Sut mae Dodrefn Bwyty yn Effeithio ar Amser Treuli Cwsmeriaid?

Mae'r rhan fwyaf o berchnogion yn meddwl am ddodrefn bwytai ddwywaith yn unig. Unwaith pan fyddant yn agor ac unwaith pan fydd rhywbeth yn torri. Mae'r bwlch hwnnw'n ddrud. Mae'r cadeiriau, y byrddau, cyfluniadau'r bwth, a chynllun eich ystafell fwyta yn gweithio ar bob gwestai, pob gwasanaeth, bob dydd, gan siapio pa mor hir y maent yn aros, faint maent yn ei wario, ac a ydynt yn dod yn ôl. Ac eto anaml y mae dodrefn yn ymddangos mewn sgyrsiau am strategaeth refeniw.

Nid awyrgylch yn unig yw hyn. Mae'n ymwneud ag a yw gwesteion yn teimlo'n ddigon cyfforddus i archebu rownd arall, oedi dros bwdin, neu osgoi teimlo'n cael eu rhuthro trwy'r pryd. Dodrefn masnachol bwytai yw un o'r dulliau mwyaf uniongyrchol sydd gan weithredwyr dros y profiad hwnnw. Mae'r erthygl hon yn dadansoddi sut mae'n gweithio, beth mae'r data yn ei ddweud, a beth mae'n ei olygu i'r dewisiadau a wnewch wrth nodi dodrefn bwyty contract ar gyfer eich gofod.

Pam mae Dodrefn Contract yn Bwysigach nag y mae llawer yn ei ddisgwyl?

Mae dodrefn yn dylanwadu ar amser aros mewn sawl ffordd ar yr un pryd. Mae cadeiriau'n effeithio ar gysur corfforol a chefnogaeth ystum.2019 Canfu astudiaeth Ergonomeg Gymhwysol a gynhaliwyd mewn bwyty hunanwasanaeth fod seddi cyfforddus yn dylanwadu'n gadarnhaol ar gysur meddyliol cwsmeriaid, a thrwy hynny'n gwella'r profiad lletygarwch. Mae byrddau, bythau, a gwleddoedd hefyd yn llunio preifatrwydd, rhyngweithio parti, a sut mae gwesteion yn defnyddio'r gofod. Canfu ymchwil Cornell ar nodweddion byrddau bwytai y gall math o fwrdd a lleoliad bwrdd ddylanwadu ar hyd prydau bwyd, gwiriad cyfartalog, a gwariant y funud.

Mae bylchau rhwng byrddau yn bwysig hefyd. Mae'n effeithio ar gysur personol, pa mor orlawn mae'r ystafell yn teimlo, a pha mor hawdd y gall gwesteion a staff symud trwy'r gofod. Mae byrddau a chadeiriau'n dylanwadu ar led yr eil, cliriad tynnu'n ôl, a llif y gwasanaeth ledled yr ystafell fwyta. Canfu ymchwil Cornell ar ymatebion defnyddwyr i bylchau rhwng byrddau mewn bwytai fod ciniawyr yn aml yn ymateb yn negyddol i fyrddau agos at ei gilydd, yn enwedig mewn senarios ciniawa rhamantus. Mae'r un gwaith hefyd yn tynnu sylw at gyfaddawd gweithredwr. Mae ystafell sy'n anoddach symud drwyddi fel arfer yn anoddach ei gweini'n effeithlon, ac mae gwesteion yn aml yn sylwi ar y ffrithiant hwnnw hyd yn oed os nad ydynt yn ei ddisgrifio'n uniongyrchol. Mae hyblygrwydd cynllun hefyd yn effeithio ar ba mor hawdd y gall y bwyty addasu i draffig cinio, gwasanaeth gyda'r nos, partïon mawr, neu alw gwyliau.

