Ki jan mèb restoran afekte tan kliyan yo rete?

Pifò pwopriyetè yo panse a mèb restoran sèlman de fwa. Yon fwa lè yo louvri epi yon lòt fwa lè yon bagay kraze. Twou sa a koute chè. Chèz yo, tab yo, konfigirasyon ti kabin yo, ak plan sal manje w la ap travay sou chak envite, chak sèvis, chak jou, e finalman detèmine konbyen tan yo rete, konbyen yo depanse, epi si yo retounen. Men, mèb yo raman parèt nan konvèsasyon sou estrateji revni.

Sa pa sèlman yon kesyon anbyans. Li enpòtan pou konnen si envite yo santi yo ase alèz pou kòmande yon lòt wonn, rete sou desè a, oswa evite santi yo prese pandan repa a. Mèb komèsyal restoran se youn nan levye ki pi dirèk operatè yo genyen sou eksperyans sa a. Atik sa a detaye kijan li fonksyone, sa done yo di, ak sa li vle di pou chwa ou fè lè w ap presize mèb restoran kontra pou espas ou a.

Poukisa Mèb Kontra Enpòtan Plis Pase Anpil Moun Ap Panse?

Mèb enfliyanse tan rete a nan plizyè fason alafwa. Chèz afekte konfò fizik ak sipò pwèstans. 2019 Yon etid sou ergonomi aplike ki te fèt nan yon restoran sèvis pwòp tèt ou te jwenn ke chèz konfòtab yo te enfliyanse pozitivman konfò mantal kliyan yo, kidonk amelyore eksperyans Ospitalite a. Tab, ti kabin, ak bankèt yo te enfliyanse tou vi prive, entèraksyon nan gwoup la, ak fason envite yo itilize espas la. Rechèch Cornell sou karakteristik tab restoran yo te jwenn ke kalite tab ak kote tab la ka enfliyanse dire repa a, mwayèn chèk la, ak depans pa minit.

Espas la enpòtan tou. Li afekte konfò pèsonèl, kijan sal la santi l plen, ak kijan fasil envite yo ak anplwaye yo ka deplase nan espas la. Tab ak chèz enfliyanse lajè koulwa a, espas pou retire tab yo, ak koule sèvis nan tout sal manje a. Rechèch Cornell sou repons konsomatè yo anrapò ak espasman tab nan restoran yo te jwenn ke kliyan yo souvan reyaji negatifman ak tab ki espace youn ak lòt, sitou nan senaryo dine amoure. Menm travay la montre tou yon konpwomi operatè yo. Yon sal ki pi difisil pou deplase anjeneral pi difisil pou sèvi avèk efikasite, epi envite yo souvan remake friksyon sa a menm si yo pa dekri li dirèkteman. Fleksibilite aranjman an afekte tou kijan fasil restoran an ka adapte ak trafik midi, sèvis aswè, gwo gwoup, oswa demann jou ferye.

Se poutèt sa mèb restoran yo ta dwe konsidere kòm yon desizyon operasyonèl, pa sèlman yon acha konsepsyon. Si chèz yo twò di, enstab, sere, oswa pa byen adapte ak konsèp la, envite yo ka ale pi vit pase ou vle. Si li pi rilaks pase sa konsèp la mande, envite yo ka rete pi lontan pase modèl biznis la sipòte pandan peryòd pik yo. Bon objektif la depann de stil sèvis la, ritm meni an, dire sejou espere a, ak revni chak chèz bezwen jenere.

Tan tipik pou yon restoran rete varye selon konsèp li, epi sa espesifikasyon mèb yo ap sèvi prensipalman nan chak ka:

Ki sa tan rete vle di nan yon restoran, e poukisa li enpòtan?

▋Tan Sejou a Pi Long Pase Dire Sejou a

Nan operasyon restoran, tan rete a se tan total yon envite oswa yon gwoup okipe yon plas, yon tab, oswa yon espas pou manje depi lè li rive jiska lè li pati. Li sèvi kòm yon endikatè pèfòmans kle paske li afekte revni, eksperyans kliyan, disponiblite plas, koule sèvis, ak efikasite itilizasyon espas la. Valè li depann de konsèp la. Nan kèk fòma restoran, rete ki pi long ka sipòte plis depans, plis bwason, kòmand desè, ak yon pi gwo fidelite. Nan lòt, kenbe vizit yo nan yon fenèt sib se sa ki fè modèl biznis la mache. Ni youn ni lòt direksyon pa otomatikman bon. Sa ki enpòtan se si tan rete a koresponn ak konsèp la, modèl sèvis la, ak kapasite restoran an bezwen bay.

▋Poukisa enpak sou revni an ka fonksyone nan tou de sans yo?

