Restoran mebellari mijozlarning yashash vaqtiga qanday ta'sir qiladi?

Aksariyat egalar restoran mebellari haqida faqat ikki marta o'ylashadi. Bir marta ular ochilganda va bir marta biror narsa singanida. Bu bo'shliq qimmat. Stullar, stollar, kabina konfiguratsiyalari va ovqatlanish xonangizning joylashuvi har bir mehmonga, har bir xizmatga, har bir kunga ta'sir qiladi va oxir-oqibat ularning qancha vaqt turishi, qancha pul sarflashi va qaytib kelish-kelmasligini belgilaydi. Shunga qaramay, mebel daromad strategiyasi haqidagi suhbatlarda kamdan-kam hollarda paydo bo'ladi.

Bu shunchaki muhit haqida emas. Gap mehmonlar yana bir taom buyurtma qilish, shirinlik ustida uzoqroq turish yoki ovqatni shoshilib yeb qo'ymaslik uchun o'zlarini qulay his qilishlari haqida. Restoran tijorat mebellari operatorlari bu tajribaga eng bevosita ta'sir ko'rsatadigan omillardan biridir. Ushbu maqolada u qanday ishlashi, ma'lumotlar nimani anglatishi va sizning makoningiz uchun shartnoma asosidagi restoran mebellarini tanlashda qilgan tanlovlaringiz uchun nimani anglatishi batafsil bayon etilgan.

Nima uchun shartnoma asosidagi mebellar ko'pchilik kutganidan ham muhimroq?

Mebel bir vaqtning o'zida bir nechta usulda vaqt o'tishiga ta'sir qiladi. Kreslolar jismoniy qulaylik va holatni qo'llab-quvvatlashga ta'sir qiladi. A2019 O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish restoranida o'tkazilgan amaliy ergonomika tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, qulay o'rindiqlar mijozlarning ruhiy qulayligiga ijobiy ta'sir ko'rsatib, shu bilan mehmondo'stlik tajribasini yaxshilaydi. Stollar, kabinalar va ziyofatlar ham shaxsiy hayotga, ziyofatchilarning o'zaro munosabatlariga va mehmonlarning makondan qanday foydalanishiga ta'sir qiladi. Kornellning restoran stolining xususiyatlari bo'yicha tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, stol turi va stol joylashuvi ovqatlanish davomiyligiga, o'rtacha chekga va daqiqalik xarajatlarga ta'sir qilishi mumkin.

Joylashuv ham muhim. Bu shaxsiy qulaylikka, xonaning qanchalik gavjum ekanligiga va mehmonlar va xodimlarning xonada qanchalik oson harakatlanishiga ta'sir qiladi. Stol va stullar yo'lak kengligiga, orqaga tortiladigan bo'sh joyga va ovqatlanish xonasi bo'ylab xizmat ko'rsatish oqimiga ta'sir qiladi. Kornellning restoranlarda stollar oralig'iga iste'molchilarning munosabati bo'yicha o'tkazilgan tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, ovqatlanishchilar ko'pincha bir-biriga yaqin joylashgan stollarga, ayniqsa romantik ovqatlanish stsenariylarida salbiy munosabatda bo'lishgan. Xuddi shu ish operatorning murosaga kelishiga ham ishora qiladi. Ko'chib o'tish qiyinroq bo'lgan xonaga odatda samarali xizmat ko'rsatish qiyinroq bo'ladi va mehmonlar ko'pincha bu kelishmovchilikni, hatto uni to'g'ridan-to'g'ri tasvirlamasalar ham, sezishadi. Joylashuvning moslashuvchanligi, shuningdek, restoranning tushlik trafikiga, kechki xizmatga, katta ziyofatlarga yoki bayram talabiga qanchalik oson moslashishiga ta'sir qiladi.

