Мебели за ресторанти по поръчка срещу стандартни, кои да изберете?
Повечето оператори подхождат към това решение като компромис между бюджет и качество. Мебелите по поръчка са етикетирани като премиум, докато стандартните мебели са етикетирани като практични. Тази рамка пропуска по-голямата част от това, което всъщност е важно. Когато избирате мебели за търговски ресторанти, вие не само избирате как изглежда ресторантът. Вие избирате как работи ресторантът. Ето защо решението между мебели по поръчка и стандартни опции трябва да започне със сценарий на употреба, а не с табла за настроение. Това ръководство обяснява кога стандартните ресторантски мебели са по-умният ход, кога мебелите по поръчка си струват допълнителните стъпки и как да се комбинират и двете, без да се създават главоболия при снабдяването и поддръжката.
Какво означават стандартните и поръчковите мебели за ресторанти ?
▪ Стандартно обзавеждане за ресторанти
Стандартните мебели се произвеждат в комплекти размери и конфигурации, обикновено с ограничен избор на покритие и тапицерия. Основното предимство е бързината и простотата. По-малко решения, по-бързо поръчване и по-лесна подмяна, когато нещо се повреди. Стандартните мебели работят най-добре, когато вашият етажен план отговаря на обичайните размери, датата на отваряне е фиксирана или очаквате чести подмени и искате повтарящ се модел, който можете да поръчате отново без препроектиране.
▪ Мебели за ресторанти по поръчка
Мебелите по поръчка се изработват по определено задание. Това може да включва размери, система за довършителни работи, спецификация на тапицерията, профил на комфорт на седалките и съответствие с марката. Основното предимство е прилягането и контролът. Това помага, когато стандартните размери губят място, когато се нуждаете от отличителен външен вид или когато случаят на употреба изисква специфични характеристики. Мебелите по поръчка за ресторанти също така въвеждат повече стъпки. Одобрения, чертежи, вземане на проби и по-дълги срокове за изпълнение са често срещани. Предимството е, че можете да решите проблемите, преди да се появят на пода, особено проблеми, свързани с комфорта на седалките, клирънса и циркулацията.
Мебели за ресторанти по поръчка срещу стандартни: Оперативно въздействие
Повечето купувачи сравняват поръчковите и стандартните мебели по цена. При ресторантьорските проекти по-полезното сравнение е оперативното. Решението влияе върху времето, ефективността на оформлението, издръжливостта, последователността в повторните поръчки и доколко добре мебелите поддържат темпото, от което се нуждае вашата концепция.
♦ Прилягане, капацитет и кръвообращение
При стандартните мебели се приемат фиксирани размери. За повечето конвенционални етажни планове това работи. Проблемите обикновено се появяват в пространства с архитектурни ограничения, ъглови стени, неправилни пропорции на помещенията, вдлъбнати ниши, носещи колони, които прекъсват естествените редове на масите, или оформление на сепарета и банкети, които трябва да се вписват в определена ширина на секцията. В тези ситуации налагането на стандартни размери в плана често означава приемане на мъртво пространство, загуба на покривала или създаване на места за сядане, които изглеждат неудобни, защото пропорциите са нарушени.
Това не е само проблем с дизайна. Проучване на Университета в Кентъки относно разстоянието между масите в ресторант за бързо хранене установи, че разстоянието между масите влияе върху удоволствието, уединението, комфорта и чувството за контрол на клиентите, което помага да се обясни защо разположението на масите и столовете в ресторанта може да повлияе на преживяването на гостите толкова, колкото и външния вид на мебелите.
Мебелите по поръчка за ресторанти ви позволяват да изграждате около плана на етажа, вместо да го налагате на мебелите. Малките корекции могат да имат значение. Малко по-тясна рамка на стола може да добави използваемо покритие на ред, където разстоянието до пътеката е ограничено. Промяната в размерите на плота на масата може да е разликата между сепаре, което побира четирима удобно, и такова, което изглежда тясно. Тези промени изглеждат незначителни в спецификацията, но се натрупват в цяла трапезария.
За чисти правоъгълни помещения без необичайни ограничения, предимството на изработката по поръчка често е по-малко. Стандартните размери съществуват, защото отговарят на най-често срещаните оформления. В тези случаи най-добрият резултат може да бъде изборът на стандартни елементи от договорно качество и използването на изработка по поръчка само когато това решава специфичен пространствен проблем.
♦ Издръжливост и последователност при повторни поръчки
Разликата в издръжливостта не е просто в това, че мебелите по поръчка издържат по-дълго. На практика, мебелите за ресторанти по поръчка се представят по-добре, когато са изработени и валидирани спрямо измерими изисквания. Стандартните мебели за ресторанти могат да бъдат по-безопасният избор, когато имате нужда от предвидими повторни поръчки, защото моделът вече е дефиниран и спецификацията е по-лесна за съгласуване по-късно. Мебелите за ресторанти по поръчка могат да бъдат по-здрави, когато посочите конструкция и материали за вашата рутина на почистване и ниво на трафик, но само ако спецификацията е стриктно документирана, така че повторните поръчки да не се отклоняват.
