የምግብ ቤት የቤት ዕቃዎች የደንበኞችን የመኖሪያ ጊዜ እንዴት ይነካሉ?
አብዛኛዎቹ ባለቤቶች ስለ ምግብ ቤት የቤት ዕቃዎች የሚያስቡት ሁለት ጊዜ ብቻ ነው። አንድ ጊዜ ሲከፈቱ እና አንድ ጊዜ የሆነ ነገር ሲሰበር። ያ ክፍተት ውድ ነው። ወንበሮች፣ ጠረጴዛዎች፣ የዳስ ውቅሮች እና የመመገቢያ ክፍልዎ አቀማመጥ በእያንዳንዱ እንግዳ፣ በእያንዳንዱ አገልግሎት፣ በየቀኑ ላይ እየሰሩ ሲሆን በመጨረሻም ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆዩ፣ ምን ያህል እንደሚያወጡ እና ተመልሰው እንደሚመጡ ይወስናሉ። ሆኖም ግን የቤት ዕቃዎች ስለ ገቢ ስትራቴጂ በሚደረጉ ውይይቶች ውስጥ እምብዛም አይታዩም።
ይህ ስለ ድባብ ብቻ አይደለም። እንግዶች ሌላ ዙር ለማዘዝ፣ ጣፋጭ ምግብ ላይ ለመዝናናት ወይም ምግቡን ለመደሰት እንዳይቸኩሉ በቂ ምቾት ይሰማቸዋል ወይ የሚለው ጉዳይ ነው። የምግብ ቤት የንግድ ዕቃዎች በዚህ ልምድ ውስጥ ካላቸው በጣም ቀጥተኛ ማንሻዎች አንዱ ነው። ይህ ጽሑፍ እንዴት እንደሚሰራ፣ መረጃው ምን እንደሚል እና ለቦታዎ የኮንትራት የምግብ ቤት እቃዎችን ሲገልጹ ለሚያደርጓቸው ምርጫዎች ምን ማለት እንደሆነ ያብራራል።
የኮንትራት የቤት ዕቃዎች ብዙዎች ከሚጠብቁት በላይ ለምን አስፈላጊ ናቸው?
የቤት ዕቃዎች ተጽእኖዎች ጊዜን በአንድ ጊዜ በተለያዩ መንገዶች ያቆያሉ። ወንበሮች አካላዊ ምቾትን እና የአቀማመጥ ድጋፍን ይነካሉ። ሀ.2019 በራስ አገልግሎት በሚሰጥ ምግብ ቤት ውስጥ የተካሄደው የተተገበረ የኤርጎኖሚክስ ጥናት እንደሚያሳየው ምቹ መቀመጫዎች የደንበኞችን የአእምሮ ምቾት በአዎንታዊ መልኩ ነክተዋል፣ በዚህም የእንግዳ ተቀባይነት ልምድን ያሻሽላሉ። ጠረጴዛዎች፣ ዳሶች እና ግብዣዎች ግላዊነትን፣ የድግስ መስተጋብርን እና እንግዶች ቦታውን እንዴት እንደሚጠቀሙበት ይቀርፃሉ። ኮርኔል በምግብ ቤት ጠረጴዛ ባህሪያት ላይ ባደረገው ጥናት የጠረጴዛ አይነት እና የጠረጴዛ ቦታ የምግብ ቆይታን፣ አማካይ ቼክ እና በደቂቃ የሚወጣውን ወጪ ሊነኩ እንደሚችሉ አረጋግጧል።
ክፍተትም አስፈላጊ ነው። የግል ምቾትን፣ የክፍሉ መጨናነቅ ስሜትን፣ እና እንግዶች እና ሰራተኞች በቀላሉ በቦታው ውስጥ እንዴት መንቀሳቀስ እንደሚችሉ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ጠረጴዛዎች እና ወንበሮች በመኝታ ክፍሉ ውስጥ ያለውን የመተላለፊያ ስፋት፣ የመጎተት ክፍተት እና የአገልግሎት ፍሰት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። ኮርኔል በምግብ ቤቶች ውስጥ ሸማቾች ለጠረጴዛ ክፍተት በሚሰጡት ምላሽ ላይ ባደረገው ጥናት እንዳመለከተው ተመጋቢዎች ብዙውን ጊዜ በቅርበት ለተከፋፈሉ ጠረጴዛዎች አሉታዊ ምላሽ ይሰጣሉ፣ በተለይም በፍቅር የመመገቢያ ሁኔታዎች። ተመሳሳይ ስራ የኦፕሬተርን መለዋወጥም ይጠቁማል። ለማለፍ አስቸጋሪ የሆነ ክፍል ብዙውን ጊዜ በብቃት ለማገልገል አስቸጋሪ ነው፣ እና እንግዶች በቀጥታ ባይገልጹትም እንኳ ብዙውን ጊዜ ያንን ግጭት ያስተውላሉ። የአቀማመጥ ተለዋዋጭነት ምግብ ቤቱ ከምሳ ትራፊክ፣ ከምሽት አገልግሎት፣ ከትላልቅ ድግሶች ወይም ከበዓል ፍላጎት ጋር በቀላሉ እንዴት መላመድ እንደሚችል ላይም ተጽዕኖ ያሳድራል።
ለዚህም ነው የምግብ ቤት የቤት ዕቃዎች እንደ ዲዛይን ግዢ ብቻ ሳይሆን እንደ የአሠራር ውሳኔ መታየት ያለባቸው። መቀመጫው በጣም ከባድ፣ ያልተረጋጋ፣ ጠባብ ወይም ከፅንሰ-ሀሳቡ ጋር በደንብ የማይጣጣም ከሆነ፣ እንግዶች ከሚፈልጉት በላይ ቀደም ብለው ሊወጡ ይችላሉ። ከፅንሰ-ሀሳቡ ከሚጠበቀው በላይ ዘና የሚያደርግ ከሆነ፣ እንግዶች በከፍተኛ ወቅት የንግድ ሞዴሉ ከሚደግፈው በላይ ሊቆዩ ይችላሉ። ትክክለኛው ኢላማ የሚወሰነው በአገልግሎት ዘይቤ፣ በምናሌው ፍጥነት፣ በሚጠበቀው የቆይታ ጊዜ እና እያንዳንዱ መቀመጫ ሊያመነጭ በሚፈልገው ገቢ ላይ ነው።
የተለመደው የመኖሪያ ጊዜ እንደ ምግብ ቤት ጽንሰ-ሀሳብ እና በእያንዳንዱ ጉዳይ ላይ የቤት ዕቃዎች ዝርዝር መግለጫው በዋናነት የሚያገለግለው በምን ላይ ነው?
የምግብ ቤት ጽንሰ-ሀሳብ | የተለመደው የመቆያ ጊዜ | የጊዜ ገደብ ግብ | የሚስማማ መቀመጫ | የቤት ዕቃዎች የተሳሳቱ ከሆኑ አደጋ | ለማስተዳደር የቤት ዕቃዎች ያልሆኑ ማሰሪያዎች |
ፈጣን አገልግሎት / ፈጣን መደበኛ አገልግሎት | ከ15–30 ደቂቃ | አሳጥር - የሽፋን ብዛትን ከፍ አድርግ | ቀጥ ያሉ የታመቁ የመመገቢያ ወንበሮች፣ ጠንካራ ወይም ቀላል ሽፋን ያላቸው፣ ትንሽ የእግር አሻራ፣ በቀላሉ ለማጽዳት ቀላል የሆነ አጨራረስ | ለስላሳ የላውንጅ መቀመጫ ከከፍተኛው አቅም በላይ ይቆያል፤ ጠረጴዛዎቹ በጣም ትልቅ ሲሆኑ የሽፋን ጥግግትን ይቀንሳሉ | ፈጣን የቆጣሪ አገልግሎት፣ የበለጠ ብሩህ መብራት፣ አስደሳች የሙዚቃ ፍጥነት፣ በጠረጴዛው አጠገብ ሰራተኞች አይቆዩም |
ተራ መመገቢያ | 45–75 ደቂቃ | ግጥሚያ — እንግዶችን ሳያስቀምጡ ምቾት | የተሸፈኑ የመመገቢያ ወንበሮች (የመቀመጫ ጥልቀት 40-45 ሴ.ሜ)፣ በመደበኛ ቁመት ላይ የተረጋጉ ጠረጴዛዎች፣ የ2 እና የ4-ጫፎች ድብልቅ | በጣም ጥልቅ የሆኑ የሳሎን መቀመጫዎች በዝግታ የሚዞሩበት ወቅት፤ አነስተኛ መጠን ያላቸው ጠረጴዛዎች መጨናነቅ በመፍጠር ወጪን ይቀንሳሉ | በጥሩ ሁኔታ የተጣደፈ የኮርስ ጊዜ፣ በተጨናነቁ ምሽቶች ላይ ፈጣን የዝግጅት አቀራረብ፣ መካከለኛ የጀርባ ሙዚቃ |
