Pēc pasūtījuma izgatavotas vai standarta restorāna mēbeles, kuras izvēlēties?

Lielākā daļa operatoru šo lēmumu uztver kā kompromisu starp budžetu un kvalitāti. Pēc pasūtījuma izgatavotas mēbeles tiek apzīmētas kā augstākās kvalitātes, savukārt standarta mēbeles — kā praktiskas. Šādā rāmī netiek ņemta vērā lielākā daļa no tā, kam patiesībā ir nozīme. Izvēloties komerciāla restorāna mēbeles, jūs izvēlaties ne tikai restorāna izskatu. Jūs izvēlaties, kā restorāns darbojas. Tāpēc lēmums starp pielāgotām un standarta iespējām jāsāk ar lietošanas gadījumu, nevis ar noskaņu dēļiem. Šajā rokasgrāmatā ir paskaidrots, kad standarta restorāna mēbeles ir gudrāks lēmums, kad pēc pasūtījuma izgatavotas restorāna mēbeles ir papildu darbību vērtas un kā apvienot abus, neradot galvassāpes ar iepirkumiem un apkopi.

Ko nozīmē standarta un pēc pasūtījuma izgatavotas restorānu mēbeles?

▪ Standarta restorāna mēbeles

Standarta mēbeles tiek ražotas noteiktos izmēros un konfigurācijās, parasti ar ierobežotu apdares un polsterējuma izvēli. Galvenā priekšrocība ir ātrums un vienkāršība. Mazāk lēmumu, ātrāka pasūtīšana un vienkāršāka nomaiņa, ja kaut kas salūzt. Standarta mēbeles vislabāk darbojas, ja jūsu plānojums atbilst ierastajām telpām, jūsu atvēršanas datums ir fiksēts vai jūs sagaidāt biežu nomaiņu un vēlaties atkārtojamu modeli, ko varat pasūtīt atkārtoti, neveicot pārprojektēšanu.

▪ Restorānu mēbeles pēc pasūtījuma

Pēc pasūtījuma izgatavotas mēbeles tiek izgatavotas saskaņā ar noteiktu uzdevumu. Tas var ietvert izmērus, apdares sistēmu, polsterējuma specifikāciju, sēdekļa komforta profilu un zīmola saskaņošanu. Galvenā priekšrocība ir piemērotība un kontrole. Tas palīdz, ja standarta pamatne aizņem daudz vietas, ja nepieciešams raksturīgs izskats vai ja lietošanas gadījums pieprasa īpašu veiktspēju. Pēc pasūtījuma izgatavotas mēbeles restorāniem ietver arī vairāk darbību. Bieži vien ir nepieciešami apstiprinājumi, rasējumi, paraugu ņemšana un ilgāki izpildes termiņi. Pozitīvais ir tas, ka problēmas var atrisināt, pirms tās parādās uz grīdas, īpaši problēmas, kas saistītas ar sēdēšanas komfortu, klīrensu un cirkulāciju.

Pēc pasūtījuma izgatavotas un standarta restorānu mēbeles: ietekme uz darbību

Lielākā daļa pircēju salīdzina pasūtījuma un standarta mēbeles pēc cenas. Restorānu projektos noderīgāka ir operatīvā salīdzināšana. Lēmums ietekmē laiku, izkārtojuma efektivitāti, izturību, atkārtotas pasūtīšanas konsekvenci un to, cik labi mēbeles atbalsta jūsu koncepcijas nepieciešamo tempu.

♦ Piemērotība, ietilpība un cirkulācija

Ar standarta mēbelēm jūs pieņemat fiksētus izmērus. Lielākajai daļai tradicionālo plānojumu tas der. Problēmas parasti rodas telpās ar arhitektūras ierobežojumiem, leņķiskām sienām, neregulārām telpas proporcijām, padziļinātām nišām, nesošām kolonnām, kas pārtrauc dabisko galdu rindu, vai kabīņu un banketu izkārtojumiem, kuriem jāatbilst noteiktam nodalījuma platumam. Šādās situācijās standarta izmēru piespiešana plānā bieži vien nozīmē pieņemt tukšu telpu, zaudēt pārsegus vai izveidot sēdvietas, kas šķiet neērtas, jo proporcijas nav pareizas.

Tas nav tikai dizaina jautājums. Kentuki Universitātes pētījumā par galdu atstarpēm ātrās ēdināšanas restorānā tika atklāts, ka galdu atstarpes ietekmē apmeklētāju baudu, privātumu, komfortu un kontroles sajūtu, kas palīdz izskaidrot, kāpēc restorāna galdu un krēslu piemērotība var ietekmēt viesu pieredzi tikpat daudz kā mēbeļu izskats.

