Рестораны захиалгат суудал захиалах үйл явц

Ресторанд ороод хэтэрхий жижиг эсвэл хэтэрхий том суудал байхгүй гэж төсөөлөөд үз дээ; тэдгээр нь төгс тохирох, загварлаг, тухтай бөгөөд орчинд нь тохирсон байх ёстой.   Энэ бол захиалгаар хийсэн рестораны суудлын давуу тал юм .   Энэ нь зөвхөн сандал, вандан сандал төдийгүй сайтар бодож төлөвлөсөн төлөвлөгөө, үр ашигтай дизайн, материал, зочны дурсамжинд үлдэх хоолны туршлага юм.

Энэхүү гарын авлагаас та захиалгат суудал нь анхны зураг зурахаас эхлээд суурилуулалт хүртэл рестораныг хэрхэн амжилттай болгох талаар сурах болно.   Дараах алхам алхмаар зааварчилгаа нь та рестораны эзэн, интерьер дизайнер эсвэл архитектор эсэхээс үл хамааран ухаалаг шийдвэр гаргах боломжийг олгоно.

Рестораны захиалгат суудал яагаад чухал вэ?

Ресторануудын ихэнх нь стандарт сандал, ширээгээр тоноглогдсон байдаг.   Гэхдээ рестораныг онцгой болгодог зүйл юу вэ?   Суудал нь тухайн брэнд болон орон зайд зориулагдсан мэт таарч байх үед.

Хувь хүнд тохирсон суудал яагаад чухал болох зарим шалтгаанууд энд байна:

• Орон зайг хамгийн их байлгах:   Илүү олон хүнийг бөөгнөрөлгүйгээр байрлуулахад тань тусална.
  
• Тав тухыг сайжруулдаг:   Жуулчид илүү удаан үлдэж, илүү их мөнгө төлөх болно.
  
• Таны брэндийг дэмждэг:   Суудал нь танай брэндийн өргөтгөл болдог.
  
• Бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг:   Захиалгат материалууд нь илүү сайн амьдралын мөчлөгтэй байдаг.
  
• Орлогыг нэмэгдүүлэх: Тав тухтай суудал нь эргэлтийг нэмэгдүүлэх, дахин үйлчлүүлэгчдийг татахад хүргэнэ.

Товчхондоо, ресторануудад захиалгат суудал бий болгох концепц нь уйтгартай ресторануудыг тааламжтай газар болгон хувиргадаг.

Рестораны захиалгат суудал захиалах үйл явц

Рестораны суудлын дизайн нь зүгээр л сандал эсвэл бүхээг зохион бүтээх тухай биш юм.   Энэ бол цогц, алхам алхмаар арга барил юм.   Өрөөнд тохирсон, брэндийг сурталчилсан, зочдод ашиглахад хангалттай тухтай суудал бий болгох санааг боловсруулахын тулд алхам бүр чухал юм. Энгийн төлөвлөлтөөс эхлээд эцсийн суурилуулалт хүртэлх нарийн ширийн зүйл бүр чухал юм.   Зөв хийгдсэн тохиолдолд суудал нь рестораны харагдах байдал болон үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Дараах нь бүх үйл явцын нарийвчилсан, бодитой замын зураглал юм.

1.Төлөвлөлт ба Концепцийн Хөгжил

Эндээс л бүх зүйл эхэлдэг.   Амжилтын нууц нь сайн төлөвлөлтөд оршдог.   Үр дүнтэй төлөвлөлт нь ирээдүйд алдаа гаргахаас зайлсхийх болно.   Энэ нь цаг хэмнэж, зардлыг хянаж, суурилуулсны дараа дахин дизайн хийх шаардлагагүй болно.

Энд гол зүйл бол таны мэдрэхийг хүсч буй орон зай, брэнд болон хоолны туршлагыг мэдэх явдал юм.

▪ Рестораны хэрэгцээг ойлгох нь

Ресторан бүр өөр өөрийн гэсэн түүхтэй, өөр өөр байдаг.   Суудал нь тухайн өгүүлэмж болон тухайн орон зайн зорилгыг баримтлах ёстой.

Үндсэн боловч чухал асуултуудаас эхэлье:

• Энэ ямар төрлийн ресторан бэ?
  
• Гол үйлчлүүлэгчид хэн бэ?
  