Efè komèsyal tan rete a ka ale nan toulede direksyon. Rete ki pi long ka ogmante depans lè kliyan yo santi yo ase alèz pou kòmande yon lòt wonn, ajoute desè, oswa pwolonje eksperyans lan. Yon etid PathIntelligence sou tan rete nan anviwònman komès la te jwenn ke yon ogmantasyon 1 pousan nan tan rete a te asosye avèk yon ogmantasyon mwayèn 1.3 pousan nan lavant yo. Nan tèm restoran, si kliyan yo rete ase lontan pou ajoute yon bwason oswa yon desè, benefis la ka vin siyifikatif atravè plizyè kouvèti nan yon semèn.

An menm tan, yon rete pi lontan pa toujou pozitif. Pandan peryòd pik yo, tab ki rete okipe apre peryòd vizit la prevwa a diminye kapasite restoran an pou sèvi moun. Yon sal manje ak 60 moun k ap vire tab yo chak 90 minit pandan dine ka bay plis moun plas pandan yon sèvis kat èdtan pase menm sal la ki gen yon mwayèn 110 minit pou rete. Si tan siplemantè a pa ogmante depans ase pou konpanse pèt kapasite a, ekonomi an ap ale nan move direksyon. Se poutèt sa travay jesyon revni restoran Cornell la evalye dire a ansanm ak revni pou chak èdtan plas ki disponib, olye pou yo trete dire rete pi long kòm objektif la.

▋Kijan pou kalkile tan rete a byen?

Yon estimasyon entèn senp se divize kantite minit total moun ki okipe tab la pa kantite gwoup ki fini pandan peryòd w ap etidye a. Se pa sèl fason pou swiv tan rete a, men li bay operatè yo yon bon pwen depa.

Pou yon imaj ki pi egzak, sèvi ak entèval okipasyon reyèl yo, zòn plas yo, kalite tab yo, ak lè konplè ant ouvèti ak fèmti kliyan yo. Rechèch Cornell sou mezi revni restoran ki baze sou kapasite te jwenn ke kalkil RevPASH yo vin mwens egzak lè yo konte sèlman sou lè ouvèti ak fèmti kliyan yo olye de entèval konplè ant ouvèti ak fèmti kliyan yo. Fason ki pi itil pou li tan rete a se nan kontèks. Suivi li pa manje midi ak dine, jou lasemèn ak wikenn, zòn plas yo, kalite tab la, ak mwayèn kliyan yo. Yon ogmantasyon nan tan rete a ka pozitif si depans pou chak vizit ogmante tou. Menm ogmantasyon an ka danjere si li ralanti woulman san li pa amelyore revni oswa satisfaksyon kliyan yo.

▋ Poukisa mèb enpòtan anvan sèvis la kòmanse?

Se la mèb yo vin enpòtan. Mèb yo ede mete ton fizik vizit la anvan sèvis la, ritm meni an, oswa jesyon etaj la kòmanse enfliyanse tab la. Yon fwa chèz yo an plas, yo pa ka ajiste yo soti nan yon sèvis pou ale nan yon lòt pou akselere yon manje midi ki chaje oswa detann nan yon sware trankil. Operatè yo ka toujou enfliyanse tan rete a atravè ritm sèvis la, estrikti meni an, pri yo, ak jesyon etaj la, men levye sa yo travay nan anviwònman fizik ke mèb yo deja kreye a.

Se poutèt sa desizyon sou mèb yo pran anvan operasyon chak jou yo. Yon chèz ki pi rilaks pase sa konsèp la egzije ka kontredi chanjman kliyan pandan peryòd ki gen anpil demann, menm lè sèvis la efikas. Yon chèz style salon nan yon anviwònman manje midi ki gen anpil chanjman kliyan voye yon siyal diferan pase yon chèz manje ki byen sipòte ki fèt pou yon sejou ki pi kout. Pi bon apwòch la se kalibre konfò, sipò, ak style chèz la selon dire vizit la nan etap espesifikasyon an, olye pou w eseye korije dezakò a pita atravè taktik sèvis sèlman.

Kijan Desizyon Espesifik sou Mèb Chanje Tan Rete a?

Se pa tout desizyon konsènan mèb ki afekte tan rete a egalman. Enpak la depann de konsèp la, melanj envite yo, ak ki pati nan eksperyans lan mèb la ap fòme. Nan pifò restoran, chèz yo gen pi gwo enfliyans chak jou paske yo afekte pwosti, konfò, estabilite, ak konbyen tan yon envite fizikman dispoze pou rete nan tab la. Rechèch sou faktè ergonomik ak konvenyans kliyan restoran yo te jwenn ke faktè ergonomik antropometrik ak anviwònman yo te gen yon efè pozitif siyifikatif sou kijan kliyan yo te jwenn eksperyans restoran an pratik. Sa fè chèz yo plis pase yon chwa stil. Yo fè pati de kijan sejou a santi depi premye minit yo.

