Совети за планирање на просторот за гостопримливи маси за банкети и настани

Повеќето проблеми со распоредот на банкетите не се грешки во дизајнот. Тие се грешки во мерењето. Просторијата што изгледа пространо на хартија може да се чувствува тесна вечерта на настанот бидејќи димензиите на масата биле погрешни, растојанието помеѓу масите било несоодветно или конфигурацијата избрана за типот на настанот не одговарала на планот на подот. Овие грешки се чести и произлегуваат од третирањето на изборот на маси за гостопримство како естетска, а не како одлука за планирање.

Секоја одлука за план на подот што ги следи просторот за столчиња, ширината на ходникот, рутата за сервисирање, бројот на покриви и пристапната патека се одредува според видот на масата и нејзините димензии. Разбирањето на категориите на достапни трпезариски маси за гостопримство, за што е всушност изградена секоја од нив и што значат барањата за простор по лице во пракса е местото каде што започнува ефикасното планирање на просторот за настани. Ова упатство опфаќа избор на маси, стандарди за растојание, конфигурации на распоред според видот на настанот и повторувачки работен тек на планирање, така што бројките функционираат пред настанот.

Зошто масите за угостителство го движат целиот план на катот?

Масите се фиксна сидро на распоредот на банкетот. Откако ќе се одреди нивниот отпечаток и поставеност, секоја друга просторна одлука станува прилагодување низводно. Капацитетот, циркулацијата, сервисните ленти, поставувањето, па дури и тоа колку е зафатена или мирна просторијата, сето тоа се обликува од тој почетен план на масата. Два распореда што ја користат истата просторија, истото мени и истиот декор можат да функционираат многу различно едноставно затоа што масите биле со различна големина, распоред или ориентација.

Изборот на маса, исто така, дефинира како функционира настанот. Некои формати зависат од балансирана интеракција и лесен разговор. Други зависат од јасна видливост кон фокусна точка, предвидливи рути на движење и брзо ресетирање помеѓу програмските сегменти. Работните сесии додаваат уште еден слој бидејќи на присутните им е потребен личен работен простор, видливост напред и практичен пристап до материјали и технологија. Овие потреби не се заменливи. Кога планот на масата не се усогласува со форматот на настанот, тоа станува структурен проблем што персоналот и стилот не можат целосно да го решат подоцна.

Најважно од сè, масите ја поставуваат физичката основа за настанот. Одлуките за мебелот донесени нагоре, вклучувајќи ги димензиите и растојанието помеѓу масите, влијаат на удобноста на гостите, движењето и колку долго гостите се подготвени да останат ангажирани во просторот. Ако повлекувањето на столчињата е тесно, ходниците се стеснуваат или протокот на шведска маса се пресекува преку патеките за седење, просторијата почнува да работи против програмата. Кога планирањето на масите е направено рано и потврдено во однос на реалните патеки на движење, просторот го поддржува темпото што го сакате, наместо да наметнува компромиси за време на услугата.

Видови маси за гостопримство и како секоја од нив се вклопува во распоредот

Следните категории на маси најчесто ги опфаќаат основните функции во банкет салите и хотелските простори за настани. Секоја од нив има дефинирана улога во распоредот на просториите. Целта не е да се пронајде најдобрата маса, туку да се изгради комбинација што ќе се усогласи со намената на настанот и ограничувањата на просторијата.

▰ Тркалезни банкет маси: Социјални и гала настани

Тркалезните маси за банкети се чест избор за социјални настани. Свадбите, гала вечерите, вечерите за доделување награди и прославите честопати се подразбираат како такви бидејќи геометријата обезбедува еднакви видикови линии низ масата, со што секој гостин е дел од истиот разговор, наместо да ја дели интеракцијата на краеви. Растојанието сепак одлучува дали таа придобивка ќе се одржи во полна просторија. Кога масите се поставени премногу блиску, гостите се чувствуваат изложени и преполни, што може да ги скрати разговорите и да ја намали целокупната удобност. Овој модел е документиран во „Одговорите на потрошувачите за растојанието меѓу масите“ на Корнел , кој покажува дека гостите реагираат негативно кога личниот простор и перцепираната приватност се намалени. Во пракса, типичен круг удобно сместува осум лица, додека поголем круг може да собере од 10 до 12 лица кога сакате поголеми групи да останат заедно.

