मेजवानी आणि कार्यक्रमांसाठी हॉस्पिटॅलिटी टेबल्सकरिता जागेच्या नियोजनासाठी सूचना
मेजवानीच्या मांडणीतील बहुतेक समस्या या डिझाइनमधील चुका नसतात. त्या मापनातील चुका असतात. कागदावर प्रशस्त दिसणारी खोली कार्यक्रमाच्या रात्री अरुंद वाटू शकते, कारण टेबलांचे आकारमान चुकीचे असते, टेबलांमधील अंतर अपुरे असते किंवा कार्यक्रमाच्या प्रकारानुसार निवडलेली मांडणी जागेच्या आराखड्याशी जुळत नाही. या चुका सामान्य आहेत आणि त्या आदरातिथ्याच्या टेबलांची निवड नियोजनाचा निर्णय न मानता केवळ सौंदर्यात्मक बाब म्हणून पाहिल्यामुळे होतात.
खुर्च्यांसाठीची मोकळी जागा, मार्गाची रुंदी, सेवा मार्ग, बसण्याची क्षमता आणि सहज वापरता येणारा मार्ग यांसारखे फ्लोअर प्लॅनचे प्रत्येक निर्णय टेबलचा प्रकार आणि त्याच्या आकारमानावर अवलंबून असतात. उपलब्ध असलेल्या हॉस्पिटॅलिटी डायनिंग टेबल्सचे प्रकार, त्यातील प्रत्येक टेबल प्रत्यक्षात कशासाठी बनवले आहे आणि व्यवहारात प्रति-व्यक्ती जागेची आवश्यकता काय आहे, हे समजून घेण्यापासूनच प्रभावी इव्हेंट स्पेस नियोजनाची सुरुवात होते. या मार्गदर्शिकेत टेबलची निवड, जागेचे मानक, कार्यक्रमाच्या प्रकारानुसार मांडणीची रचना आणि पुन्हा वापरता येणारी नियोजन कार्यप्रणाली यांचा समावेश आहे, जेणेकरून कार्यक्रम सुरू होण्यापूर्वीच आकडेवारी अचूक ठरेल.
हॉस्पिटॅलिटी टेबल्स संपूर्ण फ्लोअर प्लॅनवर प्रभाव का टाकतात?
मेजवानीच्या मांडणीचा आधारस्तंभ म्हणजे टेबल. एकदा त्यांची जागा आणि मांडणी निश्चित झाली की, जागेसंबंधीचे इतर सर्व निर्णय हे नंतरच्या टप्प्यातील बदल ठरतात. आसनक्षमता, येण्या-जाण्याची सोय, सेवा मार्ग, मांडणी आणि खोलीतील गर्दी किंवा शांतता यांसारख्या सर्व गोष्टी त्या सुरुवातीच्या टेबल आराखड्यावरच अवलंबून असतात. एकच खोली, एकच मेन्यू आणि एकच सजावट वापरून केलेल्या दोन वेगवेगळ्या मांडण्यांचा परिणाम केवळ टेबलांचा आकार, त्यांच्यातील अंतर किंवा त्यांची दिशा वेगळी असल्यामुळे खूप भिन्न असू शकतो.
टेबलची निवड कार्यक्रमाची कार्यपद्धती देखील ठरवते. काही स्वरूपे संतुलित संवाद आणि सहज संभाषणावर अवलंबून असतात. तर इतर स्वरूपे मुख्य आकर्षणाकडे स्पष्ट दृष्टीरेषा, अपेक्षित हालचालींचे मार्ग आणि कार्यक्रमाच्या भागांमधील जलद पुनर्स्थापनेवर अवलंबून असतात. कार्यसत्रांमुळे आणखी एक स्तर निर्माण होतो, कारण उपस्थितांना वैयक्तिक कामाची जागा, समोरची दृश्यमानता आणि साहित्य व तंत्रज्ञानाची व्यावहारिक उपलब्धता आवश्यक असते. या गरजा अदलाबदल करण्यायोग्य नाहीत. जेव्हा टेबलची मांडणी कार्यक्रमाच्या स्वरूपाशी जुळत नाही, तेव्हा ती एक संरचनात्मक समस्या बनते, जी नंतर कर्मचारी आणि सजावटीद्वारे पूर्णपणे सोडवता येत नाही.
सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, टेबल्स कार्यक्रमासाठी एक भौतिक पाया तयार करतात. टेबलचे आकारमान आणि त्यामधील अंतर यांसारखे फर्निचरबाबतचे निर्णय, कार्यक्रमाच्या सुरुवातीलाच घेतल्यास पाहुण्यांच्या आरामावर, हालचालींवर आणि ते त्या जागेत किती वेळ थांबायला तयार आहेत यावर परिणाम करतात. जर खुर्ची मागे ओढायला जागा कमी पडत असेल, येण्या-जाण्याच्या मार्गात अडथळा येत असेल किंवा बुफेची व्यवस्था बसण्याच्या मार्गात येत असेल, तर ती जागा कार्यक्रमाच्या विरोधात काम करू लागते. जेव्हा टेबलचे नियोजन लवकर केले जाते आणि येण्या-जाण्याच्या प्रत्यक्ष मार्गांशी त्याची पडताळणी केली जाते, तेव्हा सेवा देताना तडजोड करण्यास भाग पाडण्याऐवजी, ती जागा तुम्हाला अपेक्षित असलेल्या गतीला साहाय्य करते.
हॉस्पिटॅलिटी टेबलचे प्रकार आणि लेआउटमध्ये प्रत्येकाची कामगिरी
खालील टेबलचे प्रकार सामान्यतः बँक्वेट हॉल आणि हॉटेलमधील कार्यक्रमांच्या जागांमधील मुख्य कार्यांचा समावेश करतात. फ्लोअर प्लॅनमध्ये प्रत्येकाची एक निश्चित भूमिका असते. सर्वोत्तम टेबल शोधणे हे उद्दिष्ट नसून, कार्यक्रमाचा उद्देश आणि जागेच्या मर्यादा यांच्याशी जुळणारे मिश्रण तयार करणे हे आहे.
