भोज र कार्यक्रमहरूको लागि आतिथ्य तालिकाहरूको लागि ठाउँ योजना सुझावहरू

धेरैजसो भोज लेआउट समस्याहरू डिजाइन विफलताहरू होइनन्। तिनीहरू मापन विफलताहरू हुन्। कागजमा उदार देखिने कोठा कार्यक्रमको रात साँघुरो महसुस गर्न सक्छ किनभने टेबल आयामहरू गलत थिए, टेबलहरू बीचको खाली ठाउँहरू अपर्याप्त थिए, वा कार्यक्रम प्रकारको लागि छनौट गरिएको कन्फिगरेसन भुइँ योजनाको लागि खराब मेल थियो। यी गल्तीहरू सामान्य छन् र आतिथ्य तालिकाहरूको छनोटलाई योजना निर्णयको सट्टा सौन्दर्यको रूपमा व्यवहार गर्दा उत्पन्न हुन्छन्।

कुर्सी क्लियरेन्स, आइसल चौडाइ, सेवा मार्ग, कभर गणना, र पहुँचयोग्य मार्ग पछ्याउने प्रत्येक तल्ला योजना निर्णय टेबल प्रकार र यसको आयामहरू द्वारा निर्धारण गरिन्छ। उपलब्ध आतिथ्य भोजन तालिकाहरूको वर्गहरू, प्रत्येक वास्तवमा केको लागि बनाइएको हो, र अभ्यासमा प्रति व्यक्ति-स्थान आवश्यकताहरूको अर्थ के हो भनेर बुझ्नु नै प्रभावकारी घटना स्थान योजना सुरु हुने ठाउँ हो। यो गाइडले तालिका चयन, स्पेसिङ मापदण्डहरू, घटना प्रकार अनुसार लेआउट कन्फिगरेसनहरू, र दोहोरिने योजना कार्यप्रवाहलाई समेट्छ, त्यसैले संख्याहरू घटना हुनुभन्दा पहिले काम गर्छन्।

किन आतिथ्य तालिकाहरूले सम्पूर्ण तल्ला योजनालाई डोऱ्याउने?

टेबलहरू भोज लेआउटको निश्चित एङ्कर हुन्। एकपटक तिनीहरूको पदचिह्न र स्थान सेट भएपछि, प्रत्येक अन्य स्थानिय निर्णय एक डाउनस्ट्रीम समायोजन बन्छ। क्षमता, परिसंचरण, सेवा लेन, स्टेजिङ, र कोठा कति व्यस्त वा शान्त महसुस हुन्छ भन्ने कुरा पनि त्यो प्रारम्भिक टेबल योजनाद्वारा आकारित हुन्छन्। एउटै कोठा, एउटै मेनु, र एउटै सजावट प्रयोग गर्ने दुई लेआउटहरूले धेरै फरक प्रदर्शन गर्न सक्छन् किनभने टेबलहरू आकार, दूरी, वा फरक उन्मुख थिए।

तालिका चयनले घटना कसरी कार्य गर्छ भनेर पनि परिभाषित गर्दछ। केही ढाँचाहरू सन्तुलित अन्तरक्रिया र सजिलो कुराकानीमा निर्भर गर्दछन्। अरूहरू केन्द्रबिन्दुमा स्पष्ट दृश्य रेखाहरू, अनुमानित आन्दोलन मार्गहरू, र कार्यक्रम खण्डहरू बीच द्रुत रिसेटहरूमा निर्भर गर्दछन्। कार्य सत्रहरूले अर्को तह थप्छन् किनभने सहभागीहरूलाई व्यक्तिगत कार्यस्थान, अगाडि दृश्यता, र सामग्री र प्रविधिमा व्यावहारिक पहुँच चाहिन्छ। यी आवश्यकताहरू आदानप्रदान गर्न सकिँदैनन्। जब तालिका योजना घटना ढाँचासँग पङ्क्तिबद्ध हुँदैन, यो एक संरचनात्मक समस्या बन्छ जुन कर्मचारी र शैलीले तथ्य पछि पूर्ण रूपमा समाधान गर्न सक्दैन।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, टेबलहरूले कार्यक्रमको लागि भौतिक आधाररेखा सेट गर्दछ। टेबलको आयाम र दूरी सहित माथिल्लो भागमा लिइएका फर्निचर निर्णयहरूले पाहुनाहरूको आराम, चाल र पाहुनाहरू कति समयसम्म ठाउँमा व्यस्त रहन इच्छुक छन् भन्ने कुरालाई असर गर्छ। यदि कुर्सी तान्न बाध्य महसुस हुन्छ, आइसलहरू पिन्च हुन्छन्, वा सिट मार्गहरूमा बुफे फ्लो कटौती हुन्छ भने, कोठा कार्यक्रम विरुद्ध काम गर्न थाल्छ। जब टेबल योजना चाँडै गरिन्छ र वास्तविक चाल मार्गहरू विरुद्ध मान्य हुन्छ, ठाउँले सेवाको क्रममा सम्झौता गर्न बाध्य पार्नुको सट्टा तपाईंले चाहेको गतिलाई समर्थन गर्दछ।