Dyma pam y dylid trin dodrefn bwyty fel penderfyniad gweithredol, nid dim ond pryniant dylunio. Os yw'r seddi'n rhy galed, yn ansefydlog, yn gyfyng, neu'n cyd-fynd yn wael â'r cysyniad, gall gwesteion adael yn gynt nag yr hoffech chi. Os yw'n llawer mwy hamddenol nag y mae'r cysyniad yn ei gwneud yn ofynnol, gall gwesteion aros yn hirach nag y mae'r model busnes yn ei gefnogi yn ystod cyfnodau brig. Mae'r targed cywir yn dibynnu ar arddull gwasanaeth, cyflymder y fwydlen, hyd yr arhosiad disgwyliedig, a'r refeniw y mae angen i bob sedd ei gynhyrchu.

Mae amseroedd aros nodweddiadol yn amrywio yn ôl cysyniad y bwyty, a'r hyn y mae manyleb y dodrefn yn ei wasanaethu'n bennaf ym mhob achos:

Beth Mae Amser Treulio yn ei Olygu mewn Bwyty, a Pam ei fod yn Bwysig?

▋Mae Amser Preswylio yn Fwy na Hyd yr Arhosiad

Mewn gweithrediadau bwytai, amser aros yw cyfanswm yr amser y mae gwestai neu barti yn meddiannu sedd, bwrdd, neu ardal fwyta o gyrraedd i adael. Mae'n gwasanaethu fel dangosydd perfformiad allweddol oherwydd ei fod yn effeithio ar refeniw, profiad cwsmeriaid, argaeledd seddi, llif gwasanaeth, ac effeithlonrwydd defnyddio gofod. Mae ei werth yn dibynnu ar y cysyniad. Mewn rhai fformatau bwytai, gall arosiadau hirach gefnogi gwariant uwch, mwy o ddiodydd, archebion pwdin, a theyrngarwch cryfach. Mewn eraill, cadw ymweliadau o fewn ffenestr darged yw'r hyn sy'n gwneud i'r model busnes weithio. Nid yw'r naill gyfeiriad na'r llall yn gywir yn awtomatig. Yr hyn sy'n bwysig yw a yw'r amser aros yn cyd-fynd â'r cysyniad, y model gwasanaeth, a'r capasiti y mae angen i'r bwyty ei gyflawni.

▋Pam y gall yr Effaith ar Refeniw Weithio’r Ddwy Ffordd?

Gall effaith fasnachol amser aros fynd i'r naill gyfeiriad neu'r llall. Gall arosiadau hirach gynyddu gwariant pan fydd gwesteion yn teimlo'n ddigon cyfforddus i archebu rownd arall, ychwanegu pwdin, neu ymestyn y profiad. Canfu astudiaeth amser aros PathIntelligence yn yr amgylchedd manwerthu fod cynnydd o 1 y cant mewn amser aros yn gysylltiedig â chynnydd cyfartalog o 1.3 y cant mewn gwerthiannau. O ran bwytai, os yw gwesteion yn aros yn ddigon hir i ychwanegu diod neu bwdin, gall yr enillion ddod yn ystyrlon ar draws llawer o orchuddion mewn wythnos.

Ar yr un pryd, nid yw amser aros hirach bob amser yn gadarnhaol. Yn ystod cyfnodau brig, mae byrddau sy'n parhau i fod yn feddianedig y tu hwnt i'r ffenestr ymweliad arfaethedig yn lleihau capasiti'r bwyty i weini lleoedd. Gall ystafell fwyta â 60 o bobl sy'n troi byrddau bob 90 munud yn ystod cinio eistedd llawer mwy o westeion ar draws gwasanaeth pedair awr na'r un ystafell sy'n aros ar gyfartaledd o 110 munud. Os nad yw'r amser ychwanegol yn cynyddu gwariant yn ddigon i wrthbwyso'r capasiti a gollir, mae'r economeg yn symud i'r cyfeiriad anghywir. Dyna pam mae gwaith rheoli refeniw bwytai Cornell yn gwerthuso hyd ynghyd â refeniw fesul sedd-awr sydd ar gael, yn hytrach na thrin hyd arhosiad hirach fel y nod.

▋Sut i Gyfrifo Amser Aros yn Gywir?