◀ Konfò Syèj ak Dire Fizik

Konfò pou chita yo toujou koneksyon ki pi dirèk ant mèb ak tan rete a, men li ta dwe kalibre olye ke maksimize. Envite ki santi yo alèz akoz chèz di, sipò do fèb, move pwopòsyon, oswa enstabilite gen plis chans pou yo diminye vizit la, menm si yo pa idantifye chèz la kòm rezon an. Yon lòt bò, yon chèz ki twò rilaks pou modèl sèvis la ka travay kont chanjman kliyan pandan peryòd pik yo. Pi bon apwòch la se matche chèz la ak dire sejou a prevwa. Yon anviwònman manje midi rapid anjeneral benefisye de chèz manje ki kanpe, alòske konsèp kafe, desè, oswa salon ki pi dousman yo ka tolere chita ki pi pwofon ak pi rilaks. Yon atik sou ergonomik kognitif nan konsepsyon restoran sipòte pwen sa a tou lè li diskite ke konfò pèsepsyon, endikasyon espasyal, ak chwa mèb yo fòme repons kliyan yo nan sal la.

Pou operatè k ap chwazi mèb restoran nan plizyè kote, konsistans enpòtan. Yon seksyon, ekipe ak chèz ki pi mou ak pi fon pase rès planche a, ka chanje yon ti kras konbyen tan envite yo rete nan zòn sa a. Se poutèt sa konfò chèz yo, sipò do a, konsepsyon bra yo, estabilite a, ak kalite konstriksyon an jeneral yo ta dwe trete kòm desizyon espesifikasyon olye de detay sou stil. Si ou vle chèz yo sipòte objektif tan rete espas ou a, kòmanse ak espesifikasyon yo. Gid Yumeya Furniture la sou kijan pou li epi konpare espesifikasyon chèz Ospitalite yo ede ou konprann ki karakteristik chèz ki pi enpòtan pou konfò, pèfòmans, ak anfòm anviwònman an.

◀ Pwopòsyon chèz ak tab ansanm

Yon chèz pa fonksyone poukont li. Relasyon li ak tab la detèmine si envite yo ka chita natirèlman, manje san yo pa nan yon pozisyon ki pa konfòtab, epi itilize tout sifas la alèz. Wotè tab la, espas pou tabliye a, wotè bra chèz la, ak espas pou jenou yo tout travay ansanm. Gid ADA pou sifas manje a itil isit la paske li montre kijan konfò pou manje a depann de pwopòsyon an. Anjeneral, yo atann pou sifas manje aksesib yo fonksyone nan limit wotè ak espas pou jenou ki defini yo, e menm deyò planifikasyon aksesibilite a, menm leson pratik la aplike. Si chèz la ak tab la pa travay ansanm dimansyonèlman, chèz la p ap santi l byen, kèlkeswa jan amebleman an bèl.

Se youn nan rezon ki fè fotèy ak tab ki gen tabliye lou yo souvan pa matche nan pwojè restoran. Si akoudwa yo pa ka retire sou tab la oswa envite a pa ka chita ase pre san l pa vire, mèb la kòmanse travay kont repa a.

Se poutèt sa, yo prezante seri pwodwi yo, ki soti nan manifaktirè mèb pwofesyonèl pou kontra, tankou Chèz Restoran ak Kafe Yumeya Furniture a, ak dimansyon fini pou achtè yo ka tcheke wotè chèz la, pwopòsyon jeneral yo, ak espas bra yo anvan yo kòmande, sa ki ede diminye kalite enkonpatibilite sa a nan pwojè mèb restoran komèsyal yo.

◀ Layout, Espasman, ak Teritwa Sosyal

Distans ak espasman enfliyanse tan rete a atravè vi prive, sansasyon foul moun, ak fasilite mouvman. Yon etid Inivèsite Kentucky sou espasman tab nan yon restoran rapid ak aksidantèl te jwenn ke espasman tab te afekte plezi kliyan yo, vi prive, konfò, ak sans kontwòl, epi ke repons sa yo te lye ak satisfaksyon ak entansyon konpòtman nan lavni. Nan lòt mo, distans ki genyen ant tab yo pa sèlman yon pwoblèm distans. Li chanje fason eksperyans lan santi.

Menm prensip la ede eksplike poukisa kabin ak bankèt ki gen do ki pi wo ka pwolonje sejou nan kèk kote. Limit byen defini yo ka kreye yon sans teritwa ki pi fò epi fè eksperyans manje a santi l pi etabli. Konpwomi an se mwens fleksibilite, piske plas fiks yo pi difisil pou rekonfigure lè modèl trafik yo chanje. Se poutèt sa yon plan plas melanje souvan bay operatè yo plis kontwòl pase yon sèl fòma aplike nan tout sal la.