Тркалезните маси најдобро функционираат во големи, квадратни или отворени простории каде што кружниот простор потребен околу нив не создава прекумерен мртов простор во аглите или по должината на ѕидовите. Компромисот е површината на подот. Поради нивната кружна површина, тркалезните маси бараат повеќе квадратни метри по гостин од правоаголните опции. Во простории каде што бројот на покриви е ограничување на приходите или капацитетот, таа премија за површина вреди да се пресмета пред да се одлучите за кружна конфигурација на целата просторија.

Ви требаат тркалезни маси за свадби или гала седење? Опцијата за тркалезна маса за банкет на Yumeya Furniture се нуди во прилагодливи големини, со јасни спецификации за да можете со сигурност да ги планирате бројот и распродажбите.

▰ Правоаголни маси за банкети: корпоративни и структурирани настани

Правоаголните маси за банкет се поефикасна опција за просторно штедење во простории каде што густината на гостите е поважна од динамиката на разговор. Двете стандардни должини што се користат во комерцијалните угостителски објекти имаат капацитет за седење од 6 до 8 и од 8 до 10 гости, соодветно. Во правоаголни простории, овие маси совршено се вклопуваат во геометријата и овозможуваат потесно управување со ходниците отколку тркалезните, што обично значи повеќе покривки од истата подна плоча. Тие исто така можат да се комбинираат од крај до крај за да формираат континуирани линии за маси за глава, семејна вечера или долги конфигурации за банкет.

Социјалната динамика е поструктурирана од тркалезните маси. Гостите седат по паралелни рабови, а не околу заеднички центар, што е соодветно за корпоративни вечери, церемонии за доделување награди и настани со јасна фокусна точка во предниот дел од просторијата. Водичот за распоред на банкети на Social Tables потврдува дека правоаголните маси се практичен избор за долги или тесни простории и за секој распоред каде што програмата на настанот бара сите гости да бидат свртени кон конзистентна насока. Долгите континуирани патеки треба да бидат прекинати со вкрстени ходници на секои четири до шест маси, за гостите да можат да стигнат до просторијата без да одат по целата должина на редот.

За маси за глава и поставување во долги редови, Yumeya Furniture нуди големина што може да се прилагоди   правоаголна маса за банкет   опција со јасни спецификации, што го олеснува планирањето на попречните ходници, повлекувањето на столчињата наназад и протокот на услугата.

▰ Конференциски маси: Состаноци, обуки и работни сесии

Конференциските маси се направени за работа, а не за јадење. Секој учесник има потреба од личен работен простор за лаптоп или документи, чист поглед кон презентерот или екранот и доволно простор за влез и излез без нарушување на целиот ред. Овој функционален услов веднаш го менува планот на просторот бидејќи местата за состаноци обично бараат поширока циркулација и поупотреблива површина по лице отколку за јадење на банкет.

Конференциските маси најдобро функционираат на обуки, работилници, состаноци во сала за одбори и соби за заседа каде што целта е продуктивноста. Ако вашето место се префрла помеѓу форматите на состаноци и банкети, третирајте ги конференциските маси како посебна категорија за инвентар, наместо да се обидувате да ги наметнувате обете улоги на масите за банкети. Резултатот е побрзо ресетирање, почисто усогласување и помалку компромиси за време на програмата.

Доколку на вашиот простор му се потребни распореди подготвени за состаноци, конференциските маси од Yumeya се достапни во формати дизајнирани за употреба на настани, со спецификации што ги прават дозволите за планирање и ресетирањето попредвидливи.

▰ Комерцијални бифе маси: Сервирање и изложување

Комерцијалните шведски маси не се мебел за седење. Тие се услужна инфраструктура. Тие содржат храна, пијалоци и изложбени предмети, и го обликуваат начинот на кој се движи просторијата за време на најголемата услуга. Шведската маса зафаќа повеќе простор од само масата. Исто така, ви е потребен простор во редот напред и пристап до персоналот за надополнување. Ако прво го пресметате капацитетот на гостите, а подоцна го додадете шведската маса, обично завршувате крадејќи циркулација од ходниците или стеснувајќи го редот во рута со голем сообраќај.

Планирањето на шведската маса најдобро функционира кога зоната на шведската маса ја третирате како простор без седење и ја одземате рано, а потоа го градите планот за јадење околу она што останува. Ѕидните линии го олеснуваат движењето. Островските патеки можат да го зголемат протокот, но тие бараат чисти ленти од двете страни и јасни точки за влез и излез за да се спречи прелевањето на линијата врз подот за јадење.

