Мейрамханаға кіргенде тым кішкентай немесе тым үлкен орындықтар жоқ екенін елестетіп көріңізші; олар мінсіз отырады, сәнді, ыңғайлы және ортаға сәйкес жасалған.   Бұл мейрамхананың арнайы орындықтарының күші .   Бұл тек орындықтар мен орындықтар ғана емес, сонымен қатар қонақтың есінде қалатын жақсы ойластырылған жоспар, тиімді дизайн, материалдар және тамақтан кейінгі тәжірибе.

Бұл нұсқаулықта сіз мейрамхананың алғашқы сызбаларынан бастап, орнатуға дейін тапсырыс бойынша орындықтардың қалай табысты болатынын білесіз.   Келесі қадамдық процесс сізге мейрамхана иесі, интерьер дизайнері немесе сәулетші болсаңыз да, дана шешімдер қабылдауға мүмкіндік береді.

Неліктен мейрамханадағы орындықтарды тапсырыс бойынша таңдау маңызды?

Мейрамханалардың көпшілігі стандартты орындықтар мен үстелдермен жабдықталған.   Бірақ мейрамхананы ерекше ететін не?   Орындықтар бренд пен кеңістікке сәйкес келгенде, сол кеңістікке арналғандай.

Жекелендірілген орындықтардың маңыздылығының бірнеше себептері:

• Кеңістікті барынша арттырады:   Көп адам жиналмай, көбірек адамдарды орналастыруға көмектеседі.
  
• Ыңғайлылықты жақсартады:   Келушілер ұзағырақ қалады және көбірек төлейді.
  
• Сіздің брендіңізді қолдайды:   Орындықтар сіздің брендіңіздің кеңейтілуіне айналады.
  
• Төзімділікті арттырады:   Жеке тапсырыс бойынша жасалған материалдардың өмірлік циклі жақсырақ.
  
• Кірістің артуы: Ыңғайлы орындықтар айналымның артуына және қайталанатын клиенттердің көбеюіне әкеледі.

Қысқасы, мейрамханалардағы арнайы орындықтар тұжырымдамасы көңілсіз мейрамханаларды жағымды орындарға айналдырады.

Мейрамханаға арналған орындықтарды тапсырыс бойынша орналастыру процесі

Мейрамхана орындықтарын жобалау тек орындықтарды немесе кабиналарды жобалаумен шектелмейді.   Бұл кешенді, кезең-кезеңімен жүзеге асырылатын тәсіл.   Бөлмеге сәйкес келетін, брендті насихаттайтын және қонақтар пайдалана алатындай ыңғайлы орындыққа идеяны дамыту үшін әрбір қадам маңызды. Қарапайым жоспарлаудан бастап, соңғы орнатуға дейінгі әрбір бөлшек маңызды.   Дұрыс жасалған кезде, орындықтар мейрамхананың көрінісі мен функционалдығын жақсартады. Төменде бүкіл процестің егжей-тегжейлі және шынайы жол картасы берілген.

1.Жоспарлау және тұжырымдаманы әзірлеу

Барлық жағдай осыдан басталады.   Табыстың құпиясы жақсы жоспарлауда жатыр.   Тиімді жоспарлау болашақта қателіктердің алдын алады.   Бұл уақытты үнемдейді, шығындарды азайтады және орнатқаннан кейін қайта жобалауды қажет етпейді.

Мұнда сіз қандай кеңістікті, брендті және қандай тамақтану тәжірибесін бастан кешіргіңіз келетінін білу маңызды.

▪ Мейрамхананың қажеттіліктерін түсіну

Әр мейрамхана әртүрлі, әр мейрамхананың өзіндік тарихы бар.   Орындар сол әңгімені және кеңістіктің мақсатын сақтауы керек.

Негізгі, бірақ маңызды сұрақтардан бастаңыз:

• Бұл қандай мейрамхана?
  
• Негізгі тұтынушылар кімдер?
  