ጥሩ የመመገቢያ ምግብ | 90+ ደቂቃ | ማራዘም - በአንድ ሽፋን ከፍተኛ ወጪ የገቢ ሞዴል ነው | ሰፊ የመቀመጫ ጥልቀት (48-52 ሴ.ሜ) ያላቸው፣ በጀርባው የተሸፈነ፣ ለግላዊነት ሲባል ሰፊ የጠረጴዛ ክፍተት ያላቸው የተሸፈኑ ወንበሮች | ጠንካራ ወንበሮች የፕሪሚየም ምልክቱን ያዳክማሉ እና ከፍተኛ የምግብ ዋጋ ቢኖርም ቀደም ብለው መውጫዎችን ያበረታታሉ | ባለብዙ ኮርስ ምናሌ አወቃቀር፣ የጣፋጭ ምግቦች እና የምግብ መፍጫ ሀሳቦች፣ ለስላሳ ብርሃን፣ ዝቅተኛ የአካባቢ ድምጽ |
ካፌ / የቡና ሱቅ | ከ20–60 ደቂቃ | ተለዋዋጭ - ለብቻዎ/ለስራ እንግዶች ያራዝሙ፣ በምሳ ሰዓት ከፍተኛ ጊዜ ያሳጥሩ | ብቸኛ የጠረጴዛ ወንበሮች፣ ለፈጣን ጉብኝት የሚሆኑ ትናንሽ የካፌ ወንበሮች እና ለረጅም ጊዜ ቆይታ የሚሆኑ የላውንጅ ቦታዎች ድብልቅ | ወጥ የሆነ የመቀመጫ አይነት የተሳሳተ ባህሪን ለደንበኛው ድብልቅ ክፍል ያሳያል፣ ይህም የዝውውር ወይም የወጪ ለውጥን ይጎዳል | የዞን አስተዳደር፡- እንግዶችን በፍጥነት ወደ ጠረጴዛ ወይም ወደ ጠባብ መቀመጫዎች በቀጥታ ያቅርቡ፤ ለሠራተኞች የሳሎን ቦታ እና ረዘም ላለ ጊዜ ቆይታ ያቅርቡ |
ባር/የተለመደ መጠጥ ቤት | ከ30–90 ደቂቃ | ማራዘም - በረጅም ቆይታዎች ላይ ተጨማሪ ዙሮች ታዝዘዋል | የባር መቀመጫዎች በትክክለኛው የጠረጴዛ ቁመት (ከ90-105 ሴ.ሜ ለጠረጴዛ ከ63-66 ሴ.ሜ)፣ ለቡድኖች የሚሆን ትንሽ የላውንጅ መቀመጫ | በጣም ዝቅተኛ ወይም በጣም ከፍ ያለ ሰገራ ምቾት ማጣት እና ቀደም ብሎ መውጣት ያስከትላል፤ በባር ውስጥ ያሉ የመመገቢያ ወንበሮች ቦታው ተመሳሳይነት የሌለው እንዲመስል ያደርጋሉ | ትኩረት የሚስቡ የመጠጥ አገልግሎት፣ የማህበራዊ ሙዚቃ ደረጃ፣ ቅድመ ዝግጅት ያላቸው የምግብ ዝርዝሮች (መክሰስ፣ የሚቀጥለው ዙር)፤ ከማረጋጋት ይልቅ ኃይል የሚሰጥ መብራት |
በምግብ ቤት ውስጥ የመኖር ጊዜ ምን ማለት ነው፣ እና ለምን አስፈላጊ ነው?
▋የመቆያ ጊዜ ከቆይታ ጊዜ በላይ ነው
በምግብ ቤት ስራዎች ውስጥ፣ የእረፍት ጊዜ ማለት አንድ እንግዳ ወይም ድግስ ከመድረሱ እስከ መነሻው ድረስ በመቀመጫ፣ በጠረጴዛ ወይም በመመገቢያ ቦታ የሚይዝበት አጠቃላይ ጊዜ ነው። እንደ ቁልፍ የአፈጻጸም አመላካች ሆኖ ያገለግላል ምክንያቱም ገቢን፣ የደንበኛ ልምድን፣ የመቀመጫ አቅርቦትን፣ የአገልግሎት ፍሰትን እና የቦታ አጠቃቀምን ውጤታማነት ስለሚነካ። ዋጋው በፅንሰ-ሀሳቡ ላይ የተመሰረተ ነው። በአንዳንድ የምግብ ቤት ቅርጸቶች፣ ረዘም ያለ ቆይታ ከፍተኛ ወጪን፣ ተጨማሪ መጠጦችን፣ የጣፋጭ ምግቦችን ትዕዛዞችን እና ጠንካራ ታማኝነትን ሊደግፍ ይችላል። በሌሎች ውስጥ፣ የንግድ ሞዴሉን እንዲሰራ የሚያደርገው ጉብኝቶችን በዒላማ መስኮት ውስጥ ማስቀመጥ ነው። ሁለቱም አቅጣጫዎች በራስ-ሰር ትክክል አይደሉም። አስፈላጊው ነገር የእረፍት ጊዜ ከፅንሰ-ሀሳቡ፣ ከአገልግሎት ሞዴሉ እና ምግብ ቤቱ ለማቅረብ ከሚያስፈልገው አቅም ጋር መጣጣሙ ነው።
▋ የገቢ ተጽእኖ በሁለቱም መንገዶች ለምን ሊሠራ ይችላል?
