Sérsmíðaðar vs. hefðbundnar veitingastaðarhúsgögn, hvor ættir þú að velja?
Flestir rekstraraðilar líta á þessa ákvörðun sem málamiðlun milli fjárhags og gæða. Sérsmíðaðar veitingahúsgögn eru flokkuð sem úrvalshúsgögn, en venjuleg húsgögn eru flokkuð sem hagnýt. Þessi umgjörð missir af flestu því sem raunverulega skiptir máli. Þegar þú velur húsgögn fyrir atvinnuhúsnæði ert þú ekki aðeins að velja hvernig veitingastaðurinn lítur út. Þú ert að velja hvernig veitingastaðurinn virkar. Þess vegna ætti ákvörðunin á milli sérsmíðaðra og hefðbundinna valkosta að byrja með notkunartilviki, ekki með hugmyndatöflum. Þessi handbók útskýrir hvenær venjuleg veitingahúsgögn eru skynsamlegri ákvörðun, hvenær sérsmíðaðar veitingahúsgögn eru þess virði að taka aukaskrefin og hvernig á að sameina hvort tveggja án þess að valda höfuðverk í innkaupum og viðhaldi.
Hvað þýða staðlaðar og sérsniðnar veitingahúsgögn ?
▪ Staðlað veitingastaðarhúsgögn
Staðlað húsgögn eru framleidd í föstum stærðum og stillingum, yfirleitt með takmörkuðum valkostum hvað varðar frágang og áklæði. Helsti kosturinn er hraði og einfaldleiki. Færri ákvarðanir, hraðari pantanir og auðveldari skipti þegar eitthvað bilar. Staðlað virkar best þegar skipulag húsgagna passar við algengar byggingar, opnunardagsetning er föst eða þú býst við tíðum skiptum og vilt endurtaka gerð sem þú getur pantað aftur án þess að endurhanna.
▪ Sérsmíðuð veitingastaðahúsgögn
Sérsmíðaðar húsgögn eru smíðuð samkvæmt skilgreindum verklagsreglum. Það getur falið í sér mál, frágangskerfi, áklæðisupplýsingar, þægindi sætis og vörumerkjasamræmi. Helsti kosturinn er passi og stjórnun. Það hjálpar þegar hefðbundin fótspor sóa plássi, þegar þú þarft einkennisútlit eða þegar notkunartilvikið krefst sérstakrar frammistöðu. Sérsmíðaðar húsgögn fyrir veitingastaði fela einnig í sér fleiri skref. Samþykktir, teikningar, sýnataka og lengri afhendingartími eru algengir. Kosturinn er að þú getur leyst vandamál áður en þau birtast á gólfinu, sérstaklega vandamál sem tengjast þægindum sætis, plássi og dreifingu.
Sérsmíðaðar vs. hefðbundnar veitingastaðahúsgögn: Rekstrarleg áhrif
Flestir kaupendur bera saman sérsmíðað og staðlað verð eftir verði. Í veitingahúsaverkefnum er hagnýt samanburður gagnlegri. Ákvörðunin hefur áhrif á tímasetningu, skilvirkni skipulags, endingu, samræmi í endurpöntunum og hversu vel húsgögnin styðja við hraða hugmyndarinnar.
♦ Líkamsrækt, rúmmál og blóðrás
Með hefðbundnum húsgögnum er hægt að samþykkja fastar stærðir. Fyrir flestar hefðbundnar teikningar virkar það. Vandamálin koma venjulega upp í rýmum með byggingarfræðilegum takmörkunum, hallandi veggjum, óreglulegum hlutföllum, innfelldum alkófum, burðarsúlum sem trufla náttúrulega borðfleti eða bása- og setustofuuppsetningu sem verður að passa við ákveðna breidd. Í slíkum tilfellum þýðir það oft að þvinga hefðbundið fótspor inn í teikningar með því að samþykkja dauðarými, missa ábreiður eða búa til sæti sem finnast óþægileg vegna þess að hlutföllin eru röng.
Þetta er ekki bara hönnunarmál. Rannsókn við Háskólann í Kentucky á bili milli borða á skyndibitastöðum leiddi í ljós að bil milli borða hafði áhrif á ánægju, næði, þægindi og stjórnunartilfinningu matargesta, sem hjálpar til við að skýra hvers vegna passa veitingastaðaborða og stóla getur haft jafn mikil áhrif á upplifun gesta og útlit húsgagnanna.