▰ गोल मेजवानी टेबल: सामाजिक आणि भव्य कार्यक्रमांसाठी
सामाजिक कार्यक्रमांसाठी गोल बँक्वेट टेबल हा एक सामान्य पर्याय आहे. लग्न, समारंभ, पुरस्कार सोहळे आणि उत्सवांमध्ये अनेकदा याच टेबलांची निवड केली जाते, कारण त्यांच्या रचनेमुळे टेबलाच्या दोन्ही बाजूंना समान दृश्यरेषा मिळते, ज्यामुळे संवाद दोन्ही टोकांमध्ये विभागला जाण्याऐवजी प्रत्येक पाहुणा एकाच संभाषणाचा भाग राहतो. तरीही, पूर्ण भरलेल्या खोलीत हा फायदा टिकून राहतो की नाही, हे टेबलांमधील अंतरावर अवलंबून असते. जेव्हा टेबले खूप जवळ मांडलेली असतात, तेव्हा पाहुण्यांना असुरक्षित आणि गर्दीत असल्यासारखे वाटते, ज्यामुळे संभाषण लवकर संपू शकते आणि एकूणच आराम कमी होऊ शकतो. हाच प्रकार कॉर्नेलच्या 'टेबलमधील अंतराबाबत ग्राहकांच्या प्रतिक्रिया' या अहवालात नोंदवला गेला आहे, ज्यात असे दिसून येते की जेव्हा वैयक्तिक जागा आणि खाजगीपणाची भावना कमी होते, तेव्हा जेवणारे नकारात्मक प्रतिक्रिया देतात. व्यवहारात, एका सामान्य गोल टेबलावर आठ जण आरामात बसू शकतात, तर जेव्हा मोठ्या गटांना एकत्र बसवायचे असते, तेव्हा एका मोठ्या गोल टेबलावर १० ते १२ जण बसू शकतात.
गोल टेबल मोठ्या, चौकोनी किंवा मोकळ्या खोल्यांमध्ये उत्तम काम करतात, जिथे त्यांच्याभोवती आवश्यक असलेल्या गोलाकार मोकळ्या जागेमुळे कोपऱ्यांमध्ये किंवा भिंतींजवळ अतिरिक्त निरुपयोगी जागा निर्माण होत नाही. याचा तोटा म्हणजे जागेची बचत. त्यांच्या गोलाकार आकारामुळे, आयताकृती टेबलांच्या तुलनेत गोल टेबलांना प्रति पाहुणा जास्त जागेची आवश्यकता असते. ज्या खोल्यांमध्ये पाहुण्यांची संख्या ही महसुलाची किंवा क्षमतेची मर्यादा असते, तिथे संपूर्ण खोलीत गोल टेबल बसवण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वी लागणाऱ्या अतिरिक्त जागेचा हिशोब करणे महत्त्वाचे ठरते.
लग्नासाठी किंवा भव्य समारंभातील बैठकीसाठी गोल टेबलांची गरज आहे का? Yumeya Furniture चा गोल बँक्वेट टेबल पर्याय सानुकूलित आकारात येतो, ज्याच्या स्पष्ट तपशिलांमुळे तुम्ही संख्या आणि मोकळ्या जागेचे नियोजन आत्मविश्वासाने करू शकता.
▰ आयताकृती बँक्वेट टेबल: कॉर्पोरेट आणि आयोजित कार्यक्रमांसाठी
ज्या खोल्यांमध्ये समान संभाषणात्मक गतिशीलतेपेक्षा पाहुण्यांची संख्या जास्त महत्त्वाची असते, तिथे आयताकृती बँक्वेट टेबल्स हा अधिक जागा वाचवणारा पर्याय आहे. व्यावसायिक हॉस्पिटॅलिटीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या दोन प्रमाणित लांबीच्या टेबल्सवर अनुक्रमे ६ ते ८ आणि ८ ते १० पाहुणे बसू शकतात. आयताकृती खोल्यांमध्ये, हे टेबल्स जागेच्या भूमितीमध्ये व्यवस्थित बसतात आणि गोलाकार टेबल्सच्या तुलनेत मार्गिकेचे (आइसलचे) अधिक काटेकोर व्यवस्थापन करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे साधारणपणे त्याच जागेत अधिक लोकांना सामावून घेता येते. मुख्य टेबल्स, कौटुंबिक पद्धतीचे जेवण किंवा मोठ्या बँक्वेट मांडणीसाठी त्यांना एकाला एक जोडून सलग रांगा देखील तयार करता येतात.
गोल टेबलांच्या तुलनेत येथील सामाजिक रचना अधिक संरचित असते. पाहुणे एका सामायिक केंद्राभोवती बसण्याऐवजी समांतर कडांवर बसतात, जे कॉर्पोरेट डिनर, पुरस्कार सोहळे आणि सभागृहाच्या समोरच्या भागात एक स्पष्ट केंद्रबिंदू असलेल्या कार्यक्रमांसाठी योग्य ठरते. सोशल टेबल्सच्या बँक्वेट लेआउट मार्गदर्शिकेनुसार , लांब किंवा अरुंद खोल्यांसाठी आणि अशा कोणत्याही मांडणीसाठी आयताकृती टेबले हा एक व्यावहारिक पर्याय आहे, जिथे कार्यक्रमाच्या आराखड्यानुसार सर्व पाहुण्यांनी एकाच दिशेला तोंड करणे आवश्यक असते. टेबलांच्या लांब सलग रांगांमध्ये प्रत्येक चार ते सहा टेबलांनंतर आडवे मार्ग (क्रॉस-आइसल्स) असावेत, जेणेकरून पाहुण्यांना संपूर्ण रांग न चालता सभागृहात पोहोचता येईल.