የቆይታ ጊዜ የንግድ ተጽእኖ በሁለቱም አቅጣጫ ሊሄድ ይችላል። እንግዶች ሌላ ዙር ለማዘዝ፣ ጣፋጭ ምግብ ለመጨመር ወይም ልምዱን ለማራዘም በቂ ምቾት ሲሰማቸው ረዘም ያለ ቆይታ ወጪን ሊጨምር ይችላል። በችርቻሮ አካባቢ የተደረገ የፓዝ ኢንተለጀንስ የመኖሪያ ጊዜ ጥናት እንዳመለከተው በ1 በመቶ የሚጨምር የመቆየት ጊዜ በአማካይ ከሽያጭ 1.3 በመቶ ጭማሪ ጋር የተያያዘ ነው። በምግብ ቤት አገላለጽ፣ እንግዶች መጠጥ ወይም ጣፋጭ ምግብ ለመጨመር በቂ ጊዜ ከቆዩ፣ ትርፉ በሳምንት ውስጥ በብዙ ሽፋኖች ላይ ትርጉም ያለው ሊሆን ይችላል።
በተመሳሳይ ጊዜ ረዘም ያለ የመቆያ ጊዜ ሁልጊዜ አዎንታዊ አይደለም። ከፍተኛ በሆኑ ጊዜያት፣ ከታቀደው የጉብኝት መስኮት በላይ የሚቆዩ ጠረጴዛዎች የምግብ ቤቱን ሽፋኖች የማቅረብ አቅም ይቀንሳሉ። በእራት ሰዓት በየ90 ደቂቃው 60 ሽፋን ያላቸው የመመገቢያ ክፍል የሚዞሩ ጠረጴዛዎች በአማካይ ከ110 ደቂቃ ቆይታዎች ተመሳሳይ ክፍል ይልቅ በአራት ሰዓት አገልግሎት ብዙ እንግዶችን ማስተናገድ ይችላሉ። ተጨማሪው ጊዜ የጠፋውን አቅም ለማካካስ የሚያስችል ወጪን የማይጨምር ከሆነ ኢኮኖሚው ወደ የተሳሳተ አቅጣጫ ይሄዳል። ለዚህም ነው የኮርኔል የምግብ ቤት የገቢ አስተዳደር ሥራ ረዘም ያለ የመቆያ ጊዜን እንደ ግብ ከመቁጠር ይልቅ በአንድ የመቀመጫ ሰዓት ገቢ የሚገመግመው።
▋የቆይታ ጊዜን በአግባቡ እንዴት ማስላት ይቻላል?
ቀላል የውስጥ ግምት ማለት እርስዎ በሚማሩበት ጊዜ ውስጥ የተያዙትን የጠረጴዛ ደቂቃዎች በጠቅላላ በተጠናቀቁ ተሳታፊዎች ብዛት መከፋፈል ነው። ይህ የእረፍት ጊዜን ለመከታተል ብቸኛው መንገድ አይደለም፣ ነገር ግን ለኦፕሬተሮች ተግባራዊ የሆነ የመነሻ ነጥብ ይሰጣቸዋል።
ይበልጥ ትክክለኛ እይታ ለማግኘት፣ ትክክለኛ የመኖሪያ ክፍተቶችን፣ የመቀመጫ ዞኖችን፣ የጠረጴዛ ዓይነቶችን እና ሙሉ የቼክ-ክፍት ጊዜን ይጠቀሙ። በአቅም ላይ በተመሠረተው የምግብ ቤት የገቢ መለኪያ ላይ የኮርኔል ጥናት እንዳመለከተው የRevPASH ስሌቶች ከቼክ-ክፍት ጊዜ ጀምሮ እስከ ቼክ-መዝጊያ ድረስ ባለው ሙሉ ክፍተት ላይ ብቻ ከመተማመን ይልቅ በቼክ-ክፍት ጊዜዎች ላይ ብቻ ሲመሰረቱ በጣም ያነሰ ትክክለኛ ይሆናሉ። የእረፍት ጊዜን ለማንበብ በጣም ጠቃሚው መንገድ አውድ ውስጥ ነው። በምሳ እና እራት፣ በሳምንቱ ቀናት እና ቅዳሜና እሁድ፣ በመቀመጫ ዞን፣ በጠረጴዛ አይነት እና በአማካይ ቼክ ይከታተሉት። በአንድ ጉብኝት የሚወጣው ወጪም ቢጨምር የእረፍት ጊዜ መጨመር አዎንታዊ ሊሆን ይችላል። ገቢን ወይም የእንግዳ እርካታን ሳያሻሽል የዝውውር ፍጥነትን የሚያዘገይ ከሆነ ተመሳሳይ ጭማሪ ጎጂ ሊሆን ይችላል።
▋ አገልግሎት ከመጀመሩ በፊት የቤት ዕቃዎች ለምን አስፈላጊ ናቸው?