Amcangyfrif mewnol syml yw rhannu cyfanswm y munudau bwrdd a feddiannwyd â nifer y partïon a gwblhawyd yn ystod y cyfnod rydych chi'n ei astudio. Nid dyna'r unig ffordd o olrhain amser aros, ond mae'n rhoi man cychwyn ymarferol i weithredwyr.

I gael golwg fwy cywir, defnyddiwch gyfnodau meddiannaeth gwirioneddol, parthau eistedd, mathau o fyrddau, ac amseriad llawn rhwng cofrestru a chofrestru a chau. Canfu ymchwil Cornell ar fesur refeniw bwytai yn seiliedig ar gapasiti fod cyfrifiadau RevPASH yn llawer llai cywir pan fyddant yn dibynnu'n llwyr ar amseroedd cofrestru agored yn hytrach na'r cyfnod llawn o gofrestru agor i gofrestru cau. Y ffordd fwyaf defnyddiol o ddarllen amser aros yw mewn cyd-destun. Traciwch ef yn ôl cinio a swper, diwrnod yr wythnos a phenwythnos, parth eistedd, math o fwrdd, a chofrestru cyfartalog. Gall cynnydd yn yr amser aros fod yn gadarnhaol os yw gwariant fesul ymweliad yn cynyddu hefyd. Gall yr un cynnydd fod yn niweidiol os yw'n arafu trosiant heb wella refeniw na boddhad gwesteion.

▋ Pam mae Dodrefn yn Bwysig Cyn i'r Gwasanaeth Ddechrau?

Dyma lle mae dodrefn yn dod yn bwysig. Mae dodrefn yn helpu i osod naws gorfforol yr ymweliad cyn i'r gwasanaeth, cyflymder y fwydlen, neu reolaeth y llawr ddechrau dylanwadu ar y bwrdd. Unwaith y bydd y cadeiriau yn eu lle, ni ellir eu haddasu o un gwasanaeth i'r llall i gyflymu cinio prysur neu ymlacio ar noson dawel. Gall gweithredwyr ddal i ddylanwadu ar amser aros trwy gyflymder y gwasanaeth, strwythur y fwydlen, prisio, a rheolaeth y llawr, ond mae'r liferi hynny'n gweithio o fewn yr amgylchedd ffisegol y mae'r dodrefn eisoes wedi'i greu.

Dyna pam mae'r penderfyniad ynghylch dodrefn yn digwydd cyn gweithrediadau dyddiol. Gall seddi sy'n llawer mwy hamddenol nag sydd ei angen ar y cysyniad weithio yn erbyn trosiant yn ystod cyfnodau o alw mawr, hyd yn oed pan fo'r gwasanaeth yn effeithlon. Mae cadair arddull lolfa mewn lleoliad cinio â throsiant uchel yn anfon signal gwahanol na chadair fwyta gefnogol a gynlluniwyd ar gyfer arhosiad byrrach. Y dull gwell yw graddnodi cysur, cefnogaeth ac arddull eistedd i hyd yr ymweliad a fwriadwyd yn ystod y cam manyleb, yn lle ceisio cywiro'r anghydweddiad yn ddiweddarach trwy dactegau gwasanaeth yn unig.

Sut mae Penderfyniadau Dodrefn Penodol yn Newid Amser Aros?

Nid yw pob penderfyniad dodrefn yn effeithio ar amser aros yr un mor fawr. Mae'r effaith yn dibynnu ar y cysyniad, cymysgedd y gwesteion, a pha ran o'r profiad y mae'r dodrefn yn ei llunio. Yn y rhan fwyaf o fwytai, cadeiriau sydd â'r dylanwad dyddiol cryfaf oherwydd eu bod yn effeithio ar ystum, cysur, sefydlogrwydd, a pha mor hir y mae gwestai yn fodlon aros wrth y bwrdd yn gorfforol. Canfu ymchwil ar ffactorau ergonomig a chyfleustra cwsmeriaid bwytai fod gan ffactorau ergonomig anthropometrig ac amgylcheddol effaith gadarnhaol sylweddol ar ba mor gyfleus oedd profiad y bwyty i gwsmeriaid. Mae hynny'n gwneud cadeiriau yn fwy na dewis arddull. Maent yn rhan o sut mae'r arhosiad yn teimlo o'r ychydig funudau cyntaf ymlaen.