हेड टेबल्स आणि लांब रांगेच्या मांडणीसाठी, Yumeya Furniture सानुकूल करण्यायोग्य आकार उपलब्ध करून देते. आयताकृती मेजवानी टेबल स्पष्ट तपशील असलेला पर्याय, ज्यामुळे आडव्या मार्गिका, खुर्च्या मागे घेण्याची व्यवस्था आणि सेवा प्रवाहाचे नियोजन करणे सोपे होते.
▰ कॉन्फरन्स टेबल: बैठका, प्रशिक्षण आणि कार्य सत्रे
कॉन्फरन्स टेबल कामासाठी बनवलेले असतात, जेवणासाठी नाही. प्रत्येक उपस्थिताला लॅपटॉप किंवा कागदपत्रांसाठी वैयक्तिक कामाची जागा, सादरकर्ता किंवा स्क्रीन स्पष्ट दिसेल अशी समोरची दृष्टी आणि संपूर्ण रांगेला त्रास न देता आत-बाहेर जाण्यासाठी पुरेशी मोकळी जागा आवश्यक असते. या कार्यात्मक गरजेमुळे जागेच्या आराखड्यात त्वरित बदल होतो, कारण मेजवानीच्या जेवणाच्या तुलनेत बैठकीच्या मांडणीमध्ये सामान्यतः अधिक मोकळी जागा आणि प्रत्येक व्यक्तीसाठी अधिक वापरण्यायोग्य पृष्ठभागाची आवश्यकता असते.
कॉन्फरन्स टेबल्स प्रशिक्षण सत्रे, कार्यशाळा, बोर्डरूम बैठका आणि ब्रेकआउट रूम्समध्ये सर्वोत्तम काम करतात, जिथे उत्पादकता हे उद्दिष्ट असते. जर तुमच्या कार्यक्रमाच्या ठिकाणी बैठका आणि मेजवानी या दोन्ही स्वरूपांमध्ये बदल होत असेल, तर मेजवानीच्या टेबल्सना दोन्ही भूमिकांमध्ये जबरदस्तीने बसवण्याचा प्रयत्न करण्याऐवजी, कॉन्फरन्स टेबल्सना एक स्वतंत्र वस्तू श्रेणी म्हणून विचारात घ्या. याचा परिणाम म्हणजे कार्यक्रमादरम्यान जलद रीसेट, अधिक सुबक मांडणी आणि कमी तडजोडी.
जर तुमच्या कार्यक्रमाच्या ठिकाणी मीटिंगसाठी तयार मांडणीची आवश्यकता असेल, तर Yumeya चे कॉन्फरन्स टेबल कार्यक्रमांच्या वापरासाठी डिझाइन केलेल्या स्वरूपात येतात, ज्यांच्या वैशिष्ट्यांमुळे टेबल रिकामे करण्याची आणि पुन्हा व्यवस्थित करण्याची योजना अधिक अंदाजे करता येते.
▰ व्यावसायिक बुफे टेबल: सेवा आणि प्रदर्शन
व्यावसायिक बुफे टेबल हे बसण्याचे फर्निचर नाहीत. ती सेवेची पायाभूत सुविधा आहे. त्यावर खाद्यपदार्थ, पेये आणि प्रदर्शनाच्या वस्तू ठेवल्या जातात आणि गर्दीच्या वेळी खोलीतील वर्दळीवर त्याचा परिणाम होतो. बुफे स्टेशनला केवळ टेबलच्या जागेपेक्षा जास्त जागा लागते. तुम्हाला समोर रांगेसाठी जागा आणि वस्तू पुन्हा भरण्यासाठी कर्मचाऱ्यांपर्यंत पोहोचण्याची सोय देखील लागते. जर तुम्ही आधी पाहुण्यांची क्षमता मोजली आणि नंतर बुफेची सोय केली, तर सहसा तुम्हाला मधल्या मार्गांमधील येण्या-जाण्याची जागा कमी करावी लागते किंवा जास्त वर्दळीच्या मार्गावर रांग लावावी लागते.
बुफेचे नियोजन तेव्हा सर्वोत्तम ठरते, जेव्हा तुम्ही बुफे झोनला बसण्याची सोय नसलेला भाग मानून तो सुरुवातीलाच वगळता आणि मग उरलेल्या भागाभोवती जेवणाची योजना आखता. भिंतींच्या कडेने आखलेल्या रांगांमुळे येण्या-जाण्याची व्यवस्था सोपी होते. आयलँड रनमुळे कामाचा वेग वाढू शकतो, परंतु रांग जेवणाच्या मजल्यावर पसरू नये यासाठी दोन्ही बाजूंना स्वच्छ मार्ग आणि येण्या-जाण्याचे मार्ग मोकळे असणे आवश्यक आहे.
ज्या ठिकाणी वारंवार बदल केले जातात, अशा ठिकाणांसाठी Yumeya च्या व्यावसायिक बुफे टेबल्समध्ये वारंवार मांडणी आणि काढणीसाठी डिझाइन केलेले, सेवेसाठी तयार असलेले फॉरमॅट्स समाविष्ट आहेत, ज्यात जलद बदल आणि अधिक कार्यक्षम साठवणुकीस समर्थन देणारे उपाय आहेत.