የቤት ዕቃዎች አስፈላጊ የሚሆኑት እዚህ ላይ ነው። የቤት ዕቃዎች አገልግሎት፣ የምግብ ዝርዝር ፍጥነት ወይም የወለል አስተዳደር ጠረጴዛውን ከመነካካታቸው በፊት የጉብኝቱን አካላዊ ቃና ለማስተካከል ይረዳሉ። ወንበሮቹ አንዴ ከተቀመጡ በኋላ፣ ሥራ የበዛበትን ምሳ ለማፋጠን ወይም ጸጥ ባለ ምሽት ዘና ለማለት ከአንድ አገልግሎት ወደ ሌላ ማስተካከል አይቻልም። ኦፕሬተሮች አሁንም በአገልግሎት ፍጥነት፣ በምናሌ አወቃቀር፣ በዋጋ አሰጣጥ እና በወለል አስተዳደር በኩል የጊዜ ቆይታን ሊነኩ ይችላሉ፣ ነገር ግን እነዚህ መያዣዎች የቤት እቃዎቹ አስቀድመው በፈጠሩት አካላዊ አካባቢ ውስጥ ይሰራሉ።
ለዚህም ነው የቤት ዕቃዎች ውሳኔ ከዕለታዊ ሥራዎች በፊት የሚካሄደው። ጽንሰ-ሐሳቡ ከሚፈልገው በላይ ዘና ያለ መቀመጫ በከፍተኛ ፍላጎት ወቅት፣ አገልግሎቱ ውጤታማ ቢሆንም እንኳ ከሽያጭ ጋር ሊጋጭ ይችላል። በከፍተኛ የሽግግር ምሳ ቦታ ላይ የሚገኝ የላውንጅ አይነት ወንበር ለአጭር ጊዜ ቆይታ ከተነደፈ ደጋፊ የመመገቢያ ወንበር የተለየ ምልክት ይልካል። የተሻለው አካሄድ ምቾትን፣ ድጋፍን እና የመቀመጫ ዘይቤን በዝርዝሩ ደረጃ ላይ ወደሚፈለገው የጉብኝት ርዝመት ማስተካከል ነው፣ በኋላ ላይ በአገልግሎት ስልቶች ብቻ አለመጣጣሙን ለማስተካከል ከመሞከር ይልቅ።
የተወሰኑ የቤት ዕቃዎች ውሳኔዎች የመኖሪያ ጊዜን እንዴት ይለውጣሉ?
ሁሉም የቤት ዕቃዎች ውሳኔዎች የመኖርያ ጊዜን በእኩል አይነኩም። ተፅዕኖው የሚወሰነው በፅንሰ-ሀሳቡ፣ በእንግዳው ድብልቅ እና የቤት እቃዎቹ በሚቀርጹት ልምድ ላይ ነው። በአብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች፣ ወንበሮች ከፍተኛውን የዕለት ተዕለት ተጽዕኖ አላቸው ምክንያቱም አቀማመጥ፣ ምቾት፣ መረጋጋት እና እንግዳ በጠረጴዛው ላይ ለመቆየት ምን ያህል ጊዜ ፈቃደኛ እንደሆነ ስለሚነኩ ነው። በergonomic ምክንያቶች እና በምግብ ቤቱ የደንበኛ ምቾት ላይ የተደረጉ ጥናቶች እንዳመለከቱት አንትሮፖሜትሪክ እና የአካባቢ ergonomic ምክንያቶች ደንበኞች የምግብ ቤቱን ተሞክሮ ምን ያህል ምቹ እንዳገኙ ላይ ጉልህ የሆነ አዎንታዊ ተጽእኖ ነበራቸው። ይህም ወንበሮችን ከቅጥ ምርጫ በላይ ያደርጋቸዋል። ከመጀመሪያዎቹ ጥቂት ደቂቃዎች ጀምሮ ቆይታው የሚሰማው አካል ናቸው።
◀ የመቀመጫ ምቾት እና አካላዊ ቆይታ
የመቀመጫ ምቾት አሁንም በቤት ዕቃዎች እና በመኖሪያ ጊዜ መካከል በጣም ቀጥተኛ ግንኙነት ነው፣ ነገር ግን ከፍ ከማለት ይልቅ መስተካከል አለበት። ከጠንካራ መቀመጫዎች፣ ደካማ የኋላ ድጋፍ፣ ደካማ መጠን ወይም አለመረጋጋት የሚመጡ ምቾት የማይሰማቸው እንግዶች ወንበሩን እንደ ምክንያት ባያሳውቁም እንኳን ጉብኝቱን ሊያሳጥሩት ይችላሉ። በሌላ በኩል፣ ለአገልግሎት ሞዴሉ በጣም ዘና የሚያደርግ ወንበር በከፍተኛ ወቅት በሚከሰቱ የዝውውር ጊዜያት ላይ ሊሠራ ይችላል። የተሻለው አካሄድ ወንበሩን ከታሰበው የቆይታ ጊዜ ጋር ማዛመድ ነው። ፈጣን አገልግሎት የሚሰጥ የምሳ አካባቢ ብዙውን ጊዜ ደጋፊ፣ ቀጥ ያሉ የመመገቢያ ወንበሮችን ይጠቀማል፣ ቀርፋፋ ካፌ፣ ጣፋጭ ምግብ ወይም ሳሎን የሚመሩ ጽንሰ-ሀሳቦች ደግሞ ጥልቅ እና ዘና ያለ መቀመጫዎችን መቋቋም ይችላሉ። በምግብ ቤት ዲዛይን ውስጥ ስለ ኮግኒቲቭ ሎጂክ ጥናት የተዘጋጀ ጽሑፍ ይህንን ሰፊ ነጥብ ይደግፋል፣ የተስተዋሉ ምቾት፣ የቦታ ምልክቶች እና የቤት ዕቃዎች ምርጫዎች የመመገቢያዎችን ምላሽ ለክፍሉ እንደሚቀርጹ በመከራከር።
