარეგნობას რეალურ პირობებში

ამ ეტაპზე განხორციელებული კორექტირება მომავალში ძვირადღირებული მოდიფიკაციების თავიდან აცილებას შეუწყობს ხელს.

5.მიწოდება და მონტაჟი

საუკეთესო სავარძლებსაც კი სჭირდება სათანადო მონტაჟი. შემდეგი ნაბიჯი გულისხმობს სავარძლის თქვენს ადგილას მიტანას და თქვენი მოთხოვნების შესაბამისად მონტაჟს.

▪ უსაფრთხო მიწოდების კოორდინაცია

სავარძლების მიტანა ფრთხილად უნდა მოხდეს დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.   არასწორი შეფუთვა აზიანებს ავეჯის გადასაკრავებს, კუთხეებსა და ჩარჩოებს.

უხერხულობის თავიდან ასაცილებლად, მიწოდება, როგორც წესი, არასამუშაო საათებში იგეგმება.

▪ პროფესიონალური ინსტალაცია

პროფესიონალური მონტაჟი იძლევა გარანტიას, რომ ყველაფერი დამონტაჟდება დანიშნულებისამებრ. მონტაჟის სპეციალისტები დარწმუნდებიან, რომ:

• ჯიხურები სწორად არის განლაგებული
  
• სავარძელი საიმედოდ არის დამაგრებული
  
• დაშორება შეესაბამება განლაგების დიზაინს

სწორად დამონტაჟებული სავარძელი უფრო სუფთა და გამძლე ჩანს.

6.საბოლოო მიმოხილვა და კორექტირება

ადგილების გახსნამდე აუცილებელია საბოლოო მიმოხილვა.

▪ კომფორტისა და ფუნქციონირების ტესტირება

დაჯექით სკამებზე. გაიარეთ სივრცე. შეამოწმეთ მაგიდებს შორის მანძილი.

აქ შეგიძლიათ შეიტანოთ მცირე ცვლილებები გასაუმჯობესებლად:

• სტუმრის კომფორტი
  
• მომსახურების ეფექტურობა
  
• საერთო ნაკადი

▪ ტექნიკური მომსახურების დაგეგმვა

სავარძლების კარგ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად გამოიყენება მარტივი მოვლის გეგმა. თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თქვენი ინვესტიცია ინდივიდუალურ სავარძლებში სწორი მოვლის სტრატეგიით. ძირითადი მოვლა მოიცავს:

• ყოველდღიური ზედაპირის წმენდა
  
• ყოველკვირეული ღრმა წმენდა
  
• სახსრების ხშირი შემოწმება

მარტივი მოვლა ინარჩუნებს სავარძლის კარგ იერსახეს და მუშაობას წლების განმავლობაში.

რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლები სტანდარტული სავარძლების წინააღმდეგ

ბევრი რესტორნის მფლობელი ჯერ კიდევ ფიქრობს, რომელია მათთვის შესაფერისი: რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლები თუ სტანდარტული სავარძლები? ქვემოთ მოცემულ ცხრილში განხილულია რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლებისა და სტანდარტული სავარძლების ძირითადი განსხვავებები, რათა სწორი არჩევანის გაკეთებაში დაგეხმაროთ.  

როგორც ცხრილიდან ხედავთ, რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლები უზრუნველყოფს სივრცის უკეთეს გამოყენებას, გამძლე მასალებს და დიზაინის მართვას. იმ რესტორნებისთვის, რომლებიც კომფორტზე, ეფექტურობასა და გრძელვადიან მუშაობაზე არიან ორიენტირებულნი, ინდივიდუალური სავარძლები უფრო გონივრული ინვესტიციაა.

რატომ არის რესტორანში ინდივიდუალური სავარძლების დამზადება ჭკვიანური ინვესტიცია?

რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლების დამზადება მხოლოდ დიზაინის გადაწყვეტილება არ არის.   ეს ჭკვიანური ბიზნეს ნაბიჯია.

სტანდარტული სავარძლები შესაძლოა მოკლევადიან პერსპექტივაში უფრო იაფი იყოს, მაგრამ ინდივიდუალური შეკვეთით დამზადებული სავარძლები გრძელვადიან პერსპექტივაში უფრო მეტ ღირებულებას იძლევა.   ეს ზრდის კომფორტს, ეფექტურობას და გამძლეობას: ეს ყველაფერი პირდაპირ გავლენას ახდენს რესტორნის მუშაობაზე.  

✔ სივრცის უკეთესი გამოყენება

რესტორნის თითოეული კვადრატული მეტრი ითვლება.   ინდივიდუალური სავარძლები ისეა აგებული, რომ ზუსტად მოერგოს სივრცეს.

კედლიდან კედელზე კონსტრუქციის გაკეთება შესაძლებელია ჯიხურების გამოყენებით.   ბანკეტები შეიძლება შეესაბამებოდეს მოსახვევებსა და კუთხეებს.   ეს რესტორნების მფლობელებს საშუალებას მისცემს, დამატებითი ადგილები დაამატონ სივრცის გადატვირთვის გარეშე.