आतिथ्य तालिकाका प्रकारहरू र प्रत्येकले लेआउटमा कसरी प्रदर्शन गर्छ

निम्न तालिका कोटीहरूले सामान्यतया बैंक्वेट हल र होटल कार्यक्रम स्थलहरूमा हुने प्राथमिक कार्यहरूलाई समेट्छन्। प्रत्येकको भुइँ योजनामा ​​परिभाषित भूमिका हुन्छ। लक्ष्य भनेको उत्तम तालिका खोज्नु होइन तर कार्यक्रमको उद्देश्य र कोठाको सीमिततासँग मिल्ने मिश्रण निर्माण गर्नु हो।

▰ गोल भोज तालिकाहरू: सामाजिक र उत्सव कार्यक्रमहरू

सामाजिक कार्यक्रमहरूको लागि गोल भोज टेबलहरू एक सामान्य विकल्प हुन्। विवाह, गाला, पुरस्कार डिनर, र उत्सवहरू प्रायः तिनीहरूको लागि पूर्वनिर्धारित हुन्छन् किनभने ज्यामितिले टेबलभरि समान दृश्य रेखाहरू प्रदान गर्दछ, प्रत्येक पाहुनालाई अन्तरक्रियालाई टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुको सट्टा एउटै कुराकानीको भाग राख्छ। स्पेसिङले अझै पनि त्यो फाइदा पूर्ण कोठामा रहन्छ कि भनेर निर्णय गर्दछ। जब टेबलहरू धेरै नजिक राखिन्छन्, पाहुनाहरूलाई खुला र भीडभाड भएको महसुस हुन्छ, जसले कुराकानीलाई छोटो बनाउन सक्छ र समग्र आरामलाई कम गर्न सक्छ। त्यो ढाँचा कर्नेलको कन्ज्युमर्स रेस्पोन्स टु टेबल स्पेसिङमा दस्तावेज गरिएको छ, जसले व्यक्तिगत ठाउँ र कथित गोपनीयता कम हुँदा डिनरहरूले नकारात्मक प्रतिक्रिया देखाउँछ भनेर देखाउँछ। व्यवहारमा, एक सामान्य राउन्ड आरामसँग आठ सिट हुन्छ, जबकि ठूलो राउन्डले १० देखि १२ अटाउन सक्छ जब तपाईं ठूला समूहहरू सँगै बस्न चाहनुहुन्छ।

गोल टेबलहरू ठूला, वर्गाकार, वा खुला कोठाहरूमा राम्रोसँग काम गर्छन् जहाँ तिनीहरूको वरिपरि आवश्यक पर्ने गोलाकार क्लियरेन्सले कुनाहरूमा वा भित्ताहरूमा अत्यधिक मृत ठाउँ उत्पादन गर्दैन। व्यापार-अफ भुइँ क्षेत्र हो। तिनीहरूको गोलाकार फुटप्रिन्टको कारण, गोल टेबलहरूलाई आयताकार विकल्पहरू भन्दा प्रति अतिथि बढी वर्ग फुटेज चाहिन्छ। कभर गणना राजस्व वा क्षमताको अवरोध भएको कोठाहरूमा, पूर्ण-कोठा गोल कन्फिगरेसनमा प्रतिबद्ध हुनु अघि त्यो फुटप्रिन्ट प्रिमियम गणना गर्न लायक छ।

विवाह वा उत्सवको लागि गोलमेच चाहिन्छ? [१००००००००] को गोलमेच टेबल विकल्प अनुकूलन योग्य आकारहरूमा आउँछ, स्पष्ट विशिष्टताहरू सहित ताकि तपाईं विश्वासपूर्वक गणना र क्लियरेन्स योजना गर्न सक्नुहुन्छ।

▰ आयताकार भोज तालिकाहरू: कर्पोरेट र संरचित कार्यक्रमहरू

आयताकार भोज टेबलहरू कोठाहरूमा बढी ठाउँ-कुशल विकल्प हुन् जहाँ पाहुना घनत्व समान कुराकानी गतिशीलता भन्दा बढी महत्त्वपूर्ण हुन्छ। व्यावसायिक आतिथ्य सेटिङहरूमा प्रयोग हुने दुई मानक लम्बाइहरू क्रमशः ६ देखि ८ र ८ देखि १० पाहुनाहरूलाई सिट गर्छन्। आयताकार कोठाहरूमा, यी टेबलहरू ज्यामितिलाई सफासँग फिट गर्छन् र गोलो भन्दा कडा आइल व्यवस्थापनलाई अनुमति दिन्छन्, जसको अर्थ सामान्यतया एउटै भुइँ प्लेटबाट बढी कभरहरू हुन्छन्। हेड टेबल, पारिवारिक-शैलीको भोजन, वा लामो भोज कन्फिगरेसनहरूको लागि निरन्तर रनहरू बनाउन तिनीहरूलाई अन्त-देखि-अन्तमा पनि जोड्न सकिन्छ।