Restorāniem paredzētas pielāgotas mēbeles ļauj veidot telpas, ņemot vērā grīdas plānu, nevis piespiest grīdas plānu pie mēbelēm. Nelielas korekcijas var būt svarīgas. Nedaudz šaurāks krēslu rāmis var pievienot izmantojamu pārsegu katrā rindā, kur ejas ir mazas. Galda virsmas izmēru izmaiņas var būt atšķirība starp kabīni, kurā ērti sēdvietas ir četrām personām, un tādu, kurā šķiet šauri. Šīs izmaiņas specifikāciju lapā izskatās nelielas, taču tās papildina visu ēdamzāli.

Tīrām taisnstūrveida telpām bez neparastiem ierobežojumiem pielāgotu elementu priekšrocība bieži vien ir mazāka. Standarta izmēri pastāv, jo tie atbilst visizplatītākajiem izkārtojumiem. Šādos gadījumos labākais rezultāts varētu būt izvēlēties līgumklases standarta elementus un izmantot pielāgotus elementus tikai tur, kur tie atrisina konkrētu telpas problēmu.

♦ Izturība un konsekvence pēc atkārtota pasūtījuma

Izturības atšķirība nav tikai tā, ka pēc pasūtījuma izgatavotas mēbeles kalpo ilgāk. Praksē līgumdarbu rezultātā izgatavotas restorānu mēbeles kalpo labāk, ja tās ir izgatavotas un pārbaudītas atbilstoši izmērāmām prasībām. Standarta restorānu mēbeles var būt drošāka izvēle, ja nepieciešami paredzami atkārtoti pasūtījumi, jo modelis jau ir definēts un specifikāciju vēlāk ir vieglāk saskaņot. Pēc pasūtījuma izgatavotas restorānu mēbeles var būt izturīgākas, ja norādāt konstrukciju un materiālus atbilstoši tīrīšanas rutīnai un apmeklētāju skaitam, bet tikai tad, ja specifikācija ir stingri dokumentēta, lai atkārtoti pasūtījumi netiktu novirzīti.

Ja vēlaties praktisku atskaites punktu “pārbaudītu” apgalvojumu salīdzināšanai, meklējiet sēdvietas, kas ir novērtētas, salīdzinot ar  ANSI/BIFMA X6.4 , standarts, ko izmanto atpūtas telpu un sabiedrisko sēdvietu veiktspējas noteikšanai. Standarts palīdz pircējiem nodalīt vispārējo izturības mārketingu no izmērāmām prasībām, definējot atkārtojamus izturības, stabilitātes un ilgmūžības testus. Lai iegūtu skaidrāku priekšstatu par testu kategorijām, par kurām pircējiem vajadzētu jautāt gan standarta līnijās, gan pielāgotās konstrukcijās, Intertek Ziemeļamerikas mēbeļu testēšanas galīgajā ceļvedī ir izklāstīti izplatītākie izturības un stiprības testi, ko var izmantot kā salīdzināšanas kontrolsarakstu.

♦ Izpildes laika un iepirkumu plānošana

Šeit standarta un pēc pasūtījuma izgatavotas mēbeles ātri atšķiras. Standarta mēbeles bieži vien ir izdevīgākas, ja atvēršanas datums ir fiksēts, jo daudzas standarta programmas ietver noliktavā esošas vai ātras piegādes ceļus. Pēc pasūtījuma izgatavotas mēbeles restorāniem palielina laiku rasējumu, apstiprinājumu, materiālu apstiprināšanas un ražošanas plānošanas izstrādei. Ja iepirkums sākas vēlu, “pēc pasūtījuma izgatavotas vai standarta” izvēle kļūst par grafika, nevis veiktspējas lēmumu.

Reālās līgumu programmas skaidri parāda šo atšķirību. Kimball International publicētajās izpildes laika vadlīnijās ir dokumentēts ātras piegādes laiks atbilstošiem pasūtījumiem un norādīts, kā ātras piegādes un standarta preču apvienošana var virzīt visu pasūtījumu uz standarta laiku. Plānošanas līmenī iemesls ir strukturāls, un šis darbības pētījuma dokuments par pāreju no ražošanas pēc noliktavas uz ražošanu pēc pasūtījuma un tās ietekmi uz izpildes laika uzvedību izskaidro, kāpēc pielāgotai, uz pasūtījumiem balstītai ražošanai ir nepieciešama agrāka specifikāciju fiksācija nekā noliktavā esošām programmām.