• Зочид ихэвчлэн хэр удаан байрладаг вэ?
  
• Энэ орон зай албан ёсны эсвэл энгийн үү?

Хурдан хэмнэлтэй энгийн ресторанд арчлахад хялбар, цэвэрлэхэд хялбар суудал шаардлагатай.   Тансаг зэрэглэлийн хоолны орчин нь тав тухтай, дэгжин байх ёстой.   Кофены газарт жижиг, зөөврийн сандал шаардагдаж магадгүй. Рестораны хэрэгцээг мэдэх нь зөв суудлын шийдлийг боловсруулах эхлэл юм.

▪ Суудлын зорилгыг тодорхойлох

Тодорхой зорилго нь илүү сайн шийдвэр гаргах боломжийг олгодог. Суудлын нийтлэг зорилгод дараахь зүйлс орно.

• Түгжрэлгүйгээр илүү олон зочин цуглуулах.
  
• Урт хугацааны байрны тав тухыг сайжруулна.
  
• Рестораны брэндийн имижийг сурталчлах.
  
• Цэвэрлэгээ, засвар үйлчилгээний үйл явцыг хөнгөвчлөх.
  
• Тав тухыг бууруулахгүйгээр ширээний эргэлтийг нэмэгдүүлэх.

Эдгээр зорилтуудыг тодорхойлсон үед дизайнерууд болон үйлдвэрлэгчид илүү үр дүнтэй ажиллах боломжтой.   Төсөл бүхэлдээ төвлөрсөн, зохион байгуулалттай хэвээр байна.

2.Орон зайн төлөвлөлт ба байршлын дизайн

Сансрын төлөвлөлт нь хэрэгцээ, зорилго тодорхой болсны дараах дараагийн алхам юм.   Энэ хэмжүүр нь ресторан доторх суудлын зохион байгуулалт болон үйл ажиллагааг тодорхойлно.

▪ Орон зайг зөв хэмжих

Нарийвчлалтай хэмжилт хийх нь чухал юм.   Хана, багана, булан, хаалга, явган хүний ​​зам бүр чухал.   Хэмжилтийн бага зэргийн алдаа ч гэсэн ирээдүйд хүндрэл учруулж болзошгүй.   Үр дүнгүй хэмжилтүүд дараахь зүйлд нөлөөлж болно.

• Зочны хөдөлгөөн
  
• Хүснэгтийн зай
  
• Аюулгүй байдал ба хүртээмж
  
• Орон нутгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх

Нарийвчлалтай хэмжилт хийснээр байгалийн болон тэнцвэртэй байрлал бий болно.

▪ Ухаалаг суудлын зохион байгуулалт бий болгох

Үр дүнтэй суудлын төлөвлөгөө нь дараах гурван хүчин зүйлийн хооронд тэнцвэрийг хадгалж чадна.

• Тав тухтай байдал
  
• Багтаамж
  
• Урсгал

Рестораны захиалгаар хийсэн суудал нь орон зайг илүү үр ашигтай ашиглах боломжийг олгодог. Бүрээснүүд хана дагуу сайн тохирдог. Хүлээн авалтын ёслолын ширээнүүд муруй болон булан тойрч байж болно.   Сул сандлууд нь бүлгийн хэмжээг уян хатан байлгах боломжийг олгодог. Зорилго нь зайг хэт ачаалалгүйгээр эсвэл түгжрэл үүсгэхгүйгээр аль болох олон зочин хүлээн авах явдал юм.

▪ Зочдын жигд хөдөлгөөнийг хангах

Ресторан нь алхахад тухтай байх ёстой.   Зочид дараах зүйлсийн хооронд тухтай алхах хэрэгтэй:

• Ширээнүүд
  
• Ариун цэврийн өрөөнүүд
  
• Орох ба гарах гарцууд

Ажилтнууд саад бэрхшээлгүйгээр хурдан хөдлөх ёстой.   Сайн тодорхойлсон эгнээ нь үйлчилгээний хурдыг нэмэгдүүлж, ослын тохиолдлыг бууруулдаг.

Зөв зохион байгуулалттай байршил нь рестораныг өргөн цар хүрээтэй, тайван, тав тухтай харагдуулна.