Ако искате практическа база за сравняване на „тествани“ твърдения, потърсете места за сядане, оценени спрямо ANSI/BIFMA X6.4 , стандарт, използван за характеристиките на местата за сядане в салони и обществени места. Стандартът помага на купувачите да отделят общия маркетинг за издръжливост от измеримите изисквания, като дефинира повтаряеми тестове за якост, стабилност и издръжливост. За по-ясна представа за категориите тестове, за които купувачите трябва да попитат както за стандартните линии, така и за изработката по поръчка, „Окончателно ръководство за тестване на мебели в Северна Америка“ на Intertek определя общи тестове за издръжливост и якост, които могат да се използват като контролен списък за сравнение.
♦ Планиране на сроковете за изпълнение и обществените поръчки
Именно тук стандартните и персонализираните мебели се разминават бързо. Стандартните мебели често печелят, когато датата на отваряне е фиксирана, защото много стандартни програми включват наличност или бърза доставка. Мебелите по поръчка за ресторанти добавят време за чертежи, одобрения, потвърждаване на материалите и планиране на производството. Ако обществените поръчки започнат късно, „персонализираните срещу стандартните“ се превръщат в решение, свързано с графика, вместо в решение, свързано с изпълнението.
Реалните договорни програми ясно показват тази разлика. Публикуваните насоки за срокове за изпълнение на Kimball International документират бързите срокове за доставка за отговарящи на условията поръчки и отбелязват как смесването на бързи и стандартни артикули може да тласне пълната поръчка към стандартни срокове. На ниво планиране причината е структурна и този изследователски документ за операциите относно преминаването от производство на склад към производство по поръчка и неговото въздействие върху поведението на сроковете за изпълнение обяснява защо персонализираното, ориентирано към поръчки производство се нуждае от по-ранно фиксиране на спецификациите, отколкото програмите със складово производство.
♦ Идентичност на марката и диференциация на дизайна
Стандартните търговски програми все още могат да поддържат силна идентичност на марката. Изборът на покритие, изборът на тапицерия и цветовата координация дават значим контрол върху това как се усеща пространството. Стандартът достига своя предел, когато самият профил на мебелите е част от концепцията, като например отличителен силует на стол, отличителен детайл по ръба или вградена идентичност на зоната. В тези случаи, мебелите за ресторанти по поръчка могат да функционират като част от езика на марката, а не просто като избор на обзавеждане.
За формати с висока оборотност и внедряване на множество локации, изцяло персонализираният профил не винаги е най-доброто използване на бюджет или време. Гостите може да не останат достатъчно дълго, за да има значение уникалността на профила, а оперативните нужди често надделяват над отличителния дизайн. В тези формати последователността, калибрирането на комфорта и ефективността на оформлението обикновено правят повече за производителността, отколкото за уникалността.
♦ Пренареждане, заместване и мащабируемост
Това е променливата, на която купувачите с множество локации дават най-голям приоритет, а операторите с един обект понякога подценяват. Стандартните мебели от стабилна програма обикновено са по-лесни за подмяна и разширяване. Ако даден стол е повреден, могат да се поръчат съответстващи модули без препроектиране. Ако при ремонт се добавят калъфи, същата линия често може да се мащабира с по-малко изненади.
Персонализираните програми носят по-голям риск от отклонение с течение на времето, освен ако спецификациите не са строго контролирани. Доставчиците на пяна се променят, покритията се развиват, а инструментите могат да бъдат актуализирани. Повторна поръчка години по-късно може да изглежда близо, но не идентична. Смекчаването на този риск е практично. Документирайте ясно спецификацията, заключете стандартите за покритие и тапицерия и помислете за запазване на резервни части от оригиналната производствена серия за високорискови артикули, като например столове за хранене. Това е и мястото, където способността на доставчика да контролира спецификациите чрез структуриран OEM/ODM процес става ценна, защото това поддържа повторяемост, а не еднократна персонализация.