Shu sababli restoran mebellari nafaqat dizayn xaridi, balki operatsion qaror sifatida ham ko'rib chiqilishi kerak. Agar o'rindiqlar juda qattiq, beqaror, tor yoki konsepsiyaga mos kelmasa, mehmonlar siz xohlaganingizcha tezroq ketishlari mumkin. Agar u konsepsiya talab qilganidan ancha erkinroq bo'lsa, mehmonlar eng yuqori davrlarda biznes modeli qo'llab-quvvatlaydiganidan ko'proq vaqt qolishlari mumkin. To'g'ri maqsad xizmat ko'rsatish uslubiga, menyu tezligiga, kutilgan qolish davomiyligiga va har bir o'rindiq yaratishi kerak bo'lgan daromadga bog'liq.

Restoran konsepsiyasiga va har bir holatda mebel xususiyatlariga qarab odatiy yashash vaqti o'zgaradi:

Restoranda dam olish vaqti nimani anglatadi va nima uchun bu muhim?

▋Qolish vaqti shunchaki qolish vaqtidan ko'proq narsani anglatadi

Restoran faoliyatida qolish vaqti - bu mehmon yoki mehmonning kelganidan jo'nab ketgunga qadar o'rindiq, stol yoki ovqatlanish joyida bo'lgan umumiy vaqti. Bu daromad, mijozlar tajribasi, o'rindiqlar mavjudligi, xizmat ko'rsatish oqimi va makondan foydalanish samaradorligiga ta'sir qilgani uchun asosiy samaradorlik ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi. Uning qiymati kontseptsiyaga bog'liq. Ba'zi restoran formatlarida uzoqroq qolish yuqori xarajatlarni, ko'proq ichimliklar, shirinlik buyurtmalarini va kuchli sodiqlikni qo'llab-quvvatlashi mumkin. Boshqalarida esa, tashriflarni maqsadli oynada saqlash biznes modelining ishlashini ta'minlaydi. Ikkala yo'nalish ham avtomatik ravishda to'g'ri emas. Muhimi, qolish vaqti restoran taqdim etishi kerak bo'lgan kontseptsiya, xizmat ko'rsatish modeli va quvvatga mos keladimi yoki yo'qmi.

▋Nima uchun daromadga ta'sir ikkala yo'nalishda ham ishlashi mumkin?

Mehmonxonada qolish vaqtining tijorat ta'siri har ikki tomonga ham ta'sir qilishi mumkin. Mehmonlar yana bir taom buyurtma qilish, shirinlik qo'shish yoki tajribani kengaytirish uchun o'zlarini qulay his qilganda, uzoqroq qolish xarajatlarni ko'paytirishi mumkin. Chakana savdo muhitida o'tkazilgan PathIntelligence mehmonxonada qolish vaqti bo'yicha tadqiqot shuni ko'rsatdiki, mehmonxonada qolish vaqtining 1 foizga oshishi savdo hajmining o'rtacha 1,3 foizga o'sishi bilan bog'liq. Restoran nuqtai nazaridan, agar mehmonlar ichimlik yoki shirinlik qo'shish uchun yetarlicha uzoq vaqt qolishsa, bu foyda bir hafta ichida ko'plab sohalarda sezilarli bo'lishi mumkin.

Shu bilan birga, uzoqroq turish vaqti har doim ham ijobiy natija beravermaydi. Eng yuqori cho'qqilarda, rejalashtirilgan tashrif vaqtidan tashqarida band bo'lgan stollar restoranning mijozlarga xizmat ko'rsatish imkoniyatini kamaytiradi. Kechki ovqat paytida har 90 daqiqada 60 ta qopqoqli ovqatlanish xonasi stollarini aylantirish, bir xil xonada o'rtacha 110 daqiqa qolishga qaraganda to'rt soatlik xizmat davomida ancha ko'proq mehmonlarni sig'dira oladi. Agar qo'shimcha vaqt yo'qolgan sig'imni qoplash uchun xarajatlarni yetarli darajada oshirmasa, iqtisodiyot noto'g'ri yo'nalishda harakat qiladi. Shuning uchun Cornellning restoran daromadlarini boshqarish ishi uzoqroq turish vaqtini maqsad sifatida ko'rib chiqish o'rniga, davomiylikni mavjud o'rindiq-soatiga tushadigan daromad bilan birga baholaydi.

▋Qanday qilib to'g'ri yashash vaqtini hisoblash mumkin?