3.Материалын сонголт ба тодорхойлолт

Суудлын материал нь суудлын харагдах байдал, тав тух, тогтвортой байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.   Зөв сонгогдсон материал нь тав тухыг нэмэгдүүлж, нийт зардлыг бууруулдаг.

▪ Зөв бүрээс сонгох

Рестораны суудлыг өдөр бүр, тэр ч байтугай өдөрт хэд хэдэн цагаар ашигладаг.   Тиймээс бүрээс нь бат бөх, тогтвортой, цэвэрлэхэд хялбар байх ёстой.

Модон тавилга үйлдвэрлэхэд ашигладаг нийтлэг даавууны төрлүүд нь:

• Арилжааны зэрэглэлийн винил
  
• Арьс эсвэл хиймэл арьс
  
• Хүнд даацын арилжааны даавуу

Ийм материал нь толбо тэсвэртэй, ус нэвтэрдэггүй, элэгдэлд тэсвэртэй байдаг.   Тэд мөн мэргэжлийн, цэвэрхэн харагдахын тулд суудал байрлуулахад тусалдаг.

▪ Хүрээ болон бүтцийн материалыг сонгох

Суудал бүр нь түүний хүрээгээр бэхлэгддэг.   Түгээмэл хэрэглэгддэг хүрээний материалууд нь:

• Дулаан болон сонгодог хэв маягийн хувьд хатуу мод
  
• Бат бөх чанар болон орчин үеийн дизайны металл

Бат бөх хүрээ нь найгах, хагарах, эрт гэмтэхээс сэргийлдэг.   Тэд мөн аюулгүй байдлыг сайжруулж, суудлын ашиглалтын хугацааг уртасгадаг.

▪ Брэндийн хэв маягтай материалыг тохируулах

Материалууд нь үргэлж рестораны онцлог шинж чанар байх ёстой. Жишээлбэл:

• Мод болон зөөлөн даавууг ашиглах нь хоолны тав тухтай байдлыг бий болгодог.
  
• Орчин үеийн эсвэл үйлдвэрлэлийн төрхийг металл болон арьсаар дэмждэг.
  
• Төвийг сахисан өнгийг ашиглах нь сонгодог, эмх цэгцтэй төрхийг өгдөг.

Материалыг брэндтэй нь тохируулах бүрт суудал нь зориулалтын дагуу, өндөр чанартай болдог.

4.Үйлдвэрлэл ба чанарын хяналт

Энэ бол дизайн бодит байдал болж хувирдаг цэг юм.   Өмнө нь төлөвлөсөн бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдөх ёстой.

▪ Захиалгат үйлдвэрлэлийн процесс

Үйлдвэрлэлийн явцад:

• Хүрээг барьж, бэхжүүлсэн.
  
• Хөөсийг тайрч, хэвэнд оруулж, тав тухтай байдлаар байрлуулна.
  
• Бүрээсийг оёж, суурилуулсан.
  
• Өнгөлгөөг түрхэж, шалгана.

Алхам бүр батлагдсан зураг төсөл, хэмжилттэй тохирч байх ёстой.   Рестораны орон зайд яг тааруулан захиалгат суудал зохион бүтээгдсэн.

▪ Чанарын хяналтын шалгалтууд

Чанарын үзлэг нь ирээдүйн асуудлуудаас зайлсхийхэд тусалдаг. Шалгах гол чиглэлүүдэд дараахь зүйлс орно.

• Хүрээний тогтвортой байдал ба бат бөх чанар.
  
• Оёдлын нарийвчлал ба бат бөх чанар.
  
• Дэрний тав тух ба зузаан.
  
• Гадаргуугийн өнгөлгөө.

Чанарын сайн хяналт нь урт хугацааны ашиглалтын хугацааг баталгаажуулдаг.

▪ Прототипийн туршилт (шаардлагатай үед)

Зарим төслүүдэд суудлын загвар багтдаг. Энэ нь багуудад дараах боломжийг олгоно:

• Туршилтын тав тух
  
• Суудлын өндөр ба гүнийг баталгаажуулна уу
  
• Бодит нөхцөлд гадаад төрхийг нь хянаж үзээрэй

Энэ үед хийгдсэн тохируулга нь ирээдүйд үнэтэй өөрчлөлт хийхээс сэргийлнэ.

5.Хүргэлт ба суурилуулалт

Хамгийн сайн суудлыг ч зөв суурилуулах шаардлагатай. Дараагийн алхам бол суудлыг танай байранд хүргэж өгөх, таны шаардлагын дагуу суурилуулах явдал юм.