◀ Cysur Eistedd a Hyd Corfforol

Cysur eistedd yw'r cysylltiad mwyaf uniongyrchol o hyd rhwng dodrefn ac amser aros, ond dylid ei galibro yn hytrach na'i wneud y mwyaf ohono. Mae gwesteion sy'n teimlo anghysur oherwydd seddi caled, cefnogaeth gefn wan, cyfranneddau gwael, neu ansefydlogrwydd yn fwy tebygol o fyrhau'r ymweliad, hyd yn oed os nad ydynt yn nodi'r gadair fel y rheswm. Ar y llaw arall, gall cadair sy'n teimlo'n rhy hamddenol ar gyfer y model gwasanaeth weithio yn erbyn trosiant yn ystod cyfnodau brig. Y dull gwell yw paru'r gadair â'r hyd arhosiad bwriadedig. Mae amgylchedd cinio gwasanaeth cyflym fel arfer yn elwa o gadeiriau bwyta cefnogol, unionsyth, tra gall cysyniadau arafach dan arweiniad caffi, pwdin, neu lolfa oddef eistedd dyfnach, mwy hamddenol. Mae papur ar ergonomeg wybyddol mewn dylunio bwytai hefyd yn cefnogi'r pwynt ehangach hwn trwy ddadlau bod cysur canfyddedig, ciwiau gofodol, a dewisiadau dodrefn yn llunio ymatebion ciniawyr i'r ystafell.

I weithredwyr sy'n pennu dodrefn bwytai ar draws sawl lleoliad, mae cysondeb yn bwysig. Gall un adran, wedi'i gosod â chadeiriau meddalach a dyfnach na gweddill y llawr, newid ychydig pa mor hir y mae gwesteion yn aros yn y parth hwnnw. Dyna pam y dylid trin cysur sedd, cefnogaeth cefn, dyluniad breichiau, sefydlogrwydd ac ansawdd adeiladu cyffredinol fel penderfyniadau manyleb yn hytrach na manylion steilio. Os ydych chi eisiau i'r cadeiriau gefnogi nodau amser aros eich gofod, dechreuwch gyda'r manylebau. Mae canllaw Yumeya Furniture ar sut i ddarllen a chymharu manylebau cadeiriau lletygarwch yn eich helpu i ddeall pa nodweddion cadeiriau sydd bwysicaf ar gyfer cysur, perfformiad a ffitrwydd y lleoliad.

◀ Cyfrannau'r Gadair a'r Bwrdd Gyda'i Gilydd

Nid yw cadair yn gweithredu ar ei phen ei hun. Mae ei pherthynas â'r bwrdd yn pennu a all gwesteion eistedd yn naturiol, bwyta heb safle lletchwith, a defnyddio'r arwyneb llawn yn gyfforddus. Mae uchder y bwrdd, cliriad ffedog, uchder breichiau'r gadair, a gofod i'r pengliniau i gyd yn gweithio gyda'i gilydd. Mae canllawiau arwyneb bwyta ADA yn ddefnyddiol yma oherwydd eu bod yn dangos pa mor agos y mae cysur bwyta yn dibynnu ar gyfrannedd. Yn gyffredinol, disgwylir i arwynebau bwyta hygyrch weithio o fewn ystodau uchder a chliriad i'r pengliniau wedi'u diffinio, a hyd yn oed y tu allan i gynllunio hygyrchedd, mae'r un wers ymarferol yn berthnasol. Os nad yw'r gadair a'r bwrdd yn gweithio gyda'i gilydd o ran dimensiwn, bydd y sedd yn teimlo'n anghywir, ni waeth pa mor dda mae'r clustogwaith yn edrych.