▰ कॉकटेल टेबल्स: स्वागत समारंभ आणि नेटवर्किंग
कॉकटेल टेबल्स, ज्यांना कधीकधी हायबॉय असेही म्हटले जाते, हे उंच, लहान आकाराचे टेबल असतात जे उभ्या स्वागत समारंभांसाठी, नेटवर्किंग कार्यक्रमांसाठी आणि कार्यक्रमापूर्वीच्या कॉकटेल पार्टीसाठी बनवलेले असतात. त्यांची उपयुक्तता त्यांच्या दाटीवाटीत बसण्यात आहे. पूर्णपणे बसलेल्या बँक्वेट लेआउटच्या तुलनेत, जेव्हा लोक उभे राहून फिरत असतात, तेव्हा स्वागत समारंभाच्या जागेत साधारणपणे तेवढ्याच जागेत जास्त पाहुणे सामावू शकतात. त्यामुळे, जेव्हा कार्यक्रमाचा बसून बसण्याचा भाग सुरू होण्यापूर्वी लवकर येणाऱ्या पाहुण्यांना सामावून घेण्यासाठी, उत्साह टिकवून ठेवण्यासाठी आणि येण्या-जाण्याचे मार्ग मोकळे ठेवण्यासाठी जागेची आवश्यकता असते, तेव्हा कॉकटेल टेबल्स उपयुक्त ठरतात.
कॉकटेल टेबल्स पाहुण्यांना एकाच जागी अडकवून न ठेवता, संभाषणासाठी नैसर्गिक गट तयार करतात. नियोजनातील मुख्य धोका म्हणजे स्वागत कक्ष गरजेपेक्षा मोठा ठेवणे. जर तुम्ही खूप जास्त स्टूल्स ठेवले किंवा टेबल्स एकमेकांच्या खूप जवळ मांडले, तर ती जागा स्वागत कक्ष म्हणून काम करणे थांबवते आणि एका अरुंद जेवणाच्या जागेसारखी वाटू लागते. यावर एक अधिक सुस्पष्ट उपाय म्हणजे कॉकटेल क्षेत्राला मुख्य मेजवानीच्या जागेपासून वेगळे विभागणे, जेणेकरून प्रत्येक विभाग एकाच येण्या-जाण्याच्या मार्गांसाठी स्पर्धा न करता, आपापल्या अपेक्षित क्षमतेनुसार काम करू शकेल.
स्वागत समारंभ आणि कार्यक्रमापूर्वीच्या मांडणीसाठी, Yumeya Furniture चे कॉकटेल टेबल पर्याय कार्यक्रमासाठी तयार असलेले स्वरूप प्रदान करतात, ज्यांच्या वैशिष्ट्यांमुळे संख्या, अंतर आणि येण्या-जाण्याच्या मार्गांचे नियोजन करणे सोपे होते.
संक्षिप्त आढावा: आतिथ्य सेवेतील टेबलांचे प्रकार आणि मांडणीचे नियोजन
टेबल प्रकार | सामान्य परिमाणे | आरामदायक आसनव्यवस्था | सर्वोत्तम कार्यक्रमाचा वापर | मुख्य नियोजन मर्यादा |
गोल मेजवानी (मानक) | ६० इंच / १५२ सेमी व्यास | ८ पाहुणे (कमाल १०) | जेवणावर आधारित कार्यक्रम: विवाहसोहळे, भव्य समारंभ, सामाजिक मेजवान्या, पुरस्कार वितरण समारंभ | आयताकृती खोल्यांपेक्षा प्रति पाहुणा अधिक जागा; वर्तुळाकार रचनेमुळे आयताकृती खोल्यांच्या कोपऱ्यांमध्ये निरुपयोगी जागा निर्माण होते. |
गोल मेजवानी (मोठी) | ७२ इंच / १८३ सेमी व्यास | १० पाहुणे (कमाल १२) | जेवणाचे आयोजन असलेले कार्यक्रम: मोठे गट आणि मेजवान्या जिथे पाहुण्यांनी एकत्र राहावे | दोन कपाटांमध्ये ११ फूट अंतर आवश्यक आहे; कमी उंचीच्या खोल्यांमध्ये ते दिसायला जड वाटू शकते. |
आयताकृती मेजवानी | ६ फूट (१८३ सेंमी) किंवा ८ फूट (२४४ सेंमी) लांब; अंदाजे ७६ सेंमी रुंद | ६ फुटांसाठी ६ ते ८; ८ फुटांसाठी ८ ते १० | समोरच्या भागावर स्पष्ट लक्ष केंद्रित असलेले जेवणावर आधारित कार्यक्रम: कॉर्पोरेट डिनर, कौटुंबिक पद्धतीचे जेवण, मुख्य टेबल | अधिक संघटित सामाजिक गतिशीलता; लांब रांगांमध्ये प्रत्येक ४ ते ६ टेबलांनंतर आडव्या मार्गांची आवश्यकता असते. |
कॉन्फरन्स टेबल | बदलणारे; साधारणपणे २४० ते ३६० सेंमी लांब, ९० ते १२० सेंमी रुंद | आकार आणि मांडणीनुसार ८ ते २० | सादरीकरण-आधारित कार्यक्रम: बैठका, प्रशिक्षण, बोर्डरूम, यू-शेप आणि कार्य सत्रे | प्रत्येक व्यक्तीसाठी जास्त जागेची आवश्यकता; जेवणाच्या टेबलांसोबत अदलाबदल करता येत नाही; सामान स्वतंत्रपणे भरावे. |
व्यावसायिक बुफे टेबल | ६ फूट किंवा ८ फूट आयताकृती | बसण्यासाठी नाही | सेवा-आधारित कार्यक्रम: खाद्य आणि पेय सेवा, प्रदर्शने, स्वयं-सेवा केंद्रे | सर्व सक्रिय बाजूंना रांग मोकळी करणे आवश्यक आहे; पाहुण्यांच्या आसनव्यवस्थेची गणना करण्यापूर्वी आवश्यक जागा वजा करणे आवश्यक आहे. |
कॉकटेल टेबल | अंदाजे ६० सेंमी व्यास, १०५ सेंमी उंची | फक्त उभे राहण्याची सोय; प्रत्येक टेबलवर ३ ते ४ पाहुणे | नेटवर्किंग-केंद्रित कार्यक्रम: स्वागत समारंभ, कॉकटेल पार्टी आणि कार्यक्रमापूर्वीची तयारी | फक्त उभे राहण्याची सोय; येण्या-जाण्याची सोय आणि सुलभ मार्ग सुरक्षित ठेवण्यासाठी जेवणाच्या जागेपासून वेगळी जागा. |
प्रत्येक व्यक्तीसाठी जागा: गर्दी टाळणारी गणना
प्रति व्यक्ती जागेचे निकष हे असे आकडे आहेत जे कार्यक्रमाच्या नियोजनातील सर्वात सामान्य चुका टाळतात. वारंवार होणारी चूक म्हणजे, वापरण्यायोग्य मजल्यावरील जागा कमी करणाऱ्या कपातींचा हिशोब न ठेवता खोलीच्या एकूण क्षेत्रफळासाठी एकच आकडा वापरणे, किंवा प्रत्यक्षात नियोजित केलेल्या मांडणीसाठी चुकीच्या प्रकारच्या रचनेचा निकष वापरणे.