• Қонақтар әдетте қанша уақыт тұрады?
  
• Кеңістік ресми ме, әлде кездейсоқ па?

Жылдам жұмыс істейтін қарапайым мейрамхана күтіп ұстауға және тазалауға оңай орындықтарды қажет етеді.   Асхананың атмосферасы жайлы және талғампаз болуы керек.   Кофеханаға кішкентай және жылжымалы орындықтар қажет болуы мүмкін. Мейрамхананың қажеттіліктерін білу - дұрыс орындық шешімін әзірлеудің бастамасы.

▪ Орындық мақсаттарын анықтау

Нақты мақсаттар дұрыс шешім қабылдауға мүмкіндік береді. Орынға отырудың жалпы мақсаттарына мыналар жатады:

• Кептеліссіз көбірек қонақтарды жинау.
  
• Ұзақ уақытқа созылған тұрудың жайлылығын арттыру.
  
• Мейрамхана брендінің имиджін насихаттау.
  
• Тазалау және техникалық қызмет көрсету процесін жеңілдету.
  
• Ыңғайлылықты төмендетпей, үстелдің айналымын арттырыңыз.

Дизайнерлер мен өндірушілер осы мақсаттар анықталған кезде тиімдірек жұмыс істей алады.   Жобаның барлығы шоғырланған және ұйымдасқан күйінде қалады.

2.Кеңістікті жоспарлау және орналастыру дизайны

Қажеттіліктер мен мақсаттар айқын болғаннан кейінгі келесі қадам - ​​кеңістікті жоспарлау.   Бұл шара мейрамханадағы орындықтардың орналасуын және функционалдығын анықтайды.

▪ Кеңістікті дұрыс өлшеу

Дәл өлшеулер өте маңызды.   Әрбір қабырға, баған, бұрыш, есік және жол маңызды.   Тіпті өлшеу кезіндегі кішігірім қателіктер болашақта қиындықтарға әкелуі мүмкін.   Тиімсіз өлшеулер мыналарға әсер етуі мүмкін:

• Қонақтардың қозғалысы
  
• Кесте аралығы
  
• Қауіпсіздік және қолжетімділік
  
• Жергілікті ережелерді сақтау

Дәл өлшемдерді жасау табиғи және теңгерімді орналасуларға әкеледі.

▪ Ақылды отыру орнының орналасуын жасау

Тиімді отыру жоспары келесі үш фактор арасындағы тепе-теңдікті сақтай алады:

• Ыңғайлылық
  
• Сыйымдылығы
  
• Ағын

Мейрамханадағы орындықтардың жеке тапсырысы кеңістікті тиімдірек пайдалануға мүмкіндік береді. Кабиналар қабырғалар бойымен жақсы үйлеседі. Банкеттер қисықтар мен бұрыштарды айналып өтуі мүмкін.   Бос орындықтар топ мүшелерінің санын реттеуге мүмкіндік береді. Мақсат - кеңістікті шамадан тыс толтырмай немесе тығыздамай, мүмкіндігінше көп қонақты орналастыру.

▪ Қонақтардың кедергісіз қозғалысын қамтамасыз ету

Мейрамхананың іші жүріп өтуге ыңғайлы болуы керек.   Қонақтар келесі орындардың арасында ыңғайлы жүруі керек:

• Үстелдер
  
• Дәретханалар
  
• Кіру және шығу

Қызметкерлер кедергілерсіз жылдам қозғалуы керек.   Жақсы анықталған жолақтар қызмет көрсету жылдамдығын арттырады және апаттарды азайтады.

Дұрыс жобаланған орналасу мейрамхананы кең, жайлы және жайлы етеді.

3.Материалды таңдау және сипаттама

Орындық материалы орындықтың сыртқы түріне, жайлылығына және тұрақтылығына маңызды рөл атқарады.   Дұрыс таңдалған материалдар жайлылықты арттырады және жалпы шығындарды азайтады.