Рамка за вземане на решения по вид ресторант
Ситуация | Когато стандартните ресторантски мебели са по-добрият избор | Когато мебелите за ресторанти по поръчка си заслужават цената | Защо е важно от оперативна гледна точка |
Високооборотни формати | Бързи, неформални и бързообслужващи среди, където плътността на покритието, възможността за почистване и ефективността на оборота са по-важни от диференциацията на дизайна | Само ако специфично ограничение го налага, като например ограничен размер или проблем с хлабината, който стандартните продукти не могат да решат | В трапезариите с често обръщане на столовете, столовете трябва да са лесни за избърсване, издърпване, преместване и понякога подреждане. Неправилното ниво на комфорт може да забави обръщането на столовете. |
Внедряване на множество локации | Вериги и оператори с множество обекти, които дават приоритет на последователността, логистиката и еднаквото изпълнение във всички локации | Само ако можете да заключите плътно спецификациите и да поддържате последователни повторни поръчки във всички сайтове | Стандартните спецификации намаляват риска от вариации в партидите и опростяват поръчките за подмяна и разширение |
Кратки срокове | Проекти, при които графикът не може да побере етапите на проектиране, вземане на проби и производство по поръчка | Ако персонализираните решения са взети достатъчно рано, за да се впишат в сроковете, и ползите са значими | Когато сроковете са фиксирани, стандартът често е единственият жизнеспособен път. Ранното планиране подобрява качеството на избора на стандарти. |
Тестване в ранен етап или концептуално тестване | Нови концепции, при които запазването на капитала е от значение и моделът може да се промени | Ако мебелите са от съществено значение за позиционирането на концепцията или решават проблем с оформлението, който директно позволява повече покрития | Стандартът поддържа ниски разходи за единица продукция и защитава паричните средства за персонал, разработване на менюта и маркетинг |
Неправилни етажни планове | Работи, ако пространството е конвенционално и стандартните опорни точки пасват идеално | Неправилни или архитектурно сложни помещения, където стандартните размери създават мъртво пространство, намаляват покритията или причиняват неудобни оформления | Персонализираните размери могат да възстановят кориците и да подобрят потока, което прави разходите по-оправдани |
Концепции с висока идентичност | Работи, когато сигналът на марката може да бъде изразен чрез покрития и стил в рамките на стандартните диапазони | Изискани ресторанти, бутикови ресторанти или ресторанти за дестинации, където профилът на мебелите е част от сигнала за преживяването на гостите | Персонализираният силует и детайлите могат да засилят позиционирането отвъд това, което изборът на плат и покритие може да постигне |
Оператори за дългосрочно задържане | Работи, когато стандартните части съответстват точно на случая на употреба и циклите на подмяна са приемливи | Операторите очакват 8–12 години употреба, като точната спецификация намалява нуждата от подмяна в средата на цикъла | При дълги периоди на задържане, общата цена на притежание може да е в полза на персонализирани спецификации, съобразени с трафика и интензивността на почистване. |
Функционални размери по поръчка | Работи, когато стандартните размери отговарят на нуждите от просвет и достъпност | Когато са необходими точни размери за функционалност, банкетни секции, подходящи за рафтове, разстояние за долни рамки или ограничения за достъпност | Персонализираното решение решава функционални изисквания, които стандартните продукти не могат да отговорят, без да се направи компромис с използваемостта. |
Хибридният подход, който повечето оператори всъщност използват
Бинарното рамкиране на персонализирано спрямо стандартно обзавеждане погрешно представя как всъщност се възлагат поръчките на повечето добре специфицирани ресторантски обзавеждания. Повечето оператори, които обмислят внимателно мебелите си, в крайна сметка комбинират и двете. Стандартни търговски столове, съчетани с плотове за маси с персонализирани размери. Стандартни основи за маси с персонализирано прахово покритие, съответстващо на палитрата на марката. Персонализирани банкетни седалки по стената, където аргументите за размерите и марката за персонализирано обзавеждане са най-силни, със стандартни ресторантски маси и столове на открития етаж, където гъвкавостта и простотата на пренареждане са по-важни.
Този подход позволява на операторите да насочат персонализирания бюджет към мебелите, където прецизността и идентичността са от най-голямо значение, и да използват предимствата на стандартните търговски мебели по отношение на разходите и времето за изпълнение, където тези качества са по-важни от поръчковите спецификации. Конфигурацията на кабината, която определя периметъра на трапезарията, трябва да бъде точно специфицирана. Столовете, които най-често се изваждат, подреждат и подменят, се обслужват по-добре от доказан търговски склад.
Хибридният подход дава на операторите по-голяма гъвкавост, ако концепцията се развива. Пълната персонализирана спецификация фиксира пространството в една дизайнерска посока. Хибридната спецификация, с персонализирани фиксирани елементи и стандартни подвижни части, може да бъде частично обновена чрез повторна поръчка на стол без пълно преоборудване.
Контролен списък и информационен лист за обществените поръчки
Използвайте това като шаблон за информационен лист, за да сравните нивото на доставчиците и между персонализирани и стандартни опции.