Oddiy ichki hisob-kitob - bu o'rganilayotgan davrda stolda band bo'lgan umumiy daqiqalarni bajarilgan ishtirokchilar soniga bo'lish. Bu kutish vaqtini kuzatishning yagona yo'li emas, lekin operatorlarga amaliy boshlang'ich nuqtani beradi.

Aniqroq ko'rinish uchun haqiqiy bandlik oraliqlaridan, o'tirish zonalaridan, stol turlaridan va to'liq ro'yxatdan o'tishdan ...gacha bo'lgan vaqtdan foydalaning. RevPASH hisob-kitoblari ro'yxatdan o'tishdan to'liq ro'yxatdan o'tishdan to'liq ro'yxatdan o'tishgacha bo'lgan vaqt oralig'iga emas, balki faqat ro'yxatdan o'tishdan to'liq ro'yxatdan o'tishdan to'liq ro'yxatdan o'tishgacha bo'lgan vaqt oralig'iga tayanganda ancha aniqroq bo'lmasligini aniqladi. Qolish vaqtini o'qishning eng foydali usuli kontekstda. Uni tushlik va kechki ovqat, ish kuni va dam olish kunlari, o'tirish zonasi, stol turi va o'rtacha ro'yxatdan o'tish bo'yicha kuzatib boring. Agar har bir tashrif uchun sarf-xarajatlar ham oshsa, qolish vaqtining oshishi ijobiy bo'lishi mumkin. Xuddi shu o'sish daromad yoki mehmonlarning qoniqishini yaxshilamasdan aylanmani sekinlashtirsa, zararli bo'lishi mumkin.

▋ Nima uchun mebel xizmat ko'rsatish boshlanishidan oldin muhim?

Bu yerda mebel muhim ahamiyat kasb etadi. Mebel xizmat ko'rsatish, menyu sur'ati yoki polni boshqarish stolga ta'sir qila boshlashdan oldin tashrifning jismoniy ohangini belgilashga yordam beradi. Stullar joyiga qo'yilgandan so'ng, ularni band tushlikni tezlashtirish yoki tinch oqshomda dam olish uchun bir xizmatdan ikkinchisiga sozlash mumkin emas. Operatorlar xizmat ko'rsatish sur'ati, menyu tuzilishi, narxlar va polni boshqarish orqali hali ham kutish vaqtiga ta'sir qilishlari mumkin, ammo bu dastaklar mebel allaqachon yaratgan jismoniy muhitda ishlaydi.

Shuning uchun mebel tanlash kundalik operatsiyalar jarayonida amalga oshiriladi. Konsepsiya talab qilganidan ancha erkinroq o'rindiqlar, hatto xizmat samarali bo'lsa ham, yuqori talabga ega davrlarda ishchilar almashinuviga qarshi ishlashi mumkin. Yuqori daromadli tushlik sharoitida joylashgan dam olish uslubidagi kreslo, qisqaroq turish uchun mo'ljallangan qo'llab-quvvatlovchi ovqatlanish kreslosidan farqli signal yuboradi. Eng yaxshi yondashuv - bu nomuvofiqlikni faqat xizmat ko'rsatish taktikasi orqali tuzatishga urinish o'rniga, spetsifikatsiya bosqichida qulaylik, qo'llab-quvvatlash va o'tirish uslubini mo'ljallangan tashrif davomiyligiga moslashtirish.

Mebelning aniq qarorlari yashash vaqtini qanday o'zgartiradi?

Barcha mebel qarorlari yashash vaqtiga bir xil ta'sir qilmaydi. Ta'sir konsepsiyaga, mehmonlar tarkibiga va mebelning qaysi qismini shakllantirayotganiga bog'liq. Ko'pgina restoranlarda stullar kundalik hayotda eng kuchli ta'sirga ega, chunki ular holatga, qulaylikka, barqarorlikka va mehmonning stolda qancha vaqt turishga tayyorligiga ta'sir qiladi. Ergonomik omillar va restoran mijozlarining qulayligi bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antropometrik va atrof-muhit ergonomik omillari mijozlarning restoran tajribasini qanchalik qulay topishiga sezilarli ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Bu stullarni shunchaki uslub tanlovidan ko'proq narsaga aylantiradi. Ular dastlabki bir necha daqiqadan boshlab qolish hissiyotining bir qismidir.