Dyna un rheswm pam mae cadeiriau breichiau a byrddau sy'n drwm ar ffedogau yn aml yn anghyfatebol mewn prosiectau bwytai. Os na all y breichiau glirio'r bwrdd neu os na all y gwestai eistedd yn ddigon agos heb droelli, mae'r dodrefn yn dechrau gweithio yn erbyn y pryd bwyd.

Dyna pam mae ystodau cynnyrch, gan weithgynhyrchwyr dodrefn contract proffesiynol, fel Cadeiriau Bwyty a Chaffi Yumeya Furniture, yn cael eu cyflwyno gyda dimensiynau gorffenedig fel y gall prynwyr wirio uchder y sedd, cyfranneddau cyffredinol, a chliriad breichiau cyn archebu, sy'n helpu i leihau'r math hwnnw o anghydweddiad mewn prosiectau dodrefn bwytai masnachol.

◀ Cynllun, Bylchau, a Thiriogaeth Gymdeithasol

Mae cynllun a bylchau rhwng byrddau yn dylanwadu ar amser aros drwy breifatrwydd, canfyddiad o orlenwi, a rhwyddineb symud. Canfu astudiaeth ym Mhrifysgol Kentucky ar bylchau rhwng byrddau mewn bwyty cyflym ac achlysurol fod bylchau rhwng byrddau yn effeithio ar bleser, preifatrwydd, cysur ac ymdeimlad o reolaeth bwytawyr, a bod yr ymatebion hynny wedi'u cysylltu'n agos â boddhad a bwriadau ymddygiadol yn y dyfodol. Mewn geiriau eraill, nid mater o gynllun yn unig yw'r pellter rhwng byrddau. Mae'n newid sut mae'r profiad yn teimlo.

Mae'r un egwyddor yn helpu i esbonio pam y gall bythau a banquettes â chefn uwch ymestyn arhosiadau mewn rhai lleoliadau. Gall eu ffiniau diffiniedig greu ymdeimlad cryfach o diriogaeth a gwneud i'r profiad bwyta deimlo'n fwy sefydlog. Y cyfaddawd yw llai o hyblygrwydd, gan fod seddi sefydlog yn anoddach i'w hailgyflunio pan fydd patrymau traffig yn newid. Dyna pam mae cynllun seddi cymysg yn aml yn rhoi mwy o reolaeth i weithredwyr nag un fformat a gymhwysir ar draws yr ystafell gyfan.

◀ Hyblygrwydd mewn Trefniadau Dodrefn

Mae hyblygrwydd yn bwysig oherwydd anaml y mae bwytai'n gweithredu ar yr un cyflymder drwy'r dydd. Mae cinio, swper, gwesteion unigol, bwyta mewn grŵp, a digwyddiadau preifat yn gosod gofynion gwahanol ar yr ystafell. Mae cynllun sy'n cyfuno cadeiriau bwyta symudol, byrddau y gellir eu cyfuno, a seddi wedi'u rhannu'n barthau'n glir yn rhoi mwy o reolaeth i weithredwyr dros sut mae'r gofod yn perfformio heb orfodi ailgynllunio llawn. Mae'r un ymchwil ergonomeg wybyddol ar ddylunio bwytai yn dadlau y dylai amgylcheddau ymateb i sut mae cwsmeriaid yn teimlo ac yn symud trwy'r gofod, nid yn unig i sut olwg sydd ar yr ystafell ar y cynllun.

Pam mae Dodrefn Bwyty Contract Yumeya yn Gwneud Gwahaniaeth?

Dylai dodrefn contract bwytai wneud mwy na dim ond edrych yn iawn. Dylai helpu eich gofod i berfformio'n well bob dydd. Mae'r cadeiriau a'r byrddau cywir yn cefnogi'r hyd arhosiad sydd ei angen ar eich cysyniad, yn ffitio'r cynllun yn iawn, ac yn parhau i ddarparu cysur, cysondeb a defnyddioldeb wrth i ofynion gwasanaeth newid. Dyna lle mae Yumeya Furniture yn ychwanegu gwerth.