За места што често се ресетираат, комерцијалните бифе маси на Yumeya вклучуваат формати подготвени за сервисирање, дизајнирани за повторено поставување и расклопување, со решенија што поддржуваат побрзи префрлања и поефикасно складирање.

▰ Коктел маси: Приеми и вмрежување

Коктел масите, понекогаш наречени „highboys“, се високи, компактни маси дизајнирани за приеми во стоечка положба, настани за вмрежување и часови пред коктел функции. Нивната вредност е густината. Зоната за прием обично може да прими повеќе гости на исто место кога луѓето стојат и циркулираат, во споредба со распоредот за целосно седење на банкет. Тоа ги прави коктел масите корисни кога ви е потребна просторија за да ги апсорбирате раните пристигнувања, да ја одржите енергијата висока и да одржувате отворени патеки пред да започне делот за седење од настанот.

Масите за коктели, исто така, создаваат природни групи за разговор без да ги заглавуваат гостите на фиксни позиции. Главниот ризик при планирањето е преголемата димензионација на просторот за прием. Ако додадете премногу столчиња или ги приближите масите премногу блиску една до друга, просторот престанува да функционира како зона за прием и почнува да се чувствува како тесен план за јадење. Почист пристап е просторот за коктели да се зонира одделно од главниот кат за банкет, така што секоја зона може да функционира со својата предвидена густина без да се натпреварува за истите рути на циркулација.

За распоредот на приемот и предфункционалните распореди, опциите за коктел маси на Yumeya Furniture обезбедуваат формати подготвени за настани со спецификации што го олеснуваат планирањето на бројот, растојанието и рутите на движење.

Краток преглед: Видови маси за гостопримство и планирање на распоредот

Простор по лице: Пресметките што спречуваат пренатрупаност

Референтните вредности за простор по лице се бројките што ги спречуваат најчестите грешки во планирањето настани. Честа грешка е примена на една бројка на бруто површината на просторијата без да се земат предвид одбитоци што го намалуваат употребливиот простор на подот или користење на референтен вредности од погрешен тип на конфигурација за всушност планираниот распоред.

▻ Конфигурации за банкет со седење

Водичот за планирање на банкет сали на Coohom наведува 10 до 12 квадратни метри по седнат гостин за банкети на тркалезни маси како работен минимален опсег, во согласност со упатствата на NACE. Поудобна распределба, каде што гостите можат да ги туркаат столчињата назад, да стојат и да се движат без да притискаат на соседните маси, е поблиску до 13 квадратни метри по лице. За правоаголни банкет маси, стандардот е 8 квадратни метри по лице, а се зголемува на 9 или 10 кога форматот на настанот вклучува почесто движење на гостите, како што е услугата во семеен стил. Јазот помеѓу тркалезните и правоаголните фигури го одразува кружниот простор потребен за тркалезните маси.

Во однос на распоредот на банкети од центар до центар, упатствата за распоред на банкети на Social Tables потврдуваат дека за тркалезна маса од 60 инчи се потребни 10 стапки помеѓу центрите во редот, а за тркалезна маса од 72 инчи се потребни 11 стапки. Правоаголен ред маси бара само неговата ширина плус 18 инчи длабочина на столот на секоја долга страна. На тие разделби, гостинот може да стои и да го турне својот стол назад без столот да го удри седиштето зад него.

▻ Конфигурации за конференции и состаноци

Конфигурациите за конференции бараат значително повеќе простор по лице отколку за јадење, а видот на распоредот може материјално да го промени тој број. Стилот на сала за состаноци обично бара 20 до 25 квадратни метри по лице. Аранжманите во форма на буквата U и шупливо-квадратните се движат од 25 до 30 квадратни метри, бидејќи отворената централна површина зафаќа простор на кој не седи никој. Седењето во стилот на училница со маси од 30 инчи е од 18 до 22 квадратни метри по лице, во зависност од тоа дали е потребен простор за лаптоп. Овие бројки се најважни кога хотелската сала за настани преминува од конференциска поставеност во банкетска поставеност: истата подна плоча може да собере 120 гости на тркалезни маси за вечера, но само 50 во конфигурација на сала за состаноци. Планот за ресетирање помеѓу двата формати треба да ја земе предвид таа разлика во просторната побарувачка, а не само времето потребно за поместување на мебелот.