▻ बसण्याची सोय असलेल्या मेजवानीची मांडणी
कूहोमच्या बँक्वेट हॉल नियोजन मार्गदर्शिकेनुसार , NACE मार्गदर्शनाशी सुसंगत राहून, गोल टेबलांच्या बँक्वेट कार्यक्रमांसाठी बसलेल्या प्रत्येक पाहुण्यामागे १० ते १२ चौरस फूट ही किमान कार्यक्षम जागा आहे. अधिक आरामदायक मांडणी, जिथे पाहुणे खुर्च्या मागे ढकलू शकतात, उभे राहू शकतात आणि शेजारच्या टेबलांना न टेकवता फिरू शकतात, ती प्रति व्यक्ती सुमारे १३ चौरस फूट असते. आयताकृती बँक्वेट टेबलांसाठी, प्रति व्यक्ती ८ चौरस फूट हे मानक आहे, आणि जेव्हा कार्यक्रमाच्या स्वरूपात पाहुण्यांची अधिक वारंवार हालचाल होते, जसे की फॅमिली-स्टाईल सर्व्हिस, तेव्हा हे प्रमाण ९ किंवा १० पर्यंत वाढते. गोल आणि आयताकृती आकड्यांमधील अंतर हे गोल टेबलांसाठी आवश्यक असलेली वर्तुळाकार मोकळी जागा दर्शवते.
टेबलांच्या केंद्रांमधील अंतराच्या बाबतीत, सोशल टेबल्सच्या मेजवानी मांडणी मार्गदर्शनानुसार , ६०-इंचाच्या गोल टेबलांच्या रांगेत दोन केंद्रांमध्ये १० फूट अंतर आणि ७२-इंचाच्या गोल टेबलांसाठी ११ फूट अंतर आवश्यक आहे. आयताकृती टेबलांच्या रांगेला फक्त तिची रुंदी आणि प्रत्येक लांब बाजूला खुर्चीच्या खोलीइतके १८ इंच अंतर पुरेसे असते. या अंतरावर, पाहुणा उभा राहून आपली खुर्ची मागे ढकलू शकतो आणि ती मागच्या आसनाला लागत नाही.
▻ कॉन्फरन्स आणि मीटिंग कॉन्फिगरेशन
जेवणाच्या व्यवस्थेपेक्षा कॉन्फरन्सच्या मांडणीसाठी प्रति व्यक्ती लक्षणीयरीत्या जास्त जागेची आवश्यकता असते आणि मांडणीच्या प्रकारामुळे या संख्येत मोठा बदल होऊ शकतो. बोर्डरूम शैलीसाठी साधारणपणे प्रति व्यक्ती २० ते २५ चौरस फूट जागा लागते. 'यू' आकाराच्या आणि पोकळ-चौरस मांडणीसाठी २५ ते ३० चौरस फूट जागा लागते, कारण मधला मोकळा भाग अशी जागा व्यापतो जिथे कोणीही बसत नाही. ३०-इंची टेबलांसह क्लासरूम-शैलीतील बैठकीसाठी, लॅपटॉप ठेवण्याची जागा आवश्यक आहे की नाही यावर अवलंबून, प्रति व्यक्ती १८ ते २२ चौरस फूट जागा लागते. जेव्हा हॉटेलमधील इव्हेंट रूम कॉन्फरन्सच्या मांडणीतून मेजवानीच्या मांडणीत बदलते, तेव्हा हे आकडे सर्वात महत्त्वाचे ठरतात: त्याच जागेत रात्रीच्या जेवणासाठी गोल टेबलांवर १२० पाहुणे बसू शकतात, पण बोर्डरूमच्या मांडणीत फक्त ५० पाहुणे बसू शकतात. या दोन प्रकारांमधील बदलाच्या योजनेत केवळ फर्निचर हलवण्यासाठी लागणाऱ्या वेळेचाच नव्हे, तर जागेच्या मागणीतील या फरकाचाही विचार करणे आवश्यक आहे.
▻ पाहुणे जे वापरू शकत नाहीत ते वजा करणे
खोलीचे एकूण क्षेत्रफळ हा कधीही अंतिम आकडा नसतो. एकूण मजल्याच्या क्षेत्रफळातून, स्टेज किंवा सादरीकरण मंच, अपेक्षित सहभागानुसार आकाराचा डान्स फ्लोअर, रांगेसाठी आवश्यक मोकळी जागा असलेले बफे टेबल स्टेशन्स, एव्ही आणि तंत्रज्ञान विभाग, फ्रंट-ऑफ-हाऊस क्षेत्राच्या अंदाजे १० ते १५ टक्के असलेले बॅक-ऑफ-हाऊस प्रवेश मार्ग, आणि खोलीची रचना व फर्निचरच्या मांडणीतील अनियमिततेसाठी ८ ते १० टक्क्यांचा व्यावहारिक आरामाचा अतिरिक्त भाग वजा करा. प्रति-व्यक्ती निकष केवळ या सर्व वजावटीनंतर उरलेल्या वापरण्यायोग्य भागालाच लागू होतो.