◀ O'tirish qulayligi va jismoniy davomiyligi

O'rindiqlarning qulayligi hali ham mebel va dam olish vaqti o'rtasidagi eng to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlikdir, ammo uni maksimal darajada oshirish o'rniga sozlash kerak. Qattiq o'rindiqlar, zaif orqa tayanch, yomon nisbatlar yoki beqarorlikdan noqulaylik his qiladigan mehmonlar, hatto stulni sabab sifatida ko'rsatmasalar ham, tashrif vaqtini qisqartirish ehtimoli ko'proq. Boshqa tomondan, xizmat ko'rsatish modeli uchun juda bo'shashgan stul, eng yuqori cho'qqilarda ishchilar almashinuviga qarshi ishlashi mumkin. Eng yaxshi yondashuv - stulni mo'ljallangan qolish davomiyligiga moslashtirish. Tez xizmat ko'rsatiladigan tushlik muhiti odatda qo'llab-quvvatlovchi, tik ovqatlanish stullaridan foyda ko'radi, sekinroq kafe, shirinlik yoki dam olish xonasi boshchiligidagi kontseptsiyalar esa chuqurroq va bo'shashganroq o'rindiqlarga bardosh bera oladi. Restoran dizaynidagi kognitiv ergonomikaga bag'ishlangan maqola ham bu kengroq fikrni qo'llab-quvvatlaydi, chunki u qabul qilingan qulaylik, fazoviy belgilar va mebel tanlovlari ovqatlanishchilarning xonaga bo'lgan munosabatini shakllantiradi, deb ta'kidlaydi.

Restoran mebellarini bir nechta joylarda joylashtiradigan operatorlar uchun izchillik muhim ahamiyatga ega. Polning qolgan qismiga qaraganda yumshoqroq va chuqurroq stullar bilan jihozlangan bitta qism mehmonlarning ushbu zonada qancha vaqt qolishini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin. Shuning uchun o'rindiqning qulayligi, orqa tayanchi, qo'l dizayni, barqarorlik va umumiy yig'ilish sifati uslub tafsilotlari emas, balki texnik xususiyatlar sifatida ko'rib chiqilishi kerak. Agar siz stullar sizning makoningizning yashash vaqti maqsadlarini qo'llab-quvvatlashini istasangiz, texnik xususiyatlardan boshlang. Yumeya Furniture ning mehmondo'stlik stullari texnik xususiyatlarini o'qish va taqqoslash bo'yicha qo'llanmasi sizga qulaylik, samaradorlik va moslik uchun qaysi stul xususiyatlari eng muhimligini tushunishga yordam beradi.

◀ Stul va stolning nisbatlarini birgalikda

Stul alohida ishlamaydi. Uning stolga munosabati mehmonlar tabiiy ravishda o'tirishi, noqulay holatga tushmasdan ovqatlanishi va butun sirtdan qulay foydalanishi mumkinligini belgilaydi. Stol balandligi, fartuk oralig'i, stul qo'li balandligi va tizza oralig'i barchasi birgalikda ishlaydi. ADA ovqatlanish yuzasi bo'yicha ko'rsatmalari bu yerda foydalidir, chunki u ovqatlanish qulayligining nisbatlarga qanchalik bog'liqligini ko'rsatadi. Kirish mumkin bo'lgan ovqatlanish yuzalari odatda belgilangan balandlik va tizza oralig'i oralig'ida ishlashi kutilmoqda va hatto kirishni rejalashtirishdan tashqarida ham xuddi shunday amaliy saboq qo'llaniladi. Agar stul va stol o'lchamlari jihatidan bir-biriga mos kelmasa, qoplama qanchalik yaxshi ko'rinmasin, o'rindiq noto'g'ri ko'rinadi.

Shu sababli, restoran loyihalarida kreslolar va fartukli stollar ko'pincha mos kelmaydi. Agar qo'llar stolni bo'shata olmasa yoki mehmon buralmasdan yetarlicha yaqin o'tira olmasa, mebel ovqatga qarshi ishlay boshlaydi.