სივრცის უფრო გონივრული გამოყენება იწვევს ადგილების რაოდენობის ზრდას და შემოსავლის პოტენციის ზრდას.

✔ გაუმჯობესებული სტუმრის კომფორტი

კომფორტი სტუმრებს კმაყოფილს ხდის. კმაყოფილი მომხმარებლები უფრო მეტხანს ატარებენ დროს და უფრო ხშირად სტუმრობენ.   ინდივიდუალური სავარძლების დახმარებით შესაძლებელია შემდეგი ფუნქციების კონტროლი:

• სავარძლის სიმაღლე
  
• ბალიშის სისქე
  
• საზურგის კუთხე
  
• ცხრილის ინტერვალი

სტუმრის გამოცდილება უმჯობესდება, როდესაც ისინი კომფორტულად გრძნობენ თავს სავარძლებში.

✔ უფრო ძლიერი ბრენდის იდენტობა

ერთ-ერთი პირველი რამ, რასაც სტუმრები ყურადღებას აქცევენ, დასაჯდომი ადგილებია.   რესტორნის სტილისა და ინდივიდუალობის ასახვისთვის შესაძლებელია ინდივიდუალური სავარძლების გამოყენება.

ფერები, მასალები და ფორმები შეიძლება შეესაბამებოდეს:

• ინტერიერის დიზაინი
  
• ბრენდის თემა
  
• სამიზნე აუდიტორია

ეს სივრცეს ერთგვაროვან და პროფესიონალურ იერსახეს სძენს.

✔ მაღალი გამძლეობა მაღალი ტრაფიკის პირობებში გამოყენებისთვის

რესტორნებში ყოველდღიურად მაღალია ტრაფიკი.   ტრადიციული ავეჯი, როგორც წესი, არ არის შექმნილი ასეთი ტრაფიკის გასატარებლად. რესტორნის ინდივიდუალური დასაჯდომი ადგილები გამოიყენება:

• კომერციული ხარისხის მასალები
  
• უფრო ძლიერი ჩარჩოები
  
• გამაგრებული სახსრები

ეს ამცირებს დაზიანებას და ზრდის სავარძლის სიცოცხლეს.

✔ დაბალი გრძელვადიანი ხარჯები

საწყის ეტაპზე ინდივიდუალური სავარძლების დამზადება შეიძლება უფრო ძვირი დაჯდეს, თუმცა დროთა განმავლობაში უფრო იაფი დაჯდება.

ნაკლები შეკეთება. ნაკლებად ხშირი ჩანაცვლება. ნაკლები ტექნიკური მომსახურების პრობლემები. ინდივიდუალური სავარძლები წლების განმავლობაში უფრო მაღალ ინვესტიციების ანაზღაურებას უზრუნველყოფს.

✔ უკეთესი ოპერაციული ეფექტურობა

სწორად დაგეგმილი სავარძლები პერსონალს სწრაფად მუშაობაში ეხმარება.

მკაფიო განლაგება უმჯობესდება:

• ცხრილებს შორის გადაადგილება
  
• მომსახურების ეფექტურობა
  
• დასუფთავების სიჩქარე

ეს ხელს უწყობს ყოველდღიური ოპერაციების გამარტივებას და მომსახურების ხარისხის გაუმჯობესებას.

✔ ხელს უწყობს მომავალ ზრდას

ინდივიდუალური სავარძლების დიზაინი შესაძლებელია მოქნილობის გათვალისწინებით.

გამძლე მასალა და მოდულური განლაგება მომავალი განახლებების გამოყენების სიმარტივეს ქმნის. ეს ყველაზე კარგად მუშაობს იმ ადგილებში, სადაც რესტორნები გაფართოებას ან რემონტს გეგმავენ.

რესტორნის ინდივიდუალური სავარძლების დამზადება ხარჯი არ არის. ეს არის ინვესტიცია კომფორტში, ბრენდინგსა და გრძელვადიან მუშაობაში.   ინდივიდუალურად დაკომპლექტებული სავარძლები ხარისხზე ორიენტირებულ და ზრდაზე ორიენტირებულ რესტორნებს მუდმივ ღირებულებას შესძენს.

დასკვნა

რესტორნის დასაჯდომი ადგილები მხოლოდ ავეჯს არ ეხება, ის განსაზღვრავს სტუმრის გამოცდილებას და დიდ გავლენას ახდენს თქვენს ბიზნესზე.

ყველაფერს აქვს მნიშვნელობა, იქნება ეს დაგეგმვა და დიზაინი თუ წარმოება და მონტაჟი. კარგად დაგეგმილი დასაჯდომი ადგილები ზრდის კომფორტს, ზრდის სივრცეს, წარმოადგენს თქვენს ბრენდს და უფრო დიდხანს გაძლებს. სანდო, ინდივიდუალური დანიშნულების დასაჯდომი ადგილების მიმწოდებლის არჩევა უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ინვესტიცია დიდხანს დარჩება თქვენთან და ხელს შეუწყობს თქვენი რესტორნის წარმატებას.