▻ Одземање на она што гостите не можат да го користат

Бруто површината на просторијата никогаш не е работен број. Од вкупната површина на подот, одземете ја сцената или платформата за презентација, подиумот за танцување со големина според очекуваното учество, станиците за маси за шведска маса со нивниот празен ред, аудио-видео и технолошките зони, ходниците за пристап до просторијата од приближно 10 до 15 проценти од површината пред просторијата и практична граница за удобност од 8 до 10 проценти за геометријата на просторијата и неправилностите на отпечатокот на мебелот. Референтниот показател по лице се однесува само на употребливиот дел што останува по сите овие одземања.

Референтни вредности за простор по лице според конфигурацијата, применети на употребливата површина на подот по одбитоци:

Стандарди за ходници и простор за празни места за банкет сали

Повеќето проблеми со пренатрупаноста на распоредот се проблеми со ходниците. Недоволниот простор помеѓу масите ретко се појавува при пресметката на капацитетот. Се појавува кога гостите седнуваат на почетокот на услугата, кога персоналот работи на подот за време на курсот и кога цела секција станува одеднаш на крајот од настанот.

❒ Главни патеки и сервисни коридори

Главните патеки и сервисните коридори треба да бидат планирани како ленти со специфични задачи. Гостите треба да го поддржуваат природното движење до седиштата, тоалетите и излезите без да се попречува сервисната работа. Сервисните коридори треба да го поддржуваат двонасочниот сообраќај, носењето послужавници, превозот со автобус и повремените колички без да се принудува персоналот да се стиска помеѓу повлечени столчиња. Вкрстените патеки се исто така важни. Долгите маси треба да бидат прекинати за гостите и келнерите да не бидат принудени да одат по целата должина на редот за да стигнат до центарот на просторијата.

Користете ги растојанијата за маси утврдени во чекорот за конфигурација на седење како почетна линија, а потоа потврдете ги ходниците со преглед на најдобра состојба. Столици извадени, неколку луѓе што стојат и поминуваат, а персоналот се движи во двата правци, како да носи послужавници. Ако лентата не успее на тој тест, ќе откаже и за време на услугата.

❒ Растојанието помеѓу масите и повлекувањето на столот назад

Растојанието меѓу масите треба да се проверува со извлечени столчиња, а не само со мерење на рабовите на масата. Едноставен тест е дали двајца гости можат да поминат додека соседните седишта се зафатени и дали персоналот може да се движи во двата правци без да ги допира столчињата. Извршете го овој тест во реални услови, со неколку луѓе што стојат, столчињата поместени наназад и келнерите што се движат како да носат послужавници.

Кога просторијата е тесна, проблемот често се перцепира како пренатрупаност, не само сантиметри. Гостите забележуваат кога мора да се свртат настрана за да поминат, кога стоењето ги принудува да влезат во туѓ простор или кога сообраќајот на услугата ги допира столчињата и рамената. Дури и ако распоредот технички се вклопува на хартија, во моментот кога столчињата се зафатени и движењето започнува, непријатноста брзо се појавува. Затоа просторите треба да се потврдат во движење, а не да се претпоставуваат само од мерења.

❒ Потребни услови за ADA и пристапна рута

Пристапните патеки низ банкет сала бараат минимална чиста ширина од 36 инчи, со простори за минување од 60 инчи каде што патеките се стеснуваат, според упатствата на Одборот за пристап на САД. Во пракса, пристапната патека треба да се нацрта на планот на подот пред да започне поставувањето на масите и да се третира како заштитен коридор, а не како преостаната патека стегната меѓу масите.

Пристапните позиции за седење мора да бидат на овие рути кај трпезариските маси во угостителството со простор за колена и нозе соодветен за пристап до инвалидски колички. Усогласеноста со ADA додава реален услов за површина на подот во пресметката на капацитетот. Соба планирана исклучиво врз основа на референтни вредности по лице, без преклопување на пристапна рута, веројатно ќе го прецени бројот на гости кои можат удобно и законски да бидат сместени.

Специфицирање маси за гостопримство за повеќеформатни места

Местата каде што се одржуваат различни типови настани во иста просторија се соочуваат со предизвик во спецификацијата што не го имаат просторите за една намена. Сала за бал што е домаќин на свадба во сабота, корпоративна вечера во среда и работна сесија за конференција во четврток има потреба од комерцијални маси што можат да ги опслужуваат сите три формати од залиха на мебел што е практичен за поместување, складирање и реконфигурирање помеѓу настани без прекумерен работен трошок.