◀ Fleksibilite nan Aranjman Mèb yo

Fleksibilite enpòtan paske restoran yo raman fonksyone nan menm ritm tout jounen an. Manje midi, dine, envite solo, dine an gwoup, ak evènman prive mete diferan demand sou sal la. Yon plan ki konbine chèz manje mobil, tab ki ka konbine ansanm, ak chèz ki byen divize an zòn bay operatè yo plis kontwòl sou kijan espas la fonksyone san yo pa fòse yon reamenaje konplè. Menm rechèch ergonomik kognitif sou konsepsyon restoran an diskite ke anviwònman yo ta dwe reponn a fason kliyan yo santi yo ak deplase nan espas la, pa sèlman a fason sal la sanble sou plan an.

Poukisa mèb restoran kontra Yumeya a fè yon diferans?

Mèb pou restoran ki nan kontra yo ta dwe fè plis pase jis bèl aparans. Li ta dwe ede espas ou a fonksyone pi byen chak jou. Chèz ak tab ki apwopriye yo sipòte dire sejou konsèp ou a bezwen an, anfòm byen ak plan an, epi kontinye bay konfò, konsistans, ak fasilite pou itilize pandan demand sèvis yo ap chanje. Se la Yumeya Furniture ajoute valè.

Kontrèman ak altènatif ki lejè yo, chèz komèsyal Yumeya yo fèt pou itilizasyon repete, konfò serye, ak konsistans vizyèl atravè kòmand yo. Sa vle di mwens risk pou yo tranble, fini mete, kim chèz aplati, oswa rekòmand ki pa matche sou tan. Pou achtè k ap konpare mèb restoran sou kontra, vrè avantaj la se pa sèlman rezistans. Se gen mèb ki sipòte eksperyans kliyan an, kenbe koule operasyonèl la, epi ki aliyen ak estanda mak ou yo. Avèk chèz restoran komèsyal plis sipò OEM ak ODM,Yumeya Furniture ede operatè yo chwazi solisyon ki mache pou tou de plan etaj la ak biznis ki dèyè li.

Konklizyon

Mèb restoran fè plis pase ranpli yon sal manje. Li ede detèmine konbyen tan envite yo rete, kijan yo santi yo alèz, ak kijan espas la fonksyone byen nan kondisyon fonksyònman reyèl. Lè chèz, tab, espas, ak aranjman yo aliyen ak konsèp la, tan rete a vin pi fasil pou jere nan yon fason ki sipòte tou de eksperyans envite yo ak objektif biznis yo. Se poutèt sa chwazi mèb restoran komèsyal yo ta dwe trete kòm yon desizyon estratejik, pa sèlman yon desizyon vizyèl.

Kesyon yo poze souvan sou mèb restoran

K1: Èske chak zòn plas pou chita nan yon restoran ta dwe itilize menm kalite chèz?

Se pa toujou. Souvan, diferan zòn sèvi diferan objektif, kidonk itilize menm chèz la tout kote ka ale kont fason espas la sipoze fonksyone. Yon seksyon devan ki ka vire rapidman, yon zòn miray ki pi trankil, ak yon zòn ba ka benefisye de diferan nivo konfò, anprint, ak mobilite. Kle a se kenbe mèb yo konsistan avèk konpòtman ou vle nan chak zòn pandan w ap toujou kenbe yon aparans inifye.

K2: Konbyen fwa pwopriyetè restoran yo ta dwe evalye pèfòmans mèb yo parapò ak objektif tan rete a?

Yo ta dwe revize pèfòmans mèb yo regilyèman, sitou apre chanjman nan plan sèvis la, chanjman trafik sezon an, chanjman meni, oswa diferans aparan nan sikilasyon kliyan yo. Si yon zòn nan sal manje a toujou kenbe kliyan yo pi lontan, vire pi dousman, oswa jenere diferan modèl depans, mèb ki nan seksyon sa a vo lapenn pou yo verifye ankò. Objektif tan rete a pi fasil pou jere lè revizyon mèb yo vin yon pati nan analiz operasyonèl woutin olye ke yon desizyon konsepsyon yon sèl fwa.

K3: Kilè yon restoran ta dwe chanje mèb olye pou yo jis rearanje aranjman yo?

Chanjman aranjman ka ede lè pwoblèm nan se espasman, sikilasyon trafik, oswa zonaj. Ranplasman vin pi enpòtan lè mèb la li menm ap kreye pwoblèm nan, tankou move konfò, chèz ki pa estab, kim ki ize, fini ki pa mache, oswa dimansyon ki pa mache ak tab yo. Si chèz la pa sipòte longè chèz la ankò oswa li pa anfòm ak stil sèvis konsèp la, chanjman nan aranjman an poukont li anjeneral pa pral rezoud pwoblèm nan.