रचनेनुसार प्रति व्यक्ती जागेचे निकष, वजावट केल्यानंतरच्या वापरण्यायोग्य मजल्याच्या क्षेत्रावर लागू:
कॉन्फिगरेशन | प्रति व्यक्ती किमान चौरस फूट | प्रति व्यक्ती चौरस फूट (आरामदायक) | हा आकडा कशामुळे बदलतो |
मेजवानीच्या फेऱ्या (जेवण) | १० ते ११ | १२ ते १३ | टेबलचा आकार (६० विरुद्ध ७२ इंच), मार्गिकेच्या रुंदीचे लक्ष्य, खुर्ची मागे ओढण्याची खोली |
आयताकृती मेजवानी (जेवणाचे) | ८ | ९ ते १० | टेबलची रुंदी, टोकाच्या जागा वापरल्या जातात की नाही, फॅमिली-स्टाईल विरुद्ध प्लेटेड सर्व्हिस |
परिषद आणि बोर्डरूम | 20 | 25 | टेबलच्या पृष्ठभागाची जाडी, तंत्रज्ञान उपकरणे, सत्रादरम्यान पाहुण्यांचे येणे-जाणे |
यू-आकार आणि पोकळ चौरस | 25 | 30 | मध्यभागी मोकळी जागा, सादरकर्त्याच्या हालचालीसाठी जागा, ऑडिओ-व्हिज्युअल आणि स्क्रीनची मांडणी |
टेबल आणि खुर्च्यांसह वर्गखोली | 18 | 22 | टेबलची जाडी (२४ विरुद्ध ३० इंच), लॅपटॉपची आवश्यकता, प्रवेशासाठी ओळींमधील अंतर |
कॉकटेल आणि उभे | ६ | ८ | मिश्रित आसनव्यवस्था आहे की नाही; सुलभ मार्ग आणि व्हीलचेअरच्या येण्या-जाण्याच्या गरजा |
बँक्वेट हॉलसाठी मार्गिका आणि मोकळ्या जागेचे मानक
मांडणीतील गर्दीच्या बहुतेक समस्या या मार्गिकेच्या (आइसलच्या) असतात. टेबलांमधील अपुरी जागा क्षमतेच्या गणनेत क्वचितच दिसून येते. ती तेव्हा दिसून येते, जेव्हा पाहुणे सेवेच्या सुरुवातीला बसतात, जेव्हा कर्मचारी एका कोर्सदरम्यान कामाची पाहणी करतात आणि जेव्हा कार्यक्रमाच्या शेवटी संपूर्ण विभाग एकदम उभा राहतो.
❒ मुख्य मार्गिका आणि सेवा कॉरिडॉर
मुख्य मार्गिका आणि सेवा मार्गिका विशिष्ट कामांसाठी असलेल्या गल्ल्यांप्रमाणे नियोजित केल्या पाहिजेत. पाहुण्यांच्या गल्ल्या अशा असाव्यात की, सेवा कार्यात अडथळा न आणता त्यांना आसनांपर्यंत, स्वच्छतागृहांपर्यंत आणि बाहेर पडण्याच्या मार्गांपर्यंत नैसर्गिकरित्या जाता यावे. सेवा मार्गिकांमध्ये दोन्ही बाजूंनी ये-जा, ट्रे वाहून नेणे, टेबल साफ करणे आणि अधूनमधून येणाऱ्या ट्रॉलींची सोय असावी, पण कर्मचाऱ्यांना मागे ओढलेल्या खुर्च्यांमधून वाट काढावी लागू नये. आडव्या मार्गिकासुद्धा महत्त्वाच्या आहेत. टेबलांच्या लांब रांगा विभागल्या पाहिजेत, जेणेकरून पाहुण्यांना आणि सेवा कर्मचाऱ्यांना खोलीच्या मध्यभागी पोहोचण्यासाठी टेबलांची संपूर्ण रांग चालून जावे लागणार नाही.
आसन व्यवस्थेच्या टप्प्यात निश्चित केलेली टेबलांमधील मोकळी जागा आधारभूत माना, त्यानंतर गर्दीच्या वेळी मार्गांची पाहणी करून पडताळणी करा. खुर्च्या बाहेर ओढलेल्या असतील, काही लोक उभे राहून ये-जा करत असतील आणि कर्मचारी ट्रे घेऊन जात असल्याप्रमाणे दोन्ही दिशांना फिरत असतील. जर मार्ग या चाचणीत अयशस्वी ठरला, तर तो सेवेदरम्यानही अयशस्वी ठरेल.
❒ टेबलांमधील मोकळी जागा आणि खुर्ची मागे ओढण्याची सोय
टेबलांच्या कडा मोजून नव्हे, तर खुर्च्या मागे ओढून टेबलांमधील मोकळी जागा तपासावी. एक सोपी चाचणी म्हणजे, शेजारील खुर्च्यांवर लोक बसलेले असताना दोन पाहुणे एका ठिकाणाहून दुसऱ्या ठिकाणी जाऊ शकतात का, आणि कर्मचारी खुर्च्यांना स्पर्श न करता दोन्ही दिशांना फिरू शकतात का. ही चाचणी प्रत्यक्ष परिस्थितीत करून पाहा, ज्यात काही लोक उभे असतील, खुर्च्या मागे सरकवलेल्या असतील आणि वाढपी ट्रे घेऊन जात असल्याप्रमाणे वावरत असतील.