सामाजिक गतिशीलता गोल टेबल भन्दा बढी संरचित छ। पाहुनाहरू साझा केन्द्रको वरिपरि नभई समानान्तर किनारहरूमा बस्छन्, जुन कर्पोरेट डिनर, पुरस्कार समारोह, र कोठाको अगाडि स्पष्ट केन्द्र बिन्दु भएको कार्यक्रमहरूको लागि उपयुक्त हुन्छ। सामाजिक तालिकाहरूको भोज लेआउट गाइडले पुष्टि गर्दछ कि आयताकार तालिकाहरू लामो वा साँघुरो कोठाहरूको लागि र कुनै पनि लेआउटको लागि व्यावहारिक विकल्प हो जहाँ कार्यक्रम कार्यक्रमले सबै पाहुनाहरूलाई एकरूप दिशामा सामना गर्न आवश्यक छ। लामो निरन्तर दौडहरू प्रत्येक चार देखि छ टेबलहरूमा क्रस-आइसलहरूद्वारा तोड्नु पर्छ ताकि पाहुनाहरू पङ्क्तिको पूर्ण लम्बाइ हिँडेर कोठामा पुग्न सकून्।

हेड टेबल र लामो-पङ्क्ति सेटअपहरूको लागि, [१००००००००] ले अनुकूलन-आकार प्रदान गर्दछ   आयताकार भोज तालिका   स्पष्ट विशिष्टताहरू भएको विकल्प, जसले क्रस-आइसल, कुर्सी पुल-ब्याक, र सेवा प्रवाह योजना गर्न सजिलो बनाउँछ।

▰ सम्मेलन तालिकाहरू: बैठकहरू, प्रशिक्षण, र कार्य सत्रहरू

सम्मेलन टेबलहरू कामको लागि बनाइन्छ, खाना खानको लागि होइन। प्रत्येक सहभागीलाई ल्यापटप वा कागजातहरूको लागि व्यक्तिगत कार्यस्थान, प्रस्तुतकर्ता वा स्क्रिनमा अगाडिको दृश्य रेखाहरू स्पष्ट, र सम्पूर्ण पङ्क्तिलाई बाधा नपुर्‍याई प्रवेश गर्न र बाहिर निस्कन पर्याप्त खाली ठाउँ चाहिन्छ। त्यो कार्यात्मक आवश्यकताले तुरुन्तै ठाउँ योजना परिवर्तन गर्दछ किनभने बैठक सेटअपहरूलाई सामान्यतया भोज खाने भन्दा प्रति व्यक्ति फराकिलो परिसंचरण र बढी प्रयोगयोग्य सतह चाहिन्छ।

सम्मेलन तालिकाहरू प्रशिक्षण सत्रहरू, कार्यशालाहरू, बोर्डरूम बैठकहरू, र ब्रेकआउट कोठाहरूमा राम्रोसँग काम गर्छन् जहाँ उत्पादकता लक्ष्य हो। यदि तपाईंको स्थान बैठक र भोज ढाँचाहरू बीच उल्टिन्छ भने, सम्मेलन तालिकाहरूलाई दुवै भूमिकाहरूमा जबरजस्ती गर्ने प्रयास गर्नुको सट्टा समर्पित सूची श्रेणीको रूपमा व्यवहार गर्नुहोस्। परिणाम छिटो रिसेट, सफा पङ्क्तिबद्धता, र कार्यक्रमको समयमा कम सम्झौता हो।

यदि तपाईंको स्थललाई बैठक-तयार लेआउटहरू चाहिन्छ भने, Yumeya को सम्मेलन तालिकाहरू कार्यक्रम प्रयोगको लागि डिजाइन गरिएको ढाँचामा आउँछन्, विशिष्टताहरू सहित जसले योजना स्वीकृति र रिसेटहरूलाई अझ अनुमानित बनाउँछ।

▰ व्यावसायिक बुफे टेबलहरू: सेवा र प्रदर्शन

व्यावसायिक बुफे टेबलहरू बस्ने फर्निचर होइनन्। तिनीहरू सेवा पूर्वाधार हुन्। तिनीहरूले खाना, पेय पदार्थ र प्रदर्शन वस्तुहरू राख्छन्, र तिनीहरूले शिखर सेवाको समयमा कोठा कसरी चल्छ भनेर आकार दिन्छन्। बुफे स्टेशनले टेबल फुटप्रिन्ट भन्दा बढी ठाउँ लिन्छ। तपाईंलाई अगाडि लाइनमा बस्ने ठाउँ र पुनःपूर्तिको लागि कर्मचारी पहुँच पनि चाहिन्छ। यदि तपाईंले पहिले पाहुना क्षमता गणना गर्नुभयो र पछि बुफे थप्नुभयो भने, तपाईंले सामान्यतया गलियारेबाट परिसंचरण चोर्नुहुन्छ वा उच्च-ट्राफिक मार्गमा लाइन निचोड्नुहुन्छ।