Shu sababli, Yumeya Furniture ning Restoran va Kafe Kreslolari kabi professional shartnoma asosidagi mebel ishlab chiqaruvchilarining mahsulot turlari tayyor o'lchamlar bilan taqdim etiladi, shuning uchun xaridorlar buyurtma berishdan oldin o'rindiq balandligini, umumiy nisbatlarini va qo'llarning bo'shligini tekshirishlari mumkin, bu esa tijorat restoran mebellari loyihalarida bunday nomuvofiqlikni kamaytirishga yordam beradi.

◀ Joylashuv, masofa va ijtimoiy hudud

Joylashuv va masofa vaqtga shaxsiy hayot, gavjumlik va harakatlanish qulayligi orqali ta'sir qiladi. Kentukki universitetida tezkor ovqatlanish restoranida stollar orasidagi masofa bo'yicha o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, stollar orasidagi masofa ovqatlanish mehmonlarining zavqi, shaxsiy hayoti, qulayligi va nazorat tuyg'usiga ta'sir qiladi va bu javoblar qoniqish va kelajakdagi xulq-atvor niyatlari bilan chambarchas bog'liq. Boshqacha qilib aytganda, stollar orasidagi masofa nafaqat joylashuv masalasi. Bu tajriba qanday his qilinishini o'zgartiradi.

Xuddi shu tamoyil nima uchun kabinalar va balandroq orqa o'rindiqli banketlar ba'zi joylarda qolish vaqtini uzaytirishi mumkinligini tushuntirishga yordam beradi. Ularning belgilangan chegaralari hududning kuchliroq tuyg'usini yaratishi va ovqatlanish tajribasini yanada tinchroq his qilishi mumkin. Muvofiqlik pastroq moslashuvchanlikdir, chunki harakatlanish tartibi o'zgarganda o'rnatilgan o'rindiqlarni qayta sozlash qiyinroq. Shuning uchun aralash o'rindiq rejasi ko'pincha operatorlarga butun xonada qo'llaniladigan bitta formatga qaraganda ko'proq nazorat qilish imkonini beradi.

◀ Mebelni joylashtirishda moslashuvchanlik

Moslashuvchanlik muhim, chunki restoranlar kamdan-kam hollarda kun bo'yi bir xil sur'atda ishlaydi. Tushlik, kechki ovqat, yakka mehmonlar, guruhli ovqatlanish va shaxsiy tadbirlar xonaga turli talablar qo'yadi. Harakatlanuvchi ovqatlanish stullari, birlashtiriladigan stollar va aniq zonalangan o'rindiqlarni birlashtirgan tartib operatorlarga to'liq qayta loyihalashga majbur qilmasdan, makonning qanday ishlashi ustidan ko'proq nazorat qilish imkonini beradi. Restoran dizayni bo'yicha o'sha kognitiv ergonomika bo'yicha tadqiqotlar shuni ta'kidlaydiki, muhit nafaqat xonaning rejadagi ko'rinishiga, balki mijozlarning makonda qanday his qilishlari va harakatlanishiga ham javob berishi kerak.

Nima uchun Yumeya ning shartnoma asosidagi restoran mebellari farq qiladi?

Restoran shartnomasi mebellari shunchaki chiroyli ko'rinishdan ko'proq narsani anglatishi kerak. Bu sizning makoningizning har kuni yaxshiroq ishlashiga yordam berishi kerak. To'g'ri stullar va stollar sizning konsepsiyangiz uchun zarur bo'lgan vaqtni qo'llab-quvvatlaydi, joylashuvga to'g'ri mos keladi va xizmat ko'rsatish talablari o'zgargan sari qulaylik, izchillik va foydalanish qulayligini ta'minlaydi. Aynan shu yerda Yumeya Furniture qiymat qo'shadi.