▪ Дұрыс қаптаманы таңдау

Мейрамханалардағы орындықтар күн сайын, тіпті күніне бірнеше сағат бойы пайдаланылады.   Сондықтан жиһаз берік, тұрақты және оңай тазалануы керек.

Қаптау өндірісінде қолданылатын матаның кең таралған түрлері:

• Коммерциялық винил
  
• Былғары немесе жасанды былғары
  
• Ауыр жүктемелерге арналған коммерциялық маталар

Мұндай материалдар дақтарға төзімді, су өткізбейді және тозуға төзімді.   Олар сондай-ақ кәсіби және таза көріну үшін орындықтарды орналастыруға көмектеседі.

▪ Рама мен құрылым материалдарын таңдау

Әрбір орындық өзінің рамасымен бекітілген.   Рама үшін жиі қолданылатын материалдар:

• Жылулық пен классикалық стиль үшін қатты ағаш
  
• Беріктік пен заманауи дизайн үшін металл

Берік жақтаулар тербелістердің, жарылулардың және мерзімінен бұрын зақымданудың алдын алады.   Олар сондай-ақ қауіпсіздікті арттырады және орындықтардың қызмет ету мерзімін ұзартады.

▪ Материалдарды бренд стилімен сәйкестендіру

Материалдар әрқашан мейрамхананың ерекшелігі болуы керек. Мысалы:

• Ағаш пен жұмсақ маталарды пайдалану жайлы тамақтану тәжірибесін тудырады.
  
• Заманауи немесе индустриалды көрініс металл мен былғарымен қамтамасыз етілген.
  
• Бейтарап түстерді пайдалану классикалық және ретсіз көрініс береді.

Материалдар брендке сәйкес келген сайын, орындықтар мақсатты және жоғары сапалы болады.

4.Өндіріс және сапаны бақылау

Бұл дизайнның шындыққа айналатын нүктесі.   Бұрын жоспарланған барлық мәліметтерді сақтау керек.

▪ Тапсырыс бойынша өндіріс процесі

Өндіріс кезінде:

• Рамалар құрастырылып, нығайтылған.
  
• Көбік ыңғайлы болу үшін кесіліп, қалыпқа келтіріледі.
  
• Қаптама тігілген және орнатылған.
  
• Аяқтау жұмыстары жүргізіледі және тексеріледі.

Әрбір қадам бекітілген жобалау мен өлшемдерге сәйкес келуі керек.   Мейрамхана кеңістігіне дәл сәйкес келетіндей етіп арнайы орындықтар жасалған.

▪ Сапаны бақылау тексерулері

Сапаны тексеру болашақтағы мәселелердің алдын алуға көмектеседі. Тексерудің негізгі бағыттары:

• Раманың беріктігі мен тұрақтылығы.
  
• Тігістің дәлдігі және беріктігі.
  
• Жастықтардың ыңғайлылығы мен қалыңдығы.
  
• Беткі қабаттың әрлеуі.

Жақсы сапаны бақылау ұзақ қызмет ету мерзімін қамтамасыз етеді.

▪ Прототипті сынау (қажет болған жағдайда)

Кейбір жобаларға отыратын орындардың үлгілері кіреді. Бұл командаларға мыналарға мүмкіндік береді:

• Сынақ жайлылығы
  
• Орындықтың биіктігі мен тереңдігін растаңыз
  
• Нақты жағдайларда сыртқы келбетті қарап шығыңыз

Осы кезде жасалған түзетулер болашақта қымбат модификациялардың алдын алады.

5.Жеткізу және орнату

Тіпті ең жақсы орындықты да дұрыс орнату қажет. Келесі қадам орындықты сіздің орныңызға жеткізуді және оны сіздің талаптарыңызға сәйкес орнатуды қамтиды.

▪ Қауіпсіз жеткізуді үйлестіру

Зақым келтірмеу үшін орындықтарды жеткізу өте мұқият жасалуы керек.   Дұрыс емес қаптама жиһазды, бұрыштарды және жақтауларды зақымдайды.