बुफे योजनाले राम्रो काम गर्छ जब तपाईं बुफे क्षेत्रलाई सिट नभएको क्षेत्रको रूपमा व्यवहार गर्नुहुन्छ र यसलाई चाँडै घटाउनुहुन्छ, त्यसपछि बाँकी रहेको वरिपरि भोजन योजना बनाउनुहोस्। भित्ता रेखाहरूले परिसंचरणलाई सरल बनाउँछ। आइल्याण्ड रनहरूले थ्रुपुट बढाउन सक्छ, तर तिनीहरूलाई दुवै छेउमा सफा लेनहरू र खाने भुइँमा लाइन नछिराउनको लागि प्रवेश र निकास बिन्दुहरू खाली गर्न आवश्यक पर्दछ।

बारम्बार रिसेट हुने स्थानहरूका लागि, Yumeya को व्यावसायिक बुफे टेबलहरूमा बारम्बार सेटअप र ब्रेकडाउनको लागि डिजाइन गरिएको सेवा-तयार ढाँचाहरू समावेश छन्, जसमा छिटो परिवर्तन र अधिक कुशल भण्डारणलाई समर्थन गर्ने समाधानहरू छन्।

▰ ककटेल टेबलहरू: स्वागत र नेटवर्किङ

ककटेल टेबलहरू, जसलाई कहिलेकाहीं हाईब्वाइज पनि भनिन्छ, उभिएर स्वागत, नेटवर्किङ कार्यक्रमहरू, र पूर्व-कार्य ककटेल घण्टाको लागि डिजाइन गरिएका अग्ला, कम्प्याक्ट टेबलहरू हुन्। तिनीहरूको मूल्य घनत्व हो। पूर्ण रूपमा बसेको भोज लेआउटको तुलनामा, मानिसहरू उभिएर घुमिरहेका बेला स्वागत क्षेत्रले सामान्यतया एउटै पदचिह्नमा धेरै पाहुनाहरूलाई सम्हाल्न सक्छ। यसले ककटेल टेबलहरूलाई उपयोगी बनाउँछ जब तपाईंलाई प्रारम्भिक आगमनहरू अवशोषित गर्न, ऊर्जा उच्च राख्न, र कार्यक्रमको बसेको भाग सुरु हुनुभन्दा पहिले खुला मार्गहरू कायम राख्न कोठा चाहिन्छ।

ककटेल टेबलहरूले पाहुनाहरूलाई निश्चित स्थानमा नराखी प्राकृतिक कुराकानी समूहहरू पनि सिर्जना गर्छन्। मुख्य योजना जोखिम भनेको स्वागत क्षेत्रको आकार बढाउनु हो। यदि तपाईंले धेरै स्टूलहरू थप्नुभयो वा टेबलहरूलाई एकसाथ धेरै नजिक धकेल्नुभयो भने, ठाउँले स्वागत क्षेत्रको रूपमा काम गर्न बन्द गर्छ र साँघुरो भोजन योजना जस्तो महसुस गर्न थाल्छ। एउटा सफा दृष्टिकोण भनेको ककटेल क्षेत्रलाई मुख्य भोज भुइँबाट अलग जोन गर्नु हो ताकि प्रत्येक क्षेत्रले समान परिसंचरण मार्गहरूको लागि प्रतिस्पर्धा नगरी यसको इच्छित घनत्वमा सञ्चालन गर्न सकोस्।

स्वागत र पूर्व-कार्यात्मक लेआउटहरूको लागि, Yumeya Furniture को ककटेल टेबल विकल्पहरूले गणना, स्पेसिङ, र आवागमन मार्गहरू योजना गर्न सजिलो बनाउने विशिष्टताहरू सहित कार्यक्रम-तयार ढाँचाहरू प्रदान गर्दछ।

संक्षिप्त सिंहावलोकन: आतिथ्य तालिकाका प्रकारहरू र लेआउट योजना

प्रति व्यक्ति ठाउँ: भीडभाड रोक्ने गणनाहरू

प्रति व्यक्ति स्पेस बेन्चमार्कहरू ती संख्याहरू हुन् जसले सबैभन्दा सामान्य घटना योजना गल्तीहरूलाई रोक्छ। बारम्बार हुने त्रुटि भनेको प्रयोगयोग्य भुइँ ठाउँ घटाउने कटौतीहरूको हिसाब नगरी कुल कोठा क्षेत्रमा एकल अंक लागू गर्नु हो, वा वास्तवमा योजना गरिएको लेआउटको लागि गलत कन्फिगरेसन प्रकारबाट बेन्चमार्क प्रयोग गर्नु हो।