Yengil alternativalardan farqli o'laroq, Yumeya tijorat darajasidagi o'rindiqlar takroriy foydalanish, ishonchli qulaylik va buyurtmalar bo'yicha vizual izchillik uchun yaratilgan. Bu vaqt o'tishi bilan tebranish, pardozlash aşınması, tekislangan o'rindiq ko'piki yoki mos kelmaydigan qayta buyurtmalar xavfini kamaytiradi deganidir. Shartnoma asosidagi restoran mebellarini taqqoslaydigan xaridorlar uchun haqiqiy afzallik nafaqat chidamlilikda. Bu mehmonlar tajribasini qo'llab-quvvatlaydigan, operatsion oqimni saqlaydigan va brendingiz standartlariga mos keladigan mebellarga ega bo'lishdir. Tijorat restoran o'rindiqlari, shuningdek, OEM va ODM qo'llab-quvvatlashi bilan,Yumeya Furniture operatorlarga ham reja, ham uning ortidagi biznes uchun mos keladigan yechimlarni tanlashda yordam beradi.

Xulosa

Restoran mebellari ovqatlanish xonasini to'ldirishdan ko'proq narsani bajaradi. Bu mehmonlarning qancha vaqt turishini, o'zlarini qanchalik qulay his qilishlarini va makonning haqiqiy ish sharoitlarida qanchalik yaxshi ishlashini shakllantirishga yordam beradi. Stullar, stollar, masofa va joylashuv kontseptsiyaga moslashtirilganda, mehmonlar tajribasi va biznes maqsadlarini qo'llab-quvvatlaydigan tarzda dam olish vaqtini boshqarish osonlashadi. Shuning uchun tijorat restoran mebellarini tanlash nafaqat vizual qaror, balki strategik qaror sifatida ham ko'rib chiqilishi kerak.

Restoran mebellari haqida tez-tez so'raladigan savollar

1-savol: Restorandagi har bir o'tirish zonasi bir xil stul uslubidan foydalanishi kerakmi?

Har doim ham emas. Turli zonalar ko'pincha turli maqsadlarga xizmat qiladi, shuning uchun hamma joyda bir xil stuldan foydalanish makonning ishlashiga zid kelishi mumkin. Tez buriladigan old qism, tinchroq devor zonasi va bar maydoni har xil darajadagi qulaylik, iz va harakatchanlikdan foyda ko'rishi mumkin. Asosiysi, mebelni har bir zonadan kerakli xatti-harakatlarga mos ravishda saqlash va shu bilan birga yagona ko'rinishni saqlab qolishdir.

2-savol: Restoran egalari mebellarning ishlashini yashash vaqti maqsadlariga nisbatan qanchalik tez-tez baholashlari kerak?

Mebelning ishlashi muntazam ravishda ko'rib chiqilishi kerak, ayniqsa joylashuv o'zgargandan, mavsumiy tirbandlik o'zgargandan, menyu o'zgargandan yoki mehmonlar oqimidagi sezilarli farqlardan so'ng. Agar ovqat xonasining bir qismi mehmonlarni doimiy ravishda uzoqroq ushlab tursa, sekinroq aylansa yoki turli xil xarajatlarni keltirib chiqarsa, o'sha qismdagi mebellarni qayta tekshirishga arziydi. Mebelni ko'rib chiqish bir martalik dizayn qarori o'rniga odatiy operatsion tahlilning bir qismiga aylanganda, yashash vaqti maqsadlarini boshqarish osonroq bo'ladi.

3-savol: Restoran mebellarni shunchaki tartibni o'zgartirish o'rniga qachon almashtirishi kerak?

Muammo masofa, transport oqimi yoki rayonlashtirishda bo'lganida, qayta tartiblash yordam berishi mumkin. Mebelning o'zi muammoni keltirib chiqarganda, masalan, yomon qulaylik, beqaror o'rindiqlar, eskirgan ko'pik, qoplamaning buzilishi yoki stollarga mos kelmaydigan o'lchamlar kabi muammolarni keltirib chiqarganda, almashtirish muhimroq bo'ladi. Agar stul endi mo'ljallangan turish uzunligini qo'llab-quvvatlamasa yoki kontseptsiyaning xizmat ko'rsatish uslubiga mos kelmasa, odatda joylashuvni o'zgartirishning o'zi muammoni hal qilmaydi.