जेव्हा खोली अरुंद वाटते, तेव्हा समस्या केवळ काही इंचांच्या अंतराची नसून, गर्दीची जाणवते. पाहुण्यांना हे तेव्हा जाणवते, जेव्हा त्यांना जाण्यासाठी बाजूला वळावे लागते, उभे राहिल्यामुळे दुसऱ्याच्या जागेत जावे लागते, किंवा सेवा देणाऱ्यांच्या येण्या-जाण्यामुळे खुर्च्या आणि खांदे घासले जातात. जरी मांडणी कागदावर तांत्रिकदृष्ट्या योग्य असली तरी, खुर्च्यांवर कोणी बसताच आणि हालचाल सुरू होताच, अस्वस्थता लगेच जाणवते. म्हणूनच, केवळ मोजमापांवरून मोकळ्या जागेचा अंदाज न लावता, प्रत्यक्ष हालचाल करतानाच ती तपासली पाहिजे.
❒ ADA आणि सुलभ मार्गाच्या आवश्यकता
यूएस ॲक्सेस बोर्डाच्या मार्गदर्शनानुसार, मेजवानी सभागृहातील प्रवेशयोग्य मार्गांची किमान रुंदी ३६ इंच असावी आणि जिथे मार्ग अरुंद होतो तिथे ६०-इंचांची मोकळी जागा असावी. प्रत्यक्षात, टेबलांची मांडणी सुरू होण्यापूर्वीच प्रवेशयोग्य मार्ग फ्लोअर प्लॅनवर आखला पाहिजे आणि त्याला टेबलांमधून कोंबून काढलेला उरलेला मार्ग न मानता, एक संरक्षित कॉरिडॉर म्हणून गणले पाहिजे.
व्हीलचेअरच्या प्रवेशासाठी गुडघ्याला आणि पायांना पुरेशी जागा असलेल्या हॉस्पिटॅलिटी डायनिंग टेबलवरील सुलभ आसनव्यवस्था या मार्गांवरच असली पाहिजे. ADA अनुपालनामुळे क्षमतेच्या गणनेत प्रत्यक्ष मजल्याच्या क्षेत्रफळाची आवश्यकता जोडली जाते. केवळ प्रति-व्यक्ती निकषांवर आधारित आणि सुलभ मार्गांची रूपरेषा न आखता नियोजित केलेली खोली, आरामात आणि कायदेशीररित्या सामावून घेता येणाऱ्या पाहुण्यांच्या संख्येचा जास्त अंदाज लावण्याची शक्यता असते.
बहु-स्वरूप स्थळांसाठी आतिथ्य सारण्या निर्दिष्ट करणे
एकाच खोलीत वेगवेगळ्या प्रकारचे कार्यक्रम आयोजित करणाऱ्या स्थळांना विशिष्ट बाबींच्या बाबतीत अशा आव्हानांचा सामना करावा लागतो, जे एकाच उद्देशासाठी असलेल्या जागांना करावे लागत नाही. ज्या बॉलरूममध्ये शनिवारी लग्न, बुधवारी कॉर्पोरेट डिनर आणि गुरुवारी कॉन्फरन्सचे कामकाज सत्र आयोजित केले जाते, तिथे अशा व्यावसायिक टेबलांची आवश्यकता असते, जी तिन्ही प्रकारच्या कार्यक्रमांसाठी वापरता येतील आणि ज्यांचा फर्निचरचा साठा जास्त मनुष्यबळ खर्चाशिवाय, कार्यक्रमांदरम्यान हलवायला, साठवायला आणि पुन्हा मांडणी करायला सोयीस्कर असेल.
फर्निचरची जी वैशिष्ट्ये खरी लवचिकता देतात, ती सौंदर्यात्मक नसून कार्यात्मक असतात. टेबल एकावर एक रचता येणे महत्त्वाचे आहे, कारण कार्यक्षमतेने एकावर एक रचता येणारे टेबल कार्यक्रमांदरम्यान साठवणुकीची जागा कमी करतात आणि खोली पुन्हा व्यवस्थित करण्यासाठी लागणारे मनुष्यबळ कमी करतात. बँक्वेट आणि बुफे या दोन्ही प्रकारच्या टेबलांची उंची एकसारखी असणे महत्त्वाचे आहे, कारण जेव्हा बँक्वेट टेबल आणि सर्व्हिस टेबल एकाच प्रमाणित उंचीवर असतात, तेव्हा मूळतः बुफे युनिट म्हणून ठेवलेले टेबल, कोणताही दृश्यमान विसंगती न दाखवता, मुख्य टेबलचा विस्तार किंवा प्रदर्शनाची जागा म्हणून वापरले जाऊ शकते. हाताळण्यास सोपे वजन असणे महत्त्वाचे आहे, कारण ८-फूट लांबीचे आयताकृती टेबल, जे सुरक्षितपणे हलवण्यासाठी तीन लोकांची आवश्यकता असते, ते खोली पुन्हा व्यवस्थित करण्यासाठी लागणारा वेळ वाढवते आणि वारंवार होणाऱ्या बदलांमुळे कार्यक्रम कर्मचाऱ्यांवरील शारीरिक ताण वाढवते.
कॉन्फरन्स टेबल हे बँक्वेट टेबलच्या अदलाबदली करण्यायोग्य न मानता, सामान्यतः स्वतंत्रपणे निर्दिष्ट करून साठवले पाहिजेत. कॉन्फरन्स टेबलची पृष्ठभागाची जाडी, संरचनात्मक आवश्यकता आणि लागणारी जागा ही डायनिंग टेबलपेक्षा पुरेशी वेगळी असतात, त्यामुळे दोघांपैकी एकाची भूमिका दुसऱ्यासाठी वापरल्यास दोन्ही उपयोगांची गुणवत्ता कमी होते. जी ठिकाणे त्यांच्या बँक्वेट टेबलच्या साठ्यासोबतच कॉन्फरन्स टेबलच्या स्वतंत्र साठ्यामध्ये गुंतवणूक करतात, ती अधिक कार्यक्षमतेने पुनर्रचना करतात आणि दोन्ही प्रकारच्या कार्यक्रमांमध्ये अधिक सुसंगत परिणाम देतात.