Sérsmíðaðar húsgögn fyrir veitingastaði gera þér kleift að byggja þau í kringum grunnplanið frekar en að þvinga það fram í kringum húsgögnin. Lítilsháttar breytingar geta skipt máli. Örlítið þrengri stólagrind getur bætt við nothæfu ábreiðu á hverja röð þar sem þröngt er í ganginum. Breyting á stærð borðplötu getur skipt sköpum um bás sem rúmar fjóra þægilega og bás sem finnst þröngur. Þessar breytingar líta út fyrir að vera smávægilegar á forskriftarblaði, en þær virka í fullri borðstofu.
Fyrir hrein, rétthyrnd herbergi án óvenjulegra takmarkana er kosturinn við sérsmíð oft minni. Staðlaðar stærðir eru til staðar vegna þess að þær passa við algengustu skipulag. Í slíkum tilfellum gæti besta niðurstaðan verið að velja staðlaðar einingar í verktakaflokki og nota aðeins sérsmíðaðar einingar þar sem þær leysa ákveðið rýmisvandamál.
♦ Endingartími og samræmi við endurpantanir
Munurinn á endingu felst ekki einfaldlega í því að sérsmíðaðar veitingahúsgögn endast lengur. Í reynd virka samningsbundin veitingahúsgögn betur þegar þau eru smíðuð og staðfest samkvæmt mælanlegum kröfum. Staðlaðar veitingahúsgögn geta verið öruggari kostur þegar þú þarft fyrirsjáanlegar endurteknar pantanir, því líkanið er þegar skilgreint og auðveldara er að samræma forskriftina síðar. Sérsmíðaðar veitingahúsgögn geta verið sterkari þegar þú tilgreinir smíði og efni fyrir þrifrútínuna þína og umferðarþrep, en aðeins ef forskriftin er skjalfest nákvæmlega, svo að endurpantanir fari ekki úr skorðum.
Ef þú vilt hagnýta grunnlínu til að bera saman „prófaðar“ fullyrðingar, leitaðu þá að sætum sem metin eru á móti ANSI/BIFMA X6.4 , staðall sem notaður er fyrir afköst setustofa og almenningssæta. Staðallinn hjálpar kaupendum að aðgreina almenna endingarprófanir frá mælanlegum kröfum með því að skilgreina endurteknar styrk-, stöðugleika- og endingarprófanir. Til að fá skýrari mynd af prófunarflokkunum sem kaupendur ættu að spyrja um, bæði í stöðluðum línum og sérsmíðum, setur Definitive Guide Intertek fyrir húsgagnaprófanir í Norður-Ameríku fram algeng endingar- og styrkleikapróf sem hægt er að nota sem samanburðarlista.
♦ Áætlanagerð um afhendingartíma og innkaup
Þetta er þar sem staðlað og sérsmíðuð húsgögn greina fljótt frá hvor annarri. Staðlað húsgögn vinna oft þegar opnunardagur er ákveðinn, því mörg staðlað forrit bjóða upp á lager- eða hraðsendingar. Sérsmíðuð húsgögn fyrir veitingastaði bæta við tíma fyrir teikningar, samþykki, efnisstaðfestingu og framleiðsluáætlanagerð. Ef innkaup hefjast seint verður „sérsmíðuð vs. staðlað“ ákvörðun um tímasetningu í stað ákvörðunar um afköst.
Raunveruleg samningsáætlanir sýna þennan mun greinilega. Leiðbeiningar Kimball International um afhendingartíma skjalfesta hraðafhendingartíma fyrir gjaldgengar pantanir og benda á hvernig blanda af hraðafhendingar- og staðlaðri vöru getur ýtt allri pöntuninni yfir í staðlaða tímasetningu. Á skipulagsstigi er ástæðan skipulagsleg og þessi rekstrarrannsóknargrein um breytinguna frá framleiðslu á lager yfir í framleiðslu eftir pöntun og áhrif hennar á afhendingartímahegðun útskýrir hvers vegna sérsniðin, pöntunardrifin framleiðsla þarfnast fyrri forskriftarfestingar en áætlanir á lager.
♦ Vörumerkjaauðkenni og hönnunaraðgreining
Hefðbundnar auglýsingaáætlanir geta samt sem áður stutt við sterka vörumerkjaímynd. Val á áferð, val á áklæði og litasamræmi veita verulega stjórn á því hvernig rýmið líður. Þar sem staðallinn nær takmörkum sínum er þegar húsgagnasniðið sjálft er hluti af hugmyndinni, svo sem áberandi stólasnið, einkennandi brún eða innbyggð svæðisímynd. Í slíkum tilfellum geta sérsmíðaðar veitingastaðahúsgögn virkað sem hluti af vörumerkjatungumálinu, ekki bara val á húsgögnum.