▻ बसेको भोज कन्फिगरेसनहरू

कुहोमको बैंक्वेट हल योजना गाइडले गोलमेच भोज कार्यक्रमहरूको लागि प्रति बसेको पाहुना १० देखि १२ वर्ग फिटलाई काम गर्ने न्यूनतम दायराको रूपमा उल्लेख गरेको छ, जुन NACE मार्गदर्शनसँग मिल्दोजुल्दो छ। थप आरामदायी आवंटन, जहाँ पाहुनाहरूले कुर्सीहरू पछाडि धकेल्न, उभिन र छिमेकी टेबलहरूमा नथिचेर हिँड्न सक्छन्, प्रति व्यक्ति १३ वर्ग फिटको नजिक बस्छ। आयताकार भोज टेबलहरूको लागि, प्रति व्यक्ति ८ वर्ग फिट मानक हो, जब कार्यक्रम ढाँचामा परिवार-शैली सेवा जस्ता बारम्बार पाहुनाहरूको आवागमन समावेश हुन्छ तब यो ९ वा १० सम्म बढ्छ। गोलाकार र आयताकार आकृतिहरू बीचको खाडलले गोलमेचहरू द्वारा आवश्यक गोलाकार क्लियरेन्सलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ।

केन्द्र-देखि-केन्द्र सर्तहरूमा, सामाजिक तालिकाहरूको भोज लेआउट मार्गदर्शनले पुष्टि गर्दछ कि ६०-इन्च राउन्डलाई पङ्क्तिमा केन्द्रहरू बीच १० फिट चाहिन्छ, र ७२-इन्च राउन्डलाई ११ फिट चाहिन्छ। आयताकार टेबल पङ्क्तिलाई यसको चौडाइ र प्रत्येक लामो छेउमा १८ इन्च कुर्सी गहिराइ मात्र चाहिन्छ। ती विभाजनहरूमा, पाहुना उभिन सक्छन् र कुर्सीले पछाडिको सिटमा नछोडी आफ्नो कुर्सी पछाडि धकेल्न सक्छन्।

▻ सम्मेलन र बैठक कन्फिगरेसनहरू

सम्मेलन कन्फिगरेसनहरूलाई भोजन भन्दा प्रति व्यक्ति धेरै भुइँ ठाउँ चाहिन्छ, र व्यवस्थाको प्रकारले त्यो संख्यालाई भौतिक रूपमा परिवर्तन गर्न सक्छ। बोर्डरूम शैलीमा सामान्यतया प्रति व्यक्ति २० देखि २५ वर्ग फिट चाहिन्छ। U-आकार र खोक्रो-वर्ग व्यवस्थाहरू २५ देखि ३० वर्ग फिटसम्म हुन्छन्, किनकि खुला केन्द्र क्षेत्रले कसैलाई नबस्ने भुइँ ठाउँ खपत गर्छ। ३०-इन्च टेबलहरू भएको कक्षाकोठा-शैलीको सिट प्रति व्यक्ति १८ देखि २२ वर्ग फिट हुन्छ, ल्यापटप ठाउँ आवश्यक छ कि छैन भन्ने आधारमा। होटल कार्यक्रम कोठा सम्मेलन सेटअपबाट भोज सेटअपमा परिवर्तन हुँदा यी तथ्याङ्कहरू सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हुन्छन्: एउटै भुइँ प्लेटले राउन्ड टेबलमा १२० पाहुनाहरूलाई डिनरको लागि राख्न सक्छ तर बोर्डरूम कन्फिगरेसनमा केवल ५० जनालाई मात्र। दुई ढाँचाहरू बीचको रिसेट योजनाले फर्निचर सार्न आवश्यक समय मात्र होइन, स्थानिय मागमा त्यो भिन्नताको लागि खाता बनाउनु पर्छ।

▻ पाहुनाहरूले प्रयोग गर्न नसक्ने कुराहरू कटौती गर्ने

कुल कोठा क्षेत्रफल कहिल्यै पनि काम गर्ने संख्या होइन। कुल भुइँ प्लेटबाट, स्टेज वा प्रस्तुतीकरण प्लेटफर्म, अपेक्षित सहभागिताको आकारको नृत्य फ्लोर, क्युइङ क्लियरेन्स भएको बुफे टेबल स्टेशनहरू, AV र प्रविधि क्षेत्रहरू, घरको अगाडिको क्षेत्रफलको लगभग १० देखि १५ प्रतिशतमा घरको पछाडिको पहुँच कोरिडोरहरू, र कोठाको ज्यामिति र फर्निचर फुटप्रिन्ट अनियमितताहरूको लागि ८ देखि १० प्रतिशतको व्यावहारिक आराम बफर घटाउनुहोस्। प्रति-व्यक्ति बेन्चमार्क यी सबै कटौती पछि बाँकी रहेको प्रयोगयोग्य भागमा मात्र लागू हुन्छ।

कटौती पछि प्रयोगयोग्य भुइँ क्षेत्रमा लागू गरिएको कन्फिगरेसन अनुसार प्रति व्यक्ति ठाउँ बेन्चमार्कहरू:

बैंक्वेट हलहरूको लागि बाटो र क्लियरेन्स मापदण्डहरू

धेरैजसो लेआउट ओभरक्राउडिङ समस्याहरू आइसल समस्याहरू हुन्। क्षमता गणनामा टेबलहरू बीचको अपर्याप्त खाली ठाउँ विरलै देखिन्छ। यो तब देखिन्छ जब पाहुनाहरू सेवाको सुरुमा बस्छन्, जब कर्मचारीहरूले कोर्सको समयमा भुइँमा काम गर्छन्, र जब कुनै कार्यक्रमको अन्त्यमा पूरा खण्ड एकैचोटि खडा हुन्छ।

❒ मुख्य ऐसल र सेवा कोरिडोरहरू

मुख्य ऐलिसहरू र सेवा कोरिडोरहरूलाई विशिष्ट कामहरू सहितको लेनको रूपमा योजना गरिनुपर्छ। पाहुना लेनहरूले सेवा कार्यमा बाधा नपुर्‍याई सिट, शौचालय र बाहिर निस्कने प्राकृतिक आवागमनलाई समर्थन गर्नुपर्छ। सेवा कोरिडोरहरूले दुईतर्फी ट्राफिक, ट्रे बोक्ने, बस चलाउने र कहिलेकाहीं गाडाहरूलाई समर्थन गर्नुपर्छ, कर्मचारीहरूलाई तानिएका कुर्सीहरू बीच निचोड्न बाध्य नपार्न। क्रस-ऐलिसहरू पनि महत्त्वपूर्ण छन्। लामो टेबल रनहरू भाँचिनुपर्छ ताकि पाहुनाहरू र सेवकहरू कोठाको केन्द्रमा पुग्न पङ्क्तिको पूर्ण लम्बाइ हिंड्न बाध्य नहोस्।

सिट कन्फिगरेसन चरणमा स्थापित टेबल क्लियरेन्सलाई आफ्नो आधारभूत रेखाको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्, त्यसपछि पिक कन्डिसन वाकथ्रुको साथ आइसलहरूलाई प्रमाणित गर्नुहोस्। कुर्सीहरू बाहिर निकालिएका छन्, केही मानिसहरू उभिरहेका छन् र गुज्रिरहेका छन्, र कर्मचारीहरू दुवै दिशामा सर्दै छन्, मानौं ट्रेहरू बोकेर। यदि लेन त्यो परीक्षणमा असफल भयो भने, यो सेवाको समयमा असफल हुनेछ।

❒ टेबलको बीचमा खाली ठाउँ र कुर्सी तान्ने सुविधा

टेबलको किनाराहरू नापेर मात्र होइन, कुर्सीहरू बाहिर निकालेर टेबलको बीचको खाली ठाउँ जाँच गर्नुपर्छ। एउटा साधारण परीक्षण भनेको छेउछाउका सिटहरू भरिएको बेला दुई पाहुनाहरू पास हुन सक्छन् कि सक्दैनन् र कर्मचारीहरू कुर्सीहरूलाई सम्पर्क नगरी दुवै दिशामा जान सक्छन् कि सक्दैनन् भन्ने हो। यो परीक्षण वास्तविक अवस्थामा चलाउनुहोस्, केही मानिसहरू उभिएर, कुर्सीहरू पछाडि सारेर, र सर्भरहरू ट्रे बोकेर हिँडेको जस्तो गरी।

जहाँ कोठा साँघुरो महसुस हुन्छ, त्यहाँ समस्या प्रायः भीडभाडको रूपमा बुझिन्छ, केवल इन्च मात्र होइन। पाहुनाहरूले याद गर्छन् जब उनीहरूलाई बाटो बिराउन छेउमा मोड्नु पर्छ, जब उभिएर उनीहरूलाई अरू कसैको ठाउँमा जबरजस्ती लैजानुपर्छ, वा सेवा ट्राफिकले कुर्सी र काँधहरू ब्रश गर्छ। लेआउट प्राविधिक रूपमा कागजमा फिट भए पनि, कुर्सीहरू ओगटेको क्षणमा, र चल्न सुरु हुने बित्तिकै, असुविधा चाँडै देखा पर्दछ। त्यसैले मापनबाट मात्र अनुमान नगरी गतिमा क्लियरेन्सहरू मान्य गरिनुपर्छ।

❒ ADA र पहुँचयोग्य मार्ग आवश्यकताहरू

अमेरिकी पहुँच बोर्डको निर्देशन अनुसार, बैंक्वेट हल हुँदै पहुँचयोग्य मार्गहरूको लागि न्यूनतम ३६ इन्चको स्पष्ट चौडाइ आवश्यक पर्दछ, जहाँ मार्गहरू साँघुरा हुन्छन् त्यहाँ ६० इन्चको पासिङ स्पेस हुन्छ। व्यवहारमा, टेबल प्लेसमेन्ट सुरु हुनुभन्दा पहिले पहुँचयोग्य मार्गलाई भुइँ योजनामा ​​कोर्नुपर्छ र सुरक्षित कोरिडोरको रूपमा व्यवहार गर्नुपर्छ, टेबलहरू बीच निचोडिएको बाँकी मार्ग होइन।

