Egyedi vagy standard éttermi bútorok – melyiket válassza?

A legtöbb üzemeltető ezt a döntést a költségvetés és a minőség közötti kompromisszumként közelíti meg. Az egyedi bútorokat prémium kategóriásnak, míg a standard bútorokat praktikusnak nevezik. Ez a keretezés a legtöbb dolgot elmulasztja. Amikor kereskedelmi éttermi bútorokat választ, nemcsak az étterem kinézetét választja. Azt is választja, hogyan működik az étterem. Ezért az egyedi és a standard opciók közötti döntésnek egy használati esettel kell kezdődnie, nem pedig hangulattáblákkal. Ez az útmutató elmagyarázza, mikor az okosabb döntés a standard éttermi bútorok esetében, mikor éri meg az egyedi éttermi bútorok megvásárlása a plusz lépéseket, és hogyan kombinálható a kettő anélkül, hogy beszerzési és karbantartási fejfájást okozna.

Mit jelentenek a standard és az egyedi szerződéses éttermi bútorok ?

▪ Standard éttermi bútorok

A standard bútorokat szett méretekben és konfigurációkban gyártják, jellemzően korlátozott felület- és kárpitválasztékkal. A fő előny a gyorsaság és az egyszerűség. Kevesebb döntés, gyorsabb rendelés és könnyebb csere, ha valami elromlik. A standard bútor akkor működik a legjobban, ha az alaprajz illeszkedik a szokásos alapterületekhez, a nyitás dátuma fix, vagy gyakori cserékre számít, és egy megismételhető modellt szeretne, amelyet újrarendelhet újratervezés nélkül.

▪ Egyedi éttermi bútorok

Az egyedi bútorokat meghatározott megbízás alapján készítik. Ez magában foglalhatja a méreteket, a felületkezelési rendszert, a kárpitozási specifikációt, az üléskomfort profilját és a márkaillesztést. A fő előny az illeszkedés és a kontroll. Segít, ha a szabványos alapterületek helyet pazarolnak, ha jellegzetes megjelenésre van szükség, vagy ha a felhasználási eset speciális teljesítményt igényel. Az éttermek egyedi bútorainak gyártása több lépést is magában foglal. Gyakoriak az engedélyek, a rajzok, a mintavétel és a hosszabb átfutási idők. A előnye, hogy a problémákat még azelőtt megoldhatja, hogy azok megjelennének a padlón, különösen az üléskomforttal, a szabad térrel és a forgalommal kapcsolatos problémákat.

Egyedi vs. standard éttermi bútorok: működési hatás

A legtöbb vásárló ár alapján hasonlítja össze az egyedi és a standard bútorokat. Éttermi projekteknél a hasznosabb az operatív összehasonlítás. A döntés befolyásolja az időzítést, az elrendezés hatékonyságát, a tartósságot, az átrendezési következetességet, és azt, hogy a bútorok mennyire támogatják a koncepció által megkövetelt ütemet.

♦ Illeszkedés, kapacitás és keringés

A standard bútorok esetében elfogadjuk a fix méreteket. A legtöbb hagyományos alaprajznál ez működik. A problémák általában építészeti korlátokkal, ferde falakkal, szabálytalan szobaarányokkal, süllyesztett fülkékkel, a természetes asztalsorokat megszakító teherhordó oszlopokkal, vagy olyan boksz- és bankett-elrendezésekkel rendelkező terekben jelentkeznek, amelyeknek egy adott fülke szélességhez kell illeszkedniük. Ilyen helyzetekben a szabványos alaprajzok erőltetése a tervbe gyakran azt jelenti, hogy elfogadjuk a holt teret, elveszítjük a takarófedéseket, vagy olyan ülőhelyeket hozunk létre, amelyek kényelmetlennek érződnek, mert az arányok nem megfelelőek.

Ez nem csak tervezési kérdés. Egy Kentucky Egyetemen végzett, egy gyorsétteremben az asztalok közötti távolságról szóló tanulmány kimutatta, hogy az asztalok közötti távolság befolyásolta a vendégek kellemes légkörét, magánéletét, kényelmét és a kontrollérzetét, ami segít megmagyarázni, hogy az éttermi asztalok és székek illeszkedése miért befolyásolhatja ugyanúgy a vendégélményt, mint a bútorok megjelenése.