Fyrir snið sem krefjast mikillar afhendingar og fjölþættra staðsetninga er fullkomlega sérsniðin prófíll ekki alltaf besta nýtingin á fjárhagsáætlun eða tíma. Gestir dvelja hugsanlega ekki nógu lengi til að einstök snið skipti máli og rekstrarþarfir vega oft þyngra en einkennandi hönnun. Í þessum sniðum skipta samræmi, þægindastillingar og skilvirkni útlits yfirleitt meira máli fyrir afköst en einstök einkenni.
♦ Endurpöntun, skipti og stigstærð
Þetta er breytan sem kaupendur með margar staðsetningar forgangsraða mest og rekstraraðilar með eina staðsetningu eru stundum vanmetnir. Staðlað húsgögn úr stöðugu forriti eru yfirleitt auðveldari í endurnýjun og útvíkkun. Ef stóll skemmist er hægt að panta samsvarandi einingar án þess að þurfa að endurnýja. Ef endurnýjun bætir við áklæði er oft hægt að stækka sömu vörulínu með færri óvæntum uppákomum.
Sérsniðnar áætlanir auka áhættuna á að vörurnar skefji með tímanum nema forskriftir séu strangt stjórnaðar. Froðuframleiðendur breytast, áferð þróast og verkfæri geta verið uppfærð. Endurpöntun árum síðar getur virst svipuð en ekki eins. Þessi mildandi aðgerð er hagnýt. Skráðu forskriftina skýrt, læstu staðla fyrir áferð og áklæði og íhugaðu að geyma varahluti frá upprunalegri framleiðslulotu fyrir hluti með mikilli áhættu eins og borðstofustóla. Þetta er einnig þar sem hæfni birgja til að stjórna forskriftum í gegnum skipulagt OEM/ODM ferli verður verðmæt, því það styður við endurtekningarhæfni frekar en einstaka sérstillingar.
Ákvörðunarrammi eftir tegund veitingastaðar
Aðstæður | Þegar hefðbundin veitingastaðarhúsgögn eru sterkari kosturinn | Þegar sérsmíðaðar veitingastaðahúsgögn vinna sér inn kostnað sinn | Af hverju það skiptir máli rekstrarlega |
Hásnúningssnið | Hraðvirk og afslappaður þjónusta þar sem þéttleiki áklæða, þrifaleiki og skilvirkni veltu skipta meira máli en hönnunaraðgreining | Aðeins ef ákveðin takmörkun neyðir það til, svo sem þröngt fótspor eða bil sem staðlaðar vörur geta ekki leyst | Í matsölustöðum þar sem margir snúa við stólum þarf að vera auðvelt að þrífa þá, draga þá út, setja þá aftur á sinn stað og stundum stafla þá. Rangt þægindastig getur hægt á því að snúið sé við stólum. |
Útfærslur á mörgum stöðum | Keðjur og rekstraraðilar með margar starfsstöðvar forgangsraða samræmi, flutningum og einsleitri framkvæmd á öllum stöðum | Aðeins ef þú getur læst forskriftum þétt og viðhaldið samræmdum endurpöntunum á öllum stöðum | Staðlaðar forskriftir draga úr áhættu á breytingum í lotum og einfalda skipti- og stækkunarpantanir |
Þröng tímalína | Verkefni þar sem tímaáætlun rúmar ekki hönnun, sýnatöku og framleiðsluskref sérsniðinna verkefna. | Ef sérsniðnar ákvarðanir væru teknar nógu snemma til að passa við tímalínuna og ávinningurinn væri marktækur | Þegar tímalínur eru fastar er staðallinn oft eina raunhæfa leiðin. Snemmbúin skipulagning bætir gæði staðalvalsins. |
Prófun á frumstigi eða hugmyndaprófun | Nýjar hugmyndir þar sem varðveisla fjármagns skiptir máli og líkanið gæti breyst | Ef húsgögnin eru nauðsynleg fyrir staðsetningu hugmyndarinnar eða leysa skipulagsvandamál sem gerir það kleift að fá fleiri umslag beint | Staðallinn heldur einingarkostnaði lægri og verndar fjármagn til starfsmannahalds, þróunar matseðla og markaðssetningar. |
Óreglulegar gólfteikningar | Virkar ef rýmið er hefðbundið og staðlaðar fótspor passa vel. | Óregluleg eða flókin rými þar sem staðlaðar stærðir skapa dauðarými, draga úr umfangi eða valda óþægilegri uppröðun. | Sérsniðnar víddir geta endurheimt umbúðir og bætt flæði, sem gerir kostnaðinn réttlætanlegri. |