Қолайсыздықты болдырмау үшін жеткізу әдетте жұмыс уақытынан тыс уақытта жоспарланады.

▪ Кәсіби орнату

Кәсіби орнату барлығының жоспарланғандай орнатылатынына кепілдік береді. Орнатушылар мыналарды қамтамасыз етеді:

• Кабиналар дұрыс орналастырылған
  
• Орындық сенімді түрде бекітілген
  
• Аралық орналасу дизайнына сәйкес келеді

Дұрыс орнатылған орындықтар тазарақ және берік көрінеді.

6.Қорытынды шолу және түзетулер

Орындар ашылмас бұрын соңғы тексеру қажет.

▪ Ыңғайлылық пен функцияны сынау

Орындықтарға отырыңыз. Орындықты аралап жүріңіз. Үстелдер арасындағы қашықтықты тексеріңіз.

Мұнда сіз жақсарту үшін шағын өзгертулер енгізе аласыз:

• Қонақтардың жайлылығы
  
• Қызмет көрсету тиімділігі
  
• Жалпы ағын

▪ Техникалық қызмет көрсетуді жоспарлау

Орындықтарды жақсы жағдайда ұстау үшін қарапайым күтім жоспары қолданылады. Дұрыс күтім стратегиясы арқылы тапсырыс бойынша жасалған орындықтарға салынған инвестицияңызды қорғай аласыз . Негізгі күтім мыналарды қамтиды:

• Күнделікті бетті тазалау
  
• Апта сайынғы терең тазалау
  
• Буындарды жиі тексеру

Оңай күтім жасау орындықтардың жақсы көрінісін сақтайды және көптеген жылдар бойы жақсы жұмыс істейді.

Мейрамханадағы арнайы орындықтар мен стандартты орындықтардың айырмашылығы

Көптеген мейрамхана иелері әлі күнге дейін қайсысы дұрыс екенін ойлайды: тапсырыс бойынша жасалған мейрамхана орындықтары ма, әлде стандартты орындықтар ма? Төмендегі кестеде дұрыс орынды таңдауға көмектесетін тапсырыс бойынша жасалған мейрамхана орындықтары мен стандартты орындықтардың арасындағы негізгі айырмашылықтар көрсетілген.  

Кестеден көріп отырғаныңыздай, мейрамхананың арнайы орындықтары кеңістікті тиімді пайдалануды, берік материалдарды және дизайнды басқаруды қамтамасыз етеді. Ыңғайлылыққа, тиімділікке және ұзақ мерзімді өнімділікке бағытталған мейрамханалар үшін арнайы орындықтар - ақылды инвестиция.

Неліктен мейрамхана орындықтарын тапсырыс бойынша жасау ақылды инвестиция болып табылады?

Мейрамханадағы орындықтарды тапсырыс бойынша таңдау тек дизайн шешімі ғана емес.   Бұл ақылды бизнес қадамы.

Стандартты орындықтар қысқа мерзімді перспективада арзанырақ болуы мүмкін, бірақ тапсырыс бойынша жасалған орындықтар ұзақ мерзімді перспективада үлкен құндылық береді.   Бұл жайлылықты, тиімділікті және беріктікті арттырады: мұның бәрі мейрамхананың жұмысына тікелей әсер етеді.  

✔ Кеңістікті тиімдірек пайдалану

Мейрамхананың әрбір шаршы метрі маңызды.   Арнайы орындықтар кеңістікке дәл сәйкес келетіндей етіп жасалған.

Қабырғадан қабырғаға құрылысты кабиналарды пайдаланып жасауға болады.   Банкеттер қисықтар мен бұрыштарға сәйкес келуі мүмкін.   Бұл мейрамхана иелеріне кеңістікті толтырмай қосымша орындар қосуға мүмкіндік береді.

Кеңістікті ақылды пайдалану орындықтардың санын көбейтуге және кіріс әлеуетінің артуына әкеледі.