♦ Zīmola identitāte un dizaina diferenciācija

Standarta komerciālās programmas joprojām var atbalstīt spēcīgu zīmola identitāti. Apdares izvēle, polsterējuma izvēle un krāsu saskaņošana sniedz jēgpilnu kontroli pār telpas sajūtu. Standarta robeža ir tad, kad pats mēbeļu profils ir daļa no koncepcijas, piemēram, atšķirīgs krēsla siluets, raksturīga malas detaļa vai iebūvēta zonas identitāte. Šādos gadījumos individuāli izgatavotas restorānu mēbeles var darboties kā daļa no zīmola valodas, nevis tikai kā mēbeļu izvēle.

Augstas apgrozības formātiem un vairāku atrašanās vietu ieviešanai pilnībā pielāgots profils ne vienmēr ir labākais budžeta vai laika izmantojums. Viesi var neuzkavēties pietiekami ilgi, lai profila unikalitātei būtu nozīme, un operacionālās vajadzības bieži vien ir svarīgākas par raksturīgo dizainu. Šādos formātos konsekvence, komforta kalibrēšana un izkārtojuma efektivitāte parasti vairāk ietekmē veiktspēju nekā unikalitāte.

♦ Pārkārtošana, aizstāšana un mērogojamība

Šis ir mainīgais lielums, kam vairāku atrašanās vietu pircēji piešķir vislielāko prioritāti, savukārt vienas atrašanās vietas operatori dažreiz piešķir pārāk mazu nozīmi. Standarta mēbeles no stabilas programmas parasti ir vieglāk nomainīt un paplašināt. Ja krēsls ir bojāts, atbilstošus elementus var pasūtīt bez pārveidošanas. Ja renovācijas laikā tiek pievienoti pārvalki, to pašu līniju bieži vien var paplašināt ar mazāk pārsteigumiem.

Pielāgotas programmas laika gaitā rada lielāku nobīdes risku, ja vien specifikācijas netiek stingri kontrolētas. Putuplasta piegādātāji mainās, apdares materiāli attīstās, un instrumentus var atjaunināt. Atkārtots pasūtījums pēc gadiem var izskatīties līdzīgs, bet ne identisks. Šis mazināšanas pasākums ir praktisks. Skaidri dokumentējiet specifikāciju, fiksējiet apdares un polsterējuma standartus un apsveriet iespēju saglabāt rezerves daļas no sākotnējās ražošanas sērijas augsta riska precēm, piemēram, ēdamistabas krēsliem. Šeit vērtīga kļūst arī piegādātāja spēja kontrolēt specifikācijas, izmantojot strukturētu OEM/ODM procesu, jo tas atbalsta atkārtojamību, nevis vienreizēju pielāgošanu.

Lēmumu ietvars pēc restorāna veida

Hibrīda pieeja, ko faktiski izmanto lielākā daļa operatoru

Binārā nostāja starp pielāgotu un standarta aprīkojumu nepareizi atspoguļo to, kā lielākā daļa precīzi definētu restorānu iekārtu tiek iegādātas. Lielākā daļa operatoru, kas rūpīgi pārdomā savas mēbeles, galu galā apvieno abus. Standarta komerciālie krēsli pārī ar pielāgotu izmēru galda virsmām. Standarta galda pamatnes ar pielāgotu pulverkrāsojumu, lai atbilstu zīmola paletei. Pielāgoti banketu krēsli gar sienu, kur izmēru un zīmola argumenti par labu pielāgotam aprīkojumam ir spēcīgākie, ar standarta restorāna ēdamgaldiem un krēsliem uz atklātās grīdas, kur elastība un pārkārtošanas vienkāršība ir svarīgāka.

Šī pieeja ļauj operatoriem novirzīt pasūtījuma budžetu uz tām detaļām, kurās vissvarīgākā ir precizitāte un identitāte, un izmantot standarta komerciālo mēbeļu izmaksu un izpildes laika priekšrocības, kur šīs īpašības ir svarīgākas par individuāli pielāgotu specifikāciju. Kabīnes konfigurācija, kas nosaka ēdamistabas perimetru, ir jānosaka precīzi. Krēsliem, kas visbiežāk tiek izvilkti, sakrauti un nomainīti, labāk der pārbaudīti komerciālie krājumi.

Hibrīda pieeja arī sniedz operatoriem lielāku elastību, ja koncepcija attīstās. Pilnībā pielāgota specifikācija fiksē telpu vienā dizaina virzienā. Hibrīda specifikāciju ar pielāgotiem fiksētiem elementiem un standarta pārvietojamām daļām var daļēji atsvaidzināt, veicot krēslu atkārtotu pasūtījumu, bez pilnīgas pārbūves.

Iepirkumu kontrolsaraksts un datu lapa

Izmantojiet to kā datu lapas veidni, lai salīdzinātu piegādātājus un pielāgotās un standarta opcijas.