Az éttermek egyedi bútorainak kiválasztása lehetővé teszi, hogy az alaprajz köré építkezzen, ahelyett, hogy az alaprajzot a bútorok köré erőltetné. A kis módosítások számíthatnak. Egy kissé keskenyebb székkerettel soronként egy használható teret adhatunk hozzá, ahol szűkös a folyosó. Az asztallap méretének megváltoztatása jelentheti a különbséget aközött, hogy egy négyszemélyes boksz kényelmesen elfér-e, vagy egy szűkösnek érződik. Ezek a változtatások egy specifikációs lapon apróságnak tűnnek, de egy teljes étkezőben jelentős változásokat okoznak.

A szokatlan korlátok nélküli, letisztult, téglalap alakú helyiségek esetében az egyedi megoldás előnye gyakran kisebb. A szabványos méretek azért léteznek, mert ezek illeszkednek a leggyakoribb elrendezésekhez. Ezekben az esetekben a legjobb eredmény az lehet, ha szerződéses minőségű szabványos darabokat választunk, és csak ott alkalmazzuk az egyedi megoldást, ahol az egy adott térproblémát megold.

♦ Tartósság és következetesség az átrendelések között

A tartósságbeli különbség nem egyszerűen abban rejlik, hogy az egyedi megrendelések tovább tartanak. A gyakorlatban a szerződéses éttermi bútorok jobban teljesítenek, ha mérhető követelményekhez igazítják őket és validálják őket. A standard éttermi bútorok biztonságosabb választást jelenthetnek, ha kiszámítható ismétlődő megrendelésekre van szükség, mivel a modell már meghatározott, és a specifikáció később könnyebben illeszthető. Az egyedi éttermi bútorok erősebbek lehetnek, ha a takarítási rutinhoz és a forgalmi szinthez igazítja a szerkezetet és az anyagokat, de csak akkor, ha a specifikáció szigorúan dokumentált, így az ismételt rendelések nem csúsznak el.

Ha gyakorlatias alapot keresel a „tesztelt” állítások összehasonlításához, keress olyan üléseket, amelyeket összehasonlítottunk…  ANSI/BIFMA X6.4 , egy szabvány, amelyet a társalgókban és nyilvános ülőhelyeken használt teljesítménymérésre használnak. A szabvány segít a vásárlóknak elkülöníteni az általános tartóssági marketinget a mérhető követelményektől azáltal, hogy megismételhető szilárdsági, stabilitási és tartóssági teszteket határoz meg. A tesztkategóriák világosabb áttekintése érdekében, amelyekről a vásárlóknak mind a standard termékcsaládok, mind az egyedi gyártású termékek esetében érdeklődniük kell, az Intertek észak-amerikai bútortesztelési útmutatója ismerteti a gyakori tartóssági és szilárdsági teszteket, amelyek összehasonlító ellenőrzőlistaként használhatók.

♦ Átfutási idő és beszerzéstervezés

Itt tér el gyorsan a standard és az egyedi bútorok sorsa. A standard bútorok gyakran akkor nyernek, ha a nyitás dátuma fix, mivel sok standard program raktáron tartható vagy gyors szállítási útvonalakat tartalmaz. Az éttermek számára készült egyedi bútorok több időt jelentenek a rajzoláshoz, az jóváhagyáshoz, az anyagigazoláshoz és a gyártásütemezéshez. Ha a beszerzés későn kezdődik, az „egyedi kontra standard” döntés ütemezési döntéssé válik a teljesítménybeli döntés helyett.

A valós szerződéses programok egyértelműen mutatják ezt a különbséget. A Kimball International közzétett átfutási idő útmutatója gyors szállítási határidőket dokumentál a jogosult megrendelések esetében, és megjegyzi, hogy a gyors szállítású és a standard tételek keverése hogyan segíthet a teljes megrendelés teljesítésében a standard ütemezés felé. Tervezési szinten az ok strukturális, és ez az operatív kutatási tanulmány, amely a készletre történő gyártásról a rendelésre történő gyártásra való áttérésről és annak a átfutási idő viselkedésére gyakorolt ​​hatásáról szól, megmagyarázza, hogy az egyedi, rendelésvezérelt gyártás miért igényel korábbi specifikációrögzítést, mint a raktáron lévő programok.

