I roto i te umanga wharekai whakataetae o enei ra, ko te hanga i tetahi wheako kai maumahara ka tua atu i nga kai me nga inu pai—e pa ana ki te ahua me te ahua. Tirohia me pehea e taea ai e te kowhiringa tika o nga tuuru wharekai rarawe te huri i to waahi, mai i te whakarei ake i te ahua me nga hoahoa huatau ki te whakanui i te mahi me te mauroa. Te tirotiro i nga ahuatanga o naianei penei i te iti, te waina, me nga hoahoa tuuru hihiko o te ahumahi kua whakaingoatia mo nga kawhe me nga wharekai hou. Akohia nga mea nui hei whakaaro, penei i nga rawa (penei i te rino me te konumohe mo te mauroa), te ngawari o te tiaki, nga hoahoa penapena waahi, me te kawe.