▪ Аюулгүй хүргэлтийг зохицуулах

Суудлыг хүргэх ажлыг гэмтээхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй.   Буруу сав баглаа боодол нь бүрээс, булан, хүрээг гэмтээдэг.

Хүргэлтийг ихэвчлэн ажлын бус цагаар төлөвлөдөг бөгөөд ингэснээр хүндрэл гарахаас сэргийлдэг.

▪ Мэргэжлийн суурилуулалт

Мэргэжлийн суурилуулалт нь бүх зүйлийг зориулалтын дагуу суурилуулах баталгаа өгдөг. Суурилуулагчид дараахь зүйлийг баталгаажуулдаг.

• Лангуунууд зөв байрлуулсан байна
  
• Суудал нь найдвартай бэхлэгдсэн
  
• Зай нь зохион байгуулалтын дизайнтай тохирч байна

Зөв суурилуулсан суудал нь илүү цэвэрхэн, илүү бат бөх харагддаг.

6.Эцсийн хяналт ба тохируулга

Суудал нээхээс өмнө эцсийн үзлэг хийх шаардлагатай.

▪ Тав тух ба үйл ажиллагааны туршилт

Суудалдаа суу. Зайгаар алх. Ширээ хоорондын зайг шалга.

Энд та сайжруулахын тулд бага зэрэг өөрчлөлт хийж болно:

• Зочны тав тух
  
• Үйлчилгээний үр ашиг
  
• Нийт урсгал

▪ Засвар үйлчилгээний төлөвлөлт

Суудлыг сайн нөхцөлд байлгахын тулд хялбар засвар үйлчилгээний төлөвлөгөөг ашигладаг. Зөв засвар үйлчилгээний стратеги ашиглан захиалгат суудалд оруулсан хөрөнгө оруулалтаа хамгаалж чадна . Үндсэн арчилгаа нь дараахь зүйлийг агуулна.

• Өдөр тутмын гадаргуугийн цэвэрлэгээ
  
• Долоо хоног тутмын гүн цэвэрлэгээ
  
• Үе мөчний тогтмол үзлэг

Арчилгаа хялбар байх нь суудлыг олон жилийн турш сайхан харагдуулж, сайн ажиллахад тусалдаг.

Рестораны захиалгат суудал ба стандарт суудал

Олон рестораны эзэд өөрсдөд нь тохирох захиалгат рестораны суудал эсвэл стандарт суудлын аль нь тохирохыг гайхсаар байна. Доорх хүснэгтэд зөв суудлыг сонгоход туслах захиалгат рестораны суудал болон стандарт суудлын хоорондох гол ялгааг харуулав.  

Хүснэгтээс харахад захиалгат рестораны суудал нь орон зайг илүү сайн ашиглах, бат бөх материал, дизайны менежментийг хангах болно. Тав тух, үр ашиг, урт хугацааны гүйцэтгэлд чиглэсэн ресторануудын хувьд захиалгат суудал нь илүү ухаалаг хөрөнгө оруулалт юм.

Рестораны захиалгат суудал яагаад ухаалаг хөрөнгө оруулалт вэ?

Рестораны захиалгат суудал нь зөвхөн дизайны шийдвэр биш юм.   Энэ бол ухаалаг бизнесийн алхам юм.

Стандарт суудал богино хугацаанд хямд байж болох ч захиалгаар хийсэн суудал нь урт хугацаанд илүү их үнэ цэнийг бий болгодог.   Энэ нь тав тух, үр ашиг, бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг: энэ бүхэн рестораны гүйцэтгэлд шууд нөлөөлдөг.  

✔ Орон зайг илүү сайн ашиглах

Рестораны талбайн нэг ам метр талбай чухал.   Захиалгат суудлыг тухайн орон зайд яг тааруулан бүтээдэг.

Хананаас хана хүртэлх барилгын ажлыг бүхээг ашиглан хийж болно.   Баярын чимэглэл нь муруй болон өнцөгтэй тохирч болно.   Энэ нь рестораны эзэд зай талбайг хэт ачаалалгүйгээр нэмэлт суудал нэмэх боломжийг олгоно.