♦ Márkaidentitás és dizájnbeli megkülönböztetés

A szokásos kereskedelmi programok továbbra is támogathatják az erős márkaidentitást. A felületválasztás, a kárpitválasztás és a színösszehangolás érdemi kontrollt biztosít a tér hangulata felett. A szabványosság akkor éri el a határát, amikor maga a bútorprofil is a koncepció része, például egy jellegzetes szék sziluett, egy jellegzetes élrészlet vagy egy beépített zónaidentitás. Ezekben az esetekben az egyedi éttermi bútorok a márkanyelv részeként is funkcionálhatnak, nem csupán egy berendezési tárgyként.

Nagy forgalmú formátumok és több helyszínes bevezetés esetén a teljesen egyedi profil nem mindig a legjobb megoldás a költségvetés vagy az idő felhasználására. A vendégek nem feltétlenül maradnak elég sokáig ahhoz, hogy a profil egyedisége számítson, és az üzemeltetési igények gyakran felülírják a jellegzetes dizájnt. Ezekben a formátumokban az állandóság, a kényelem kalibrálása és az elrendezés hatékonysága általában többet tesz a teljesítményért, mint az egyediség.

♦ Újrarendelés, csere és skálázhatóság

Ez az a változó, amelyet a több telephelyes vásárlók a legfontosabbnak tartanak, míg az egy telephelyes üzemeltetők néha alábecsülik ezt a súllyal. Egy stabil programból származó standard bútorokat általában könnyebb cserélni és bővíteni. Ha egy szék megsérül, a hozzá illő egységek újratervezés nélkül rendelhetők. Ha egy felújítás során huzatokat is adnak hozzá, ugyanaz a termékcsalád gyakran kevesebb meglepetéssel bővíthető.

Az egyedi programok idővel nagyobb eltérési kockázattal járnak, kivéve, ha a specifikációkat szigorúan ellenőrzik. A habanyag-beszállítók változnak, a felületek fejlődnek, és a szerszámok is frissíthetők. Egy évekkel későbbi újrarendelés hasonlónak tűnhet, de nem teljesen azonosnak. Az enyhítés praktikus. Dokumentálja világosan a specifikációt, rögzítse a felületkezelési és kárpitozási szabványokat, és fontolja meg az eredeti gyártási sorozatból származó pótalkatrészek megtartását a magas kockázatú tételek, például az étkezőszékek esetében. Itt válik értékessé a beszállító azon képessége is, hogy egy strukturált OEM/ODM folyamaton keresztül ellenőrizze a specifikációkat, mivel ez az egyszeri testreszabás helyett az ismételhetőséget támogatja.

Döntési keretrendszer étteremtípus szerint

A hibrid megközelítés, amelyet a legtöbb üzemeltető valójában használ

Az egyedi és a standard bináris megközelítése félreértelmezi, hogy a legtöbb jól specifikált éttermi berendezés valójában hogyan kerül beszerzésre. A legtöbb üzemeltető, aki alaposan átgondolja a bútorait, végül mindkettőt kombinálja. Standard irodai székek egyedi méretű asztallapokkal. Standard asztallábak egyedi porszórt bevonattal, hogy illeszkedjenek a márka palettájához. Egyedi ülőgarnitúrák a fal mentén, ahol a méretekkel és a márkával kapcsolatos érvek a legerősebbek, standard éttermi asztalokkal és székekkel a nyitott padlón, ahol a rugalmasság és az átrendezés egyszerűsége fontosabb.

Ez a megközelítés lehetővé teszi az üzemeltetők számára, hogy az egyedi költségvetést azokra a darabokra irányítsák, ahol a pontosság és az azonosság a legfontosabb, és kihasználják a standard kereskedelmi bútorok költség- és átfutási idő előnyeit ott, ahol ezek a tulajdonságok fontosabbak, mint az egyedi specifikáció. Az étkező kerületét meghatározó fülkekonfigurációt pontosan meg kell határozni. Azokat a székeket, amelyeket leggyakrabban kihúznak, egymásra raknak és kicserélnek, jobban szolgálják a bevált kereskedelmi készletek.

A hibrid megközelítés nagyobb rugalmasságot biztosít az üzemeltetőknek, ha a koncepció fejlődik. Egy teljesen egyedi specifikáció egyetlen tervezési irányhoz köti a teret. Egy hibrid specifikáció, egyedi fix elemekkel és szabványos mozgatható darabokkal, részben frissíthető egy szék átrendelésével teljes átalakítás nélkül.

Beszerzési ellenőrzőlista és adatlap

Használja ezt adatlapsablonként a beszállítók, valamint az egyéni és a standard opciók közötti összehasonlításokhoz.