पहुँचयोग्य सिट स्थानहरू यी मार्गहरूमा ह्वीलचेयर पहुँचको लागि उपयुक्त घुँडा र खुट्टाको क्लियरेन्स भएको आतिथ्य भोजन टेबलहरूमा हुनुपर्छ। ADA अनुपालनले क्षमता गणनामा वास्तविक भुइँ-क्षेत्र आवश्यकता थप्छ। पहुँचयोग्य मार्ग ओभरले बिना प्रति-व्यक्ति बेन्चमार्कमा मात्र योजना गरिएको कोठाले आरामदायी र कानुनी रूपमा समायोजन गर्न सकिने पाहुनाहरूको संख्यालाई बढी अनुमान गर्ने सम्भावना हुन्छ।

बहु-ढाँचा स्थलहरूको लागि आतिथ्य तालिकाहरू निर्दिष्ट गर्ने

एउटै कोठामा विभिन्न प्रकारका कार्यक्रम आयोजना गर्ने स्थलहरूले एकल-उद्देश्यीय ठाउँहरूले नगर्ने विशिष्टीकरण चुनौतीको सामना गर्छन्। शनिबार विवाह, बुधबार कर्पोरेट डिनर र बिहीबार सम्मेलन कार्य सत्र आयोजना गर्ने बलरूमलाई व्यावसायिक टेबलहरू चाहिन्छ जसले फर्निचर स्टकबाट तीनवटै ढाँचाहरू सेवा गर्न सक्छ जुन अत्यधिक श्रम ओभरहेड बिना कार्यक्रमहरू बीच सार्न, भण्डारण गर्न र पुन: कन्फिगर गर्न व्यावहारिक छ।

वास्तविक लचिलोपनलाई सक्षम पार्ने फर्निचर विशेषताहरू सौन्दर्यको सट्टा सञ्चालनात्मक हुन्छन्। स्ट्याकेबिलिटी महत्त्वपूर्ण छ किनभने कुशलतापूर्वक स्ट्याक गर्ने टेबलहरूले कार्यक्रमहरू र कोठा रिसेटको लागि आवश्यक श्रम बीचको भण्डारण पदचिह्न कम गर्दछ। भोज र बुफे दायराहरूमा एकरूप टेबल उचाइहरू महत्त्वपूर्ण छन् किनभने जब भोज तालिकाहरू र सेवा तालिकाहरू एउटै मानक उचाइमा हुन्छन्, बुफे इकाईको रूपमा मूल रूपमा राखिएको टेबलले दृश्यात्मक बेमेल बिना हेड टेबल एक्सटेन्सन वा प्रदर्शन सतहको रूपमा काम गर्न सक्छ। व्यवस्थित इकाईको तौल महत्त्वपूर्ण छ किनभने 8-फिट आयताकार टेबल जसलाई सुरक्षित रूपमा सार्न तीन व्यक्तिहरू आवश्यक पर्दछ, कोठा रिसेट गर्न लाग्ने समय र बारम्बार टर्नओभरहरूमा कार्यक्रम कर्मचारीहरूमा भौतिक टोल बढाउँछ।

सम्मेलन तालिकाहरूलाई सामान्यतया ब्याङ्क्युट टेबलहरूबाट अलग्गै निर्दिष्ट र भण्डारण गरिनुपर्छ, आदानप्रदानयोग्यको रूपमा व्यवहार गर्नुको सट्टा। सम्मेलन तालिकाको सतह गहिराइ, संरचनात्मक आवश्यकताहरू, र स्थानिय पदचिह्न भोजन तालिका भन्दा पर्याप्त रूपमा फरक हुन्छन् जसले गर्दा एक-अर्काको भूमिकामा थिच्दा दुवै अनुप्रयोगहरूको गुणस्तर कम हुन्छ। आफ्नो बैंक्वेट सूचीसँगै समर्पित सम्मेलन तालिका स्टकमा लगानी गर्ने स्थानहरूले अझ कुशलतापूर्वक पुन: कन्फिगर गर्ने र दुवै कार्यक्रम प्रकारहरूमा बढी सुसंगत परिणामहरू प्रदान गर्ने प्रवृत्ति हुन्छ।

किन [१०००००१] ले बहु-ढाँचा स्थलहरूलाई छिटो मानकीकरण गर्न मद्दत गर्छ?