Kā Yumeya atbilst pielāgotā un standarta lēmumam?

Yumeya Furniture sevi pozicionē kā uz līgumiem orientētu restorānu un kafejnīcu ražotāju un piegādātāju, piedāvājot krēslu vadītas komerciālās kategorijas un OEM un ODM iespējas projektiem, kas balstīti uz noteiktu uzdevumu. Šī kombinācija ir svarīga, jo lielākajai daļai restorānu projektu ir nepieciešami abi. Jums var būt nepieciešami standarta, atkārtojami krēsli galvenajai ēdamzālei, taču joprojām ir nepieciešami pielāgoti risinājumi šauriem plānojumiem, akcentu zonām vai zīmolam specifiskām apdarēm.

Ja izvēlaties standarta preces, sāciet ar Yumeya restorānu un kafejnīcu krēslu kategoriju un novērtējiet modeļus, pamatojoties uz gatavajiem izmēriem, komforta profilu un to, kā krēsls tiks izmantots jūsu vidē. Tas ir arī labākais veids, kā saglabāt konsekventas specifikācijas atkārtotiem pasūtījumiem, aizstāšanai un turpmākai paplašināšanai.

Ja veicat individuālu pasūtījumu, uztveriet projektu kā specifikācijas uzdevumu, nevis tikai dizaina uzdevumu. Sāciet ar aprakstu, kurā iekļauti stāva plāna ierobežojumi, mērķa komforta līmenis un paredzētais uzturēšanās ilgums, tīrīšanas un apkopes rutīna, izturības prasības un zīmola apdares vai polsterējuma virziens. Pēc tam izmantojiet Yumeya OEM un ODM apkalpošanas procesu, lai laikus fiksētu galvenos mainīgos, tostarp izmērus, klīrensa pārbaudes, polsterējuma un apdares izvēles, kā arī dokumentāciju, kas jums būs nepieciešama atkārtotiem pasūtījumiem.

Ja vēlaties samazināt neatbilstības risku pirms iegādes, Yumeya Furniture ceļvedis par viesmīlības krēslu specifikāciju lasīšanu un salīdzināšanu palīdz pircējiem saprast, kuras krēslu detaļas ietekmē komfortu, izkārtojuma atbilstību un ilgtermiņa veiktspēju reālās ēdināšanas vidēs.

Bieži uzdotie jautājumi

1. jautājums: Vai standarta restorāna mēbeles vienmēr ir lētākas nekā pēc pasūtījuma izgatavotas?

Standarta risinājums bieži vien sākotnēji ir lētāks, taču izmaksas nav tikai pirkuma cena. Ja standarta risinājums aizņem maz vietas, samazina ietilpību vai rada sūdzības par komfortu, ekspluatācijas izmaksas var pārsniegt sākotnējos ietaupījumus. Pielāgota risinājuma iegāde ir apsverama, ja tā atrisina reālu ierobežojumu.

2. jautājums: Kā izvairīties no pasūtījuma neatbilstības pasūtījumam restorānu mēbelēm?

Bloķējiet specifikāciju. Dokumentējiet gatavos izmērus, apdari, polsterējumu un precīzu krēsla versiju. Apstipriniet, kā piegādātājs rīkojas ar atkārtotām partijām. Tas ir vissvarīgākais vairāku atrašanās vietu programmām.

3. jautājums: Ko jums vispirms vajadzētu izlemt — krēslus vai galdus savam restorānam?

Sāciet ar galda augstuma un klīrensa ierobežojumiem un pēc tam izvēlieties krēslus, kas atbilst šiem izmēriem. Vairumā restorānu krēsli nodrošina komforta atgriezenisko saiti, bet galdi nosaka ģeometriju, kurā krēsliem jādarbojas.

Secinājums

Pareizā atbilde ne vienmēr ir pielāgota vai vienmēr standarta. Pareizā atbilde ir tā, kas atbilst jūsu koncepcijai, stāvu plānam un darbības modelim. Izmantojiet standarta mēbeles, ja vissvarīgākais ir ātrums, vienkāršība un paredzami atkārtoti pasūtījumi. Izvēlieties pielāgotas restorāna mēbeles, ja piemērotība, zīmola kontrole un koncepcijai specifiska veiktspēja attaisno papildu darbības. Jebkurā gadījumā krēslus novietojiet centrā, laicīgi apstipriniet brīvās vietas un uztveriet komerciālo restorāna mēbeles kā darbības lēmumu, ne tikai dizaina lēmumu. Vai nepieciešami krēsli, kas izgatavoti atbilstoši jūsu koncepcijai? Sazinieties ar Yumeya Furniture, lai apspriestu OEM/ODM krēslu pielāgošanu jūsu restorānam.