Орон зайг илүү ухаалаг ашиглах нь суудлын багтаамж нэмэгдэж, орлогын боломж нэмэгдэхэд хүргэдэг.

✔ Зочдын тав тухыг сайжруулсан

Тав тух нь зочдыг аз жаргалтай байлгадаг. Сэтгэл хангалуун үйлчлүүлэгчид илүү удаан хугацаа зарцуулж, илүү олон удаа зочилдог.   Захиалгат суудлын тусламжтайгаар дараах зүйлсийг хянах боломжтой:

• Суудлын өндөр
  
• Дэрний зузаан
  
• Нурууны өнцөг
  
• Хүснэгтийн зай

Зочид суудлаа тухтай гэж үзвэл тэдний туршлага сайжирна.

✔ Илүү хүчтэй брэндийн таних тэмдэг

Зочдын хамгийн түрүүнд анзаардаг зүйлсийн нэг бол суудал юм.   Рестораны хэв маяг, онцлогийг тусгахын тулд захиалгат суудлыг ашиглаж болно.

Өнгө, материал, хэлбэр нь дараахтай тохирч болно:

• Дотоод засал чимэглэл
  
• Брэндийн сэдэв
  
• Зорилтот үзэгчид

Энэ нь орон зайд нэгэн жигд, мэргэжлийн дүр төрхийг бий болгодог.

✔ Өндөр замын хөдөлгөөнд ашиглахад илүү бат бөх чанар

Ресторануудад өдөр бүр хөл хөдөлгөөн их байдаг.   Уламжлалт тавилга нь ихэвчлэн ийм хөдөлгөөнийг зохицуулах зориулалттай байдаггүй. Захиалгат рестораны суудлын хэрэглээ:

• Арилжааны зэрэглэлийн материал
  
• Илүү бат бөх хүрээ
  
• Арматуртай үе

Энэ нь эвдрэлийг багасгаж, суудлын ашиглалтын хугацааг уртасгадаг.

✔ Урт хугацааны зардлыг бууруулах

Захиалгат суудал нь эхний шатанд илүү үнэтэй байж болох ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам бага зардал гарах болно.

Засвар багатай. Солих давтамж багатай. Засвар үйлчилгээний асуудал багатай. Захиалгат суудал нь олон жилийн турш илүү их хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг өгдөг.

✔ Үйл ажиллагааны үр ашгийг дээшлүүлэх

Зөв төлөвлөсөн суудал нь ажилтнуудад хурдан ажиллахад тусалдаг.

Тодорхой байршил нь сайжруулдаг:

• Ширээ хоорондын хөдөлгөөн
  
• Үйлчилгээний үр ашиг
  
• Цэвэрлэгээний хурд

Энэ нь өдөр тутмын үйл ажиллагааг хялбарчилж, үйлчилгээний чанарыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

✔ Ирээдүйн өсөлтийг дэмждэг

Уян хатан байдлыг харгалзан захиалгаар суудал зохион бүтээж болно.

Бат бөх материал болон модульчлагдсан зохион байгуулалт нь ирээдүйн шинэчлэлтүүдийг хийхэд илүү хялбар болгодог. Энэ нь ресторан өргөжүүлэх эсвэл засвар хийхээр төлөвлөж буй газруудад хамгийн сайн тохирно.

Рестораны захиалгат суудал нь зардал биш. Энэ бол тав тух, брэнд, урт хугацааны гүйцэтгэлд оруулсан хөрөнгө оруулалт юм.   Захиалгат суудал нь чанарт чиглэсэн, өсөлтөд чиглэсэн ресторануудад удаан хугацааны үнэ цэнийг бий болгоно.

Дүгнэлт

Рестораны суудал нь зөвхөн тавилга төдийгүй зочдын туршлагыг тодорхойлж, танай бизнест ихээхэн нөлөөлдөг.

Төлөвлөлт, зураг төсөл эсвэл үйлдвэрлэл, суурилуулалт гээд бүх зүйл чухал. Сайн төлөвлөсөн суудал нь тав тухыг нэмэгдүүлж, орон зайг нэмэгдүүлж, брэндийг тань төлөөлж, удаан эдэлгээтэй байдаг. Найдвартай захиалгат суудал нийлүүлэгчийг сонгох нь таны хөрөнгө оруулалтыг удаан хугацаанд хадгалж, рестораны тань амжилтанд нэмэр болно.