Yumeya बहु-स्वरूप स्थळांना अधिक वेगाने मानकीकरण करण्यास कशी मदत करते?
विविध प्रकारच्या कार्यक्रमांसाठी हॉस्पिटॅलिटी डायनिंग टेबल खरेदी करणाऱ्या ठिकाणांना, अशा सर्व प्रकारच्या वापरासाठी तयार केलेल्या पुरवठादारांच्या श्रेणीचा फायदा होतो. Yumeya Furniture च्या हॉटेल टेबल्स श्रेणीमध्ये नमूद केलेली मापे समाविष्ट आहेत, ज्यामुळे अनेक स्त्रोतांकडून विसंगत उत्पादने एकत्र न जोडता, डायनिंग, मीटिंग आणि सर्व्हिस यांसारख्या विविध प्रकारच्या कार्यक्रमांसाठी वैशिष्ट्ये प्रमाणित करणे सोपे होते. सूचीमध्ये नमूद केलेली मापे समाविष्ट असल्यामुळे, ठिकाणे ऑर्डर देण्यापूर्वी प्रत्यक्ष फ्लोअर प्लॅननुसार जागेची रचना, मोकळी जागा आणि स्टोरेजचे नियोजन तपासू शकतात.
निष्कर्ष
बँक्वेट हॉल आणि कार्यक्रमांसाठी जागेचे नियोजन टेबलपासून सुरू होते. त्याचा प्रकार, त्याचे आकारमान आणि त्याला लागणारी मजल्यावरील जागा यांवरून हे ठरते की, त्यानंतरचे प्रत्येक निर्णय, जसे की खुर्च्यांमधील अंतर, सेवा मार्ग, पाहुण्यांची ये-जा आणि मांडणीची जुळवणी, योग्य प्रकारे होऊ शकेल की नाही. हॉस्पिटॅलिटी टेबल्स वेगवेगळ्या कार्यक्रमांसाठी एकमेकांच्या जागी वापरता येत नाहीत. एखाद्या भव्य मेजवानीसाठी योग्य असलेले गोल बँक्वेट टेबल, कामाच्या सत्रासाठी बनवलेले कॉन्फरन्स टेबल, सतत सेवा देणाऱ्या रांगेसाठी असलेले व्यावसायिक बुफे टेबल आणि स्वागत कक्षासाठी असलेले कॉकटेल टेबल, हे प्रत्येक टेबल मजल्यावर वेगवेगळ्या जागा व्यापते आणि त्यांना वेगवेगळ्या मोकळ्या जागेची आवश्यकता असते. मजल्याचा आराखडा अंतिम होण्यापूर्वी आणि खरेदी सुरू होण्यापूर्वीच हे निर्णय योग्य घेतल्यास, कार्यक्रमाच्या दिवशी कितीही सेवा प्रयत्नांनी सुधारता न येणाऱ्या मापनातील चुका टाळता येतात.
हॉटेलच्या टेबलांविषयी वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न १: कार्यक्रमाच्या नियोजनाच्या दृष्टीने बँक्वेट टेबल आणि कॉन्फरन्स टेबलमध्ये काय फरक आहे?
ते वेगवेगळ्या उपयोगांसाठी बनवलेले असतात. बँक्वेट टेबल्सची रचना ताट-वाट्या ठेवण्यासाठी आणि सेवा सहज उपलब्ध होण्यासाठी केलेली असते, तर कॉन्फरन्स टेबल्स अधिक वैयक्तिक कामाची जागा आणि समोरचे स्पष्ट दृश्य देणाऱ्या कामाच्या सत्रांसाठी बनवलेले असतात. कॉन्फरन्स सेटअपमध्ये प्रत्येक व्यक्तीसाठी अधिक जागेची आवश्यकता असते, त्यामुळे टेबलांचे प्रकार बदलल्यास एकतर जागेचा अपव्यय होतो किंवा त्याची उपयोगिता कमी होते.
प्रश्न २: एखाद्या कार्यक्रमादरम्यान बुफे टेबलवरील लांब रांगा आणि गर्दी तुम्ही कशी कमी करता?
बुफेला वाहतूक व्यवस्थेप्रमाणे हाताळा. शक्य असल्यास अनेक लहान स्टेशन्स वापरा, प्लेट्स पेयांपासून वेगळ्या ठेवा आणि बाहेर पडण्याचा मार्ग मोकळा ठेवा जेणेकरून पाहुणे पुन्हा रांगेत येणार नाहीत. कर्मचाऱ्यांसाठी माल पुन्हा भरण्याचा एक वेगळा मार्ग आखून ठेवा, जेणेकरून गर्दीच्या वेळी गाड्या पाहुण्यांच्या मार्गात येणार नाहीत.
प्रश्न ३: तुम्ही एकाच दिवसात परिषदेचे मेजवानीमध्ये रूपांतर करण्याचे नियोजन कसे करता?
याला नियोजित रीसेट समजा. प्रत्येक सेटअपसाठी टेबलांची संख्या, अतिरिक्त टेबले कुठे ठेवली जातील आणि ती सुरक्षितपणे हलवण्यासाठी किती कर्मचाऱ्यांची आवश्यकता आहे, याची खात्री करा. बहुतेक ठिकाणी कॉन्फरन्स आणि बँक्वेट टेबले स्वतंत्रपणे मांडून आणि प्रत्येक प्रकारासाठी एक जतन केलेला फ्लोअर प्लॅन ठेवून अधिक सुसंगत परिणाम मिळतात.
उत्पादने