Hugtök með mikla sjálfsmynd | Virkar þegar vörumerkismerki er hægt að tjá með áferð og stíl innan staðlaðra marka. | Fínir veitingastaðir, tískuverslanir eða veitingastaðir á áfangastað þar sem húsgagnasnið er hluti af upplifunarmerki gesta. | Sérsniðin sniðmát og smáatriði geta styrkt staðsetningu umfram það sem efnis- og áferðarval getur náð fram |
Langtíma rekstraraðilar | Virkar þegar staðalhlutir passa vel við notkunartilfellið og skiptihringrás er ásættanleg | Rekstraraðilar sem búast við 8–12 ára notkun þar sem nákvæm forskrift dregur úr endurnýjun á miðjum ferli | Yfir langan biðtíma getur heildarkostnaður við eignarhald hagnast á sérsniðnum forskriftum sem eru sniðnar að umferð og þrifaþörf. |
Sérsniðnar virknivíddir | Virkar þegar staðlaðar stærðir uppfylla kröfur um útrýmingu og aðgengi | Þegar nákvæmar stærðir eru nauðsynlegar vegna virkni, passa við setustofur, pláss fyrir undirvagna eða aðgengistakmarkana. | Sérsniðin lausn leysir virknikröfur sem staðlaðar vörur geta ekki uppfyllt án þess að skerða notagildi |
Blönduð aðferð sem flestir rekstraraðilar nota í raun
Tvöföld skilgreining á sérsmíðuðum og stöðluðum húsgögnum gefur ranga mynd af því hvernig vel tilgreindar veitingastaðainnréttingar eru í raun keyptar. Flestir rekstraraðilar sem hugsa vel um húsgögn sín enda á því að sameina hvort tveggja. Hefðbundna atvinnustóla paraða við sérsmíðaðar borðplötur. Hefðbundnir borðfætur með sérsmíðuðum duftlökkum sem passa við litaval vörumerkisins. Sérsmíðaðir sófasæti meðfram veggnum, þar sem stærðar- og vörumerkjarökin fyrir sérsmíði eru sterkust, og hefðbundnir veitingastaðaborð og stólar á opnu gólfi, þar sem sveigjanleiki og einfaldleiki í endurröðun skipta meira máli.
Þessi aðferð gerir rekstraraðilum kleift að beina sérsniðnum fjárhagsáætlunum að þeim hlutum þar sem nákvæmni og sérsniðin hönnun skipta mestu máli og nýta sér kostnað og afhendingartíma hefðbundinna atvinnuhúsgagna þar sem þessir eiginleikar skipta meira máli en sérsniðnar forskriftir. Básauppsetning sem skilgreinir jaðar borðstofu ætti að vera nákvæmlega tilgreind. Stólarnir sem oftast eru dregnir út, staflaðir og skipt út nýtast betur ef þeir eru með viðurkenndum atvinnuhúsgögnum.
Blönduð nálgun gefur rekstraraðilum einnig meiri sveigjanleika ef hugmyndin þróast. Sérsniðin forskrift læsir rýminu í eina hönnunarstefnu. Blönduð forskrift, með sérsniðnum föstum hlutum og stöðluðum færanlegum hlutum, er hægt að endurnýja að hluta með endurpöntun stóls án þess að þurfa að endurnýja hann að fullu.
Innkaupagátlisti og gagnablað
Notið þetta sem sniðmát fyrir gagnablöð til að bera saman birgja og milli sérsniðinna og staðlaðra valkosta.
Sérstakur hlutur | Hvað á að fanga | Af hverju það skiptir máli |
Vörusvæði | inngangur, aðalborðstofa, bar, einkaaðstaða, verönd | svæði knýr þæginda- og veltumarkmið |
Tegund hlutar | stólar, barstólar, básar, borð | skýrir hvar forskriftir verða að vera strangar |
Magn | telja eftir svæðum | hefur áhrif á fjárhagsáætlun, varahluti, endurpöntunarstefnu |
Stærðir | sætishæð, sætisdýpt, armhæð, fótspor | kemur í veg fyrir mistök í úthreinsun og dreifingu |
Samhæfni töflu | borðhæð, svuntuhæð, truflun á botni | forðast árekstra milli handleggja og hnéja |
Efni og frágangur | rammi, húðun, áklæðisgerð | hefur áhrif á endingu og þrif |
Viðhaldsáætlun | rennur, varahlutir sem hægt er að skipta um, þrifrútína | dregur úr niðurtíma og líftímakostnaði |
Eftirlitsþarfir | aðgengi, merkingar um bruna þar sem við á | kemur í veg fyrir breytingar á verkefnum á síðari stigum |
Endurraða áætlun | sérstakur lás, aðferð til að klára leikinn | verndar samræmi milli lotna |
Afhendingartakmarkanir | pökkun, stöflun, meðhöndlun | dregur úr skemmdum og uppsetningarvandamálum |
Hvernig passar Yumeya við ákvörðunina um sérsniðið vs. staðlað?