Hogyan illeszkedik az Yumeya az Egyéni és Standard döntéshez?

A Yumeya Furniture szerződéses alapon működő gyártóként és beszállítóként pozicionálja magát éttermek és kávézók számára, székvezérelt kereskedelmi kategóriákkal, valamint OEM és ODM képességekkel a meghatározott megbízás köré épülő projektekhez. Ez a kombináció azért fontos, mert a legtöbb éttermi projekt mindkettőt igényli. Lehet, hogy szabványos, ismételhető székekre van szüksége a fő étkezőbe, de továbbra is egyedi megoldásokra van szüksége szűk alaprajzokhoz, kiemelt zónákhoz vagy márkaspecifikus felületekhez.

Ha standard termékeket választasz, kezdd a Yumeya Éttermi és kávézói székek kategóriájával, és értékeld a modelleket a kész méretek, a kényelmi profil és a széknek az adott környezetben való felhasználási módja alapján. Ez a legjobb módja annak is, hogy az újrarendelések, cserék és jövőbeli bővítések esetén is következetes specifikációkat tarts fenn.

Ha egyedi megrendelésre készülsz, tekintsd a projektet egy specifikációs feladatnak, ne csak tervezési feladatnak. Kezdj egy leírással, amely tartalmazza az alaprajzi korlátokat, a célzott komfortszintet és a tervezett tartózkodási időt, a tisztítási és karbantartási rutint, a tartóssági követelményeket, valamint a márkajelzésű felületkezelést vagy kárpitozási irányt. Ezután használd a Yumeya OEM és ODM szolgáltatási folyamatát a kulcsfontosságú változók korai rögzítésére, beleértve a méretezést, a hézagellenőrzéseket, a kárpitozási és felületkezelési választásokat, valamint az ismételt megrendelésekhez szükséges dokumentációt.

Ha csökkenteni szeretné az eltérés kockázatát a vásárlás előtt, a Yumeya Furniture útmutatója a vendéglátóipari székek specifikációinak elolvasásához és összehasonlításához segít a vásárlóknak megérteni, hogy mely székrészletek befolyásolják a kényelmet, az elrendezés illeszkedését és a hosszú távú teljesítményt valós étkezési környezetben.

GYIK

1. kérdés: A standard éttermi bútorok mindig olcsóbbak, mint az egyedi bútorok?

A standard megoldás kezdetben gyakran alacsonyabb, de a költség nem csak a vételár. Ha a standard alapterület pazarló, csökkenti a kapacitást, vagy kényelmi panaszokat okoz, az üzemeltetési költségek meghaladhatják a kezdeti megtakarítást. Az egyedi megoldást akkor érdemes megfontolni, ha valódi korlátot old meg.

2. kérdés: Hogyan kerülik el az egyedi éttermi bútorok átrendelési eltérését?

Zárolja a specifikációt. Dokumentálja a kész méreteket, a felületeket, a kárpitot és a szék pontos verzióját. Erősítse meg, hogy a beszállító hogyan kezeli az ismétlődő tételeket. Ez a több telephelyes programok esetében a legfontosabb.

3. kérdés: Mit válasszon először, székeket vagy asztalokat az éttermében?

Kezdjük az asztal magasságával és a szabad magassággal, majd válasszunk olyan székeket, amelyek illeszkednek ezekhez a méretekhez. A legtöbb étteremben a székek a kényelemről adnak visszajelzést, de az asztalok határozzák meg azt a geometriát, amelyen belül a székeknek működniük kell.

Következtetés

A helyes válasz nem mindig az egyedi vagy mindig a szabványos. A helyes válasz az, amelyik illik az Ön koncepciójához, alaprajzához és működési modelljéhez. Használjon szabványos bútorokat, ha a sebesség, az egyszerűség és a kiszámítható utánrendelések a legfontosabbak. Válasszon egyedi éttermi bútorokat, ha az illeszkedés, a márkajelzés és a koncepcióspecifikus teljesítmény indokolja a plusz lépéseket. Akárhogy is, helyezze a székeket középre, erősítse meg a kiárusításokat időben, és kezelje az üzleti éttermi bútorokat működési döntésként, ne csak tervezési kérdésként. Az Ön koncepciója szerint kell székeket építeni? Lépjen kapcsolatba a Yumeya Furniture telefonszámmal, hogy megbeszélje az OEM/ODM székek étterme számára történő testreszabását.