Yn wahanol i ddewisiadau amgen ysgafn, mae seddi gradd fasnachol Yumeya wedi'u hadeiladu ar gyfer defnydd dro ar ôl tro, cysur dibynadwy, a chysondeb gweledol ar draws archebion. Mae hynny'n golygu llai o risg o siglo, gwisgo gorffeniad, ewyn sedd fflat, neu ail-archebion anghyfatebol dros amser. I brynwyr sy'n cymharu dodrefn bwytai contract, nid gwydnwch yn unig yw'r fantais wirioneddol. Mae'n cael dodrefn sy'n cefnogi profiad y gwestai, yn cynnal llif gweithredol, ac yn cyd-fynd â safonau eich brand. Gyda seddi bwytai masnachol ynghyd â chefnogaeth OEM ac ODM,Yumeya Furniture yn helpu gweithredwyr i ddewis atebion sy'n gweithio i'r cynllun llawr a'r busnes y tu ôl iddo.

Casgliad

Mae dodrefn bwyty yn gwneud mwy na llenwi ystafell fwyta. Mae'n helpu i lunio pa mor hir y mae gwesteion yn aros, pa mor gyfforddus y maent yn teimlo, a pha mor dda y mae'r gofod yn perfformio o dan amodau gweithredu go iawn. Pan fydd cadeiriau, byrddau, bylchau a chynllun yn cyd-fynd â'r cysyniad, mae amser aros yn dod yn haws i'w reoli mewn ffordd sy'n cefnogi profiad gwesteion a nodau busnes. Dyna pam y dylid trin dewis dodrefn bwyty masnachol fel penderfyniad strategol, nid dim ond un gweledol.

Cwestiynau Cyffredin ar Dodrefn Bwytai

C1: A ddylai pob parth eistedd mewn bwyty ddefnyddio'r un arddull cadair?

Nid bob amser. Yn aml, mae gwahanol barthau yn gwasanaethu gwahanol ddibenion, felly gall defnyddio'r un gadair ym mhobman weithio yn erbyn y ffordd y dylai'r gofod berfformio. Gall adran flaen troi cyflym, parth wal tawelach, ac ardal bar elwa o wahanol lefelau o gysur, ôl troed, a symudedd. Y gamp yw cadw'r dodrefn yn gyson â'r ymddygiad rydych chi ei eisiau o bob parth gan barhau i gynnal golwg unedig.

C2: Pa mor aml y dylai perchnogion bwytai adolygu perfformiad dodrefn yn erbyn targedau amser aros?

Dylid adolygu perfformiad dodrefn yn rheolaidd, yn enwedig ar ôl newidiadau cynllun, sifftiau traffig tymhorol, newidiadau bwydlen, neu wahaniaethau amlwg yn llif gwesteion. Os yw un ardal o'r ystafell fwyta yn dal gwesteion yn gyson yn hirach, yn troi'n arafach, neu'n cynhyrchu patrymau gwario gwahanol, mae'n werth ailwirio'r dodrefn yn yr adran honno. Mae targedau amser aros yn haws i'w rheoli pan fydd adolygu dodrefn yn dod yn rhan o ddadansoddiad gweithredol arferol yn hytrach na phenderfyniad dylunio untro.

C3: Pryd ddylai bwyty ailosod dodrefn yn lle dim ond aildrefnu'r cynllun?

Gall aildrefnu helpu pan fo'r broblem yn ymwneud â bylchau, llif traffig, neu barthau. Mae ailosod yn dod yn bwysicach pan fo'r dodrefn ei hun yn creu'r broblem, fel cysur gwael, seddi ansefydlog, ewyn wedi treulio, methiant gorffeniad, neu ddimensiynau nad ydynt yn gweithio gyda'r byrddau. Os nad yw'r gadair bellach yn cynnal yr hyd aros a fwriadwyd neu nad yw bellach yn cyd-fynd ag arddull gwasanaeth y cysyniad, fel arfer ni fydd newidiadau cynllun yn unig yn datrys y broblem.