በተለያዩ ቦታዎች ላይ የምግብ ቤት እቃዎችን ለሚገልጹ ኦፕሬተሮች ወጥነት አስፈላጊ ነው። ከወለሉ ክፍል ይልቅ ለስላሳ እና ጥልቅ ወንበሮች ያሉት አንድ ክፍል እንግዶች በዚያ ዞን ውስጥ የሚቆዩበትን ጊዜ በዘዴ ሊለውጥ ይችላል። ለዚህም ነው የመቀመጫ ምቾት፣ የኋላ ድጋፍ፣ የክንድ ዲዛይን፣ መረጋጋት እና አጠቃላይ የግንባታ ጥራት እንደ የቅጥ ዝርዝሮች ሳይሆን እንደ ዝርዝር ውሳኔዎች መታየት ያለባቸው። ወንበሮቹ የቦታዎን የመኖሪያ ጊዜ ግቦች እንዲደግፉ ከፈለጉ በዝርዝሮቹ ይጀምሩ። የእንግዳ ተቀባይነት ወንበር ዝርዝሮችን እንዴት ማንበብ እና ማወዳደር እንደሚቻል የYumeya Furniture መመሪያ ለምቾት፣ ለአፈጻጸም እና ለቦታ ተስማሚነት የትኞቹ የወንበር ገጽታዎች በጣም አስፈላጊ እንደሆኑ እንዲረዱ ያግዝዎታል።
◀ የወንበር እና የጠረጴዛ ጥምርታዎች አንድ ላይ
ወንበር ለብቻው አይሠራም። ከጠረጴዛው ጋር ያለው ግንኙነት እንግዶች በተፈጥሯቸው መቀመጥ፣ ያለ አስቸጋሪ አቀማመጥ መመገብ እና ሙሉውን ወለል በምቾት መጠቀም ይችሉ እንደሆነ ይወስናል። የጠረጴዛው ቁመት፣ የሽፋን ክፍተት፣ የወንበር ክንድ ቁመት እና የጉልበት ቦታ ሁሉም አብረው ይሰራሉ። የ ADA የመመገቢያ ወለል መመሪያ እዚህ ጠቃሚ ነው ምክንያቱም የመመገቢያ ምቾት በተመጣጣኝ መጠን ምን ያህል እንደሚወሰን ያሳያል። ተደራሽ የሆኑ የመመገቢያ ቦታዎች በአጠቃላይ በተወሰነው ቁመት እና የጉልበት ክፍተት ክልል ውስጥ እንዲሰሩ ይጠበቃል፣ እና ከተደራሽነት እቅድ ውጭ እንኳን፣ ተመሳሳይ ተግባራዊ ትምህርት ይተገበራል። ወንበሩ እና ጠረጴዛው በመጠን አብረው የማይሰሩ ከሆነ፣ የልብስ ማስቀመጫው ምንም ያህል ጥሩ ቢመስልም፣ መቀመጫው የተሳሳተ ስሜት ይሰማዋል።
ይህ በምግብ ቤት ፕሮጀክቶች ውስጥ የክንድ ወንበሮች እና የኤፕሮን ክብደት ያላቸው ጠረጴዛዎች ብዙውን ጊዜ የማይጣጣሙበት አንዱ ምክንያት ነው። ክንዶቹ ጠረጴዛውን ማጽዳት ካልቻሉ ወይም እንግዳው ሳይጠማዘዝ በቂ ርቀት መቀመጥ ካልቻለ፣ የቤት እቃዎቹ ከምግብ ጋር መወዳደር ይጀምራሉ።
ለዚህም ነው እንደ Yumeya Furniture ሬስቶራንት እና ካፌ ወንበሮች ካሉ ባለሙያ የኮንትራት የቤት ዕቃዎች አምራቾች ጀምሮ ያሉ የምርት ዓይነቶች የተጠናቀቁ ልኬቶችን የሚያቀርቡት ገዢዎች ከመግዛታቸው በፊት የመቀመጫውን ቁመት፣ አጠቃላይ መጠን እና የክንድ ክፍተትን ማረጋገጥ እንዲችሉ፣ ይህም በንግድ ምግብ ቤት የቤት ዕቃዎች ፕሮጀክቶች ውስጥ ያለውን አለመጣጣም ለመቀነስ ይረዳል።
◀ አቀማመጥ፣ ክፍተት እና ማህበራዊ ክልል
የአቀማመጥ እና የቦታ ልዩነት ተጽእኖ በግላዊነት፣ በተጨናነቀ ስሜት እና በእንቅስቃሴ ቀላልነት ጊዜን ያሳልፋል። በኬንታኪ ዩኒቨርሲቲ በፈጣን ተራ ምግብ ቤት ውስጥ በጠረጴዛ ክፍተት ላይ የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው የጠረጴዛ ክፍተት የተመልካቾችን ደስታ፣ ግላዊነት፣ ምቾት እና የቁጥጥር ስሜት ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል፣ እና እነዚህ ምላሾች ከእርካታ እና ከወደፊት የባህሪ ዓላማዎች ጋር በቅርበት የተሳሰሩ ናቸው። በሌላ አነጋገር፣ በጠረጴዛዎች መካከል ያለው ርቀት የአቀማመጥ ጉዳይ ብቻ አይደለም። ተሞክሮው የሚሰማውን ስሜት ይለውጣል።
ተመሳሳይ መርህ ዳሶችና ከፍተኛ የኋላ ድግሶች በአንዳንድ ቦታዎች ላይ ቆይታቸውን ለምን ማራዘም እንደሚችሉ ለማስረዳት ይረዳል። የተገለጹት ወሰኖቻቸው የበለጠ የግዛት ስሜት ሊፈጥሩ እና የመመገቢያ ተሞክሮው የበለጠ የተረጋጋ እንዲመስል ሊያደርጉ ይችላሉ። የትራፊክ ቅጦች ሲቀየሩ ቋሚ መቀመጫዎች እንደገና ማዋቀር አስቸጋሪ ስለሆነ ውሉ ዝቅተኛ ተለዋዋጭነት ነው። ለዚህም ነው የተደባለቀ የመቀመጫ እቅድ ብዙውን ጊዜ ለኦፕሬተሮች በጠቅላላው ክፍል ውስጥ ከሚተገበር አንድ ቅርጸት የበለጠ ቁጥጥር የሚሰጠው።