Карактеристиките на мебелот што овозможуваат вистинска флексибилност се оперативни, а не естетски. Можноста за редење е важна бидејќи масите што ефикасно се редат го намалуваат просторот за складирање помеѓу настаните и работната сила потребна за реновирање на просториите. Доследните висини на масите во сите асортимани за банкети и бифеа се важни бидејќи кога масите за банкети и масите за послужување се на иста стандардна висина, масата првично поставена како бифе може да послужи како продолжение на главната маса или како површина за прикажување без видливо несовпаѓање. Управливите тежини на единиците се важни бидејќи правоаголна маса од 2,5 метри, за која се потребни три лица за безбедно движење, го зголемува времето потребно за реновирање на просторијата и физичкиот товар врз персоналот на настанот поради повторените промени на персоналот.

Конференциските маси генерално треба да се специфицирани и складираат одделно од масите за банкет, наместо да се третираат како заменливи. Длабочината на површината, структурните барања и просторниот отпечаток на конференциската маса се доволно различни од трпезариската маса, така што притискањето на едната во улогата на другата го намалува квалитетот на обете апликации. Местата што инвестираат во наменски конференциски маси покрај нивниот инвентар за банкети имаат тенденција да се реконфигурираат поефикасно и да испорачуваат поконзистентни резултати кај двата типа настани.

Зошто Yumeya им помага на повеќеформатните места да се стандардизираат побрзо?

Местата што ги набавуваат своите трпезариски маси за гостопримство во повеќе формати на настани имаат корист од асортиманот на добавувачи дизајниран за таа целосна комбинација на случаи на употреба. Категоријата хотелски маси на Yumeya Furniture вклучува документирани димензии, што го олеснува стандардизирањето на спецификациите во форматите за јадење, состаноци и услуги без да се спојуваат несовпаѓачки производи од повеќе извори. Бидејќи листите вклучуваат документирани димензии, местата можат да ги потврдат просторите, растојанијата и планирањето на складирањето во однос на реалните планови на катовите пред да нарачаат.

Заклучок

Планирањето на просторот за банкет сали и настани започнува со масата. Нејзиниот тип, нејзините димензии и потребната површина на подот одредуваат дали секоја одлука за банкетот, простор за седење, сервисни патеки, проток на гости и совпаѓање на конфигурацијата може да функционира. Масите за гостопримство не се заменливи помеѓу функциите. Тркалезна маса за банкет погодна за гала вечера, конференциска маса изградена за работна сесија, комерцијална маса за шведска маса што служи за активна сервисна линија и коктел маса што поддржува зона за прием, секоја го зафаќа подот различно и бара различни простори. Донесувањето на тие одлуки правилно нагоре, пред да се изврши планот на подот и пред да започне набавката, е она што ги спречува грешките во мерењето што никаков напор за услугата не може да ги поправи на денот на настанот.

Најчесто поставувани прашања за хотелските маси

П1: Која е разликата помеѓу маса за банкет и маса за конференции за потребите на планирање настани?

Тие се изградени за различни намени. Масите за банкет се димензионирани за поставување места и пристап до услуги, додека конференциските маси се изградени за работни сесии со подлабок личен работен простор и појасна видливост напред. Конференциските поставки исто така бараат поголема површина по лице, па затоа менувањето на типовите маси или троши простор или ја намалува употребливоста.

П2: Како ги намалувате долгите редици и метежот на масите на шведска маса за време на настан?

Третирајте го шведскиот бифе како сообраќаен систем. Користете повеќе пократки станици кога е можно, одделете ги чиниите од пијалоците и одржувајте ја излезната патека слободна за гостите да не се вратат во редот. Планирајте посебна рута за надополнување за персоналот, за да не влегуваат колички во лентата за гости за време на најголемата услуга.

П3: Како планирате префрлување од конференција во банкет истиот ден?

Третирајте го како закажано ресетирање. Потврдете го бројот на маси за секоја поставеност, каде ќе се складираат вишокот маси и колку персонал е потребен за нивно безбедно преместување. Повеќето места добиваат поконзистентни резултати со одделно складирање на масите за конференции и банкети и чување на зачуван план на подот за секој формат.