Спецификация на артикула | Какво да заснемем | Защо е важно |
Продуктова зона | вход, основна трапезария, бар, частен, вътрешен двор | зоната води до комфорт и цели за оборот |
Тип артикул | столове, бар столове, места за сядане в сепарета, маси | пояснява къде спецификациите трябва да бъдат строги |
Количество | брой по зона | влияе върху бюджета, резервните части, стратегията за повторна поръчка |
Размери | височина на седалката, дълбочина на седалката, височина на подлакътниците, отпечатък | предотвратява грешки в почистването и циркулацията |
Съвместимост на таблиците | височина на масата, разстояние между первазите, преплитане на основата | избягва конфликти между ръцете и коленете |
Материали и довършителни работи | рамка, покритие, тип тапицерия | влияе върху издръжливостта и почистването |
План за поддръжка | плъзгащи се части, сменяеми части, рутинно почистване | намалява времето на престой и разходите за жизнения цикъл |
Изисквания за съответствие | достъпност, противопожарно етикетиране, където е приложимо | предотвратява промени в проекта в късен етап |
План за пренареждане | заключване на спецификациите, подход за финализиране на мача | защитава съгласуваността между партидите |
Ограничения за доставка | опаковане, подреждане, обработка | намалява щетите и проблемите с монтажа |
Как Yumeya се вписва в решението за персонализиран срещу стандартен?
Yumeya Furniture се позиционира като производител и доставчик, фокусиран върху договори, за ресторанти и кафенета, с търговски категории, ориентирани към столове, и OEM и ODM възможности за проекти, изградени около дефиниран бриф. Тази комбинация е важна, защото повечето ресторантски проекти се нуждаят и от двете. Може да искате стандартни, повтарящи се столове за основната трапезария, но все пак да се нуждаете от персонализирани решения за тесни планове на етажите, акцентни зони или специфични за марката покрития.
Ако избирате стандартни артикули, започнете с категорията „ Столове за ресторанти и кафенета “ на Yumeya и оценете моделите въз основа на готовите размери, профила на комфорт и начина, по който столът ще се използва във вашата обстановка. Това е и най-добрият начин да поддържате последователни спецификации за повторни поръчки, замени и бъдещи разширения.
Ако ще работите по поръчка, третирайте проекта като упражнение за спецификация, а не просто като упражнение за проектиране. Започнете с кратко описание, което включва ограничения на етажния план, целевото ниво на комфорт и предвидената продължителност на престоя, рутината за почистване и поддръжка, изискванията за издръжливост и посоката на покритието или тапицерията на марката. След това използвайте процеса на обслужване на OEM и ODM на Yumeya, за да определите ключовите променливи рано, включително размери, проверки на клирънса, избор на тапицерия и покритие, както и документацията, която ще ви е необходима за повторни поръчки.
Ако искате да намалите риска от несъответствие преди покупка, ръководството на Yumeya Furniture за това как да четете и сравнявате спецификациите на столовете за хотелиерство помага на купувачите да разберат кои детайли на стола влияят върху комфорта, разположението на разположението и дългосрочната производителност в реални условия за хранене.
Често задавани въпроси
В1: Стандартните ресторантски мебели винаги ли са по-евтини от тези по поръчка?
Стандартните често са по-евтини първоначално, но цената не е само покупната цена. Ако стандартните размери губят място, намаляват капацитета или причиняват оплаквания от комфорт, оперативните разходи могат да надхвърлят първоначалните спестявания. Струва си да се обмисли персонализирането, когато то решава реално ограничение.
Въпрос 2: Как избягвате несъответствие при повторна поръчка за мебели за ресторанти по поръчка?
Заключете спецификацията. Документирайте готовите размери, покритията, тапицерията и точния вариант на стола. Потвърдете как доставчикът обработва повтарящите се партиди. Това е от най-голямо значение за програми с множество локации.
В3: Какво трябва да решите първо, столове или маси за вашия ресторант?
Започнете с ограниченията за височина и разстояние между масата, след което изберете столове, които отговарят на тези размери. В повечето ресторанти столовете осигуряват обратна връзка за комфорт, но масите определят геометрията, в рамките на която столовете трябва да функционират.
Заключение
Правилният отговор не винаги е по поръчка или винаги стандартен. Правилният отговор е този, който отговаря на вашата концепция, план на етажа и оперативен модел. Използвайте стандартни мебели, когато бързината, простотата и предвидимите повторни поръчки са най-важни. Изберете мебели за ресторанти по поръчка, когато удобството, контролът върху марката и специфичното за концепцията изпълнение оправдават допълнителните стъпки. И в двата случая, дръжте столовете централно, потвърждавайте разрешенията за продажба рано и третирайте мебелите за търговски ресторанти като оперативно решение, а не само като дизайнерско. Нуждаете се от столове, изработени по вашата концепция? Свържете се с Yumeya Furniture, за да обсъдите персонализиране на OEM/ODM столове за вашия ресторант.
Продукти