Yumeya Furniture setur sig fram sem samningsmiðaður framleiðandi og birgir fyrir veitingastaði og kaffihús, með stólastýrða viðskiptaflokka og OEM og ODM getu fyrir verkefni sem byggja á skilgreindum verkefnalista. Þessi samsetning skiptir máli því flest veitingastaðaverkefni þurfa hvort tveggja. Þú gætir viljað staðla, endurtakanlega stóla fyrir aðal borðstofuna, en þarft samt sérsniðnar lausnir fyrir þröng gólfplan, sérsniðnar svæði eða vörumerkjasértækar frágangar.
Ef þú ert að velja staðlaðar vörur skaltu byrja á flokknum Veitinga- og kaffihússtólar frá Yumeya og meta gerðir út frá fullunnum málum, þægindaprófíl og því hvernig stóllinn verður notaður í þínu umhverfi. Þetta er einnig besta leiðin til að viðhalda samræmdum forskriftum fyrir endurpantanir, skipti og framtíðarstækkun.
Ef þú ert að sérsníða verkefnið skaltu líta á það eins og forskriftaræfingu, ekki bara hönnunaræfingu. Byrjaðu með verklýsingu sem inniheldur takmarkanir á skipulagi, þægindastig og áætlaða dvölarlengd, þrif og viðhaldsvenjur, kröfur um endingu og frágang eða áklæði vörumerkisins. Notaðu síðan OEM og ODM þjónustuferli Yumeya til að festa lykilþætti snemma, þar á meðal stærðarmat, útsölustaðfestingar, val á áklæði og frágangi og skjöl sem þú þarft fyrir endurteknar pantanir.
Ef þú vilt draga úr hættu á ósamræmi áður en þú kaupir, þá hjálpar leiðbeiningar Yumeya Furniture um hvernig á að lesa og bera saman upplýsingar um veitingastóla kaupendum að skilja hvaða smáatriði hafa áhrif á þægindi, skipulag og langtímaárangur í raunverulegum veitingastöðum.
Algengar spurningar
Q1: Eru venjuleg veitingastaðarhúsgögn alltaf ódýrari en sérsmíðuð?
Staðlað verð er oft lægra í upphafi, en kostnaðurinn snýst ekki bara um kaupverðið. Ef staðlaðar gerðir sóa plássi, draga úr afkastagetu eða valda kvörtunum um þægindi, getur rekstrarkostnaðurinn farið fram úr upphaflegum sparnaði. Sérsmíði er þess virði að íhuga þegar það leysir raunverulega þröskuld.
Spurning 2: Hvernig kemur þú í veg fyrir ósamræmi í endurpöntun á sérsniðnum veitingastaðarhúsgögnum?
Læsið forskriftina. Skráið fullunna stærð, áferð, áklæði og nákvæma útgáfu stólsins. Staðfestið hvernig birgirinn meðhöndlar endurteknar framleiðslulotur. Þetta skiptir mestu máli fyrir verkefni með mörgum stöðum.
Spurning 3: Hvað ættir þú að ákveða fyrst, stóla eða borð fyrir veitingastaðinn þinn?
Byrjið á hæð og bili borðsins og veljið síðan stóla sem passa við þessar stærðir. Í flestum veitingastöðum ráða stólar þægindatilfinningum, en borðin skilgreina rúmfræðina sem stólarnir verða að virka innan.
Niðurstaða
Rétta svarið er ekki alltaf sérsmíðað eða alltaf staðlað. Rétta svarið er það sem passar við hugmynd þína, skipulag og rekstrarlíkan. Notaðu staðlaða húsgögn þegar hraði, einfaldleiki og fyrirsjáanlegar endurpantanir skipta mestu máli. Veldu sérsmíðaða veitingastaðarhúsgögn þegar hentugleiki, vörumerkjastjórnun og hugmyndabundin frammistaða réttlætir auka skrefin. Hvort heldur sem er, hafðu stólana miðlæga, staðfestu útsölur snemma og litið á veitingastaðarhúsgögn sem rekstrarákvörðun, ekki bara hönnunarákvörðun. Þarftu stóla smíðaða eftir hugmynd þinni? Hafðu samband við Yumeya Furniture til að ræða OEM/ODM stólasnið fyrir veitingastaðinn þinn.
Vörur