✔ Қонақтардың жайлылығын жақсарту

Ыңғайлылық қонақтарды бақытты етеді. Қанағаттанған тұтынушылар ұзағырақ уақыт өткізеді және жиірек келеді.   Арнайы орындықтармен басқаруға болады:

• Орындық биіктігі
  
• Жастық қалыңдығы
  
• Арқалықтың бұрышы
  
• Кесте аралығы

Қонақтар орындықты ыңғайлы деп тапқан кезде олардың тәжірибесі жақсарады.

✔ Брендтің айқындылығының мықтылығы

Қонақтардың назар аударатын алғашқы нәрселерінің бірі - орындықтар.   Мейрамхананың стилі мен жеке басын көрсету үшін арнайы орындықтарды пайдалануға болады.

Түстер, материалдар және пішіндер сәйкес келуі мүмкін:

• Интерьер дизайны
  
• Бренд тақырыбы
  
• Мақсатты аудитория

Бұл кеңістікке біркелкі және кәсіби көрініс береді.

✔ Жоғары трафикті пайдалану үшін жоғары беріктік

Мейрамханаларда күнделікті көлік көп болады.   Дәстүрлі жиһаз әдетте мұндай көлік қозғалысын басқаруға арналмаған. Мейрамхана орындықтарын тапсырыс бойынша жасау:

• Коммерциялық деңгейдегі материалдар
  
• Берік жақтаулар
  
• Арматураланған қосылыстар

Бұл зақымды азайтады және орындықтың қызмет ету мерзімін ұзартады.

✔ Ұзақ мерзімді шығындарды төмендету

Бастапқы кезеңдерде тапсырыс бойынша жасалған орындықтар қымбатырақ болуы мүмкін. Бірақ уақыт өте келе ол арзанырақ болады.

Жөндеу жұмыстары аз. Ауыстыру жиілігі аз. Техникалық қызмет көрсету мәселелері аз. Арнайы тапсырыс бойынша жасалған орындықтар жылдар бойы жоғары инвестициялық кірісті қамтамасыз етеді.

✔ Операциялық тиімділікті жақсарту

Дұрыс жоспарланған орындықтар қызметкерлердің жұмысын тездетуге көмектеседі.

Таза орналасулар жақсарады:

• Кестелер арасындағы қозғалыс
  
• Қызмет көрсету тиімділігі
  
• Тазалау жылдамдығы

Бұл күнделікті жұмысты жеңілдетуге және қызмет көрсету сапасын жақсартуға ықпал етеді.

✔ Болашақ өсуді қолдайды

Арнайы орындықтарды икемділікті ескере отырып жобалауға болады.

Берік материал және модульдік орналасу болашақ жаңартулармен жұмыс істеуді жеңілдетеді. Бұл мейрамханалар кеңейтуді немесе жөндеуді жоспарлап отырған жерлерде жақсы жұмыс істейді.

Мейрамханадағы орындықтарды тапсырыс бойынша таңдау шығын емес. Бұл жайлылыққа, брендингке және ұзақ мерзімді өнімділікке салынған инвестиция.   Тапсырыс бойынша жасалған орындықтар сапаға және өсуге бағытталған мейрамханаларға тұрақты құндылық береді.

Қорытынды

Мейрамханадағы орындықтар тек жиһазбен ғана шектелмейді, сонымен қатар қонақтардың тәжірибесін анықтайды және сіздің бизнесіңізге үлкен әсер етеді.

Жоспарлау мен жобалауға немесе өндіру мен орнатуға келетін болсақ, бәрі маңызды. Жақсы жоспарланған орындықтар жайлылықты арттырады, кеңістік қосады, брендіңізді көрсетеді және ұзақ қызмет етеді. Сенімді тапсырыс бойынша орындық жеткізушісін таңдау сіздің инвестицияңыздың ұзақ уақыт бойы сізбен бірге болуын қамтамасыз етеді және мейрамханаңыздың табысына ықпал етеді.