◀ የቤት ዕቃዎች ዝግጅት ውስጥ ተለዋዋጭነት
ተለዋዋጭነት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ምግብ ቤቶች ቀኑን ሙሉ በተመሳሳይ ፍጥነት አይሰሩም። ምሳ፣ እራት፣ ብቸኛ እንግዶች፣ የቡድን መመገቢያ እና የግል ዝግጅቶች በክፍሉ ላይ የተለያዩ ፍላጎቶችን ያስከትላሉ። ተንቀሳቃሽ የመመገቢያ ወንበሮችን፣ የተጣመሩ ጠረጴዛዎችን እና በግልጽ የተከፋፈሉ መቀመጫዎችን የሚያጣምር አቀማመጥ ኦፕሬተሮች ቦታው እንዴት እንደሚሰራ ሙሉ በሙሉ እንደገና ዲዛይን ሳያደርጉ የበለጠ ቁጥጥር ይሰጣቸዋል። ተመሳሳይ የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ሎጂስቲክስ ጥናቶች በሬስቶራንት ዲዛይን ላይ የተደረጉ ጥናቶች አካባቢው ደንበኞች እንዴት እንደሚሰማቸው ምላሽ መስጠት እና በክፍሉ ውስጥ መንቀሳቀስ እንዳለበት ይከራከራሉ፣ ክፍሉ በእቅዱ ላይ እንዴት እንደሚታይ ብቻ ሳይሆን።
የYumeya የኮንትራት ሬስቶራንት የቤት ዕቃዎች ለውጥ የሚያመጡት ለምንድን ነው?
የምግብ ቤት ኮንትራት የቤት ዕቃዎች ትክክለኛ ከመምሰል ያለፈ ነገር ማድረግ አለባቸው። ቦታዎ በየቀኑ የተሻለ እንዲሠራ ሊረዳው ይገባል። ትክክለኛዎቹ ወንበሮች እና ጠረጴዛዎች ፅንሰ-ሀሳብዎ የሚፈልገውን የቆይታ ጊዜ ይደግፋሉ፣ አቀማመጡን በትክክል ያሟላሉ፣ እና የአገልግሎት ፍላጎት ሲቀየር ምቾት፣ ወጥነት እና አጠቃቀምን ያረጋግጣሉ። Yumeya Furniture እሴት የሚጨምርበት ቦታ ነው።
ከቀላል አማራጭ በተለየ፣ የYumeya የንግድ ደረጃ መቀመጫዎች ለተደጋጋሚ አጠቃቀም፣ አስተማማኝ ምቾት እና በትዕዛዝ ዙሪያ የእይታ ወጥነት እንዲኖራቸው የተሰራ ነው። ይህ ማለት የመወዛወዝ፣ የማጠናቀቂያ ልብስ፣ የተዘረጋ የመቀመጫ አረፋ ወይም በጊዜ ሂደት ያልተጣጣሙ የድጋሚ ትዕዛዞችን የመቀነስ አደጋን ይቀንሳል ማለት ነው። የውል ምግብ ቤት እቃዎችን ለሚያወዳድሩ ገዢዎች፣ እውነተኛው ጥቅም ዘላቂነት ብቻ አይደለም። የእንግዳ ልምድን የሚደግፉ፣ የአሠራር ፍሰትን የሚጠብቁ እና ከምርት ስምዎ ደረጃዎች ጋር የሚጣጣሙ የቤት እቃዎች መኖራቸው ነው። የንግድ ምግብ ቤት መቀመጫዎች እና የኦሪጂናል ዕቃ አምራች እና የኦዲኤም ድጋፍ፣Yumeya Furniture ኦፕሬተሮች ለወለል ፕላኑም ሆነ ለንግዱ የሚስማሙ መፍትሄዎችን እንዲመርጡ ይረዳል።
መደምደሚያ
የምግብ ቤት የቤት ዕቃዎች የመመገቢያ ክፍልን ከመሙላት የበለጠ ጥቅም አላቸው። እንግዶች ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆዩ፣ ምን ያህል ምቾት እንደሚሰማቸው እና ቦታው በእውነተኛ የአሠራር ሁኔታዎች ውስጥ ምን ያህል ጥሩ አፈፃፀም እንዳለው ለመቅረጽ ይረዳል። ወንበሮች፣ ጠረጴዛዎች፣ ክፍተቶች እና አቀማመጦች ከፅንሰ-ሀሳቡ ጋር ሲጣጣሙ፣ የእንግዳ ልምድን እና የንግድ ግቦችን በሚደግፍ መንገድ የጊዜ ቆይታን ለማስተዳደር ቀላል ይሆናል። ለዚህም ነው የንግድ ምግብ ቤት የቤት እቃዎችን መምረጥ እንደ የእይታ ውሳኔ ብቻ ሳይሆን እንደ ስትራቴጂካዊ ውሳኔ መታየት ያለበት።
ስለ ምግብ ቤት የቤት ዕቃዎች ተደጋጋሚ ጥያቄዎች
ጥያቄ 1፡- በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ያለ እያንዳንዱ የመቀመጫ ዞን ተመሳሳይ የወንበር አይነት መጠቀም አለበት?