धेरै कार्यक्रम ढाँचाहरूमा आफ्नो आतिथ्य भोजन तालिकाहरू स्रोत गर्ने स्थानहरूले प्रयोगका केसहरूको पूर्ण मिश्रणको लागि डिजाइन गरिएको आपूर्तिकर्ता दायराबाट लाभ उठाउँछन्। [१००००००००] को होटल टेबल श्रेणीमा दस्तावेजीकृत आयामहरू समावेश छन्, जसले धेरै स्रोतहरूबाट बेमेल उत्पादनहरू एकसाथ नराखी भोजन, बैठक र सेवा ढाँचाहरूमा विशिष्टताहरू मानकीकरण गर्न सजिलो बनाउँछ। सूचीहरूमा दस्तावेजीकृत आयामहरू समावेश भएकाले, स्थानहरूले अर्डर गर्नु अघि वास्तविक भुइँ योजनाहरू विरुद्ध पदचिह्न, क्लियरेन्स र भण्डारण योजना प्रमाणित गर्न सक्छन्।

निष्कर्ष

बैंक्वेट हल र कार्यक्रमहरूको लागि ठाउँ योजना टेबलबाट सुरु हुन्छ। यसको प्रकार, यसको आयाम र यसलाई आवश्यक पर्ने भुइँ क्षेत्रले प्रत्येक डाउनस्ट्रीम निर्णय, कुर्सी क्लियरेन्स, सेवा आइसल, पाहुना प्रवाह, र कन्फिगरेसन मिलानले काम गर्न सक्छ कि सक्दैन भनेर निर्धारण गर्दछ। आतिथ्य तालिकाहरू कार्यहरू बीच आदानप्रदान योग्य छैनन्। गाला डिनरको लागि उपयुक्त गोल बैंक्वेट टेबल, कार्य सत्रको लागि बनाइएको सम्मेलन तालिका, सक्रिय सेवा लाइन सेवा गर्ने व्यावसायिक बुफे टेबल, र स्वागत क्षेत्रलाई समर्थन गर्ने ककटेल टेबल प्रत्येकले भुइँ फरक तरिकाले ओगटेको हुन्छ र फरक क्लियरेन्स आवश्यक पर्दछ। भुइँ योजना प्रतिबद्ध हुनु अघि र खरिद सुरु हुनु अघि ती निर्णयहरू माथिल्लो तहमा प्राप्त गर्नु भनेको मापन विफलताहरूलाई रोक्छ जुन कार्यक्रमको दिनमा कुनै पनि सेवा प्रयासले पुन: प्राप्त गर्न सक्दैन।

होटल टेबल सम्बन्धी सोधिने प्रश्नहरू

प्रश्न १: कार्यक्रम योजनाको लागि भोज तालिका र सम्मेलन तालिका बीच के भिन्नता छ?

तिनीहरू विभिन्न प्रयोगका लागि बनाइएका छन्। भोज तालिकाहरू स्थान सेटिङहरू र सेवा पहुँचको लागि आकारका हुन्छन्, जबकि सम्मेलन तालिकाहरू गहिरो व्यक्तिगत कार्यस्थान र स्पष्ट अगाडिको दृश्य रेखाहरू भएका कार्य सत्रहरूको लागि बनाइएका हुन्छन्। सम्मेलन सेटअपहरूलाई प्रति व्यक्ति बढी भुइँ क्षेत्र पनि चाहिन्छ, त्यसैले तालिका प्रकारहरू साट्दा या त ठाउँ खेर जान्छ वा उपयोगिता कम हुन्छ।

Q2: कार्यक्रमको समयमा बुफे टेबलमा लामो लाइन र भीड कसरी कम गर्ने?

बुफेलाई ट्राफिक प्रणाली जस्तै व्यवहार गर्नुहोस्। सम्भव भएसम्म धेरै छोटो स्टेशनहरू प्रयोग गर्नुहोस्, पेय पदार्थहरूबाट प्लेटहरू अलग गर्नुहोस्, र बाहिर निस्कने बाटो खाली राख्नुहोस् ताकि पाहुनाहरू फेरि लाइनमा नपुगोस्। चरम सेवाको समयमा गाडाहरू अतिथि लेनमा प्रवेश नगरोस् भनेर कर्मचारीहरूको लागि छुट्टै पुनःपूर्ति मार्गको योजना बनाउनुहोस्।

Q3: तपाईं कसरी एकै दिन सम्मेलन-देखि-भोज फ्लिपको योजना बनाउनुहुन्छ?

यसलाई निर्धारित रिसेटको रूपमा व्यवहार गर्नुहोस्। प्रत्येक सेटअपको लागि तालिका गणनाहरू पुष्टि गर्नुहोस्, अतिरिक्त तालिकाहरू कहाँ भण्डारण गरिनेछ, र तिनीहरूलाई सुरक्षित रूपमा सार्न कति कर्मचारीहरू आवश्यक छन्। धेरैजसो स्थानहरूले सम्मेलन र भोज तालिकाहरू छुट्टाछुट्टै भण्डारण गरेर र प्रत्येक ढाँचाको लागि सुरक्षित फ्लोर योजना राखेर थप सुसंगत परिणामहरू प्राप्त गर्छन्।