ሁልጊዜ አይደለም። የተለያዩ ዞኖች ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ዓላማዎችን ያገለግላሉ፣ ስለዚህ በየቦታው ተመሳሳይ ወንበር መጠቀም ቦታው እንዲሠራ ከታሰበው መንገድ ጋር ሊጋጭ ይችላል። በፍጥነት የሚታጠፍ የፊት ክፍል፣ ጸጥ ያለ የግድግዳ ዞን እና የባር ቦታ እያንዳንዳቸው ከተለያዩ የምቾት ደረጃዎች፣ የእግር አሻራ እና ተንቀሳቃሽነት ሊጠቀሙ ይችላሉ። ቁልፉ የቤት እቃዎቹ ከእያንዳንዱ ዞን ከሚፈልጉት ባህሪ ጋር ወጥ ሆነው እንዲቆዩ ማድረግ ሲሆን አሁንም አንድ ወጥ የሆነ መልክ እንዲይዙ ማድረግ ነው።
ጥያቄ 2፡ የምግብ ቤት ባለቤቶች የቤት እቃዎችን አፈፃፀም ከእረፍት ጊዜ ግቦች ጋር በማነፃፀር ምን ያህል ጊዜ መገምገም አለባቸው?
የቤት ዕቃዎች አፈጻጸም በየጊዜው መገምገም አለበት፣ በተለይም የአቀማመጥ ለውጦች፣ የወቅቱ የትራፊክ ፈረቃዎች፣ የምናሌ ለውጦች ወይም በእንግዳ ፍሰት ላይ የሚታዩ ልዩነቶች ከተደረጉ በኋላ። የመመገቢያ ክፍሉ አንድ ክፍል እንግዶችን ረዘም ላለ ጊዜ የሚያስተናግድ ከሆነ፣ በዝግታ የሚዞር ወይም የተለያዩ የወጪ ቅጦችን የሚያመነጭ ከሆነ፣ በዚያ ክፍል ውስጥ ያሉት የቤት ዕቃዎች እንደገና መፈተሽ ተገቢ ነው። የቤት ዕቃዎች ግምገማ የአንድ ጊዜ የዲዛይን ውሳኔ ሳይሆን የዕለት ተዕለት የአሠራር ትንተና አካል ሲሆን የመኖሪያ ጊዜ ግቦችን ለማስተዳደር ቀላል ናቸው።
ጥያቄ 3፡ አንድ ምግብ ቤት የቤት እቃዎችን አቀማመጥ እንደገና ከማስተካከል ይልቅ መቼ መተካት አለበት?
ችግሩ ክፍተት፣ የትራፊክ ፍሰት ወይም የዞን ክፍፍል በሚሆንበት ጊዜ እንደገና ማስተካከል ሊረዳ ይችላል። የቤት እቃዎቹ ራሱ ችግሩን ሲፈጥሩ መተካት የበለጠ አስፈላጊ ይሆናል፣ ለምሳሌ ደካማ ምቾት፣ ያልተረጋጋ መቀመጫ፣ የተበላሸ አረፋ፣ የማጠናቀቂያ ውድቀት ወይም ከጠረጴዛዎቹ ጋር የማይሰሩ ልኬቶች። ወንበሩ የታቀደውን የመቆያ ጊዜ የማይደግፍ ከሆነ ወይም ከጽንሰ-ሀሳቡ የአገልግሎት ዘይቤ ጋር የማይጣጣም ከሆነ፣ የአቀማመጥ ለውጦች ብቻቸውን ብዙውን ጊዜ ችግሩን አይፈቱትም።
ምርቶች